Tomaat voor de winter: een eenvoudig recept en regels voor thuis koken

De smaak van zelfgemaakte tomatenpuree is niets vergeleken met die uit de winkel, die vaak is gemaakt van grondstoffen van lage kwaliteit. Het is rijk, natuurlijk en de pasta zelf is een uitstekende dressing voor het stoven van koteletten, vlees of het koken van borsjt, evenals verschillende sauzen. Er is een eenvoudig en bewezen recept voor het oogsten van tomaten voor de winter.

Kenmerken van het koken van gedraaide tomaten voor de winter

Het kookproces zelf is niet moeilijk, maar het kost veel tijd van de gastvrouw. Het koken duurt 120-180 minuten, afhankelijk van het recept. Bij het koken van een tomaat is het noodzakelijk om de kokende massa regelmatig te roeren.

Selectie en bereiding van groenten

Bij het selecteren van groenten voor het voorbereiden van tomaten voor de winter, speelt het ras geen speciale rol. Maar tomaten moeten vlezig zijn, met een uitgesproken smaak en een rijke kleur.

En natuurlijk mogen alle groenten niet worden bedorven, verrot - dit zal de smaak van het toekomstige product aanzienlijk verslechteren. Bij het kiezen van roze tomaten, zal de pasta een lichte, niet-indrukwekkende kleur blijken te zijn, het is wenselijk om ze samen met rode tomaten te verwerken. Voor verwerking worden ze in stukjes gesneden.

Hoe maak je de container klaar voordat je het proces start?

Potten voor het naaien van gedraaide tomaten worden goed voorgewassen en vervolgens gesteriliseerd. Gebruik een magnetron. Water wordt in de container aan de onderkant gegoten, flessen van 2-3 liter worden op hun kant geplaatst en de oven wordt gedurende 3 minuten aangezet.

Potten kunnen ook worden bereid door ze 10 minuten in de oven te roosteren of te stomen boven een pan.

Hoe kook je thuis een tomaat voor de winter?

Gebruik een sapcentrifuge, vleesmolen, zeef of keukenmachine om tomaten thuis te verwerken. De rest van de ingrediënten hangt af van het recept dat de chef-kok kiest om te bereiden.

Tomatenpuree op het fornuis

Het bereiden van pasta is een eenvoudig maar relatief lang proces. De meeste tijd wordt direct ingenomen door te koken.

Ingrediënten:

• vlezige tomaten - 4 kilogram;
• grote ui - 2 stuks;
• suiker - 1 kopje (250 milliliter);
• azijn (9%) - 4 eetlepels;
• zwarte peper - 8 erwten;
• verse knoflook - 4-5 teentjes;
• zout - 2 volle theelepels.

Kookproces: tomaten en gepelde uien en knoflook worden door een vleesmolen gehaald, vervolgens in een pan gegoten en op een langzaam vuur gezet. Het is noodzakelijk om 2-3 uur te koken, af en toe roerend.

De bereidheid van tomatenpuree wordt bepaald door de dichtheid, het meeste vocht moet eruit verdampen. Controleer dit door er een eetlepel in te laten vallen. Als het niet v alt, is het tijd om de rest van de ingrediënten toe te voegen (suiker, zout, azijn en peper).

Na nog 5-10 minuten koken, onder voortdurend roeren.

Vervolgens wordt het eindproduct in gesteriliseerde potten gegoten en afgesloten met deksels. De rol wordt omgedraaid, op deksels geplaatst, in een deken of deken gewikkeld en na afkoeling bewaard.

Peper Bulgaarse tomaat zonder sterilisatie

Bulgaarse peper wordt vaak toegevoegd aan tomatensap om de consistentie en originaliteit van de smaak te verdikken. Peperkorrels worden gepureerd, in stukjes gesneden en zelfs heel. Tomaten worden zowel rood als geel gebruikt (3 kilogram), en de helft minder peper (1,5 kilogram), en 300 gram pruimen en zure appels worden ook toegevoegd.Suiker en zout worden toegevoegd volgens smaakvoorkeuren. Alles wordt 15 minuten gekookt en vervolgens in potten gegoten, die met deksels moeten worden gesloten.

Steenloos

Veel mensen houden niet van tomatenrolletjes met pit die moeilijk te scheiden is bij gebruik van een vleesmolen of blender. Maar er is een speciaal en eenvoudig recept dat dit probleem oplost. Een tomaat maken is niet moeilijk: neem 1,5 kilo tomaten, voeg zout naar smaak toe.

Vervolgens worden de tomaten gedraaid in een vleesmolen, en dan worden ze 1 keer gemalen door een zeef met grote cellen en 1 keer door een zeef met kleine cellen.

De resulterende massa wordt in een pan gegoten, in brand gestoken en aan de kook gebracht. Na het koken is het noodzakelijk om 10 minuten te koken, totdat het schuim verdwijnt. Klaar sap wordt in gesteriliseerde potten gegoten. Op deze manier gekookte tomaten behouden hun heilzame eigenschappen. Dit sap wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten of op zichzelf geconsumeerd.

Niet koken

Het algemene principe van het koken van een tomaat zonder warmtebehandeling is het gebruik van hete kruiden, peper, mosterd, evenals zout en azijn. Ze laten de bewaring niet verslechteren tijdens de opslag.

Ingrediënten:

• tomaten - 6 kilogram;
• zonnebloemolie - 600 milliliter;
• ui - 1 kilogram;
• knoflook - 1 grote krop;
• tafelazijn (9%) - 250 milliliter;
• suiker - 100 gram;
• zout - 150 gram;
• water;
• zwarte peper in pot, laurier en kruidnagel naar smaak.

Eerst wordt de marinade op het fornuis gekookt: zout, suiker worden aan het water toegevoegd en aan de kook gebracht. De tomaat wordt in ringen gesneden, de knoflook wordt gehakt en de ui wordt in ringen gesneden. De geplette ingrediënten worden in een pot gedaan en met elkaar gemengd, en de kruiden worden erop gegoten.Vervolgens worden de groenten met hete marinade gegoten en gedurende 10 minuten in een waterbad gesteriliseerd. Voeg aan het einde van de verwerking olie, azijn toe en draai de deksels vast.

Met wortelen en uien

Heerlijk en voedzaam om tomaten met wortelen en uien te koken voor de winter. Tomaten worden door een vleesmolen gehaald, in een pan gegoten en gekookt, waarbij zout, suiker en peper 5 minuten worden toegevoegd. Voeg vervolgens gesnipperde ui en geraspte wortel toe. Dit alles moet nog 5 minuten worden gekookt, af en toe roeren. Aan het einde wordt geraspte knoflook toegevoegd en kun je het in potten rollen.

Met knoflook

Lekker en gezond, als saus of smaakmaker, kook een tomaat met knoflook voor de winter. Tomaten moeten door een vleesmolen worden gedraaid, vervolgens in een pan worden gegoten en, aan de kook brengen, zout en suiker toevoegen. Je moet 5 minuten koken, knoflook, laurier en zwarte peper toevoegen. Hete tomaat moet in potten worden gegoten en kan worden afgesloten met deksels.

Met bleekselderij

Neem voor het koken 1 kilo tomaten, 3 stengels bleekselderij, een eetlepel zout en een theelepel gemalen peper. Het is niet moeilijk om het te maken: sap wordt uit tomaten geperst, in potten gegoten en aan de kook gebracht. Vervolgens wordt gehakte selderij toegevoegd; de tomaat moet weer koken. Nadat het met een blender tot een homogene massa is geklopt, worden zout en peper toegevoegd en een derde keer laten koken. Daarna moet het sap in potten worden gegoten en worden afgesloten met deksels.

Met citroenzuur per liter pot

Je kunt ook een pittige, zure tomaat voor de winter bereiden, met citroenzuur in plaats van azijn. Neem voor een literpot 600-700 gram tomaten, 1 theelepel zout, 1 theelepel suiker en een derde theelepel citroenzuur.

Tomaten worden gemalen en in een pan gegoten. Voeg na het koken zout, suiker, citroenzuur toe en kook, onder voortdurend roeren, nog 7-10 minuten.

Na gegoten in potten, die onmiddellijk kunnen worden gedraaid en na afkoeling kunnen worden verwijderd voor permanente opslag.

Hoe sla je blanco's op de juiste manier op?

Geopende potten tomatenpuree kunnen maximaal een maand in de koelkast worden bewaard, anders gaat het schimmelen. Zowel in de vriezer als in gesloten verpakking is de houdbaarheid tot 1 jaar, zonder verlies van productkwaliteit.

Opgerolde potten worden perfect bewaard op een koele, donkere plaats (kelder, kelder), het is mogelijk om een thuispantry te gebruiken.

Aanbevolen