Beluga-vis: hoe hij eruit ziet en waar hij wordt gevonden, zijn gemiddelde gewicht en grootte, paaikenmerken

De waarde van beluga-vis kan niet worden overschat. Fijnproevers over de hele wereld houden van gerechten van haar vlees en kaviaar. Ze worden beschouwd als delicatessen van de hoogste categorie. Deze vis is een van de duurste ter wereld. Vanwege zijn grote omvang en hoge kosten wordt de populatie nu echter met uitsterven bedreigd en is vissen verboden om deze vissoort te redden. De beschrijving en kenmerken zijn echt verbazingwekkend, omdat de beluga met recht een afstammeling van het prehistorische zeeleven kan worden genoemd.

Hoe een vis eruit ziet

Beluga is de grootste vis van de steurfamilie die leeft in de zoete wateren van Eurazië en Noord-Amerika. Deze vis staat bekend om zijn uitstekende vlees en wordt gewaardeerd als delicatesse.

Ze heeft een lang en dun lichaam met zilveren schubben en verschillende paar kleine voelsprieten waarmee ze voedsel vindt. De kop is behoorlijk massief en heeft scherpe tanden waarmee hij prooien vangt. De vissen kunnen enkele maanden zonder voedsel leven, waardoor ze kunnen overleven bij lage watertemperaturen.

Hoofd

De kenmerken van de beluga-kop zijn uniek en gemakkelijk herkenbaar. Zijn afmetingen lijken enorm in combinatie met massaliteit, en hij is veel breder dan het lichaam. Aan de bovenkant van het hoofd bevindt zich een korte, puntige snuit. De zij- en bovenzijden van de snuit zijn zacht, niet bedekt met benige schilden. De mond bevindt zich onder de snuit en lijkt in gesloten toestand op een halve maan. Wanneer de mond echter wordt geopend, neemt deze een halvemaanvormige vorm aan en wordt omlijst door dikke, vlezige lippen. De onderlip wordt in twee delen gesneden.

De beluga heeft niet de achterkant van zijn bovenkaak, dus hij kan zijn bek niet helemaal sluiten. In plaats daarvan gebruiken de vissen de krachtige spieren van de tong en keel om voedsel vast te pakken en te malen.

Onder de bek zitten vier platte voelsprieten met bladachtige aanhangsels. De beluga mist tanden op volwassen leeftijd, maar ze zijn aanwezig bij jonge vissen. De ogen zijn klein en bevinden zich op de bovenkant van het hoofd. Het zicht van deze vis is slecht ontwikkeld, dus zijn oriëntatie wordt voornamelijk uitgevoerd met behulp van een scherp reukvermogen en gevoelige antennes in de buurt van de mond.

Ondanks de omvangrijke en massieve kop is hij zeer geschikt voor het leven in koud water. Hij draagt een grote laag blubber die zijn lichaamstemperatuur reguleert, terwijl zijn korte snuit en gewatteerde delen hem gemakkelijk manoeuvreren in hoge hydrodynamische omstandigheden als gevolg van sterke stroming en koud water.

Lichaam

Beluga-lichaam is lang, cilindrisch, bedekt met een gladde huid, zonder schubben. Het loopt taps toe naar het hoofd en de staart. De staart is smal en kegelvormig, waardoor de vis snel en wendbaar kan zwemmen.De zijlijnen van het lichaam, weergegeven door rijen kleine gaatjes, dienen voor gevoeligheid en oriëntatie in het water.

De lichaamskleur varieert, maar is meestal zilverwit of grijs. Aan de zijkanten en achterkant zijn vaak donkere vlekken of strepen aanwezig, in verschillende vormen en maten. De kleur kan variëren afhankelijk van de leeftijd en de habitat van de vis. Beluga-walvissen die in koud water leven, zijn bijvoorbeeld donker van kleur. En degenen die in warm water leven, zien er lichter uit.

Hun lichaam is bedekt met benige platen die insecten worden genoemd. Er zijn er 11 tot 14 in de dorsale rij, van 41 tot 52 in de laterale rijen en van 9 tot 11 op de buik.Bootkorrels bevinden zich tussen de schubben. Deze platen vormen een stevig pantser dat de vis beschermt tegen roofdieren en andere gevaren.

In tegenstelling tot andere vissen heeft de beluga echter praktisch geen uitgesproken seksueel dimorfisme. Dit betekent dat er geen opvallende uiterlijke verschillen zijn tussen mannetjes en vrouwtjes, met uitzondering van enkele anatomische kenmerken.

Hoe groot het wordt

Dit is een van de grootste zoetwatervissen ter wereld. Een volwassen beluga kan indrukwekkende afmetingen bereiken, een lengte bereiken van maximaal 5 meter en een gewicht tot 1,5 ton. De grootste vertegenwoordigers wonen in Siberië en het Verre Oosten van Rusland, waar ze een gewicht bereiken van maximaal 2 ton.

In de vorige eeuw werden gevallen van beluga-visserij in de Kaspische Zee met een indrukwekkende massa geregistreerd: in 1922 werd een vis gevangen die 1200 kg woog, en in 1924 - met een gewicht van 1000 kg. In onze tijd is de massa gevangen exemplaren echter sterk afgenomen. In de periode van 2013 tot 2015 werden verschillende vertegenwoordigers gevangen in de rivier de Oeral, maar hun gewicht was niet groter dan 125-130 kg.

Tegelijkertijd varieert de grootte van de vis afhankelijk van de regio waarin hij leeft. In sommige rivieren in Noord-Amerika zijn beluga-walvissen bijvoorbeeld meestal kleiner en bereiken ze een lengte van ongeveer 2-3 meter.

Het is ook vermeldenswaard dat de grootte van de beluga afhangt van zijn leeftijd. Jonge beluga's zijn meestal ongeveer 60-80 cm lang en tegen de tijd dat ze geslachtsrijp zijn - op ongeveer 15-20 jaar oud - kan hun lengte 1,5 tot 2 meter zijn en kan hun gewicht 20 tot 30 kilogram zijn.

Habitat

Het natuurlijke verspreidingsgebied van de beluga beslaat zeegebieden, waaronder de Kaspische Zee, de Azov en de Zwarte Zee. Tijdens het paaien migreren deze vissen naar de mondingen van de rivieren die in deze zeeën stromen en stijgen langs de rivieren op. Rivieren die bekend staan om het vinden van grote aantallen beluga waar ze kunnen worden gevangen, zijn de Wolga, Dnjepr, Don en Southern Bug. De Kaspische Zee heeft de grootste populatie van deze vissen en ze zijn te vinden in bijna elke rivier die tot het zeebekken behoort.

Vroeger gingen ze vele honderden kilometers stroomopwaarts, maar door de aanleg van waterkrachtcentrales en stuwmeren is hun pad naar natuurlijke paaigronden afgesloten.In de Zwarte Zee worden beluga-walvissen gevonden voor de kust van de Krim, voor de kust van Turkije in het gebied van de rivieren Kyzylyrmak en Yeshylyrmak, en voor de kust van de Kaukasus, aan de monding van de rivier de Rioni.

Beluga is een vissoort met een anadrome levenscyclus. Sommige van zijn soorten brengen het grootste deel van hun leven in de zee door en trekken dan naar zoet water om te paaien. Andere soorten leven alleen in rivieren en meren. Ze leven tot honderden meters diep en zijn vaak te vinden in gebieden met sterke stroming, dicht bij het wateroppervlak of op de bodem.

De aanleg van dammen en dammen heeft een aanzienlijke impact op de vispopulaties en habitats. Beluga trekt het liefst over aanzienlijke afstanden langs rivieren om te paaien en te eten, en de barrières die worden gecreëerd door dammen en dammen belemmeren zijn beweging. Het water achter dammen en dammen warmt ook op en hoopt giftige stoffen op, wat een negatief effect heeft op de beluga-populatie.

Kenmerken van het leven van vissen

Beluga is een gigantische roofvis met een complexe levensstijl. Het is moeilijk voor haar om zich in de rivier te voeden, ze jaagt voornamelijk in de zee, waar voldoende voedsel voorhanden is. Af en toe gaat ze de monding van rivieren in op zoek naar voedsel.

Beluga's leiden een solitair leven als de omgevingsomstandigheden het niet toelaten om in groepen te leven. Tijdens de paaiperiode worden kleine groepen gevormd, die uit 2-3 individuen bestaan, soms meer. In een groep zoeken ze niet alleen naar voedsel en verdedigen ze hun territorium, maar kunnen ze elkaar ook beschermen tegen roofdieren. Ze leiden een mobiele levensstijl, altijd op zoek naar voedsel.

In het voorjaar beginnen individuen meestal actief te bewegen en te eten om de kracht te herstellen na de winterslaap. Ze worden mobieler en gaan vaak op zoek naar voedsel. Zoals de meeste vissen, geeft de beloega echter de voorkeur aan plaatsen met warm water, vooral aan de kust, waar stromingen en wind zones met verhoogde temperatuur en overvloedig voedsel creëren.Geeft ook de voorkeur aan plaatsen waar rivieren in zee uitmonden, omdat het water warmer en voedselrijker is.

De stofwisseling van vissen vertraagt in de winter. Dit fenomeen wordt thermoregulatie genoemd en is typerend voor veel soorten. Hierdoor kunnen de vissen energie besparen en overleven in omstandigheden waarin er minder voedsel is en ze niet snel kunnen bewegen. Dan gaat de vis in winterslaap, zijn hartslag kan dalen tot enkele slagen per minuut.

In het voorjaar gaat ze naar de rivieren om te paaien. De waterkwaliteit is een van de belangrijkste factoren die de levenscyclus beïnvloeden. Als de waterkwaliteit laag is, kan dit een nadelige invloed hebben op haar vermogen om te paaien, tot het punt dat de eieren in het vrouwtje eenvoudigweg oplossen. Dit probleem is vooral acuut in Rusland, dat de vispopulatie in natuurlijke wateren aanzienlijk vermindert.

Levenscyclus

Beluga-vis heeft een vrij lange levenscyclus.Ze begint haar leven als jongen, die uit eieren in de rivieren komt, waar de eerste fase van haar levenscyclus plaatsvindt. In de eerste levensjaren groeit en ontwikkelt de beluga zich in rivieren, waar hij zich voedt met insecten, vissen en andere kleine dieren. Gedurende deze tijd verlaat ze de rivier niet en bevindt ze zich er constant in.

Wanneer de beluga ongeveer 5-7 jaar oud is, begint hij te migreren naar de zee, waar hij het grootste deel van zijn leven zal doorbrengen. De overgang van de rivier naar de zee is een belangrijke fase in zijn levenscyclus. In de zee wordt ze veel groter en begint ze vis en inktvis te eten.

Wanneer de beluga ongeveer 20-25 jaar oud is, begint hij terug te migreren naar de rivieren, waar de tweede belangrijke fase van zijn levenscyclus plaatsvindt: paaien. Ze kiest rivieren stroomopwaarts, die waar de omstandigheden om te paaien het meest geschikt zijn. In dit stadium van de beluga-levenscyclus legt het vrouwtje haar eieren op kiezels of zand op een diepte van 2 tot 5 meter.

Na het paaien kan hij nog een paar jaar in zee doorbrengen, zich voeden en groot worden, of hij kan onmiddellijk terugkeren naar de rivieren. De algemene levenscyclus duurt 30 tot 60 jaar, afhankelijk van de leefomstandigheden en de leefomgeving.

Deze vissen paaien in de lente en de herfst. Afhankelijk van het seizoen dat voor dit proces is gekozen, worden 2 soorten vis onderscheiden: lente- en wintervertegenwoordigers.

De eerste soort gaat paaien in de lente, na het einde van de winterslaap. Dit gebeurt op verschillende tijdstippen, afhankelijk van de regio, meestal in maart, april of mei. Wanneer de rivieren zich beginnen te vullen met smeltwater, stijgt het waterpeil en bereiken de vissen de bovenste geulen.

Winter beluga, op zijn beurt, spawnt in de herfst, in september-oktober. Ze wordt niet vaak op één plek gevonden, heeft de neiging om lange afstanden te migreren om een geschikte plek te vinden om te paaien.

Deze vis heeft een zeer goed geheugen en onthoudt trekroutes over een afstand van 10 duizend kilometer. Hij kan ook lange tijd in rivieren blijven hangen om voedsel en geschikte broedomstandigheden te vinden.

Dieet

Beluga is een roofdier en het grootste deel van zijn dieet bestaat uit kleinere vissen. Beluga jongen voeden zich in de eerste levensjaren met zoöplankton, inclusief schaal- en weekdieren, evenals kleine vissen. Ze gebruiken hun kleine tentakels om voedsel in het water te vangen. Naarmate de jongen groeien, beginnen ze steeds grotere vissen te consumeren, waaronder andere kleine soorten zalm, vlagzalm en grote insecten die in de waterwegen terechtkomen.

Bovendien jagen ze soms op watervogels en jonge Kaspische zeehonden. Onder de vissen die gewoonlijk als voedsel naar hen toe gaan, kan men karper, vobla, snoekbaars, kroeskarper en haring opmerken. Eet ook kleine steurvissen zoals sterlet en steur.

Hoewel ze een roofdier is, en niet de kleinste ter wereld, is haar dieet niet beperkt tot levend voer. Haar dieet bevat ook algen en andere plantencomponenten, insecten.

Spawning

Beluga groeit niet snel, dus komt vrij laat in de puberteit.

Azov beluga-vrouwtjes bereiken de puberteit op een leeftijd van ongeveer 16-17 jaar, wanneer hun grootte ongeveer 120-130 cm bereikt. Mannetjes zijn meestal een jaar eerder klaar om te paaien. De Caspian-variëteit "blijft ongeveer 4 jaar achter" qua prestaties.

Vis is een langlever, gemiddeld wordt hij ongeveer 100 jaar oud. Maar de leeftijd kan variëren, afhankelijk van de leefomstandigheden, voeding en andere factoren. Beluga-vrouwtjes gaan eens in de 4-6 jaar paaien, terwijl mannetjes elk jaar klaar zijn om te paaien. Tijdens het paaien leggen vrouwtjes tot 30% van hun massa eieren, die in het water worden losgelaten voor bevruchting door mannetjes.

De vruchtbaarheid van een vrouwelijke beluga hangt af van haar gewicht. Gewoonlijk kunnen grote vrouwtjes meer eieren produceren dan kleine individuen. De hoeveelheid kaviaar die door een vrouwtje wordt geproduceerd, kan variëren, afhankelijk van haar leeftijd en algemene gezondheid. Beluga-vrouwtjes paaien eens in de paar jaar en de hoeveelheid eieren die ze produceren kan met de leeftijd afnemen.Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat een beluga op 20-jarige leeftijd gemiddeld ongeveer 6 kg kaviaar produceert, terwijl op de leeftijd van 50 jaar de hoeveelheid kaviaar slechts ongeveer 2 kg kan zijn.

Als de paaitijd aanbreekt, gaat de beluga, die het grootste deel van zijn leven op zee doorbrengt, stroomopwaarts naar de paaigronden.

Ze kiest plaatsen met zoet water, meestal rivieren of meren, waardoor ze naar haar geboorteplaats kan terugkeren. Het water moet diep en koud zijn, met een goed zuurstofgeh alte en een matige stroming. Voor de beste leg van eieren en het voortbestaan van nakomelingen is de zuiverheid en transparantie van het water belangrijk. Tegelijkertijd zwemt ze enkele duizenden kilometers.

Vrouwtjes paaien en mannetjes zwemmen omhoog om te bevruchten. De eieren zijn allemaal bedekt met een kleverige substantie, waardoor ze op hun plaats blijven en niet worden meegesleurd, zelfs niet met een sterke stroming.

Over de nakomelingen van beluga

Haar kaviaar is groot en heeft een eigenaardige vorm. Elk ei is een kleine luchtbel met een diameter van ongeveer 4 cm, waarin zich het embryo bevindt. Meestal zijn eieren donkergrijs of zwart van kleur vanwege het hoge geh alte aan melanine, het pigment dat de donkere kleur geeft. Afhankelijk van de leeftijd van het vrouwtje en andere factoren varieert de grootte en het aantal eieren enorm.

De uitkomsttijd van eieren hangt af van de temperatuur van het water waarin ze zich bevinden. Het duurt meestal 5 tot 12 dagen. Bij lage temperaturen (van 0 tot 4 graden Celsius) kan het uitkomen tot 20 dagen duren. Bij hoge temperaturen (7 tot 10 graden Celsius) kan het uitkomen echter al na 4-5 dagen plaatsvinden.

Bij hoge temperaturen bevat het water meer zuurstof, wat bijdraagt aan de snelle ontwikkeling en het uitkomen van beluga-larven. Als de watertemperatuur echter te hoog is, kunnen de larven misvormd en verzwakt raken, waardoor hun overlevingskansen afnemen.

Na het uitkomen veranderen de larven snel in jongen en beginnen ze zelf naar voedsel te zoeken. Ze leven in ondiep water en voeden zich met plankton, verschillende soorten algen en andere jongen.

De meeste jongen rennen stroomafwaarts naar de zee. Sommige individuen blijven echter tot 5-6 jaar in de rivier voordat ze naar zee gaan.

Als jonge steuren de zee ingaan, worden ze vaak gevonden langs ondiepe oevers met water met een laag zoutgeh alte. Na verloop van tijd beginnen ze echter steeds verder de zoute en diepe delen van de zee in te trekken.

Caviar kenmerken

Beluga-kaviaar is een van de duurste en meest luxueuze lekkernijen ter wereld. Het is grijszwart van kleur en groot van formaat, bereikt een diameter van ongeveer 3,8 mm en het gewicht schommelt rond de 30 mg.

Van alle soorten wordt beluga-kaviaar beschouwd als een van de meest waardevolle vanwege het hoge eiwitgeh alte en het lage vetgeh alte. Het is rijk aan belangrijke mineralen zoals ijzer, magnesium, fosfor, zink en calcium, die de gezondheid van botten en bloed ondersteunen.

Bovendien bevat beluga-kaviaar vitamine A, B12 en D, die essentieel zijn voor het behoud van een gezonde huid, tanden en immuniteit. Deze vitamines verbeteren ook de stofwisseling en zorgen voor een gezond gewicht.

Beluga-kaviaar bevat ook veel essentiële vetzuren zoals omega-3 en omega-6, die essentieel zijn voor het behoud van een gezond cardiovasculair systeem. Deze vetzuren verbeteren de hersenfunctie, het geheugen en de concentratie.

Beluga-eieren worden zeer gewaardeerd om hun delicate smaak, die vergelijkbaar is met de geur van een zeebriesje en licht corned beef. Niet elke beluga-kaviaar wordt echter zo hoog gewaardeerd - om een echte delicatesse te krijgen, moet u zich aan veel regels en vereisten houden. De eerste regel is om alleen kaviaar te gebruiken die in een bepaalde periode is verzameld. Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met de temperatuur van het water waarin de vis zich bevond voordat hij kaviaar verzamelde. Hoe koeler het water, hoe waardevoller de kaviaar zal zijn. Gemiddeld varieert de prijs per kilo beluga-kaviaar van enkele duizenden tot tienduizenden dollars.

Natuurlijke vijanden

Volwassen steuren die in de zeeën leven, kennen praktisch geen natuurlijke vijanden vanwege hun enorme omvang, waardoor andere vissen ze niet kunnen aanvallen. Voor eieren, larven, jongen en jonge steuren zijn echter veel kleine vissen gevaarlijk: grondel, steur, snoek en andere.

Het is een paradox, maar beluga's worden beschouwd als vijanden van hun eigen bevolking, omdat ze soms kannibalisme hebben. Dit gebeurt wanneer grotere individuen kleinere of hun eigen kleintjes aanvallen. Kannibalisme wordt waargenomen zowel bij volwassenen als tussen jongen die "broers" of eieren kunnen eten.

Voor volwassen beluga is de mens echter de ernstigste vijand. Eerder, vóór het verbod op het vangen van beluga's tijdens de paaiperiode, werd alleen al aan de Wolga jaarlijks 1,5 tot 1,9 duizend ton beluga gevangen. Ondanks het verbod op het vangen van beluga's jagen stropers nog steeds op deze vissen, waardoor het aantal beluga's ernstig afneemt.

Populatie van de soort

In de afgelopen acht tot tien decennia is de beloegapopulatie afgenomen tot ontstellende aantallen. Het begon catastrofaal af te nemen aan het begin van de 21e eeuw, en dit proces gaat nog steeds door. Beluga Caspian, die een bedreigde diersoort is geworden, staat vermeld in het Rode Boek van Rusland en het Internationale Rode Boek. In de afgelopen 80 jaar is de bevolking met meer dan 85% afgenomen.

Afname van de populatie beluga-vissen in de natuur vindt om verschillende redenen plaats:

1. Overbevissing. Beluga is een waardevolle commerciële vis en wordt in grote hoeveelheden gevangen. Overbevissing kan ertoe leiden dat vissen uit bepaalde wateren verdwijnen.
2. Negatieve impact op het milieu. Verontreiniging van watervoorraden, veranderingen in hun temperatuurregime, schending van het hydrologische regime van waterlopen, de aanwezigheid van barrières op rivieren en andere factoren hebben een negatieve invloed op de leefomstandigheden van de beluga en leiden tot het uitsterven ervan.
3. Bouwen van waterbouwkundige constructies. Duikers, zoals waterkrachtcentrales en dammen, blokkeren de migratie van beluga naar paaigronden, waardoor hun aantal afneemt.
4. Klimaatverandering. Klimaatverandering in regio's waar de beluga leeft, kan de kwaliteit van het leefgebied verminderen en het moeilijker maken om te broeden.

Is deze vis gekweekt

In 1952 verkregen Russische wetenschappers een hybride van sterlet en beluga, genaamd bester, uit de woorden "beluga" en "sterlet" . Bester wordt gekweekt in viskwekerijen en zijn hybride karakter geeft het een aantal voordelen, zoals een snellere groeisnelheid geërfd van de beluga en een vroege puberteit geërfd van de sterlet.

Het beluga-kweekproces kan als volgt worden beschreven:

1. Eieren worden in een broedmachine geplaatst waar ze blijven totdat ze uitkomen. De larven worden overgebracht naar een speciale kwekerij en opgekweekt tot ze een gewicht van ongeveer 3 gram bereiken.
2. Vervolgens worden de jongen overgebracht naar kleine vijvers, waar zowel natuurlijk als kunstmatig voer wordt gebruikt. Jonge vissen eten niet alleen gehakte vis, maar ook andere supplementen die een gezonde groei bevorderen.
3. Om een normale groei en ontwikkeling te garanderen, moeten de temperatuur en de zuiverheid van het water in de vijvers optimaal zijn, vergelijkbaar met de natuurlijke omstandigheden in de zee.
4. In de winter wordt het overgebracht naar speciale overwinteringsvijvers, waarin geen bodemvegetatie is, maar wel een grote diepte. De vissen blijven eten, maar in kleinere hoeveelheden.
5. In het voorjaar worden de vissen teruggebracht naar de voedervijvers waar ze blijven groeien en aankomen.
6. Bij een gewicht van maximaal 2,5 kg gaan de meeste vissen voor de verkoop naar winkels en horecagelegenheden.

Applicatie

Sinds de oudheid is de beluga een waardevolle vis om te vissen vanwege zijn enorme omvang en vlees en kaviaar van hoge kwaliteit.Nu is de vangst ervan verboden voor het behoud van de soort. In viskwekerijen wordt het gekweekt voor commerciële doeleinden. In natuurlijke habitats wordt het beschermd door vissen te verbieden.

Dit is een van de meest prestigieuze en dure vissoorten in de wereldkeuken. Gezouten beluga is een echte delicatesse, die wordt bereid met behulp van de droge of natte zoutmethode. Gerookt heeft een uitgesproken smaak en aroma, ideaal voor sandwiches en snacks. Wordt ook gebruikt voor het bereiden van diverse salades en warme gerechten.

Aanbevolen