Severyanka-perenjam voor de winter: 9 beste stapsgewijze recepten met foto's
Jam is een dessert dat gemaakt kan worden van fruit en bessen. Iedereen kent de voordelen van deze delicatesse al lang en peer is daarop geen uitzondering. Severyanka is een perensoort die al lang wordt gebruikt om jam te maken. Het zal je niet alleen plezieren op koude winteravonden, maar je ook behoeden voor verkoudheid.
Geheimen van het maken van noordelijke perenjam voor de winter
In de loop der jaren hebben huisvrouwen een aantal regels vastgesteld die helpen bij het bereiden van de perfecte delicatesse:
- Het is niet nodig om jam te maken volgens het klassieke recept. Verschillende toevoegingen in de vorm van fruit, bessen en kruiden zullen de smaak helpen diversifiëren.
- Tijdens het koken is het ten strengste verboden om weg te gaan van de pan. De massa kan verbranden, wat de smaak zal bederven.
- Als huishoudens de voorkeur geven aan een meer delicate smaak, wordt de schil van het fruit verwijderd voordat er jam wordt gemaakt. Om dit te doen, worden ze gebroeid met kokend water en vervolgens geweekt in koud water.
- Een strakke huid moet worden afgesneden, omdat het de smaak drastisch verandert.
Perenjam kan de vorm hebben van een homogene massa of een geheel. Hele peren worden ook op siroop gekookt, als ze niet erg groot zijn. In het laatste geval wordt het koken in verschillende fasen verdeeld, zodat de pulp wordt gekookt en niet uit elkaar v alt.
Kenmerken van de selectie en bereiding van ingrediënten
Als de peer in stukjes wordt gesneden, zijn gebreken en beschadigingen toegestaan, aangezien deze tijdens het proces worden verwijderd. Voor het koken van lekkernijen zou een hele peer bijna perfect moeten zijn.Fruit voor het dessert wordt geoogst op een zonnige dag, omdat ze in dit geval het aroma zoveel mogelijk kunnen onthullen.
Regels voor de voorbereiding van containers
De kookpot moet een dikke bodem hebben, omdat dit het risico op verbranding vermindert. Je kunt de jam niet lang laten staan, dus een houten spatel wordt van tevoren voorbereid om te roeren. De potten en deksels worden met stoom gewassen en gesteriliseerd.
Hoe maak je Severyanka-perenjam thuis?
Severyanka is een van de beste perenrassen die geschikt is voor het maken van winteroogsten. De smaak is verfijnd, zoet en met de toevoeging van ander fruit verandert het. Naast fruit wordt jam gekookt met maanzaad, noten en kruiden.
Makkelijkste recept
Voor klassieke perenjam heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Severyanka rijp - 1,5 kg;
- suiker - 1-1,5 kg;
- water - 250-300 ml.
Kookstappen:
- Elke gewassen peer wordt in 2 gelijke helften gesneden. Het ene deel blijft intact, het andere wordt in tweeën gesneden. Je zou moeten eindigen met 3 stuks.
- Gesneden fruit wordt bestrooid met suiker en de hele dag bewaard.
- De massa wordt op een langzaam vuur gezet en gekookt. Als er niet genoeg siroop is om te extraheren, wordt water toegevoegd.
- Na het koken moet het dessert 25-30 minuten koken.
Jam wordt in potten gegoten en onmiddellijk opgerold met deksels. Hiervoor worden gewone of draaiende blikken genomen. Je kunt de jam op elk moment van het jaar openen.
Met schijfjes citroen en sinaasappel
Het kookrecept is hetzelfde als het klassieke. Sinaasappels en citroenen worden toegevoegd als extra ingrediënten. Ze worden ook in plakjes gesneden. Als je het fruit heel fijn hakt, zal de massa meer op jam lijken, niet op jam.
Hele perenjam in een slowcooker
De massa wordt gekookt in het apparaat in de "quenching" -modus. Indien gewenst worden appels toegevoegd, bij voorkeur zure soorten. Ideaal voor Severyanka Antonovka. Omdat de peren heel worden gekookt, worden de appels in kleine blokjes gesneden en wordt water toegevoegd.
Snelle vijf minuten methode
Appels en peren worden in kleine blokjes gesneden. Na besprenkeling met suiker minimaal 8 uur trekken. Zodra de vrucht zijn sap heeft vrijgegeven, wordt de jam gestoofd.
Na het koken wordt de massa 5 minuten gekookt. Daarna wordt de jam in voorbereide potten gegoten en opgerold. Het recept is meer geschikt voor opslag in de koelkast onder nylon deksels.
Met kruiden
Bij het maken van spaties voor de winter worden kruiden zoals kruidnagel, gember, kardemom, kaneel en andere gebruikt. Je kunt één ingrediënt kiezen of een mengsel van meerdere maken. Als gember in het recept wordt gebruikt, wordt gedroogde gember in poedervorm genomen.
Suikervrij
Jamvariant geschikt voor diabetici. Je kunt zoetheid aan de massa toevoegen met behulp van appels en bananen. Voor een portie dessert heb je 2 bananen en hetzelfde aantal appels als peren nodig (elk 1 kg).
Met appels en pruimen
Het kookrecept verschilt in sommige nuances. De geplette vruchten worden in een kookpot gegoten, die onmiddellijk in brand wordt gestoken. Suiker wordt verdund in water, waarna het geleidelijk aan de fruitmassa wordt toegevoegd.
De jam wordt in drie stappen gekookt. Na het koken koelt het af, na het tweede koken kookt het 5 minuten en schakelt het uit. Bij de derde keer koken na het koken, wordt de massa maximaal 10 minuten in brand gestoken. Meteen uitgepakt en opgerold.
In plaats van pruimen is het toegestaan om kersenpruimen te nemen.
Met noten en maanzaad
Ingrediënten worden toegevoegd aan gehakte peren en de massa wordt bestrooid met suiker. Na 6-7 uur infusie wordt het vuur aangezet en wordt de jam aan de kook gebracht. Daarna wordt het 30-40 minuten gekookt. De kleur van het dessert geeft de bereidheid van het dessert aan, het wordt verschillende tonen donkerder.
Met bessen en rozijnen
Door de selectie van componenten wordt jam als koninklijk beschouwd. Na het koken van de massa wordt deze door een zeef gewreven. Het blijkt een zachte homogene massa te zijn, waardoor de delicatesse tot de "koninklijke" gerechten behoort.
Verdere opslag van jam
Bij het afsluiten van blikken is het belangrijk dat er geen lucht naar binnen komt. Daarom worden ze hermetisch opgerold met een sleutel. Sterilisatie speelt ook een belangrijke rol. Als aan twee voorwaarden wordt voldaan, wordt de jam zelfs bij kamertemperatuur bewaard.
Tijdens de winterstalling in de kelder mag de kamer niet vochtig zijn, omdat de blikken deksels dan gaan roesten. Ideale omstandigheden zijn droge lucht en een temperatuur van 10-15 graden. De jam duurt meer dan één winter.
Een open blik is twee weken houdbaar in de koelkast. Als kruiden, noten, bessen en fruit werden gebruikt om blanco's te maken, kan de delicatesse niet meer dan een jaar weerstaan. Als de jam zwart wordt en slecht ruikt, is hij bedorven en wordt hij niet aanbevolen.
Aanbevolen
Zoete adjika voor de winter van paprika's en tomaten: 12 beste stapsgewijze recepten met foto's
Recepten voor zoete adjika voor de winter. Kookmethoden van verschillende producten, regels voor het voorbereiden van naden, opslag.
Courgette voor broodjes voor de winter: 4 stapsgewijze recepten voor het bereiden van blanco's met foto's
Kenmerken van het oogsten van courgette voor broodjes voor de winter. Hoe ingrediënten te kiezen en containers te bereiden. Verschillende recepten voor het marineren van courgetterolletjes. Regels en voorwaarden voor opslag.
Tomaten met mosterd voor de winter: recepten voor inblikken met stapsgewijze foto's
Tomaten met mosterd: de geheimen van het zouten van tomaten voor de winter, het voorbereiden van containers, het kiezen van de juiste ingrediënten en het bereiden ervan, een verzameling van de beste recepten voor winteroogst, houdbaarheid van bewaring en voorwaarden voor opslag.
