Wilde perenjam: TOP 5 eenvoudige recepten om te koken voor de winter

Iedereen weet dat uitstekende, smakelijke bereidingen worden verkregen uit verschillende tuinvruchten en bessen, en voor het koken proberen huisvrouwen alleen rijp, sappig fruit te kiezen. Maar jam gekookt volgens het juiste recept van een gewone, lelijke wilde peer zal verbazen met zijn rijke, mooie kleur, uitstekende smaak en dik fruitig aroma.

Kan ik wilde perenjam maken?

Ondanks het feit dat verse wilde peren geen hoge smaakkwaliteiten hebben, is de jam ervan gewoon geweldig van smaak, aroma en kleur.

Bereiding van producten en containers

Peren worden gesorteerd, waarbij alle sterk gekneusde, bedorven, rotte of wormachtige exemplaren worden afgewezen, en dichte, sterke vruchten met een elastische schil blijven over. Voordat jam wordt gemaakt, worden potten goed gewassen en gesteriliseerd voor een veilige opslag van blanco's. Gebruik stoom uit een pan met water, rooster in de oven, slowcooker of magnetron.

Hoe kook je wilde perenjam voor de winter?

Om zo'n delicatesse te bereiden, moet je allereerst geduld hebben. Volgens het klassieke recept wordt het kookproces overdag meestal afgewisseld met infusie.

Klassiek recept

Deze kookoptie verandert smakeloze, taaie wilde peren in een buitengewone delicatesse. De jam krijgt een mooie, rijke donkerrode kleur, een uitstekende smaak en een dik peeraroma.

Ingrediënten:

wilde peer fruit - 1 kilo;
suiker - 1,5 kilogram;
water - 1 liter:
citroenzuur - 1 gram.

Kooktechnologie:

Aan het begin van het koken moet het fruit worden gewassen, geschild, in tweeën gesneden en de zaadjes eruit geschraapt.
Water wordt in een pan gegoten, citroenzuur wordt toegevoegd en er worden peren in neergelaten.
Vervolgens worden ze afwisselend in dunne plakjes gesneden, opnieuw in een pan met water geplaatst en aan de kook gebracht, gedurende 10 minuten gekookt.
Nadat ze zijn gefilterd met een vergiet of een zeef, en suiker in het water is gegoten en de siroop wordt gekookt, onder voortdurend roeren, gedurende 3-4 minuten.
Nu worden de peren in de siroop geplaatst en 15 minuten op laag vuur gekookt. Daarna wordt de pan van het fornuis gehaald en een dag laten brouwen.
Dit proces van koken en infuseren van de jam wordt nog 2 keer herhaald, nog eens 10 minuten gekookt, afgekoeld en in gesteriliseerde potten gegoten.

Hele peer variant

Dit recept heeft een tweede smakelijke en bekende naam uit de kindertijd - "hertogin". Naast zijn spectaculaire uiterlijk heeft het een voortreffelijke, rijke smaak en aroma. Interessant is dat fruit gedrenkt in siroop een apart dessert wordt. Compotes, thee worden gemaakt op basis van de blanco, ze worden gebruikt bij het koken en natuurlijk genieten ze gewoon van de delicatesse. Je hebt 1 kilo peren, 700 gram suiker, 300 milliliter water en 1/4 theelepel citroenzuur nodig.

Eerst worden de vruchten gewassen, hun staart afgesneden en met een tandenstoker in het midden doorboord. Water wordt in een pan gegoten, aan de kook gebracht en het fruit wordt daar 6-7 minuten neergelaten. Vervolgens wordt het hete water afgetapt en worden de peren met koud water gegoten en wordt de siroop 15 minuten in een aparte pan gekookt.

Nadat de vruchten in kokende siroop zijn geplaatst en 20 minuten gekookt. Nadat ze hebben gewacht tot het is afgekoeld, en de hele procedure nog 2 keer herhalen. Vervolgens wordt de hete jam in potten gegoten, opgerold met deksels en, na afkoeling, verwijderd voor permanente opslag.

Pittige Citroenjam

Citroen maakt de kleur van de jam helderder en rijker, verbetert de smaak, geeft het een pikante zuurheid en verlengt de houdbaarheid van het werkstuk. De volgende ingrediënten zijn nodig om te koken:

3 kilo fruit;
1 grote citroen;
2 kilo suiker;
en 0,5 liter water.

Kooktijd - 1,5 uur.

Met wijn

Heerlijke, verfijnde en ongebruikelijke manier om jam te maken. Ze nemen 1 kilo wilde peren, 1 kilo suiker, 200 milliliter wijn (zowel wit als rood kunnen worden gebruikt), evenals het sap van een grote citroen.

Kook in 2-3 doses, elk 10 minuten, gevolgd door een infusie gedurende 12-24 uur.

Met appels

Nuttig, veelzijdig, geurig en smakelijk is jam gemaakt met verse appels. Neem hiervoor 1 kilogram van alle ingrediënten (appels, wilde peren en suiker), evenals 1/2 theelepel vanilline, het sap van een halve grote citroen en 250 milliliter zuiver water.

Sommige huisvrouwen voegen 1 eetlepel maanzaad toe in de laatste fase van het koken - het blijkt erg lekker, mooi en ongewoon te zijn. Volgens het recept worden ze eerst licht gebakken in een pan.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen?

Ideale omstandigheden voor het bewaren van blanco's zijn een plaats op een koele, droge, donkere plaats (niet-bevriezende kelders, kelders en een gewone koelkast in de keuken zijn geschikt). Onder dergelijke omstandigheden wordt jam 1 tot 2 jaar bewaard. Maar je kunt ook de huisvoorraad gebruiken, waar de jam op kamertemperatuur is.Dan verliest het zijn kwaliteiten pas na 1 jaar.