Braamwijn thuis: een eenvoudig stap-voor-stap recept

Van bramen kan heerlijke en ongewone wijn worden gemaakt. Er zijn veel eenvoudige recepten voor bramenwijn die gemakkelijk thuis te maken zijn. Het belangrijkste is om geduld te hebben, want dit is een nogal langdurig proces.

Historische achtergrond

Voor het eerst werd bramenwijn gemaakt in Servië. Toegegeven, de exacte fabricagedatum kan niet worden vastgesteld. In Servië werden dergelijke alcoholische dranken uitsluitend voor thuisconsumptie gemaakt.

Volgens een van de legendes zei een wijnmaker op zijn sterfbed tegen zijn zoon: "Ik heb je alles geleerd wat ik wist, maar uiteindelijk zal ik nog één ding zeggen: van druiven kan wijn worden gemaakt." Uit deze legende is het niet moeilijk om aan te nemen dat wijn in Servië werd gemaakt van bijna alle bessen en vruchten.

De subtiliteiten van het maken van een drankje

Voor de bereiding van een van de recepten is elke variëteit geschikt. Het is het beste om zeer rijpe of overrijpe vruchten te gebruiken. Je kunt zowel wilde bramen als zelfgemaakte soorten gebruiken. De schil bevat een grote hoeveelheid wilde gist, waardoor de fermentatie actief plaatsvindt. Bessen maken heerlijke zoete en sterke wijnen.

Hoe maak je thuis bramenwijn

De beste recepten die je thuis kunt maken.

Makkelijkste recept

Wat is vereist van de producten:

• 2,5 kg bramen;
• 1 liter gekookt water;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• 65g rozijnen.

Hoe te koken:

1. Crush de bessen met je handen of een crush. Ze mogen niet gewassen worden.
2. Doe de massa in een glazen kom met een smalle hals, voeg rozijnen toe en voeg 500 g suiker toe.
3. Roer grondig, dek af met een deksel en zet de container op een warme plaats.
4. De kamertemperatuur moet tussen +22 en +25 graden zijn. Eenmaal per dag wordt de massa geroerd.

Wanneer de actieve gisting begint, wordt het sap afgevoerd en wordt het vruchtvlees eruit geperst. Voeg 400 g suiker toe en meng goed. Installeer een waterslot op de fles, plaats deze op een warme plaats. Voeg na 3 dagen nog 400 g suiker toe, na roeren in een kleine hoeveelheid sap.

Na 40-50 dagen stopt de vloeistof met gisten, het bezinksel zal naar de bodem vallen en de drank zelf zal lichter zijn. Als de wijn niet erg zoet is, kun je meer suiker toevoegen. Om het versterkt te maken, giet je er alcohol of wodka bij. Laat het daarna nog 12 dagen staan.

Caramel Blackberry Variant

Wat is vereist van de producten:

• 7 kg bramen;
• 2 kg kristalsuiker;
• 1,5 liter gekookt water.

Hoe te koken:

1. Pers de bessen. Verwarm het water tot 35 graden.
2. Meng sap en water. Laat 3 uur staan.
3. Herhaal daarna het draaiproces opnieuw.
4. Maak karamel van suiker. Meng karamelsiroop met bramensap.
5. Laat 2 dagen staan om het fermentatieproces te starten. Als de gisting niet is begonnen, wordt een handvol ongewassen bessen of wijngist aan de drank toegevoegd.

Verder volgt de kooktechnologie hetzelfde patroon als de bereiding van elk ander recept.

Volgens de "juiste" technologie

Wat je nodig hebt van de producten:

• 5kg bramen;
• 1.3 kg kristalsuiker;
• 2 liter gekookt water.

Hoe te koken:

1. Crush de bessen, meng met 600 g suiker. Zet de mis 2 dagen in een donkere kamer.
2. Sap verdund met water. Breng de puree vervolgens over in een grote fles voor 2/3 van het totale volume.
3. Sluit het af met een waterslot. Verwijder de container voor 2-3 weken.
4. Nadat je het vruchtvlees moet persen, meng je het sap met suiker en giet je het in een fles.
5. Na 4 dagen aftappen door een slang om het sediment te scheiden.
6. Na 1-2 maanden zou de vloeistof lichter moeten worden. Je kunt opnieuw suiker toevoegen om het zoeter te maken.

Servisch Blackberry-wijnrecept "Drunken Blackberry"

Wat je nodig hebt van de producten:

• 3 kg bessen;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• 1.7L water;
• rozijnen.

Hoe te koken:

1. Bessen hoeven niet gewassen te worden. Maak er een puree van, voeg rozijnen en 1/3 van de suiker toe.
2. Roer, bedek de container met gaas en zet 3 dagen weg in een warme kamer.
3. Knijp vervolgens het vruchtvlees uit het sap, voeg 600 g suiker toe.
4. Giet het sap in de fles en vul deze voor 2/3 vol. Dek af met waterslot.
5. Giet na 2 dagen de rest van de suiker erbij. 30 dagen laten staan.
6. Als de drank stopt met gisten en helderder wordt, wordt hij via een slang afgevoerd om hem van het neerslag te scheiden.

Zonder water

Voeg tijdens het koken geen water toe om de smaak intenser te maken. Voor dit recept heb je alleen bessen en kristalsuiker nodig. Pureer de bessen, laat 3 dagen staan. Nadat u het sap moet persen, voegt u de zoetstof toe en plaatst u een waterslot. Voeg na 10 dagen nog 1 kg kristalsuiker toe. Wanneer de gisting stopt, kun je naar smaak meer zoetstof toevoegen en de fles enkele dagen op een donkere plaats laten staan.

Met honing

Wat je nodig hebt van de producten:

• 2 kg honing;
• 1 kg kristalsuiker;
• 3 kg bramen;
• 3,5 liter water.

Hoe te koken:

1. Was de bessen niet, pureer ze onmiddellijk tot een puree. Giet een beetje water bij de puree, dek af met gaas en laat 3 dagen staan. Tegen die tijd zou de fermentatie moeten beginnen.
2. Scheid daarna het sap van het vruchtvlees, kook de siroop van honing en suiker (1 l), voeg het toe aan het sap.
3. Giet onmiddellijk in een grote fles, dek af met een waterslot en laat 40-45 dagen op een warme plaats staan.
4. Als deze periode voorbij is, laat u de drank door een slang lopen om deze van het bezinksel te scheiden.
5. Bedek de container opnieuw met een waterslot en verwijder gedurende 7 dagen. Giet daarna de wijn weer uit het bezinksel.

Met frambozen

Braam-frambozenwijn maken is eenvoudig. Je kunt een drankje maken volgens het traditionele recept voor bramenwijn, alleen moet je het fruit onmiddellijk mengen en tot een homogene massa verpletteren. Doe het daarna volgens de standaardtechnologie.

Met rozijnen

Rozijnen worden vaak gebruikt bij het koken om de fermentatie te bevorderen. Rozijnen vallen direct in slaap in bramenpuree. Vervolgens wordt de wijn bereid volgens het standaardrecept.

Met cognac

Om bramenwijn met cognac te maken, moet je een drankje bereiden volgens een traditioneel recept. Wanneer het bijna klaar is (wanneer het bezinksel naar de bodem v alt en de fermentatie stopt), moet je cognac toevoegen en mengen. Ga daarna nog 2 weken weg.

Opslagregels

Houdbaarheid is 2 jaar. Flessen worden aanbevolen om te worden bewaard op een koele plaats, uit de buurt van zonlicht. Door hoge temperaturen kan het verdwijnen.

Aanbevolen