Chokeberry-blanco's voor de winter: 20 recepten, opslag

Bij het maken van voorbereidingen voor de winter kun je verschillende recepten gebruiken met toevoeging van appelbes. Door de ingrediënten en de bereidingswijze te veranderen, is het mogelijk om ongebruikelijke smaken te verkrijgen. Aronia-blanco's zijn handig en kunnen lang worden bewaard.

Kenmerken van het oogsten van appelbes voor de winter

De belangrijkste nuance van appelbesbereidingen is de juiste verwerking van bessen. Afhankelijk van het gekozen recept is een passende bereiding van lijsterbes vereist. Het recept voor de blanco wordt gekozen rekening houdend met de beschikbare ingrediënten en uw eigen smaakvoorkeuren.

Selectie en bereiding van appelbes

De beste manier om een bes te oogsten is door hem te drogen of in te vriezen, omdat warmte vitamines vernietigt. Maar droge appelbes is te hard, dus traditionele bereidingen komen vaker voor - jam, compote, sap.

De vruchten van vele cultuurvariëteiten, waaronder appelbes-granaatappel en Nevezhinskaya, onderscheiden zich door een dichte schil, die bij voorkeur wordt verzacht voordat ze worden bewaard.

Hiervoor wordt het blancheren uitgevoerd door de gewassen bessen zonder steeltjes 10 minuten in kokend water te leggen. Door de verwerking worden de schillen beter doorlaatbaar voor de suikersiroop.

Als de astringentie van de bes je niet bev alt, kun je deze verminderen. Astringentie wordt gecreëerd door tannines, die kunnen worden verzacht door appels aan het recept toe te voegen.

Voorbereiding van containers

Om een langdurige opslag van blanco's te garanderen, is het belangrijk om containers goed voor te bereiden.Om dit te doen, worden banken gesteriliseerd met behulp van warmte- of stoombehandeling. De eenvoudigste manier is om de containers grondig te wassen, in de oven te zetten en te verwarmen op een temperatuur van 140-150 graden totdat de waterdruppels verdwijnen. Je kunt de container ook steriliseren in een stoombad door hem op een metalen zeef te plaatsen die op een pan met kokend water is bevestigd.

Hoe maak je zwarte lijsterbes klaar voor de winter?

Chokeberry kan op veel manieren worden bereid. De recepten verschillen in de gebruikte ingrediënten en de complexiteit van de bereiding.

Aronia met suiker zonder te koken

De bessen worden gewassen en gedroogd op een wafeldoek. Gedroogd fruit wordt gemengd met suiker en in een blender tot puree gemalen. Het mengsel wordt in een schone pan gelegd en al roerend gewacht tot de kristallen zijn opgelost. Vervolgens wordt de pan opzij gezet, afgedekt met een deksel gedurende 10-15 minuten, waarna het werkstuk in gesteriliseerde containers wordt gegoten.

Jam

Het klassieke jamrecept omvat een reeks eenvoudige stappen. Volgens het recept heb je nodig:

1. Selecteer bessen zonder gebreken en tekenen van rot, schoon van takken en bladeren.
2. Giet een glas water in een pan, breng aan de kook en haal van het vuur.
3. Giet de gewassen vruchten in kokend water en roer 5 minuten zachtjes zodat alle bessen in het water zitten en zachter worden.
4. Zet de pan terug op het fornuis en kook op een hogere temperatuur dan gemiddeld. Voeg suiker toe en roer het mengsel om op te lossen.
5. Na het begin van het koken, zet u het vuur lager en kookt u nog 15 minuten.
6. Haal de pan van het fornuis en wacht tot de jam is afgekoeld tot kamertemperatuur. Breng dan opnieuw aan de kook en kook 16 minuten, voeg op het einde een druppel vanille toe.

Compote

Een gemakkelijke manier om te bewaren is door een mengsel van water en suiker aan de kook te brengen en de siroop 15 minuten te laten koken. Bessen met schijfjes citroen worden overgoten met hete siroop.

Rabessap

Je kunt met verschillende apparaten sap maken van appelbes. De kookmethode heeft geen invloed op de smaak.

Een sapcentrifuge gebruiken

Bessen worden in een sapcentrifuge gedaan en het sap wordt eruit geperst. Je kunt water toevoegen om het minder geconcentreerd te maken.

Een sapcentrifuge gebruiken

Een sapcentrifuge gebruiken is de gemakkelijkste manier. De lijsterbes wordt in het compartiment van het apparaat geplaatst en de kookmodus wordt gestart.

Door een zeef of gaas

Het sap van de bes kan er met de hand uitgeperst worden. Om dit te doen, worden de bessen in gaas of een zeef gedaan en geperst.

Rowan-wijn

Om wijn te maken, worden de bessen geplet, bedekt met suiker, grondig gemengd en gefermenteerd. Een week later wordt het sap geperst en gefilterd, waarna het in een gistingsvat wordt bewaard, afgesloten met een waterslot.

Droogmethoden

Er zijn verschillende opties voor het drogen van bessen. De procedure kan op natuurlijke wijze of met behulp van technologie worden uitgevoerd.

In de oven

Drogen in de oven is eenvoudig. Het is voldoende om de bessen te wassen, de stelen te schillen en op een bakplaat te leggen.

In de zon

Rowan kan in de open zon te drogen worden gelegd. De vruchten worden gewassen en op een handdoek gelegd.

In de elektrische droger

De elektrische droger helpt het proces te versnellen. De bessen worden in het apparaat geplaatst en de droogmodus wordt gestart.

Bevriezen

Aronia kan worden ingevroren voor langdurige opslag. Gewassen bessen worden bedekt met cellofaan en in de vriezer gelegd.

Aardbeienjam

De bessen worden geplet in een blender, maar niet in een homogene staat. Vervolgens wordt er water aan toegevoegd en lange tijd gekookt. Na het toevoegen van suiker, kook nog 7 minuten op hoog vuur en 5 minuten op laag vuur. Jam wordt constant geroerd met een houten lepel.

Kersenbladsiroop

Om siroop te maken, moet je de lijsterbes en kersenbladeren 48 uur trekken. Voeg 1 kg suiker toe aan de infusie en kook de vloeistof gedurende 15 minuten op laag vuur.

Jam met appels

Bessenjam wordt bereid naar analogie met jam. Appels worden ook geplet in een blender en toegevoegd in de eerste kookfase.

Marmelade

Geraspte bessen en 0,5 kg suiker op laag vuur zetten, mengen en tot een verdikking brengen. De massa wordt uitgespreid op een bakplaat, ingevet met olie en gedroogd tot zich een korst vormt bij een temperatuur van 160 graden.

Jelly

De lijsterbes wordt met de handen in een pan geplet, het sap wordt gescheiden en gekookt water wordt gegoten. Het mengsel wordt gedurende 15 minuten gekookt en gefiltreerd. Voeg vervolgens suiker toe, blijf koken en giet 5-7 minuten na het koken gelatine en sap. Na nog eens 5 minuten is de gelei klaar.

Rozijnen

Je kunt rozijnen maken door de bessen in suikersiroop te koken en ze vervolgens te drogen. Je kunt de vruchten natuurlijk of in de oven drogen.

Geweekte lijsterbes

Rowan 3-5 minuten geweekt in kokend water, toegevoegd aan suikersiroop en 10 minuten gekookt. Wanneer het mengsel is afgekoeld, wordt het in potten gegoten en een maand bewaard.

Rowan kvass

Gewassen aronia wordt met kokend water gegoten, verdunde gist wordt toegevoegd, de container wordt hermetisch afgesloten en 5-6 dagen op een koude plaats bewaard. Aan het geïnfuseerde kwas wordt suiker toegevoegd.

Rowan poeder

Voorbereiding van lijsterbespoeder vereist twee eenvoudige stappen. De lijsterbes wordt gedroogd en gemalen op een rasp of gemalen in een koffiemolen.

Rowan likeur

Chokeberry met suiker wordt gegoten met wodka en gedurende 4 weken doordrenkt. Als de wodka wordt geabsorbeerd, moet je deze toevoegen aan de bovenkant.

Liquor

Water en suiker worden aan het lijsterbessap toegevoegd en vervolgens laten fermenteren. Door gefermenteerd sap te mengen met tinctuur, wordt een likeur verkregen uit bessen.

Gekonfijte appelbes

Het koken van gekonfijt fruit vereist een reeks stappen die moeten worden voltooid. Het recept bestaat uit de volgende stappen:

1. Pure appelbes wordt met water gegoten en gedurende 1-2 dagen doordrenkt, waarbij het water regelmatig wordt ververst.
2. Kook suikersiroop, voeg er bessen aan toe en kook een uur. De siroop moet constant worden geroerd.
3. Voeg voor het einde van het koken citroenzuur toe, waarna de siroop wordt afgetapt.
4. Aronia wordt een paar uur in een vergiet gelaten en vervolgens op een vlakke ondergrond gelegd om te drogen.
5. Kant-en-klaar gekonfijt fruit wordt bestrooid met suiker en in een pot gedaan.

Gekookt gekonfijt fruit kan worden gebruikt om desserts te versieren en vers te eten. Ook worden gekonfijte vruchten vaak gebruikt als vulling voor banketbakkersdeeg.

Rood lijsterbessnoep

Om snoep te maken van de rode variëteit van lijsterbes, moet je eiwit malen met suiker, citroensap toevoegen en grondig mengen tot een dikke consistentie is verkregen. Rol in de massa elke geselecteerde bes, eerder gewassen en bevrijd van de stengel. Daarna wordt de lijsterbes bestrooid met poedersuiker en gedroogd.

Hoelang moet lijsterbes vers worden bewaard?

Chokeberry-vruchten verdragen kou goed en kunnen alle voordelen en smaak behouden, afhankelijk van de bewaarregels. De beste plaats om verse appelbes te bewaren is de koelkast. Een droge, koele plaats, zoals een kelder of kelder, is ook geschikt. De vochtigheidstemperatuur voor het behoud van het gewas mag niet hoger zijn dan 70%.

Houdbaarheid is 4-5 maanden.

Aanbevolen