Aubergine met chili ketchup voor de winter: een heerlijk recept en hoe te koken

Pittige chili-aubergines met toevoeging van ketchup voor winteropslag worden snel bereid, wat de geïnvesteerde inspanningen volledig rechtvaardigt. Pittige liefhebbers zullen hun smaak waarderen. Op zichzelf stimuleert tomatensaus de eetlust, stimuleert de spijsvertering. Gecombineerd met aubergine - het wordt een bom, geen aperitief! Daarom bestuderen we een stapsgewijs recept om onze familie en gasten aangenaam te verrassen.

Technologie voor het koken van aubergine met chili ketchup voor de winter

Pikante aubergine koken is eenvoudig. Je hoeft deze groenten alleen van tevoren op de markt te kopen en fruit te kiezen dat niet bedorven, matig rijp en zonder schade is.Je hebt zeker hete chilisaus nodig, een van de kant-en-klare die in de aanbieding zijn. Groenten worden samen met knoflook gekookt in ketchup.

Een onderscheidend kenmerk van aubergine is de harde schil. Daarom gebruiken sommige huisvrouwen volledig tevergeefs deze heerlijke, gezonde groenten. Je hoeft alleen maar goed te zouten, de aubergines te koken, in plakjes, reepjes te snijden, om dan van hun pittige smaak te genieten.

Hete saus is een belangrijk onderdeel van het recept. Niets kan het vervangen. Je hebt ook azijn en knoflook nodig. Er zullen geen problemen zijn met de rest van de componenten, ze zijn in elk huis aanwezig.

Vereiste ingrediënten

Volgens het voltooide recept zijn er niet veel producten nodig. Met hun keuze van moeilijkheden zou dat niet moeten zijn. Dit is wat u moet kopen voor toekomstige oogst op de markt, in de winkel (zie de tabel voor de hoeveelheid en het verbruik van ingrediënten):

2Suiker400 gram 3Zoutnaar smaak om de aubergine volledig te coaten 4 5 6 Drinkwater600 milliliter7 Plantaardige olie 40 milliliter (per blikje)

Nee.	Onderdeelnaam	Hoeveelheid
1	Aubergines	2 kilogram
	Knoflook	5 kruidnagel


Chili ketchup	100 milliliter
Azijnessence 9%	400 milliliter

Zelfs in het beginstadium van de oogst heb je zeker keukenzout nodig om de aubergine wat zachter te maken.

Selectie en voorbereiding van producten voor de oogst

De eerste voorwaarde voor het oogsten - we nemen alleen vers, onbedorven fruit. Traag, met sporen van rot, niet rijp genoeg zijn niet goed. Vervolgens moet de aubergine worden gewassen in stromend water, gedroogd op een handdoek. Zorg ervoor dat u de groenten in kleine reepjes snijdt, anders blijven ze hard en niet doorweekt in saus.

Dan wordt de knoflook gepeld. Het moet worden bevrijd van de schil, geraspt, geplet in een oogwenk. Je kunt het zelfs in kleine stukjes snijden. Aubergines die klaar zijn om te worden bewaard, worden ingewreven of besprenkeld met zout, in een bak met een brede bodem gedaan. Laat het een paar uur zo staan. Dit is nodig zodat de vruchten zachter worden en tegelijkertijd worden ze gezouten, laat het sap stromen. Gedurende deze tijd kunt u de compositie voorbereiden om te koken.

Suiker en azijn worden aan het water toegevoegd en gemengd. Het mengsel wordt in brand gestoken, aan de kook gebracht. Aubergine moet uit de pan worden gehaald, ontdaan van zoutresten, voorzichtig in een kokende marinade worden gedaan. Kook 5-7 minuten, zet uit.

In een andere kom wordt knoflook gemengd met ketchup. Het blijft om lichtgekookte aubergines toe te voegen. Voorgerecht bijna klaar.

Hoe aubergine te draaien met chili ketchup

Als de aubergines gekookt zijn, worden ze gemengd met knoflook en chilisaus, je kunt het voorgerecht in potten rollen. We steriliseren de container zoals gebruikelijk voor bewaring, hier zouden geen problemen moeten zijn. Om de smaak van blues te versterken, wordt voor het sluiten zonnebloemolie aan elke pot toegevoegd. Je kunt geraffineerd of ongeraffineerd nemen. Je hebt ongeveer 2 eetlepels nodig voor 1 rol.

Het blijft om de conservering te draaien, opnieuw 15 minuten te steriliseren. De pittige aubergine is klaar. Er is ook een ingewikkelder recept. Voor hem is de samenstelling van de ingrediënten anders:

Aubergine - 500 gram.
Bulgaarse paprika - 400 gram.
Rode tomaten - 1,2 kilogram.
Ui - 250 gram.
Knoflook - 3 teentjes.
Hete chilipeper - 5 gram.
Oregano - 4 gram.
Gemalen zwarte peper - 2 gram.
Venkel (naar smaak).
Kookzout - 15 gram.
Suiker - 10 gram.
Wijnazijn - 125 milliliter.

Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. Aubergine wassen, zaden verwijderen, in kleine stukjes snijden. Vervolgens wordt het werkstuk overgebracht naar een kom, bedekt met zout. Een schoon zoet front wordt volledig op een bakplaat gelegd die eerder is bedekt met perkament om te bakken. Vervolgens worden de paprika's 30 minuten naar de oven gestuurd.

De subtiliteit ligt in het feit dat je dan voorzichtig de schil van de peper moet verwijderen, fijn hakken. Tomaten worden gewassen, geblancheerd en de schil wordt er ook van verwijderd. Daarna worden ze ook in stukjes gesneden. Knoflook wordt geperst, gewreven, gehakt (elke methode is geschikt). Het blijft om de ui te snijden.

De chili en venkel gaan eerst in de verwarmde pot (voor de smaak). Gewoon gebakken zonder water, olie, ongeveer 2 minuten. We maken de aubergines schoon van zout, knijpen lichtjes. Doe samen met andere ingrediënten in een pan, voeg kruiden, azijn toe. Laat 10-15 minuten sudderen onder het deksel, daarna dezelfde hoeveelheid zonder. Het gerecht is klaar.

Verdere opslag

Pittige aubergines worden bewaard als reguliere conservering. In de koelkast, voorraadkast, kast - wat bij je past. Het belangrijkste is dat het voorgerecht in de pot niet van kleur verandert, geen verdacht sediment, plaque verschijnt binnenin. Dit zijn tekenen van onvoldoende sterilisatie, de activiteit van bacteriën. Dergelijke potten moeten onmiddellijk worden weggegooid: ze mogen niet worden gegeten.Als alles correct is gedaan, wordt het werkstuk minimaal zes maanden en zelfs langer opgeslagen.