DIY honingdekristallizer: soorten apparaten en hoe het product op te lossen

Honey dekristallizer is een speciaal apparaat dat zorgt voor de overgang van een gekristalliseerd bijenproduct naar een vloeibare toestand. Dergelijke apparatuur functioneert volgens bepaalde principes en is op een speciale manier gerangschikt. Het wordt kant-en-klaar verkocht. Het is ook mogelijk om met uw eigen handen een honingdekristallisator te maken. Daarbij moet rekening worden gehouden met een aantal aanbevelingen.

Wat is dekristallisatie van honing?

Deze term wordt opgevat als het omgekeerde proces van kristallisatie. Het impliceert het vloeibaar maken of oplossen van het product. Dit effect kan worden bereikt door verwarming. Het proces omvat het volgen van deze regels:

Behoud van optimale temperatuurparameters. Het is belangrijk dat de indicatoren voldoende zijn om de honing vloeibaar te maken, maar de eigenschappen ervan niet schenden. Het optimale temperatuurbereik is van +28 tot +40 graden. Dergelijke indicatoren zorgen voor een evenwichtstoestand wanneer er geen nieuwe kristallen worden gevormd. Kristallisatie vindt plaats bij +14-15 graden en smelt - bij +50. Het is ten strengste verboden om de bovengrens te overschrijden.
Duur van blootstelling. De verwerkingstijd is afhankelijk van het volume van het product. Hoe groter de hoeveelheid, hoe langer het vloeibaar wordt. De samenstelling in een kleine pot is voldoende om in de buurt van de batterij te plaatsen of in een waterbad te plaatsen.

Het werkingsprincipe en het apparaat van de dekristallizer

Om het proces van overgang van de honingmassa naar een vloeistof te starten, moet deze worden verwarmd. Dit is de basis van het werkingsmechanisme van dekristallisatoren. Verwarming wordt op verschillende manieren uitgevoerd. Alle apparaten zijn echter bestand tegen temperaturen van + 40-50 graden. Hiervoor zijn ze uitgerust met thermostaten en temperatuursensoren.

Moderne apparaten die zijn ontworpen voor grote hoeveelheden honing, zijn gebaseerd op het creëren van een verwarmingszone over het hele oppervlak van de container. Dit effect kan worden bereikt met behulp van elektrische verwarming met producten die op vloerverwarming lijken.

Er zijn modellen waarvan het principe is gebaseerd op het van binnenuit verwarmen van het product. Er zijn ook dekristallisatoren die lijken op het principe van microgolfwerking. Ze hebben echter geen brede industriële distributie gevonden.

Rassen

Tegenwoordig zijn er nogal wat soorten dekristalliseerders. Elk van hen heeft bepaalde kenmerken.

Dompelpomp (spiraal)

Dergelijke producten worden gepresenteerd in de vorm van spiraalvormige apparaten die zijn gemaakt van metalen buizen. De spiraal wordt van bovenaf in de honingmassa gebracht. Om de temperatuur van de samenstelling niet te overschrijden, moet het verwarmingsgedeelte er volledig mee bedekt zijn en niet in contact komen met lucht.

Voordat de spiraal in het bijenproduct wordt ondergedompeld, moet er een inkeping worden gemaakt. Dan moet je de spiraal laten zakken en bedekken met honingnectar. Onder invloed van warmte wordt het proces van dekristallisatie uitgevoerd en wordt de massa zachter. Geleidelijk zakt de spiraal naar beneden. Als het de bodem raakt, heeft de honing de juiste consistentie.

Buiten (flexibel)

Een dergelijk apparaat is gemaakt in de vorm van flexibele platen gemaakt van kunstmatige materialen. Binnenin deze elementen bevinden zich verwarmingselementen. In feite zijn het grote elektrische verwarmingskussens. Sommige modellen gebruiken infrarood licht.

Dure producten zijn uitgerust met de mogelijkheid van temperatuurregeling met behulp van thermostaten.

Bovendien isoleren ze de verwarmde container betrouwbaar van de omgeving. Afhankelijk van de grootte kunnen dekristallisatoren worden gebruikt om verschillende containers te verwarmen.

Koffer (cassette)

Dergelijke producten worden gemaakt in de vorm van metalen dozen met verwarmingselementen die zich op de binnenmuren bevinden.

Selectieregels

Om een dekristalliseerder te kiezen, is het belangrijk om rekening te houden met het volume honing en de onderscheidende kenmerken van het ontwerp:

Spiraalmodellen zijn geschikt voor thuisgebruik. Dergelijke producten zijn betaalbaar en nemen minimale ruimte in beslag. Het nadeel van dergelijke structuren is de noodzaak van zuivering, omdat ze moeten worden ondergedompeld in een honingsamenstelling.
Koffer en flexibele apparaten zorgen voor contactloze dekristallisatie. Dit betekent dat ze niet in de honingmassa hoeven te worden ondergedompeld.
Apparaten gebaseerd op het principe van infraroodstraling worden gekenmerkt door uniforme verwarming en een laag energieverbruik. Dit helpt geld te besparen.

Hoe doe je het

De dekristallizer heeft een eenvoudig ontwerp, dus je kunt hem gemakkelijk zelf maken. Dit helpt om een apparaat met optimale parameters te krijgen en veel te besparen.

Warmtekamer

Om zo'n apparaat te maken, moet je een hele kamer toewijzen voor dekristallisatie. De hoogte moet klein zijn. Bij de productie van honing op industriële schaal is een thermische kamer nodig. Binnen moet de kamer worden omhuld met schuim.

Om de gewenste temperatuur te krijgen en te houden, heb je elektrische kachels en een luchtverhitter nodig. Het voordeel van deze methode is de gelijktijdige verwerking van een aanzienlijke hoeveelheid product. Tegelijkertijd zijn de energiekosten erg hoog.

Warme kamer

Bij grote hoeveelheden honing is de eenvoudigste methode om een aparte ruimte voor een dekristallisator voor te bereiden. De warmtebron is conventionele elektrische kachels. Gebruik ventilatoren om de temperatuur gelijkmatiger te verdelen. Het wordt aanbevolen om de temperatuurparameters handmatig te regelen, aangezien de verwarmingen niet op afstand kunnen worden uitgeschakeld.

Bad als dekristallisator

Sinds de oudheid wordt een waterbad gebruikt als dekristallisator. Het is belangrijk om in gedachten te houden dat deze methode alleen geschikt is voor een kleine hoeveelheid honing.

Hoe het te gebruiken

Bij het verwerken en bewaren van honing moet rekening worden gehouden met de belangrijkste temperatuurparameters van de verandering in de geaggregeerde toestand van het product.De massa kristalliseert intensief bij een temperatuur van +14 graden. Dit proces vertraagt met een afname of toename van indicatoren. Met parameters van +28 tot +40 graden is honing in evenwicht. Tegelijkertijd verschijnen er geen nieuwe kristallen en veranderen bestaande kristallen niet van structuur.

Als de temperatuur boven de +40 graden komt, lossen de kristallen op en verandert de honing van consistentie. Tegelijkertijd behoudt het product zijn voordelen als de temperatuur van blootstelling eraan de +50 graden niet overschrijdt. Met deze functies moet rekening worden gehouden bij het gebruik van het apparaat.

De dekristallisator is een effectief apparaat dat wordt gebruikt om de consistentie van honing te veranderen. Om de gewenste textuur te krijgen en tegelijkertijd de voordelen van het bijenproduct te behouden, is het belangrijk om het juiste apparaat te kiezen en zich strikt aan het temperatuurregime te houden.