Wat is het verschil tussen spelt en tarwe: wat is het verschil, welke granen zijn beter

Spelt, ondanks dat het een familielid is van tarwe, is niet zo populair. Het is echter een oude cultuur en niet minder nuttige plant. Denk aan de verschillen tussen spelt en tarwe, beschrijvingen van planten, hun kenmerken, chemische samenstelling en gunstige eigenschappen van graan. Welke producten - van tarwe of spelt - zijn nuttiger. Wat is beter te gebruiken, wanneer en onder welke voorwaarden.

Wat wordt gespeld

Spelled, of tweegranen, behoort tot de familie van granen. Soort durumtarwe. Dit is een eenjarige plant met vijfbloemige oren met lange bogen. Het is meer droogtetolerant dan tarwe en heeft minder water nodig.Planten gaan niet liggen, worden niet aangetast door roest en vuil.

Er zijn variëteiten van vliezige spelt, gymnospermen worden ook gekweekt, hun korrels zijn gemakkelijker te scheiden van de schaal. Korrel van gymnospermen is gemakkelijker te dorsen. In de uitverkoop vindt u volkoren spelt, gekiemd, gemalen tot granen en meel ervan.

Spelt wordt zelden gecultiveerd, het beslaat geen grote oppervlakten. Geteeld in de Middellandse Zee, de Wolga-regio, Transkaukasië en Tatarstan. Meel wordt verkregen uit graan, het wordt aan dieren gevoerd. Het gewicht van duizend zaden is 27-36 g, in Rusland wordt gemiddeld 38,2 ton graan per hectare gewassen verkregen. Speltvariëteiten worden gebruikt om nieuwe tarwevariëteiten te kweken.

Beschrijving van tarwe

Tarwe is een van de belangrijkste graangewassen. Een eenjarige plant met een complex oor. Het is verdeeld in hard en zacht, lente- en wintervariëteiten van gewassen worden verbouwd.Graan wordt gebruikt om granen en meel, gebak en pasta te produceren. Tarwekorrel wordt gebruikt voor veevoer, als grondstof voor de productie van bier en wodka.

Hoe verschillen ze?

Tarwe produceert zachtere granen en is productiever. Maar er zit minder gluten in speltgraan, dus mensen die allergisch zijn voor gluten kunnen er zonder angst gerechten van eten. Het bevat ook meer bepaalde vitamines en mineralen dan tarwe. Voedingsstoffen worden gelijkmatiger verdeeld, ze zitten niet alleen in de schaal, maar ook in het graan zelf en worden daarom niet vernietigd tijdens het reinigen en pletten.

Chemische samenstelling

Speldgraan bevat 14,6 g eiwit, 2,4 g vet, 59,5 g koolhydraten, 10,7 g vezels. Calorie-inhoud van 100 g van het product - 338 kcal. 100 g tarwekorrels bevatten 11,8 g eiwit, 2,2 g vet, 59,5 g koolhydraten, 10,8 g vezels. Tarwegrutten - 305 kcal.

Vitaminen in tarwekorrels: B1, B2, B5, B6, B9, E, K en PP, minerale elementen: kalium, calcium, silicium, magnesium, natrium, fosfor, chloor, ijzer, jodium, kob alt, mangaan , koper, molybdeen, selenium en zink.

Vitaminen en minerale elementen spelt: B1, B2, B5, B6, B9, E, K en PP, magnesium, natrium, fosfor, kalium, calcium, ijzer, selenium, mangaan, koper, zink.

Wat is gezonder

Volgens voedingsdeskundigen brengt spelt meer voordelen voor het lichaam. Het houdt meer voedingsstoffen vast die allemaal het lichaam binnenkomen. Producten daaruit worden aanbevolen om overgewicht en een hoog cholesterolgeh alte in het bloed te bestrijden. Het zal nuttig zijn voor mensen met een intensief metabolisme: kinderen in de groeiperiode, zwangere vrouwen, atleten die fysieke arbeid verrichten.

Het verschil tussen culturen is dat er praktisch geen gluten in spelt zitten, dus het is niet gecontra-indiceerd voor mensen met coeliakie.Het heeft meer eiwitten, maar dezelfde hoeveelheid koolhydraten als tarwe, dus ze hebben dezelfde glycemische index. Er is ook een verschil tussen granen in prijs, spelt, als minder geteeld gewas, is duurder.

Welk product kan ik het beste gebruiken

Beide granen worden aanbevolen om af te wisselen als er geen contra-indicaties zijn. Natuurlijk, als we het hebben over brood en meelproducten, dan is het zeker de moeite waard om tarwe te kiezen. Speltmeel is grover, producten ervan zijn taaier en donkerder.

Gries moet grofgemalen of gekookte pap van volle granen worden gekozen. Beide granen kunnen worden ontkiemd. Voor degenen die willen afvallen, is het beter om speltproducten in het menu op te nemen. De cultuur wordt gebruikt om de ontwikkeling van tumoren, ziekten van het zenuwstelsel, het hart te voorkomen, allergieën te bestrijden, cholesterol te verlagen, de spieren van het lichaam te versterken en reumatische manifestaties te behandelen.Helpt de werking van de nieren, lever, spijsverteringskanaal te verbeteren. Het wordt aanbevolen om er gerechten van te eten na ziekte, stress, vasten.

Tarwe en spelt zijn verwante planten, waarvan de granen veel nuttige stoffen bevatten die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam. In veel opzichten zijn ze vergelijkbaar, het verschil zit in de korreldichtheid, chemische samenstelling en smaak. Beide produceren meel en granen, gerechten die nuttig zijn voor mensen van elke leeftijd en geslacht.

Aanbevolen