Cornwood-wijn thuis: 2 stapsgewijze recepten

Zelfgemaakte wijnen kunnen met succes concurreren met in de winkel gekochte wijnen op het gebied van smaak en gezondheidsvoordelen. Het geheim van hun originaliteit ligt in de juiste selectie van ingrediënten en strikte naleving van het recept. Fans van sterke dranken zijn geïnteresseerd om thuis kornoeljewijn te leren maken en kennis te maken met alle nuances van het proces. Er zijn verschillende succesvolle manieren om een alcoholische drank te bereiden van deze gezonde bes met een aangename zuurzure smaak.

Procesfuncties

Cornwood-wijn kan niet worden verward met andere soortgelijke dranken.Qua verfijning kan het alleen concurreren met granaatappelwijn. Kornoeljewijn heeft een lichte, delicate en milde smaak, stra alt een verleidelijk en verfijnd aroma uit. Dankzij de expressieve en rijke kleur van de kostbare robijn is dit drankje onmisbaar op feestelijke tafels, tijdens romantische dates en zakelijke bijeenkomsten.

Volgens het recept en het technologische proces kan kornoeljewijn thuis worden gemaakt.

Het proces van het maken van een drankje heeft zijn eigen subtiliteiten, die beginners die geen gedegen ervaring hebben met het maken van wijn, zeker moeten weten:

• Alleen de meest rijpe, sappige en mooie kornoeljevruchten worden gebruikt - zonder schade en tekenen van rot. Het is belangrijk dat ze schoon zijn, uit een struik zijn geplukt en niet op de grond vallen.
• Alvorens wijn te maken, mag kornoelje niet worden gewassen, omdat het erg belangrijk is dat de zogenaamde "levende gist" - die verantwoordelijk is voor het begin van het fermentatieproces - op het oppervlak van de bessen blijft.Aangezien de kornoelje deze micro-organismen in een minimale hoeveelheid bevat, wordt het ook aanbevolen om rozijnen of verse druiven te gebruiken.
• De toevoeging van suiker moet geleidelijk gebeuren - hierdoor kan het fermentatieproces soepel en constant verlopen.
• Containers en flessen moeten grondig worden gesteriliseerd met zuiveringszout en kokend water. Dankzij deze eenvoudige procedure wordt de drank niet zuur.
• Over het algemeen duurt het maken van kornoeljewijn thuis drie tot vier maanden.

Nuttige eigenschappen

Dit drankje is een uitstekende vondst voor echte kenners van nobele wijnen. Naast de originele smaak en het aroma heeft kornoeljewijn een aantal nuttige eigenschappen:

• versterkende immuniteit, wat een algemeen versterkend effect op het lichaam geeft;
• verwijdering van giftige stoffen;
• vermindering van orgaanontsteking;
• gunstig effect op de conditie van de bronchiën, hun reiniging;
• verlaging van de lichaamstemperatuur;
• verbetering van het cardiovasculaire en spijsverteringsstelsel;
• preventie van infectieziekten;
• positief effect op lichaamsgewicht door laag caloriegeh alte.

Een set noodzakelijke producten

Om thuis een gezonde en smakelijke kornoeljewijn te bereiden volgens een standaard klassiek recept, heb je de volgende set ingrediënten nodig:

• twee en een halve liter gezuiverd drinkwater;
• twee kilo verse, kwaliteitsvolle kornoeljebessen;
• 600 gram witte suiker;
• een handvol rozijnen (je kunt het vervangen door 50 gram wijngist).

Voor andere opties voor het maken van kornoeljewijn, heb je, afhankelijk van de vereisten van het recept, mogelijk extra ingrediënten nodig zoals honing, frambozen, druiven, citroen en andere.

Hoe maak je kornoeljewijn thuis

Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren kan zelfgemaakte kornoeljewijn worden bereid met of zonder toevoeging van speciale wijngist. In het tweede geval is het gebruik van frambozen of druiven relevant, op het oppervlak waarvan hele kolonies "levende" of "wilde" gisten leven, die actief deelnemen aan het fermentatieproces.

Eenvoudig recept zonder gist

Dit eenvoudige recept vereist de volgende selectie van ingrediënten:

• 3 kg kornoelje bessen;
• 1kg witte kristalsuiker;
• 4 liter gezuiverd water;
• een handvol gedroogde druiven.

De eerste stap is de bereiding van een natuurlijke wijnstarter op basis van rozijnen (deze kan worden vervangen door verse frambozen). Hiervoor heb je nodig:

1. Giet een eetlepel suiker in een fles, kopje of een ander klein bakje en giet warm water in de hoeveelheid van een kwart van een standaardglas.
2. Voeg rozijnen of frambozen toe aan de zoete vloeistof. Het is niet nodig om de bessen eerst te wassen. Bij het gebruik van rozijnen is het belangrijk dat ze niet worden behandeld met zwavelrook.
3. Bedek de bovenkant van de container met een stuk gaas en verberg het gedurende twee dagen op een warme en donkere plaats.
4. Natuurlijke zuurdesemstarter is klaar voor gebruik zodra er schuim op het oppervlak ontstaat.

Daarna kunt u direct doorgaan naar het wijnbereidingsproces:

1. Gooi door de kornoeljebessen en gooi exemplaren van slechte kwaliteit weg als ze worden gevangen.
2. Maak de bessen met de hand.
3. Voeg gekookte starter met rozijnen of frambozen toe aan de resulterende bessenmassa.
4. Voeg 500 g suiker toe.
5. Meng de ingrediënten goed en bedek de container met gaas.
6. Breng de container nog twee dagen naar een donkere en warme plaats. Deze tijd is voldoende om het wortfermentatieproces te laten beginnen.
7. Zeef het wort door kaasdoek en gooi het vruchtvlees weg.
8. Voeg 300 g kristalsuiker toe aan de vloeistof en meng om alle korrels op te lossen.
9. Zorg ervoor dat de container niet meer dan 75% vol is en sluit hem af met een waterslot.
10. Op een donkere plaats terugzetten en een week laten staan.
11. Voeg na deze periode de resterende 200 g suiker toe. Daarna gaat de fermentatieperiode verder, die een maand tot twee zal duren.
12. Als er geen bellen en schuim meer vormen op het oppervlak van de container, moet de wijndrank worden afgetapt.
13. Vervolgens moet je een monster nemen en, indien nodig, suiker of alcohol toevoegen. Wanneer u suiker aan de container toevoegt, installeert u het waterslot opnieuw - als het fermentatieproces doorgaat, voorkomt dit dat de container explodeert.
14. Giet de wijn in flessen, kurk en bewaar op een donkere plaats voor latere veroudering.

Gistvariant

Het recept met toevoeging van gist is een klassieker.

Stap voor stap kookproces:

1. Neem een bak met een wijde hals en plaats er voorgepureerde kornoeljebessen in.
2. Na een kwartier de bessenmassa met een liter water overgieten.
3. Houd een paar minuten aan, na het mengen.
4. Voeg wijngist toe en roer opnieuw.
5. Verwijder de container op een donkere plaats met een temperatuur tussen +20-25 °С en dek af met gaas.
6. Het wortfermentatieproces begint over een paar dagen. Tekenen zoals schuim, sissen en een karakteristieke geur laten je dit weten.
7. In dit stadium worden de bessen gezeefd en weggegooid.
8. Voeg 150 g kristalsuiker toe aan het kornoelje-sap dat begint te gisten, meng goed en giet in een glazen fles voor fermentatie, vul deze voor driekwart.
9. Sluit de hals van de fles af met een waterslot of een gewone rubberen handschoen, waarna het absoluut noodzakelijk is om de dichtheid te controleren.
10. Herplaats de container op een donkere plaats met een temperatuur tot +25 graden Celsius.
11. Giet na vijf dagen 300 ml sap uit de fles en los hierin 100 g suiker op en giet de siroop terug.
12. Herhaal dezelfde procedure na nog eens 3-4 dagen.
13. Ongeveer drie maanden later is het fermentatieproces voltooid, wordt het wort lichter en blijft er sediment op de bodem van de tank achter.
14. De wijn moet in een nieuwe glazen container worden gegoten en zorg ervoor dat er geen bezinksel ontstaat.
15. Voeg suiker toe indien gewenst en fles.

Hoe het eindproduct correct te bewaren en hoe lang

De houdbaarheid van zelfgemaakte kornoeljewijn is van 4 tot 6 jaar. Drinkflessen moeten op een donkere en koele plaats worden bewaard.

Elk jaar wordt aanbevolen om het bezinksel van de afgewerkte wijn te verwijderen, zodat de verfijnde smaak niet verslechtert.

Contra-indicaties voor gebruik

Zelfgemaakte cornwood-wijn kan in uiterst zeldzame gevallen gecontra-indiceerd zijn - tijdens de zwangerschap, verhoogde zuurgraad van maagsap en nerveuze overmatige opwinding.

Aanbevolen