Perenjam met citroen voor de winter: recepten, regels voor bereiding en opslag

De combinatie van honingzoetheid van peer en geurige zuurheid van citroen geeft een unieke smaak die niemand onverschillig laat. Daarom nemen winterpreparaten op basis van deze vruchten een speciale plaats in bij elke huisvrouw. Het proces van het bereiden van de delicatesse is vrij ingewikkeld, maar als u zich strikt houdt aan de doseringen en aanbevelingen die in het recept worden vermeld, kunt u zonder veel moeite perenjam met citroen voor de winter koken.

Kenmerken van het maken van perenjam met citroen voor de winter

De hele moeilijkheid van het maken van deze jam is dat het nodig is om een amberkleurige tint van het eindproduct te krijgen.In dit geval zal de delicatesse lekker en mooi zijn. Om dit te doen, is het nodig om de vruchten vier cycli van warmtebehandeling te laten sudderen, zonder de jam te laten koken.

Vereiste ingrediënten

Alle ingrediënten die je nodig hebt tijdens het kookproces zijn eenvoudig en betaalbaar.

Nodig:

peren - 2 kg;
middelgrote citroen - 2 stuks;
gezuiverd water - 250 ml;
suiker - 2 kg.

Opbrengst jam van deze set producten - 2 l.

Hoe voedsel bereiden?

Peren van elke variëteit, grootte en smaak zijn geschikt voor winteroogst, het belangrijkste is dat hun pulp hard genoeg is, niet overrijp, anders zal de delicatesse op jam lijken. Was de peren grondig en verwijder de schil met een huishoudmes. Snijd vervolgens elke vrucht in 4 delen en snijd de kern eruit.De laatste fase van de voorbereiding is het snijden van plakjes over de gehele lengte met een dikte van maximaal 1,5 cm.

Giet vooraf kokend water over de citroenen en was ze daarna grondig om de paraffineschil op het oppervlak van de schil te verwijderen.

Snijd vervolgens met een huishoudmes de schil af zonder de volgende witte laag aan te tasten. Het bevat de grootste hoeveelheid essentiële oliën die jam bitterheid kunnen geven. Deze vezels moeten zorgvuldig met uw handen worden schoongemaakt, zodat alleen het vruchtvlees overblijft. Snijd aan het einde van de bereiding de citroen in schijfjes van minimaal 0,5 cm dik.

Het is ook belangrijk om alle zaden van de vruchten te verwijderen, omdat ze tijdens de warmtebehandeling een karakteristieke bitterheid afgeven, die de smaak van het eindproduct negatief beïnvloedt.

Regels voor het bereiden van gerechten

Om jam te maken, moet je een koperen of geëmailleerde kom met een dikke bodem gebruiken. Dit elimineert de mogelijkheid van aanbranden tijdens het koken.

Het wordt aanbevolen om het eindproduct in glazen potten te verpakken zonder schade met een volume van 0,5-1 l. Ze moeten van tevoren worden gewassen met wasmiddel en vervolgens twee keer worden afgespoeld in warm en koud water. Stoom de containers daarom 15 minuten in een waterbad met stoom.

Hoe kook je "koninklijke" perenjam met citroen?

Om een heerlijke jam met een mooie amberkleurige tint te bereiden, moet je duidelijk de basiskookstappen volgen.

Algoritme van acties:

Doe de geschilde schijfjes peer in een aparte bak en bedek ze met suiker (1,5 kg), dek af en laat trekken.
Doe de gesneden citroenen in een pan, voeg de resterende suiker toe, laat 2-3 uur staan, zodat de citrusvruchten hun sap vrijgeven.
Nadat de tijd is verstreken, giet je water (250 ml) in de citroenen, zet je de kom op een klein vuurtje, breng aan de kook en kook dan 10 minuten.
Giet de hete citroenmassa in een bak met peren en gebruik een spatel om de vruchten onder te dompelen zodat de siroop ze volledig bedekt, laat 5 uur staan, afgedekt met een deksel.
Aan het einde van de wachttijd, zet de container in brand, breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten. Tegelijkertijd mag de delicatesse niet koken, maar alleen wegkwijnen, en om gelijkmatig te koken, moet je constant van de rand van de container naar het midden roeren. Laat 5-6 uur trekken.
Herhaal het wegkwijnproces nog 3 keer met een frequentie van 5-6 uur
Verdeel de resulterende massa op het einde in potten, rol de deksels op.
Draai glazen containers ondersteboven, dek af met een warme deken tot ze afgekoeld zijn.

De duur van de laatste kookfase hangt af van de gewenste consistentie van het eindproduct. Hoe langer je de jam laat sudderen, hoe dikker hij wordt.

Hoe bewaar je een lekkernij?

Kant-en-klare potten jam kunnen in de voorraadkast worden gezet. Zachte meertraps warmtebehandeling van fruit helpt om de meeste voedingsstoffen te behouden en maakt het mogelijk om op kamertemperatuur te bewaren. De houdbaarheid van de jam is 2 jaar, als alle stadia van voorbereiding en bereiding zijn gevolgd.