Perenjam met plakjes amber: TOP 14 stap-voor-stap recepten om te koken voor de winter

Voor een sterke immuniteit en een positieve stemming zijn vitamines nodig. In de winter zullen conserven die zijn bereid met betaalbaar en wijdverbreid fruit helpen om hun aanvoer te verzekeren. Een win-win-oplossing zijn plakjes amberkleurige perenjam, die op verschillende manieren kunnen worden bereid. Wij bieden de meest succesvolle recepten voor deze transparante en geurige delicatesse.

Kenmerken van het maken van plakjes peerjam voor de winter

Peren, die meestal in de late zomer of vroege herfst rijpen, hebben veel waardevolle eigenschappen - ze reguleren de activiteit van het spijsverteringsstelsel, hebben een bacteriedodend effect, beschermen tegen verkoudheid, reinigen het lichaam van gif.webpstoffen en versterken de haarvaten.

Dit komt door het feit dat de samenstelling van rijpe peren rijk is aan vitamine A, C, P en groep B, tannines, pectines, sorbitol en fruitzuren - appel- en citroenzuur.

Hoe voedsel selecteren en bereiden?

Herfstvariëteiten zijn geschikt voor jam en behouden hun vorm en eigenschappen tijdens langdurige hittebehandeling.

Voorkeur kan worden gegeven aan de volgende rassen:

• Citroen;
• Severyanka;
• Hertogin;
• Angoulême.

Als je een verfrissende jam met een aangename zuurheid wilt krijgen, is het raadzaam om wilde peren te verzamelen.

Ongeacht de variëteit, de keuze van fruit moet op verantwoorde wijze worden genomen. U kunt alleen dichte en onbeschadigde kopieën gebruiken zonder vlekken en deuken.

Voorbereidende voorbereiding omvat verschillende fasen:

1. Spoel geselecteerd fruit, dep droog met een zachte doek en droog natuurlijk.
2. Verwijder stelen en kern voorzichtig.
3. Snijd het fruit zoals aangegeven in het recept.

Bereidingen

Een glazen kom met een geschikt volume wordt gebruikt om de jam te draaien. Elke pot moet zorgvuldig worden gecontroleerd op scheuren, schilfers en inkepingen. Daarna moeten ze worden gesteriliseerd met behulp van de meest geschikte methode die wordt voorgesteld:

1. Verwarm de oven voor op 100°C. Zet de met water-soda-oplossing gewassen potten ondersteboven op een rooster om het vocht te laten verdampen. Houd de container 15-25 minuten in de oven.
2. Een klein aantal potten kan gemakkelijk met stoom worden gesteriliseerd. Vul een pan van geschikte grootte met water. Nadat je op het kookpunt hebt gewacht, dek je het af met een metalen zeef of rooster en zet je de potten 10-25 minuten ondersteboven erop.

Hoe kook je perenjam in plakjes?

Elke optie heeft zijn eigen regels.

Klassieke Amber Jam

Smakelijk en geurig, transparant als barnsteen, perenjam voedt het lichaam met vitamines en siert de tafelsetting.

Koken is eenvoudig. Ingrediënten zijn onder meer:

• kilogram rijpe peren met stevige textuur;
• dezelfde hoeveelheid suiker;
• 200 milliliter gefilterd of plat mineraalwater.

Kookstappen:

1. Snijd de vruchten in dunne plakjes van dezelfde grootte.
2. Kook water met suiker.
3. Giet fruit met bereide heldere siroop en meng gelijkmatig.
4. Kook op een laag vuur.
5. Drie keer koken, elke keer afkoelen.

"Vijf Minuten"

Het snelste recept is voor degenen die tijd willen besparen. Het enige dat nodig is, is rijp fruit en kristalsuiker in gelijke hoeveelheden:

1. Roer suiker met dun gesneden peer.
2. Nadat het sap is geëxtraheerd, kook en kook gedurende vijf minuten.
3. Wacht met afkoelen en kook nog twee keer.

Van hele peren

Om jam volgens dit recept te koken, heb je kleine peren nodig van twee kilo en dezelfde hoeveelheid suiker:

1. Kook zoete siroop op middelhoog vuur.
2. Elke peer (eerder gewassen en gedroogd) wordt afwisselend doorboord met een scherp houten stokje. Hierdoor kunnen ze goed in de zoete vloeistof weken.
3. Plaats perenvruchten op siroop en kook tot ze verwarmd zijn.
4. Na natuurlijke afkoeling opnieuw koken en in potten verpakken.

Suikervrij

Voor degenen die zich strikt aan calorieën houden, is er een optie om amberjam te maken zonder suiker toe te voegen.

De volgende componenten zijn vereist:

• kilogram zoete peren;
• 2 stevia- of glucosetabletten (als gezonde zoetstof);
• 60g natuurlijke honing;
• citroensap;
• een halve theelepel gemalen kaneel.

Conserveringsproces:

1. Gewassen, gedroogde en geschilde peren in dunne plakjes gesneden.
2. Maak de tabletten fijn tot een poederachtige consistentie.
3. Los honing met citroensap, zoetstof en kaneel op in warm water en dip de peren in deze siroop.
4. Bedekt met een deksel, kook een uur op laag vuur. Verhoog vervolgens de intensiteit van de vlam iets en laat de jam nog twintig minuten op het fornuis staan.

Op siroop

Om perenjam op zoete siroop te maken, heb je nodig:

• 1 kilo peren (zachte middelgrote variëteiten);
• standaard glas suiker;
• 500ml mineraal of gefilterd water.

Je moet het volgende doen:

1. Was de vruchten en droog ze op natuurlijke wijze.
2. Maak eenvoudige suikersiroop.
3. Prik in het fruit met een puntige houten stok.
4. Kook peren vijf minuten op siroop.
5. Wacht met afkoelen.
6. Na een dag opnieuw ongeveer 20 minuten koken.

Met noten

Je hebt de volgende producten nodig:

• kilogram peren;
• 100g walnoten;
• 650 g suiker.

Om te draaien heb je nodig:

1. Perenvruchten, gewassen en gedroogd met een handdoek, in stukjes gesneden en verwijder het klokhuis.
2. Plaats in een diepe kom en hak.
3. Noten, geschild, over kokend water gieten.
4. Plaats de fijngehakte peren in een geëmailleerde kom.
5. Bestrooi gelijkmatig met suiker en bestrooi met notenpitten.
6. Roer en laat drie uur staan.
7. Kook de inhoud van de container en, verwijder regelmatig het schuim, kook gedurende vijf minuten op een langzame vlam.
8. Na nog een half uur afkoelen, kook de massa.

Met sinaasappel

Benodigde ingrediënten voor het recept:

• anderhalve kilo peren en suiker;
• 450g sinaasappels;
• 400ml gefilterd water.

Koken:

1. Gewassen geschilde peren in dunne plakjes.
2. Giet in water en laat afgedekt 15 minuten staan.
3. Maak een middeldikke siroop van suiker.
4. Giet de peren erbij en roer.
5. Na tien minuten koken, afkoelen.
6. Dek af en laat acht uur op kamertemperatuur staan.
7. Kook en koel vier keer.
8. Hak de gewassen sinaasappels in de schil en voeg toe aan de hete peer.
9. Ga door met koken gedurende een half uur, doe het product dan over in een bak en rol het op.

Met melk

De toevoeging van melk geeft de jam een luchtige textuur en een delicate smaak. Hoofdingrediënten:

• 3 kg rijpe peren;
• 2 kg kristalsuiker;
• 2L melk;
• 1 theelepel frisdrank.

Stap voor stap recept:

1. Snijd de geschilde peren in kleine stukjes.
2. Bestrooi met suiker en laat een uur sudderen, onder voortdurend roeren.
3. Voeg melk en frisdrank toe, meng opnieuw en kook op zeer laag vuur gedurende vier uur.
4. Koel en mix in een blender tot een gladde massa.
5. Breng weer aan de kook en giet het in glazen potten terwijl het heet is.

Met munt

Deze traktatie heeft verzachtende eigenschappen.

Ingrediënten:

• 1 kg perenfruit en suiker elk;
• 10g verse muntblaadjes;
• 6g citroenzuur.

Kookstappen:

1. Snijd de gewassen en geschilde vruchten in middelgrote stukken en doe ze in een pan met dikke bodem.
2. Bestrooi met suiker en meng.
3. Voor een betere suikeroplossing, voeg 50-70 ml water toe (gefilterd of mineraal).
4. Dek af met een deksel en laat ongeveer 12 uur trekken om de sappen uit de peren te laten ontsnappen.
5. Roer de fruit- en suikermassa en breng op laag vuur aan de kook.
6. Regelmatig roeren, anderhalf uur koken.
7. Een uur na het begin van het koken, citroenzuur toevoegen en roeren.
8. Spoel de muntblaadjes met stromend water, giet er kokend water over en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak van de fruitmassa.
9. Doe na het koken het vuur uit en haal muntgroenten.
10. Verspreid in potten en rol op met luchtdichte deksels.

Met kaneel

Aromatische kaneel geeft de jam een hartige toets. Een verwarmende traktatie, perfect voor lange winteravonden.

Om het recept te implementeren heb je nodig:

• 3 kg perenfruit;
• 2 kaneelstokjes;
• 2,5 kg suiker;
• 500ml gezuiverd water.

Breng water aan de kook en los er suiker in op. Plaats dun gesneden peren in een geëmailleerde container en giet de voorbereide siroop erover.Breng aan de kook, haal van het vuur en laat 7 uur staan. Zet dan weer op het vuur, breng aan de kook en gooi een kaneelstokje - kook gedurende vijf minuten. Wacht tot het volledig is afgekoeld en kook opnieuw. Gooi er deze keer een tweede kaneelstokje in. Giet de jam na tien minuten koken in glazen bakjes en sluit de deksels.

Met citroenzuur

Dit onderdeel wordt een effectief natuurlijk conserveermiddel.

Het recept vereist de volgende producten:

• drie kilo suiker en peren;
• glas water;
• een theelepel citroenzuur.

Gedetailleerd kookproces:

1. Snijd de gewassen vruchten in de schil in dunne plakjes.
2. Kook suikersiroop drie minuten.
3. Verspreid stukjes fruit en druk ze aan met een houten lepel.
4. Kook 15-20 minuten op de laagste vlamstand.
5. Roer het fruit gedurende deze tijd voorzichtig met een houten lepel.
6. Koel de zoete massa en bewaar deze zes uur op een koele plaats zodat de vruchten verzadigd raken met de zoete vloeistof.
7. Drie keer koken en afkoelen, voor de laatste keer citroenzuur toevoegen.
8. Voeg voor de derde keer citroenzuur toe.
9. Roer de massa opnieuw en kook ongeveer 10 minuten.
10. Giet de afgewerkte jam in glazen potten en sluit af met luchtdichte deksels.

Met appels

Een harmonieuze combinatie van peren en appels geeft twee keer zoveel vitamines. Om deze jam te maken, heb je nodig:

• een kilo peren, appels en kristalsuiker;
• een snufje vanilline;
• een halve citroen.

Kookproces:

1. Was en droog fruit.
2. Zonder te schillen, in plakjes snijden en in een bak doen. Strooi kristalsuiker op elke laag.
3. Schud de pan of kom meerdere keren in een cirkelvormige beweging.
4. Laat de fruit- en suikermassa vijf uur trekken zodat de peren en appels hun sap vrijgeven.
5. Zet de container op een sterk vuur om het fruit op te warmen.
6. Als de eerste tekenen van koken verschijnen, verlaag dan het vlamniveau.
7. Kook een kwartier.
8. Verwijder de jam en houd deze tien uur vast.
9. Kook het fruit nog drie keer en voeg op het einde citroensap en vanille toe.

In een slowcooker met maanzaad en citroen

Jam gekookt in een multicooker brandt niet en loopt niet weg.

Vereiste ingrediënten:

• een kilo peren en suiker;
• grote citroen;
• een halve kilo suiker;
• twee eetlepels maanzaad.

Dankzij papaver en citroenjam wordt het meer vitamine en nuttig. Koken bestaat uit de volgende stappen:

1. Peren zonder klokhuis, in plakjes gesneden en in een diepe bak gedaan.
2. Spoel de citroen af met een spons en giet er kokend water over. Snijd in verschillende plakjes en hak ze vervolgens in een apart bordje.
3. Giet alle fruitcomponenten samen met het resulterende sap in een kom met meerdere kookplaten.
4. Bestrooi met suiker om stukjes fruit gelijkmatig te coaten.
5. Laat 20 minuten trekken. Gedurende deze tijd zullen de peer en citroen nog meer sap afgeven.
6. Voeg maanzaad toe.
7. Stel de "Stew"-modus in de multicooker in en kook gedurende vijfentwintig minuten.

Jam bewaren

Het bereide product wordt bij kamertemperatuur bewaard in hermetisch afgesloten glazen potten. De ruimte waarin ze zich bevinden moet droog en donker zijn.

De gemiddelde houdbaarheid van deze traktatie is drie jaar.

Aanbevolen