Gekonfijte citroenschillen: een recept om thuis te koken, hoe maak je het snel

Dit ongewone, verfijnde, smakelijke en geurige dessert zal elke tafel versieren. Gekonfijte gekonfijte vruchten, gemaakt van eenvoudige citroenschillen volgens het recept, hebben een lichte, pittige bitterheid en verfrissende zuurheid. Ze doen denken aan warme, zonnige zomerdagen en zullen je gemakkelijk opvrolijken op ijzige winteravonden. Ze worden gebruikt als een aparte delicatesse of om taarten, zoete gebakjes, ijs te versieren.

Wat is het voordeel van deze delicatesse

Gekonfijte vruchten behouden veel van de gezondheidsvoordelen van verse citroenschil. Dit is een calorierijk product, dat veel glucose, micro- en macro-elementen (ijzer, kalium, fosfor, magnesium) en stoffen bevat die nuttig zijn voor het menselijk lichaam.Ze hebben ook een hoog geh alte aan vitamine C, B1, B2, A en PP.

Vereiste ingrediënten

Om uitstekende gekonfijte vruchten te maken, kiest u rijpe, stevige citroenen met een dikke schil. Voor het bestrooien kunt u in plaats van suiker poedersuiker gebruiken. Maar met de siroop die overblijft na het koken, kun je de koekjes weken - dit geeft ze een speciale smaak.

Ingrediënten:

citroenen (groot) - 10 stuks (400 gram schil moet eruit komen);
suiker - 600 gram (voor het maken van siroop);
suiker - 90 gram (voor het besprenkelen van gekonfijt fruit);
water - 400 milliliter;
citroenzuur - 8-10 gram.

Voorbereidende werkzaamheden

Fruit wordt goed gewassen, gedroogd met papieren of stoffen handdoeken. Nadat ze in 4 delen zijn gesneden en met een scherp mes, wordt de schil voorzichtig verwijderd en samen met een witte bittere film.

Het is belangrijk om dit te doen zonder de pulp op de schil achter te laten.

Stap-voor-stap proces om gekonfijt fruit te maken

Gekonfijt fruit thuis koken is niet moeilijk, maar huisvrouwen moeten geduld hebben en het recept stap voor stap volgen.

Citroenschillen bereiden en weken

Voordat het kookproces wordt gestart, moeten de korsten worden geweekt en voorbereid.

Stap voor stap om te koken:

De citroenschil wordt overgebracht naar een grote pan en met koud water gegoten - het moet de schil volledig bedekken. Week ze 3-4 dagen. Het is belangrijk om het water 2-3 keer per dag te verversen. Deze techniek helpt om de bitterheid die inherent is aan citroenschillen kwijt te raken.
Na het weken worden de schillen in een vergiet gegoten en gewassen met schoon stromend water.
Vervolgens gedroogd met keukenpapier en op een snijplank geplaatst.
De korsten worden gesneden in reepjes tot 1 centimeter dik of blokjes met een zijde van 1 centimeter.
Verdeel vervolgens over naar een grote pan, giet koud water en zet op middelhoog vuur.
Breng aan de kook, kook de korstjes gedurende 10-15 minuten, roer met een houten spatel.

Koken bereidingen op siroop

Nu gaat de citroenschil door de tweede bereidingsfase, die bestaat uit koken op siroop.

Stap voor stap om te koken:

De gekookte korsten worden in een vergiet gelegd en 10 minuten met rust gelaten om de vloeistof te verglazen en vervolgens in een diepe pan gegoten.
350 milliliter water wordt erin gegoten en suiker wordt gegoten. Het werkstuk wordt opnieuw op middelhoog vuur geplaatst en constant geroerd met een spatel.
Wees niet bang dat de korstjes zullen verbranden - binnen een paar minuten zal er sap vrijkomen en zal de suiker beginnen te smelten.
Laat de geurige citrussiroop 10 minuten sudderen tot het meeste vocht is verdampt. Daarna wordt de siroop van het vuur gehaald en afgekoeld.
Nadat het werkstuk is afgekoeld, wordt het opnieuw op middelhoog vuur gezet en wordt daar citroenzuur opgelost in een lepel water toegevoegd. Daarna wordt alles gemengd en wordt de vloeistof aan de kook gebracht.
Kook nu de massa tot bijna volledige verdamping van de vloeistof. Het duurt ongeveer 15 minuten.

Breng het gerecht klaar

Nu wordt een metalen rooster met middelgrote cellen op een bakplaat geplaatst en gaat u verder met de laatste fase van de bereiding van gekonfijt fruit.

Stap voor stap om te koken:

Verwijder de pan met het werkstuk van het fornuis, giet de hele inhoud in een vergiet en laat 5-7 minuten staan.
Daarna worden de nog plakkerige citroenschillen op een rooster gelegd, een paar minuten gedroogd en afgekoeld.
Vervolgens worden ze royaal bestrooid met de resterende suiker en 2-3 uur op kamertemperatuur laten staan. Hierdoor kan het gekonfijte fruit aan de buitenkant drogen en van binnen zacht blijven.
Nu komt de laatste stap in het koken - plaats de bakplaat met gekonfijt fruit op een droge, geventileerde en warme plaats waar het gekonfijte fruit binnen 1 week de staat bereikt.

Magnetron Recept

Je kunt gekonfijt fruit ook in de magnetron maken. Citroenschil wordt in reepjes gesneden en op siroop gekookt. Na uitgespreid in een vergiet zodat ze uitlekken, bedek de plaat met perkament en zet in de magnetron. Zet de grillstand aan en droog in 3 sets gedurende 15 minuten. En het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden.

Regels en opslagvoorwaarden

Ze worden bewaard in blikken of kartonnen dozen, de bodem is vooraf bekleed met papier. Het kan ook worden bewaard in schone glazen potten, afgesloten met een deksel of afgedekt met een stoffen servet. Zet ze op een donkere, droge en koele, periodiek geventileerde plaats, een gewone keukenkast is voldoende.