Forel: soort en waar hij leeft, hoe hij eruit ziet en wat hij eet, grootte, roofdier of niet

Forel is een algemene term voor veel soorten zalmachtigen, zoals Atlantische en Pacifische zalm en zalmforel. Deze rode vis is zeer gewild bij zowel sportvissers als hobbyvissers vanwege zijn zeldzaamheid en selectieve leefgebieden waardoor hij moeilijk te vangen is, evenals zijn heerlijke smaak, waardoor het een waardevolle commerciële soort is.

Hoe een forel eruit ziet

Deze riviervissen zijn er in verschillende soorten, elk met verschillende kenmerken en gevonden in verschillende natuurlijke habitats. In Rusland zijn verschillende soorten forelvissen te vinden, waaronder meerforel, regenboogforel en beekforel.

De fysieke kenmerken van de vis omvatten:

• sterk gebouwd met afgeplatte zijkanten;
• korte snuit met talloze tanden (vrouwtjes hebben er minder);
• kleine ogen;
• grotere vrouwtjes dan mannetjes;
• forel kan verschillende kleuren hebben, afhankelijk van de ondersoort en leefomstandigheden, maar meestal is het groengrijs of blauwgrijs van boven en zilver of wit van onder;
• lichte dwarsstrepen en donkere vlekken op het lichaam (in het bijzonder een roze streep langs de buik bij de regenboogvariant);
• haar lichaam is bedekt met kleine schubben die een metaalachtige glans hebben;
• op de zijlijn, die langs het lichaam loopt, zijn kleine donkere puntjes zichtbaar;
• heel vaak heeft forel een roodachtige tint in de kieuwdeksels en de buik.

De kleur van een vis kan worden bepaald op basis van de omgeving waarin hij leeft. Individuen die in water met een veenbodem leven, hebben de neiging bruin te zijn, terwijl degenen die in verkalkt water leven een zilveren rug hebben. Als voedsel schaars is, kunnen forellen hun strepen en vlekken verliezen door gebrek aan voedsel.

De grootte van de vis varieert afhankelijk van het type water waarin hij leeft; zeeforellen zijn over het algemeen groter dan die in zoet water. In de regel zijn de meeste individuen 28-32 cm lang en wegen ze tussen de 230-550 gram.

Deze vis kan veel groter zijn dan gemiddeld. Het grootste individu kan tot 2,3-5,5 kg wegen en meer dan 0,6 m lang zijn. Bovendien zijn er enorme beekforellen die 46 cm en zelfs 13 kg wegen als ze 10-13 jaar oud zijn. De regenboogvariant kan zelfs meer dan zes kilogram wegen.

Het officiële record voor de grootste gevangen forel is een vis van 6,3 kg, die werd ontdekt in Estland.Er zijn onofficieel melding gemaakt van nog grotere exemplaren; het gerucht gaat dat de grootste meerforel tot 16 kg weegt, en er zijn meldingen geweest van exemplaren uit de B altische rivieren die minder dan twintig kilo wegen. Dit zijn echter geen officieel bevestigde gevallen.

De tint van forelvlees kan variëren van felrood, melkachtig crème, wit, roze, geelachtig of roodoranje. Het vlees van de meeste zoetwatervissen is meestal wit of lichtroze, terwijl zeeforel meestal felrood is. Alle soorten hebben een zachte en romige filettextuur met een karakteristieke vetlaag die zorgt voor smaak.

Soms wordt het verward met zalm, maar er zijn een aantal criteria waarmee forel nauwkeurig kan worden geïdentificeerd:

1. Ten eerste leeft hij in rivieren, meren en zoetwaterlichamen, terwijl zalm wordt gevonden in zeewater en rivieren die in zee stromen.
2. Ten tweede heeft het een helderdere kleur dan zalm, met een rode of roze tint aan de buikzijde en donkerdere vlekken op de rug.
3. Ten derde heeft het een zachtere en malsere textuur van vlees, terwijl zalmvlees dichter en vetter is.
4. Tot slot wordt hij vaak gekweekt in vijvers en aquacultuur, terwijl zalm in het wild wordt gevangen of gekweekt in mariene aquacultuur.

Beschrijving van levensstijl

Forel is een zoetwatervis die leeft in snelle bergrivieren en meren. De levensstijl van een forel kan variëren, afhankelijk van de leefomstandigheden en de leeftijd van de vis.

Jonge forellen leven in snelstromende beken en rivieren waar ze zich voeden met insecten en kleine ongewervelde dieren. Volwassenen leven in langzamere stromingen, meren en vijvers waar ze zich kunnen voeden met grotere vissen, garnalen en schaaldieren.

Forellen zijn overdag en 's nachts actief, maar zijn het liefst 's nachts actief. Vissen kunnen aanzienlijke afstanden afleggen op zoek naar voedsel en comfortabele rustplaatsen.

Tijdens het winterseizoen, wanneer het water afkoelt, worden forellen minder actief, gaan ze in winterslaap of trekken ze naar warmere delen van het stuwmeer. In het voorjaar, wanneer de watertemperatuur stijgt, beginnen de vissen actief te eten en te broeden.

Forel is een roofvis en voedt zich voornamelijk met kleine vissen, waterinsecten en hun larven, schaaldieren, evenals verschillende algen en vegetatie. Het dieet van een forel kan variëren afhankelijk van zijn leeftijd, habitat en omgevingsomstandigheden. Onder natuurlijke omstandigheden vangen forellen actief prooien met behulp van hun snelle reflexen en scherpe gezichtsvermogen. Volwassen forellen zijn zeer bereid om hun eigen kroost op te eten.

Forelleneieren lopen al gevaar voordat ze zelfs maar de kans krijgen om te rijpen. Het is niet alleen een lekker tussendoortje voor andere vissen, ook de forel zelf zal er van proberen te snoepen. Van alle jonge forellen overleeft slechts 10% het eerste jaar en de helft overleeft de daaropvolgende jaren niet.Op volwassen forel wordt vaak gejaagd door beren en zeehonden, roofvogels, en velen worden door mensen gevangen als voedsel. Gemiddeld overleeft slechts 2,3% van deze vissen om zich voort te planten.

Forel is een grote familie van vissen die verschillende soorten omvat, zoals zalm, Pacifische zalm en char. Witte forel heeft bleek of lichtroze vlees en komt voor in Noorwegen en de Verenigde Staten, terwijl kunstmatig gekweekte amberforel feloranje schubben heeft. Forelsoorten kunnen worden onderscheiden op basis van geografie (Karelisch, Noors) en leefgebied (berg, zee, meer, rivier of vijver).

Voedingswaarde

Het vlees van zalmachtige vis is zacht en romig, met een gelige of roze tint, afhankelijk van de plaats waar de vis leefde. De filet bevat een dun laagje vet dat een geurige geur afgeeft. Forel kan op vele manieren worden gekookt, zoals gebakken, gerookt, gekookt, gemarineerd, gestoofd, gestoomd of gebakken.Het kan ook worden gedroogd en geconsumeerd als bijgerecht bij alcoholische dranken.

Delicatesse vleeswaren worden vaak in hun geheel gekookt of gevuld met noten en fruit. Van deze vissoort worden veel rijke soepen en voorgerechten bereid; het wordt ook rauw gebruikt in sashimi-gerechten, maar ook in lekkernijen zoals tartaar of Japanse sushi.

100 gram forelvisvlees bevat veel nuttige stoffen, waaronder:

1. Eiwit: ongeveer 20 gram.
2. Vet: ongeveer 7 gram, inclusief enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren.
3. Vitamine B12: 154% ADH.
4. Vitamine A: 9% ADH.
5. Vitamine D: 127% ADH.
6. Vitamine E: 3% ADH.
7. IJzer: 3% ADH.
8. Fosfor: 16% van de ADH.
9. Kalium: 6% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Forelvis is ook rijk aan antioxidanten en omega-3-vetzuren, die een gunstig effect hebben op de gezondheid van hart en bloedvaten, de hersenactiviteit en het immuunsysteem verbeteren.

De energetische waarde van forel varieert afhankelijk van de bereidingswijze. Honderd gram gekookte koninklijke vis bevat 90 kilocalorieën, gerookt - 129, ingeblikt - 163, gezouten - 187 en gebakken - 220.

Voordelen

Zeeforelvlees heeft verschillende gezondheidsvoordelen:

1. Rijke bron van gezonde eiwitten die nodig zijn om spieren en weefsels gezond te houden.
2. Bevat essentiële vetzuren zoals omega-3 vetzuren die helpen het cholesterolgeh alte in het bloed te verlagen en de hart- en vaatfunctie te verbeteren.
3. Het is een bron van vitamine B-complex, noodzakelijk voor de normale werking van het zenuwstelsel en de energieproductie in het lichaam.
4. Rijk aan mineralen, waaronder calcium, ijzer, fosfor en selenium. Ze zijn essentieel voor het behoud van gezonde botten, tanden, spieren en het immuunsysteem.
5. Bovendien heeft forelvisvlees een aangename smaak en kan het in diverse gerechten gebruikt worden, waardoor het een geliefd product is in de keuken.

Artsen adviseren mensen met depressie, osteoporose, psoriasis, allergieën, diabetes of hartaandoeningen om regelmatig forelfilets te eten. Door vis te koken bevat het weinig calorieën, waardoor het een ideaal voedsel is voor mensen die wat kilo's willen kwijtraken.

Verbindingen in rode vis hebben een genezend effect op het menselijk lichaam. Een van de redenen waarom u deze vis zeker in uw dieet moet opnemen, zijn:

1. Bevordert de eliminatie van overtollig cholesterol en reguleert de bloedsuikerspiegel, maagzuurproductie en watermetabolisme.
2. Verhoogt de bloedcirculatie, ondersteunt de gezondheid van het hart, breekt vetten af, helpt bij het metabolisme van aminozuren en hormonen, metaboliseert energie.
3. Voorkomt of vermindert het risico op een hartinfarct (hartaanval).
4. Verhoogt de mentale alertheid.
5. Versterkt het immuunsysteem, evenals het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem.
6. Vertraagt het verouderingsproces door vrije radicalen te bestrijden die kunnen leiden tot de vorming van kwaadaardige tumoren.

Bovendien bevordert forelfilet een betere opname van ijzer, wat leidt tot een verbeterde huid- en haarconditie en tot versterking van het tandglazuur. De heilzame stoffen die erin zitten, breken kankerverwekkende stoffen af, verminderen stressniveaus en hebben een herstellend effect op het algehele welzijn. Ten slotte heeft het een gunstig effect op de voortplantingsfunctie door de bloeddruk te verlagen.

Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenHet is goed voor de gezondheid om regelmatig forelvlees te eten. Voedingsdeskundigen adviseren mensen om drie tot vier keer per week vis te eten, met een portie van 200-300 gram per dag.

Gebreken

Berg- en rivierforelsoorten worden als niet-allergeen beschouwd, dus ze veroorzaken geen ernstige schade aan individuen. Deze vis kan echter kwik bevatten, wat buitengewoon schadelijk is voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, omdat het leidt tot besmetting van het lichaam van de baby en zelfs tot een miskraam kan leiden.

Forel kan zowel in hun oorspronkelijke habitat als op viskwekerijen worden gevonden, waar eigenaren synthetische additieven gebruiken om de vissen sneller te laten groeien en het vlees een mooiere kleur te geven. Degenen die aan allergieën lijden, moeten voorzichtig zijn bij het eten van dergelijke vissen, omdat kunstmatige kleurstoffen een reactie kunnen veroorzaken.

Vis mag niet worden geconsumeerd als een persoon een ziekte van de lever, nieren of spijsverteringsorganen heeft in acute of chronische vorm. En ook als er intolerantie voor is. Bovendien mag het vanwege het lage caloriegeh alte niet worden geconsumeerd door degenen die zich bezighouden met zware fysieke activiteit, evenals door atleten, anders kan het leiden tot een inzinking, verlies van vitaliteit en gebrek aan kracht. Om vermoeidheid te voorkomen, moeten foreleters het eten in combinatie met groenten, granen of peulvruchten.

Forel vangen

Sportvissers voelen zich het meest aangetrokken tot de volgende soorten forel: beek, zee en meer. Deze vissen blijven meestal bijna hun hele leven op één plek, hoewel ze zich kunnen verplaatsen op zoek naar paaiplaatsen (rivieren). Forellen paaien wanneer het weer koud wordt, met temperaturen tussen 1-6 graden Celsius (oktober tot februari).

Forel kan het hele jaar door worden gevist, hoewel het veel uithoudingsvermogen en ervaring vereist om ze te lokken en te vangen. In de winter neemt haar alertheid toe. Ondanks het feit dat de vissen op dit moment in een lethargische toestand verkeren, reageren ze nog steeds snel op elk geluid of elke actie van de visser. Ze voelen een dreiging en zullen zich snel terugtrekken in de diepten van het meer en op de bodem blijven. Om forel effectief te kunnen vangen, moeten sportvissers uit nieuwe holen vissen, aangezien deze niet in de buurt van oude holen te vinden zijn.

Met het smelten van sneeuw en het verschijnen van ijsvrije gebieden neemt de activiteit van de vissen toe. In het voorjaar blijven de vissen in hun "winterslaap" of trekken ze naar rivieren waar meer zuurstof beschikbaar is. Tijdens de zomermaanden wordt het zelden gezien in de buurt van kustlijnen.

Ideale plekken om op forel te vissen zijn beekjes met zijrivieren, waarvan de watertemperatuur niet hoger is dan 18 graden Celsius. Op warme dagen komen ze meestal 's nachts tevoorschijn als het water afkoelt.

Het paaien begint weer in de herfst, en op dit moment zijn ze constant actief en voeden ze zich zodanig dat ze zwaarder worden.In dit stadium werken verschillende soorten aas goed, zoals kikkervisjes, spinhengels, wobblers en jonge vissen. Het favoriete aas van forel zijn echter larven, viseieren, schaaldieren en insecten.

Hoe vis kweken

Voor de voedingsindustrie en industriële doeleinden wordt forel gekweekt in viskwekerijen, bijvoorbeeld meer- of regenboogvariëteiten. Het duurt anderhalf jaar om elk individu tot een gewicht van 0,5 kg te laten groeien, terwijl grote exemplaren als moedervoorraad worden gehouden voor de productie van rode kaviaar, die voor de verkoop wordt gezouten. Het ziet er niet alleen geweldig uit, het wordt ook beschouwd als een waardevol product dat de gezondheid kan verbeteren van een persoon die het regelmatig gebruikt.

De vis bereikt geslachtsrijpheid in vier jaar en één vrouwtje kan tot drieduizend eieren produceren, waardoor dit product een zeer populaire delicatesse is.

Aanbevelingen voor zouten

Het klassieke recept voor het zouten van wilde forel is vrij eenvoudig en bevat slechts een paar ingrediënten. Zo kook je het.

Ingrediënten:

• forel (liefst vers);
• grof zout;
• suiker;
• zwarte peperkorrels;
• laurierblad;
• water.

Stappen:

1. Schaal de forel, verwijder de kop en ingewanden en laat alleen het vlees en de staart over.
2. Bereid de pekel door grof zout, suiker en zwarte peper met water te mengen in een verhouding van 1:1:1. Voeg laurier toe aan de pekel en roer.
3. Plaats de forel in een glazen of keramische bak, vul met pekel zodat de vis volledig bedekt is.
4. Bedek de container met een deksel of folie en zet 24-48 uur in de koelkast (afhankelijk van de dikte van de vis en de gewenste mate van zouten).
5. Haal de vis na het zouten uit de pekel, spoel af met koud water, droog op keukenpapier en snijd in stukken of porties.

Gezouten forel is kant-en-klaar en wordt geserveerd als aperitief of als ingrediënt in verschillende gerechten.

Goede recepten

Eenvoudig recept voor forel gebakken met groenten.

Ingrediënten:

1. 2 forel.
2. 2 aardappelen.
3. 1 grote boog.
4. 1 grote tomaat.
5. 2 teentjes knoflook.
6. 1 citroen.
7. 3 eetlepels olijfolie.
8. Zout en peper naar smaak.

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd aardappelen en uien in dunne cirkels, tomaten in stukjes. Doe de groenten in een grote ovenschaal.
3. Snijd de vis in tweeën, verwijder de ingewanden en botten. Leg de vis op de groenten.
4. Snijd de citroen in plakjes en leg ze op de vis.
5. Snijd de knoflook in dunne plakjes en verdeel ze over de vis.
6. Giet olijfolie over vis en groenten, bestrooi met zout en peper.
7. Bak de vis in de oven in ongeveer 20-25 minuten gaar.

Als de vis en groenten klaar zijn, haal je de vorm uit de oven en dien je hem warm op. Dit is een heel eenvoudig en voedzaam gerecht dat elke tafel opfleurt.

Recept voor vistaart met forelvlees.

Ingrediënten voor deeg:

1. 250 g bloem.
2. 125 g boter.
3. 1 ei.
4. 1/4 theelepel zout.
5. 2 eetlepels koud water.

Ingrediënten voor vulling:

1. 2 forel (geschild en in kleine stukjes gesneden).
2. 1 ui (in blokjes).
3. 1 stengel bleekselderij (in blokjes).
4. 1 glas room.
5. 2 eieren.
6. Zout en peper naar smaak.
7. 1 eetlepel bloem.

Instructies:

1. Meng voor het deeg in een grote kom bloem, zout en boter tot er grote kruimels ontstaan. Voeg het ei en het koude water toe en kneed het deeg.
2. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
4. Fruit de ui en bleekselderij in een grote koekenpan op laag vuur tot ze zacht zijn.
5. Voeg de stukjes forel toe aan de pan en bak ze goudbruin.
6. Strooi bloem over vis en groenten en meng.
7. Klop in een aparte kom de eieren en de room los, voeg zout en peper naar smaak toe.
8. Rol het deeg uit en leg het in de taartvorm. Vul het deeg met het vismengsel en giet het ei-roommengsel erover.
9. Bak de taart 35-40 minuten in de oven tot de korst goudbruin is en de vulling gekruld en geroosterd.

Laat de taart 5-10 minuten afkoelen, snijd hem in plakken en serveer.

Interessante feiten

Gember, kruiden en citroen voegen pit toe aan forelgerechten. In de Kaukasus wordt rode vis meestal geserveerd in combinatie met granaatappelsaus. In de Oost-Aziatische keuken wordt het gebruikt om sashimi, broodjes, sushi, stoofschotels en soepen te maken.

Gezouten vis past goed bij sterke alcoholische dranken en gerookte vis past goed bij droge wijnen en bier.

Interessant genoeg wordt forel in Japan meestal lange tijd niet gekookt, terwijl het in westerse landen gebruikelijk is om het grondig te koken of te braden.

In Europa bakken mensen het met noten en fruit, marineren het in kruiden zoals azijn of citroensap voordat het wordt gegrild of gebarbecued.

Aanbevolen