Ingelegde komkommers met tomaten: 8 heerlijke recepten voor de winter in huis

Van alle winterbereidingen zijn diverse groenten erg handig. Door ingelegde komkommers met tomaten te maken, krijgt de gastvrouw de kans om een prachtige groentemix te serveren voor het diner of een feestelijke tafel - knapperige komkommers en heldere, elegante tomaten. En het is vrij eenvoudig om dergelijke spaties te maken. Het is noodzakelijk om het recept strikt te volgen en de producten goed voor te bereiden voordat ze worden ingeblikt.

De bijzonderheden van het oogsten van diverse komkommers en tomaten voor de winter

Zorgvuldige selectie, juiste verwerking en verpakking van groenten zijn erg belangrijk. Dit zorgt voor hun hoogwaardige beitsen, hoge smaakeigenschappen, behoud van vitamines en mineralen.

1. Kies alleen rijpe, gezonde komkommers en tomaten, zonder sporen van rot. Ze worden grondig gewassen en geweekt in koud water.
2. Inmaakpotten moeten verplicht gesteriliseerd worden.
3. Het wordt aanbevolen om groenten heel te bewaren of in gelijke stukken te snijden. Dan is het marineerproces gelijkmatig.
4. Suiker is vaak een bestanddeel van gemengde groenten, omdat het een goed conserveermiddel is. Zoete ingemaakte komkommers en tomaten hebben een milde hartige smaak.

Om ingeblikt voedsel helder en aantrekkelijk te maken, gebruiken ze gekrulde sneden, leggen ze de ingrediënten in lagen, diversifiëren ze door andere groenten toe te voegen.

Hoe ingrediënten te kiezen

Voor het beitsen is het beter om kleine of middelgrote vruchten te kiezen. Dergelijke komkommers behouden hun krokante eigenschappen en tomaten blijven elastischer. Het wordt niet aanbevolen om overrijpe, gerimpelde groenten met een beschadigde schil te nemen.

Bereiding van containers en groenten

Glazen flessen en tinnen deksels zijn geschikt voor diverse blanco's. Banken mogen geen chips en barsten hebben en de deksels mogen geen roestsporen bevatten. Gelakte gele bekledingen worden als van hogere kwaliteit beschouwd. De beschermende vernislaag voorkomt de ontwikkeling van het oxidatieproces op het deksel wanneer het oppervlak in contact komt met azijn. Vóór het inblikken moeten containers en deksels worden gesteriliseerd.

Ingrediënten worden als volgt bereid:

• komkommers en tomaten worden grondig gewassen;
• komkommers worden 2 uur in koud water geweekt en vervolgens aan beide kanten bijgesneden;
• tomaten doorboren de huid met een tandenstoker in het stengelgebied om het risico op barsten te voorkomen;
• knoflook wordt van de bovenste schubben gepeld en fijngehakt zoals aangegeven in het recept;
• verschillende kruiden worden gebruikt voor gemengde groenten (kersen- en aalbessenbladeren, dilleparaplu's, mierikswortelbladeren, piment en peperkorrels).

De beste manieren om komkommers en tomaten te oogsten

Er zijn veel recepten voor diverse groenten met komkommers en tomaten. Laten we eens kijken naar enkele van de beste.

Klassiek recept

Hier is een veelzijdige manier om een wintergroenteschotel te maken. Het is heel eenvoudig en smakelijk, dus we houden van veel huisvrouwen. Tomaten zijn sappig, matig pittig en komkommers zijn knapperig.

Anderhalve literflessen bevatten een halve kilo komkommers en tomaten. Ga dan als volgt te werk:

1. Specerijen worden in een gesteriliseerde container gelegd (krenten- en kersenbladeren, dilleparaplu, een stuk mierikswortelwortel), strak gevuld met voorbereide groenten, afgewisseld.
2. Giet er kokend water over en laat 10 minuten staan.
3. Giet na het verwarmen in een pan en maak er een pekel van, voeg zout (1 eetlepel), suiker (2 eetlepels) en azijn (5 eetlepels), peper toe, kook opnieuw en combineer met de rest van de ingrediënten.
4. Potten zijn hermetisch afgesloten en, totdat ze volledig zijn afgekoeld, onder een deken geplaatst.

Geen sterilisatie per pot van 2 liter

Mierikswortelbladeren, aalbessen, dilleparaplu, gepelde knoflook worden in cilinders geplaatst die grondig zijn gewassen met soda-oplossing. Leg vervolgens groenten (700 gram komkommers en tomaten) - in lagen of afgewisseld.

Groenten worden tweemaal 15 minuten verwarmd met kokend water. Vervolgens bereiden ze de marinade volgens het klassieke recept, gieten het in potten met groenten, sluiten het. Na afkoeling worden ze verwijderd voor opslag.

Met citroenzuur in een pot van 3 liter

Neem voor een fles van drie liter 800 gram komkommers en tomaten, 2 wortels, een paprika. De verdere gang van zaken is als volgt:

1. De vruchten worden gewassen, de potten worden gestoomd.
2. Specerijen worden op de bodem geplaatst (bessenbladeren, knoflook, dille, hete peper).
3. De container is gevuld met groenten (komkommers, samen met tomaten, worden afgewisseld met reepjes paprika en plakjes wortel).
4. Potten worden gevuld met kokend water, groenten 15 minuten verwarmen, herhaal opnieuw.
5. Maak na de tweede afvoer een marinade door citroenzuur (1 theelepel) toe te voegen in plaats van azijn.
6. Giet de marinade in flessen en rol op met tinnen deksels.

Bewaren op een warme plaats om af te koelen.

Met courgette

Om groenten met courgette te maken, neem je 250 gram komkommers en tomaten en 200 gram courgette voor een pot van een liter. Bereid het gerecht op deze manier:

1. Specerijen (dille, geurige bladeren, peper, mierikswortel, knoflook) worden in gestoomde potten gedaan.
2. Vul ze met voorbereide groenten ertussen, nadat je de courgette in grote stukken hebt gesneden.
3. Giet twee keer kokend water over de vruchten en verwarm ze gedurende 15 minuten.
4. Mainade een marinade en, breng aan de kook, giet de ingrediënten in potten.
5. Dek af met gesteriliseerde blikken deksels.
6. Omdraaien, wachten op afkoeling.

Met aspirine

Een pot van drie liter bevat 850 gram middelgrote komkommers en tomaten, 2 liter water. De voortgang van het werk is als volgt:

1. Specerijen worden op de bodem van de voorbereide cilinders geplaatst, aan elk worden 3 verpulverde aspirinetabletten toegevoegd.
2. Vul potten met groenten.
3. Marinade wordt bereid door suiker (10 eetlepels), zout (6 eetlepels), azijn (een kwart kopje) toe te voegen aan kokend water, in potten te gieten en onmiddellijk goed af te sluiten.

Om de aspirine te laten verspreiden, moet je de potten op tafel rollen. Daarna kun je het inpakken en laten afkoelen. Met acetylsalicylzuur is beitsen actiever, waardoor de smaak van groenten meer uitgesproken wordt en de houdbaarheid van ingeblikt voedsel wordt verlengd.

Met paprika

Als groenten in een literpot worden gebeitst, neem dan 4 middelgrote komkommers en tomaten, evenals 3 paprika's. Ga dan als volgt te werk:

1. Groenten worden gewassen en gesneden. Komkommers worden in de lengte in 4-6 delen gesneden, tomaten - plakjes, paprika - rietjes.
2. Doe groenten in potten en verschuif de knoflookteentjes.
3. Zout en suiker (elk 2 eetlepels) worden in elke pot gegoten.
4. Giet kokend water over de groenten, voeg azijn (2 eetlepels) toe.

Steriliseer potten met groenten gedurende 15 minuten in kokend water. Daarna kunnen ze hermetisch worden afgesloten.

Geassorteerd recept voor laagjes komkommer en tomaat

Kruiken van anderhalve liter zijn geschikt voor dit recept. Groenten worden aanbevolen om klein, matig rijp te kiezen, zonder schade. Traditioneel recept:

1. Specerijen worden in gesteriliseerde potten geplaatst.
2. Vul potten in lagen met komkommers en tomaten, afwisselende lagen.
3. Groenten worden 10 minuten verwarmd, kokend water in potten gegoten, na verwarming wordt het afgetapt.
4. Dit water wordt gebruikt om pekel te maken door zout en suiker (2 eetlepels), azijn (1 dessertlepel) toe te voegen, dat over groenten wordt gegoten.
5. Banken zijn hermetisch afgesloten.

Komkommers met groene tomaten

Neem op een pot van twee liter het aantal komkommers dat erin gaat, 2 middelgrote groene tomaten, 1 wortel en begin met inblikken:

1. Specerijen, inclusief hete peperringen, worden op de bodem van een gesteriliseerde pot geplaatst.
2. Tomaatschijfjes worden bovenop de kruiden geplaatst.
3. Doe komkommers afgewisseld met gesneden wortelen.
4. Potten worden gevuld met kokend water en groenten worden een kwartier verwarmd.
5. De vloeistof wordt afgetapt en de bulkingrediënten worden in een pot gedaan (1,5 eetlepels zout, 3,5 eetlepels suiker).
6. Voeg, nadat je opnieuw kokend water hebt gegoten, 1,5 eetlepels azijnessence toe.
7. De potten zijn afgesloten met gesteriliseerde deksels.

Opslag van blanco's

De regels voor het bewaren van blanco's voor de winter zijn als volgt:

1. Houd potten uit de buurt van warmtebronnen (batterijen, ovens, fornuizen).
2. Bewaar ze op een koele, donkere plaats.
3. Als de winterkou begint, moet je ingeblikt voedsel beschermen tegen de gevolgen van vorst. Een bevroren marinade kan een glazen fles doen barsten.

De beste plaats om zelfgemaakte bereidingen op te slaan is een kelder, mezzanine, pantry, glazen loggia.

Vervaldatum van het eindproduct

Ingeblikte groenten, bewaard op plaatsen waar de zonnestralen niet doordringen, bij een temperatuur niet hoger dan plus 15 graden Celsius, kunnen het hele jaar door worden geconsumeerd. Maar de bewaring, die al meer dan twee jaar staat, zelfs als het uiterlijk van groenten aantrekkelijk blijft, wordt niet aanbevolen om te eten.

Aanbevolen