Kersencompote voor de winter: een eenvoudig recept voor een pot van drie liter met foto's en video's

Kersen is een seizoensproduct, ik wil het zo lang mogelijk op tafel bewaren. Met eenvoudige recepten voor kersencompote kun je zelfs in de winter een voorraad vitamines krijgen.

Hoe de kersencompote ook wordt bereid voor de winter, het recept bevat de vereiste bewerkingen:

• containers klaarmaken;
• bessen bereiden;
• voorbereiding van de vulling;
• warmtebehandelingsopties (pasteurisatie, sterilisatie, meervoudig vullen, heet vullen);
• containers oprollen (afdekken).

Voorbereiding van containers

Kersencompote voor de winter is beter af te sluiten in potten van drie liter. Dit bespaart energie, tijd en ruimte. Eerst moet je de container voorbereiden. Banken moeten intact zijn, met een schone rand. De containers worden grondig gewassen, als een vaatwasser wordt gebruikt, is het noodzakelijk om vóór sterilisatie met kraanwater te spoelen. Er zijn verschillende manieren om potten te steriliseren.

De praktijk heeft geleerd dat het beter is om potten traditioneel te steriliseren met stoom, met behulp van een speciaal mondstuk op de pan. Steriliseer de cilinders gedurende 7-10 minuten, verwijder de pot en schud om het water te verwijderen. Leg een schone handdoek op en dek af met een gesteriliseerd deksel. De deksels worden als volgt gesteriliseerd: metalen blikdeksels zonder beschadigingen, gebreken en met rubberen randen, volledig bedekt met water, kook gedurende 10-15 minuten en reduceer dan tot een minimum.

De deksels worden uitgetrokken net voordat de pot wordt afgedekt. Doe het beter met een tang of een vork.

Kersencompote voor de winter: de subtiliteiten van koken

Compote is niet zo geconcentreerd van ontpitte kersen als met pitten. De voor de winter bereide siroop neemt na verloop van tijd alle extractieve stoffen uit de bessen op en wordt lekkerder. U hoeft niet te streven naar het plaatsen van een groot aantal vruchten in een klein volume. Als je te veel bessen doet, zal de siroop te geconcentreerd blijken te zijn en voor gebruik moeten worden verdund met water. Kers is een neutrale bes en kan worden gemengd met een zure bes om de smaak te versterken.

Kersen bereiden voor compote

Vruchten kiezen voor groot en medium, zonder gebreken en schade. Was grondig, verwijder de steeltjes, doe in een zeef of vergiet en laat de vloeistof weglopen. Compote van kersen met pit vereist geen verdere verwerking van bessen.Om een ontpit product te bereiden, is het beter om ze eruit te persen met scheiders (speciale apparaten). De bes wordt praktisch niet vervormd en er gaat minder sap verloren.

Eenvoudig winterrecept

Compote van kersen voor de winter. Onderstaande recepten worden gegeven voor een pot van 3 liter:

• Kersen 700 g.
• Suiker 400 g.
• Citroenzuur 10g
• Water 3 liter.

Los suiker op in kokend water, breng aan de kook en laat 3-5 minuten sudderen. Gewassen bessen worden in een voorbereide pot van drie liter geplaatst. Giet siroop in met een glijbaan. Dek af met een gesteriliseerd deksel en doe het in een bak met heet water voor pasteurisatie.

Pasteurisatie wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 85 ˚C gedurende 45 minuten.

Let op, open het deksel niet! Rol de pot op, controleer op lekken, rol de pot meerdere keren op zijn kant. De opgerolde pot wordt op een donkere, koele plaats geplaatst zodat deze snel afkoelt. Te lang afkoelen kan ervoor zorgen dat de vruchten zacht worden.

Kersencompote zonder steen

Zaadloze compote kun je beter iets zoeter maken en in kleinere potjes ongeveer 200 g suiker per 1 liter water. Vervolgens kunnen ingeblikte bessen in desserts worden gebruikt. In plaats van pasteurisatie kan sterilisatie worden gebruikt om het proces te versnellen. Sterilisatie vindt plaats onder dezelfde omstandigheden, alleen de siroop in de potten moet langzaam koken. Sterilisatietijd 12-15 minuten.

Compote van ontpitte kersen

Let op, fruit met stenen bevat blauwzuur. Daarom wordt het niet aanbevolen om meer fruit met stenen in een container te doen, de smaak zal verslechteren en kan schadelijk zijn voor de gezondheid . Het recept is als volgt:

• Berry gewassen, zonder steel 1 liter pot.
• Suiker 350 g.
• Water 3 liter.

Vullen en steriliseren zijn vergelijkbaar met de vorige recepten. Er zou altijd een beetje meer siroop moeten zijn.

Recept zonder sterilisatie

Het is minder arbeidsintensief om de compote van ontpitte kersen te sluiten zonder voorafgaande sterilisatie. Tegen de winter zullen de smaakkenmerken alleen maar verbeteren. Ze doen dit: de potten worden grondig gewassen, gespoeld, een derde van een pot van 3 liter goed gewassen fruit met stenen zonder takjes gegoten. 1,5 kopjes suiker worden gegoten, alles wordt gegoten met kokend water, bedekt met een gesteriliseerd metalen deksel, laat 20 minuten staan, het deksel wordt verwijderd en op een schone schotel geplaatst, de pot wordt afgesloten met een speciaal plastic afvoerdeksel, die samen met metalen deksels werd gesteriliseerd.

Giet de siroop in een pan, voeg 100 g water toe, breng aan de kook, laat 5-7 minuten koken, giet opnieuw kokende siroop, de siroop moet iets boven de rand van de pot komen. Dek af met een gesteriliseerd deksel en rol op. De ballon wordt ondersteboven gekeerd en stevig in een warme deken gewikkeld.

Let op, als het deksel verkeerd is opgerold, kan het losraken en brandwonden veroorzaken.

Opgerolde ballonnen worden 1 dag verpakt bewaard. Ontpitte kersencompote bereid voor de winter is heerlijk en transparant.

Kersen-aardbeiencompote

Heerlijke compote gecombineerd met kersen en aardbeien. De bessen worden gewassen, schoongemaakt, verwijder de stelen. Leg in lagen gemengd met voorbereide kersen op de schouders van de pot. Siroop wordt bereid met een snelheid van 300 g suiker per liter water. Sterilisatietijd van een litercontainer is 5-7 minuten.Het is niet nodig om citroenzuur toe te voegen.

Suikervrije kersencompote

Kersencompote bereid voor de winter in heet gieten, een eenvoudig recept is beter om te vertrouwen op meerdere potten van drie liter. De vruchten worden met water gegoten en wachten op het moment van koken, maar koken niet. Verwijder voorzichtig met een schuimspaan en plaats in een gesteriliseerde container. Kook het resterende water gedurende 5-7 minuten en giet het in de pot tot het einde.

Onmiddellijk oprollen, omdraaien, afdekken met een warme deken en laten afkoelen.

Bewaren van compote

Zoals hierboven vermeld, is het handiger om compotes te bewaren in potten van 3 liter. Na afkoeling worden de potten, ongeacht welke warmtebehandeling is uitgevoerd, twee weken bij kamertemperatuur bewaard. Als de doppen op de cilinders opzwellen, de siroop schuimt, zich gaat vormen, dan is de technologie geschonden.Een dergelijk product kan worden verteerd door toevoeging van suiker. Goed opgerolde blikken kunnen op een koele, donkere plaats worden bewaard.

Bij kamertemperatuur worden deze twists 6 maanden tot 3 jaar bewaard.

Aanbevolen