Hoe verse bramen te bewaren: bereiding van bessen, timing en oogstregels

Deze struik brengt een oogst in augustus of september. Zoete donkerrode bessen, jams en confituren die ervan worden gemaakt, zullen een prachtige tafeldecoratie zijn. Om er echter volledig gebruik van te kunnen maken, moet u weten hoe u verse bramen op de juiste manier kunt bewaren.

Bereiding van bessen

Deze vruchten zijn vers, zacht en sappig. Daarom moet bij het werken met hen speciale aandacht worden besteed: het is gemakkelijk om de huid te beschadigen, waardoor het sap eruit zal stromen.

Hoe bewaar je verse bramen op de juiste manier

Let bij het plaatsen in de koelkast op het volgende:

1. De bes wordt niet gewassen omdat hij gemakkelijk beschadigd raakt.
2. Wanneer ze in een geschikte container worden geplaatst, worden verse bramen in een enkele laag gelegd. Als je meer dan dat doet, kan het fruit beschadigen.
3. Omdat ze vocht bevatten, wordt het aanbevolen om de vruchten op keukenpapier te leggen om overtollige vloeistof te absorberen.

Het is raadzaam om bakjes met bramen in het gedeelte van de koelkast te plaatsen waar de temperatuur niet boven nul komt. In dit geval is de houdbaarheid van vers fruit één week.

Als je wilt dat de houdbaarheid langer is, worden bramen opgeklopt met suiker. Daarvoor moet het eerst worden ontdaan van paardenstaarten. Met deze behandeling kunt u de houdbaarheid verlengen tot drie weken. Tegelijkertijd blijven de smaak en vitamines die erin zitten gedurende deze tijd behouden.

Bessen invriezen

Om een hoogwaardige bewaring te garanderen, is het noodzakelijk om bramen voor te verwerken. Houd er rekening mee dat deze bessen, die onrijp worden geplukt, dat ook in de toekomst blijven. Ze kunnen alleen rijpen door op de tak te blijven. Daarom letten ze bij het oogsten alleen op volledig voorbereide vruchten.

Hun voorbereiding voor opslag is als volgt:

1. Je moet het materiaal zorgvuldig inspecteren en takjes, vuil en insecten verwijderen als ze worden gevonden.
2. Het is noodzakelijk om het fruit zorgvuldig te inspecteren. Degenen die gedeukt of beschadigd zijn, zijn niet geschikt voor opslag - ze moeten opzij worden gelegd.
3. Hoewel er een hoog risico op beschadiging is bij het wassen, moet het toch gebeuren. Het wordt aanbevolen om geen sterke straal uit de kraan te gebruiken, maar een zeer zwakke, of af te spoelen onder de douche.
4. Om de vochtigheid van het glas te behouden, moet je de gewassen vruchten in een vergiet doen en even wachten.
5. Je moet de staarten zorgvuldig onderzoeken en afsnijden. Het is noodzakelijk om dit heel voorzichtig te doen en de bessen niet te laten barsten.
6. Geprepareerde bessen moeten in één laag op servetten worden gelegd en wachten tot ze volledig droog zijn.

Braambessen kunnen worden ingevroren. Als het op deze manier wordt bewaard, behoudt het zijn smaak en voedingsstoffen goed.

Er kunnen twee methoden worden gebruikt voor het invriezen.

Bij het uitvoeren van een snelle bevriezing moet u het volgende doen:

1. Bereid een groot gerecht (zoals een gerecht) en leg de bramen in één laag.
2. Als je klaar bent, moet je het fruit in de vriezer leggen. De temperatuur erin moet zo laag mogelijk zijn.
3. Je moet een uur of anderhalf uur wachten. De bevroren bramen worden vervolgens in speciaal voorbereide containers of geschikte plastic zakken gegoten.
4. In deze vorm worden ze teruggezet in de vriezer, waar ze in de toekomst zullen worden bewaard.

Bij een dergelijke verwerking bevriezen de vruchten kwalitatief, terwijl ze niet aan elkaar plakken.

Als het tijd is om de bramen te eten, worden ze uit de vriezer gehaald, op kamertemperatuur ontdooid of in de magnetron gebruikt en geserveerd.

Het ontdooiproces kan worden versneld door de vruchten af te spoelen met heet water uit de douche.

Bij de tweede manier van invriezen worden fruit onmiddellijk in de koelkast geplaatst, waarbij de fase van snel voorvriezen wordt overgeslagen. Deze procedure wordt op deze manier uitgevoerd:

1. Bereid zoals hierboven beschreven, wordt de bes in kleine zakjes gedaan. Tegelijkertijd is het belangrijk om te bedenken dat de grootte zo moet worden gekozen dat de inhoud in één ma altijd kan worden gegeten.
2. Pakketten worden in containers geplaatst. Tegelijkertijd zijn noch de eerste noch de tweede gesloten. Daarna worden ze in de koelkast geplaatst. Ze moeten een dag in de vriezer worden geplaatst.
3. Wanneer de vastgestelde tijd voor het invriezen is verstreken, moet de toestand van de bessen worden gecontroleerd - om te zien of ze goed ingevroren zijn.
4. Nu moeten de zakken en containers worden gesloten, dan moet je ze schudden en terugplaatsen.

In de vriezer is de houdbaarheid een jaar. Deze periode is niet de limiet, aangezien bramen in deze staat enige tijd kunnen worden bewaard. In dit geval zou het echter redelijker zijn om de bessen van een verse oogst op te slaan.

Braambessen drogen

Gedroogd volgens alle regels is de bes twee jaar houdbaar. Om gedurende deze tijd zijn smaak en voedingswaarde goed te behouden, moet u zich aan de volgende regels houden:

1. Kies bij het bewaren volledig rijpe bramen.
2. Alvorens de droogprocedure uit te voeren, is een voorafgaande voorbereiding van het materiaal noodzakelijk. De bessen worden licht gedroogd door ze twee of drie dagen in direct zonlicht te bewaren.
3. Bedek de bessen met gaas als je bramen in de zon houdt. Dit is belangrijk om het product te beschermen tegen muggen en andere insecten.

Daarna worden de bramen gedroogd.

In de oven

Bessen, voorgedroogd in de zon, moeten op bakplaten worden gelegd en in de oven worden gedaan. De droogprocedure duurt vier of vijf uur. Daarna worden de bessen in een gesloten container geplaatst en op een droge en donkere plaats bewaard.

De houdbaarheid van op deze manier verwerkte bessen is twee jaar.

In de elektrische droger

Voorgedroogde bessen moeten losjes op het rooster worden geplaatst en in een elektrische droger worden geplaatst. Ze worden 12 uur bewaard. Na het einde van de procedure worden ze in containers gegoten en op een droge en donkere plaats bewaard.

Bewaren van geraspte bessen met suiker

Een belangrijk kenmerk van deze methode is de afwezigheid van warmtebehandeling. Voor deze kookmethode kun je niet alleen hele, maar ook beschadigde bessen nemen.

De verwerking gebeurt op deze manier:

1. Braambessen worden gewassen en op servetten gelegd om te drogen.
2. Vervolgens wordt het in een diepe bak gegoten en wordt de benodigde hoeveelheid suiker toegevoegd (meestal gebeurt dit in een verhouding van één op één).
3. Het resulterende mengsel moet worden geroerd en ingewreven met een stamper. Sommigen malen bramen met suiker door een vleesmolen.
4. De ontvangen compositie wordt 12 uur op een koele plaats bewaard. Gedurende deze tijd zullen de gepureerde bramen trekken.
5. Nu wordt het mengsel nog een keer geroerd en vervolgens in potten geplaatst, waar het verder wordt bewaard. De schalen zijn afgedekt met plastic of metalen deksels.

Het wordt aanbevolen om het product in de koelkast of in de kelder te bewaren. Smaak en voeding gaan een jaar of langer mee.

Gedroogde bramen

Voor het koken heb je nodig:

1. Neem rijpe bessen en leg ze neer, bestrooid met suiker. Voor 1 kg bramen is het voldoende om 450 g te nemen.Een dag laten staan.
2. Er wordt veel sap geproduceerd. Het kan in potten worden uitgelekt en bewaard.
3. Bereid suikersiroop: neem 350 g suiker voor 200 g water. Leg de bramen erin en laat 10 minuten op het vuur sudderen zonder te koken.
4. Koude siroop moet worden afgetapt.
5. Het drogen gebeurt in de oven met de deur open. Het wordt drie keer uitgevoerd gedurende 20 minuten, met een pauze van vier uur.

Gedroogde bramen worden bewaard in potten die in de koelkast moeten worden geplaatst.

Houdbaarheid

Verse bessen kunnen niet langer dan een week worden bewaard. Gedroogde bramen verliezen hun eigenschappen niet gedurende vier maanden. Bij gebruik van invriezen of drogen is de houdbaarheid minimaal een jaar.

Aanbevolen