Rode lijsterbessenjam: een eenvoudig recept en 16 manieren om thuis voor de winter te koken

Er zijn vruchten waarvan het niet gebruikelijk is om blanco's te maken. Rowan is er een van. Weinig mensen weten dat deze bes unieke helende eigenschappen heeft. Er zijn eenvoudige recepten voor het maken van rode lijsterbesjam. Je kunt dit dessert niet in een winkel kopen. Het wordt alleen thuis gemaakt. Het blijkt een originele, smakelijke delicatesse te zijn - een echt culinair wonder, waarvan je kinderen niet bij de oren kunt slepen.

Kookfuncties

Ervaren koks adviseren je om deze regels te volgen om thuis een dessert te maken:

Alleen flessenwater wordt gebruikt.
Als de jam wordt bereid met de toevoeging van ander fruit, dan worden ze goed gewassen, de schil wordt afgepeld en de botten worden verwijderd.
Tijdens het koken wordt het gerecht regelmatig geroerd met een houten spatel zodat het niet aanbrandt.
Verwijder het opkomende schuim.
Het eindproduct wordt heet in gepasteuriseerde containers gegoten en vervolgens afgesloten met gekookte of gestoomde deksels. De containers worden ondersteboven geplaatst, bedekt met een katoenen deken en gewacht op volledige afkoeling.

Hoe kies je bessen voor jam?

Nezhinsky- en Nevezhinsky-variëteiten worden gebruikt om delicatessen te bereiden. In Rusland is het gebruikelijk om in de herfst na de vakantie bessen te plukken ter ere van Peter en Paul. Tegen die tijd zijn immers meestal de eerste nachtvorsten voorbij, wat betekent dat de lijsterbes zijn bitterheid verliest. Maar als dit fenomeen in de natuur niet bestond, worden de bessen een paar dagen in de vriezer geplaatst.

Na deze manipulaties worden de vruchten gesorteerd, waarbij zachte, kleine, zwartgeblakerde, bedorven exemplaren worden verwijderd. Daarna worden ze gewassen en op een schone doek te drogen gelegd.

Regels voor de voorbereiding van containers

Een kom of een grote pan is beter voor het bereiden van een dessert, omdat de bessenmassa tijdens het kookproces in volume toeneemt. Van een klein gerecht zal jam "weglopen" naar het fornuis. En jam schenken is handig in glazen potten van een halve liter of liter.

Hoe kook je rode lijsterbesjam voor de winter?

Er is een manier om het fruit verder te verwerken om de samentrekking te verwijderen. Ze worden 10-15 minuten geblancheerd in kokend lichtgezouten water.

Klassiek recept

Sommige huisvrouwen koken het liefst het dessert volgens het klassieke recept. Voor de voorbereiding heb je nodig:

lijsterbes - 1 kg;
kristalsuiker - 1 kg;
water - 2 kopjes.

Bereid eerst de siroop van water en suiker. Fruit wordt erin geplaatst en een nacht bewaard. 'S Morgens worden de bessen eruit gehaald en wordt de siroop aan de kook gebracht. Vervolgens worden de ingrediënten gecombineerd en gedurende 50 minuten gekookt.

Quick Jam

Een smakelijke en gezonde delicatesse zal blijken als de vruchten niet worden onderworpen aan een lange hittebehandeling. Om het te bereiden heb je nodig:

lijsterbes - 1,5 kg;
kristalsuiker - 1,5 kg;
vanillesuiker - 2 zakjes;
water - 3 kopjes.

Bessen worden gegoten met hete siroop, 2 uur gelaten. Vanilline wordt toegevoegd, de warmtebehandelingstijd is 15 minuten.

Koninklijk

Je kunt een toetje maken volgens een speciaal recept. Het blijkt een exotisch gerecht te zijn. Voor hem moet je vallen:

lijsterbes - 1 kg;
witte suiker - 1,5 kg;
sinaasappels - 500 g;
water - 3 kopjes;
kaneel - 1 zakje;
walnoten - 150 g.

Fruit wordt in een pan gedaan, suiker wordt toegevoegd, citrusvruchten worden gemalen in een vleesmolen. De massa wordt een half uur gekookt, gehakte walnoten, kaneel worden geïntroduceerd, aan de kook gebracht.

Puur met suiker zonder te koken

Een heerlijk dessert bereiden zonder te koken van de ingrediënten:

lijsterbes - 2 kg;
kristalsuiker - 2 kg.

De bessen worden geplet, gemengd met suiker en een nacht in de koelkast gezet. De massa wordt gemengd en in containers gelegd. Bewaar het werkstuk niet langer dan een maand in de koelkast.

Met appels

Appels maken jam dichter van consistentie. Het is bereid uit:

lijsterbes - 1 kg;
appels - 1 kg;
water - 2 kopjes;
kristalsuiker - 2,5 kg.

Water, suiker worden toegevoegd aan de bessen met gehakte vruchten, gekookt gedurende 20 minuten. Het vuur is uitgeschakeld. Deze procedure wordt nog drie keer uitgevoerd.

Met sinaasappel en noten

Het originele dessert komt van de volgende ingrediënten:

lijsterbes - 1 kg;
sinaasappels - 3 stuks;
water - 2 kopjes;
gemalen walnoten - 1 kop;
kristalsuiker - 2 kg.

Bessen worden 15 minuten gekookt in suikersiroop. Voeg geplette sinaasappels toe, kook nog een half uur. Er worden noten ingebracht, de massa wordt aan de kook gebracht.

Van bevroren rode ashberry

Neem voor deze delicatesse 1 kg bessen, kunstmatig of natuurlijk ingevroren. Je hebt ook nodig:

kristalsuiker - 1,5 kg;
water - 3 kopjes.

De bessen worden op een bakplaat gelegd, een paar uur in de oven gezet bij een temperatuur van +40 °C. Daarna worden ze in suikersiroop geplaatst en 40 minuten gekookt.

In een blender

Met behulp van moderne technologie wordt het maken van jam vereenvoudigd. De gastvrouw heeft nodig:

lijsterbes - 1 kg;
kristalsuiker - 1 kg;
vanilline - 2 el. vals;
water - 2 kopjes.

Bessen worden geplet in een blenderkom, gemengd met suiker en water, gedurende 3 uur doordrenkt. De massa wordt 30 minuten gekookt, vanillesuiker wordt toegevoegd, aan de kook gebracht.

Magnetron

Bij het koken in de magnetron, de massa niet roeren, deze zal niet verbranden. Als toetje in de winkel:

lijsterbes - een halve kilo;
water - 500 ml;
kristalsuiker - 800 g;
vanille - 3g

Rowan met water en suiker wordt in een bakje gedaan en 1 uur in de magnetron gezet. Na afkoeling de massa pureren, vanillesuiker toevoegen en nog een half uur koken.

Met pompoen

Bessen worden ook gekookt met meloenen. Voor het gerecht heb je nodig:

lijster - 0,5 kg;
pompoenen - 900 g;
kristalsuiker - 1,5 kg;
citroen - 1 stuk

Gesneden pompoen wordt bestrooid met suiker en een nacht bewaard. 'S Morgens wordt het gekookt tot het half gaar is. Voeg bessen toe, gehakte citroen met schil. De massa wordt 40 minuten gekookt.

Droge jam

Droog lijsterbesdessert vergelijkbaar met gekonfijt fruit en gebruikt om zoetwaren te versieren. Dit gerecht vereist ingrediënten:

rode lijsterbes - 400 g;
chokeberry - 400 g;
verse pruim zonder pit - 400 g;
water - 400 ml;
kristalsuiker - 2 kg;
anjer - 2g

Bessen met kruidnagel in suikersiroop en 5 minuten koken. Ga dan 5 uur weg. De procedure wordt 4 keer herhaald. Doe de ingrediënten met een schuimspaan in een zeef. De resterende siroop wordt gebruikt om compote te maken. Nadat de vloeistof is weggelopen, worden de bessen besprenkeld met suiker en op een bakplaat gelegd, 1,5-2 uur in de oven gekookt. Het product wordt in alle containers in de koelkast bewaard.

Met peren

Rowan-dessert met peren wordt op dezelfde manier gekookt als met appels.

In de slowcooker

De multicooker zorgt ervoor dat een vrouw geen tijd hoeft te verspillen aan het roeren van het product. Alle ingrediënten worden in de kom gedaan:

lijsterbes - 1 kg;
kristalsuiker - 1 kg;
water - 1 kopje.

Selecteer het “quenching” programma.

Het deksel van het elektrische apparaat is niet gesloten, omdat de massa groter wordt en kan "weglopen".

Met rozenbottels

Neem voor goodies:

lijsterbes - 1 kg;
rozenbottels - een halve kilo;
kristalsuiker - 2 kg;
water - 1 kopje.

Alle ingrediënten worden gemengd, 40 minuten gekookt.

Met sinaasappels en amandelen

Assortiment bereid uit:

lijsterbessen - 800 g;
amandelen - 0,3 kg;
sinaasappels - 3 stuks;
wit zand - 1,5 kg;
water - 2 kopjes.

Bessen met citrus worden 20 minuten gekookt in suikersiroop.

Noten gieten, warmtebehandelingstijd - minimaal 2 uur.

Met honing en walnoten

In plaats van kristalsuiker kun je natuurlijke honing gebruiken. Neem:

lijsterbes - 1 kg;
water - 2 kopjes;
gemalen walnoten - 1 kop;
honing - 0,5 kg.

Bessen worden gemengd met honing, water, 20 minuten gekookt. Er worden noten toegevoegd, de massa wordt een half uur gekookt.

Regels voor het bewaren van lijsterbesjam

Dessert mag niet langer dan 2 jaar in de kelder of koelkast worden bewaard. Het belangrijkste is om te voorkomen dat het bevriest.