Gemarineerde tomaten met uien: 11 beste recepten voor de winter in huis

Vanaf het begin van de herfst is het tijd om groenten te bewaren voor de winter. Van één soort groente kun je veel variaties van augurken bereiden. Gewone ingemaakte tomaten met uien worden op meer dan tien manieren gekookt. Tomaten zijn delicate groenten. Voor conservering moet u weten welke tomaten u moet kiezen op basis van de consistentie, hoe u de potten op de juiste manier vult. De houdbaarheid van tomatenblanco's hangt af van de container, deze moet steriel schoon zijn.

Geheimen van het inblikken van tomaten en uien voor de winter

Tijdens de lange bewaarperiode van tomaten voor de winter, hebben de huisvrouwen een aantal geheimen ontdekt waardoor ze de blanco's langer kunnen bewaren en de verzadigde kleur van de tomaten kunnen behouden.

Door de toevoeging van vitamine C tijdens het bewaren van tomaten kun je hun natuurlijke heldere kleur lang behouden. Met de methode kunt u lucht uit de glazen container verwijderen om de reacties te stoppen waarbij de schil van kleur begint te veranderen. Huisvrouwen gebruiken een tablet ascorbinezuur per pot van drie liter.

Kies geen grote tomaten voor het inblikken, het is beter om ze te laten voor het maken van vulling. Kleine en middelgrote tomaten zijn geschikt om in te blikken.

Om te voorkomen dat ze barsten tijdens de conservering, is het raadzaam om de schil op één plek te doorboren met een tandenstoker.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Voor het beitsen van tomaten met uien is het beter om kleine en middelgrote maten te kiezen, van dezelfde variëteit, mate van rijpheid. Tomaten mogen niet overrijp zijn, maar elastisch en stevig aanvoelen. Tomaten worden meerdere keren in warm water gewassen. Eventuele ziektekiemen die op de tomaten achterblijven, hebben invloed op de houdbaarheid van de snede.

Om de schil van de tomaten te verwijderen, moet je ze eerst een paar minuten blancheren. Daarna wordt de schil gemakkelijk van de tomaten afgekoeld in koud water verwijderd. Je kunt het laten zitten, maar blancheren zal nog steeds alle microben van de huid vernietigen.

Voorbereiding van containers

Glazen containers moeten grondig worden gewassen met een borstel. Voor volledige reinheid, het wegwerken van ziektekiemen, wordt aanbevolen om te wassen met frisdrank. Gedroogde potten worden meestal ongeveer 14 minuten gesteriliseerd. De deksels moeten ook 7 minuten worden gewassen en gekookt. Absoluut alle gerechten, tot op een kleine lepel, moeten steriel schoon zijn. Ziektekiemen mogen niet in glazen containers komen.

Beste Recepten

Alle ingrediënten voor recepten zijn ontworpen voor een pot van drie liter. De kookstappen beginnen met alle ingrediënten en containers die van tevoren zijn voorbereid en gesteriliseerd, en eindigen met de laatste stappen voordat de potten worden gerold.

Klassiek recept voor tomaat en ui

Wat je nodig hebt:

• 2 kilo kleine tomaten;
• 4 zwarte peperkorrels;
• paraplu (met zaden) dille;
• 3 snufjes suiker;
• 2 grote laurierblaadjes;
• 1 grote ui;
• 3 el grof zout;
• 3 eetlepels 9% azijn.

Stap koken:

1. Snijd de ui in ringen en schik de groenten op elkaar in de pot. Druppel er azijn over.
2. Giet kokend water, wacht even en giet de oplossing in de pan.
3. Voeg de resterende ingrediënten toe aan een pan met afgegoten water. Kook een beetje op middelhoog vuur.
4. Giet over groenten.

Snelle manier zonder sterilisatie

Voor het oogsten heb je nodig:

• 1,5 kilo middelgrote en kleine tomaten;
• 2 eetlepels grof zout;
• grote dille bloeiwijze;
• 3 snufjes kristalsuiker;
• 2 grote laurier (gedroogde) bladeren;
• 2 middelgrote uien;
• 6 piment of zwarte peperkorrels;
• 2 eetlepels 9% azijn.

Stap koken:

1. Bedek de bodem van een glazen bakje met kruiden, bestrooi met kruiden. Leg de gesneden ui erop. Leg vervolgens de tomaten neer.
2. Vul de tomaten met heet kokend water, wacht 17 minuten. Giet water in een geëmailleerde kom.
3. Bestrooi kristalsuiker met middelgroot zout in de oplossing. Bewaar de oplossing een tijdje en giet dan de azijn erbij.
4. Giet over de bovenkant van de oplossing naar de hals van de pot.

Met knoflook

Ingrediënten voor beitsen:

• 2 kilo kleine tot middelgrote rode tomaten;
• 2 laurier (grote) bladeren;
• 2 eetlepels grof zout;
• 2 kleine uien;
• 6 zwarte peperkorrels;
• 6 kleine knoflookteentjes;
• 2 eetlepels 9% azijnzuur.

Hoe te koken:

1. Leg de groenten op de vooraf gelegde kruiden. Het is noodzakelijk om lagen af te wisselen met knoflookteentjes.
2. Giet een half uur heet water in een glazen kan. Giet de oplossing vervolgens in een pan.
3. Combineer water en grof zout. Kook een beetje.
4. Giet de marinade over alles.

Met groen

Je hebt de volgende producten nodig:

• 2 kilo kleine rode tomaten;
• 3 laurierblaadjes;
• 3 snufjes suiker;
• 1 grote ui;
• 2 eetlepels grof zout;
• 6 takjes verschillende soorten groen;
• 2 eetlepels 9% azijn.

Hoe te koken:

1. Snijd de ui in stukjes. Doe gehakte verse kruiden met groenten in een glazen bak.
2. Giet de overige ingrediënten in kokend water.
3. Giet het afkooksel in de pot.
4. Steriliseer een kwartier.

Met paprika

Wat te nemen van producten:

• 2 kilo kleine tomaten;
• een paar Bulgaarse (het is beter om meer in grootte te nemen) paprika's;
• 3 snufjes suiker;
• 1 grote boog;
• 2 eetlepels zout;
• 5 takken (beter te nemen zonder stengels) groen;
• 6 peperkorrels;
• 2 eetlepels azijn.

Stap koken:

1. Doe de gesnipperde ui in een glazen bak. Voeg er stukjes paprika aan toe. Leg de tomaten er strak op.
2. Giet kokend water, giet het na 12 minuten in de pan.
3. Giet de overige ingrediënten in de bouillon. Kook een paar minuten.
4. Giet het op de blanco.

Met mierikswortel en kruiden

Ingrediënten voor beitsen:

• 1,5 kilo middelgrote tomaten;
• paraplu (met zaden) dille;
• 1 middelgrote wortel en groot mierikswortelblad;
• 4 zwarte peperkorrels;
• 2 (medium) laurierblaadjes;
• 2 middelgrote uien;
• 2 eetlepels grof zout;
• 2 snufjes suiker.

Koken:

1. Groenten, kruiden, uien, fijngehakte mierikswortelwortel en tomaten verspreid in een marinade-container.
2. Giet er heet water op, giet het na 13 minuten terug.
3. Voeg de overige ingrediënten toe aan het gegoten water en kook de bouillon.
4. Giet over de groenten, laat even staan - laat in de marinade staan.

Met wortelen

Vereiste producten:

• 1,5 kilo kleine tomaten;
• 3 kleine worteltjes;
• 5 snufjes witte suiker;
• 2 kleine uien;
• 4 takjes groen;
• 2 eetlepels grof zout;
• 7 stukjes zwarte peperkorrels;
• 2 middelgrote laurierblaadjes;
• 2 eetlepels azijn.

Hoe te koken:

1. Snijd de wortel en ui in middelgrote stukken, doe ze in een pot in lagen met hele tomaten.
2. Doe de rest van de producten in een glazen bak en giet er heet kokend water in.

Met boter

Wat mee te nemen om te koken:

• 2 kilo rode tomaten;
• 1 ui (grote) ui;
• 2 eetlepels grof zout;
• 1 eetlepel (bij voorkeur zonnebloem- of olijf) plantaardige olie;
• 3 grote laurierblaadjes;
• 6 peperkorrels;
• 2 eetlepels 9% azijnzuur.

Hoe te koken:

1. Snijd de gesnipperde ui met andere ingrediënten en tomaten.
2. Om een marinade te maken, strooi je alles wat overblijft behalve de olie samen in zout water. Kook een beetje.
3. Giet de resulterende oplossing over de groenten. Top met gecalcineerde olie.

In gelatine

Neem:

• 1,4 kilo kleine (hoe kleiner hoe beter) tomaten;
• 2 middelgrote uien;
• 3 snufjes suiker;
• 5 grote teentjes knoflook;
• 1 eetlepel (bij voorkeur olijfolie) olie;
• 7 zwarte peperkorrels;
• pak gelatine verdund in water;
• 2 eetlepels grof zout;
• 2 eetlepels azijnzuur.

Hoe te koken:

1. Leg groenten op elkaar, plaats knoflookteentjes helemaal op het einde.
2. Doe de overige producten in kokend water, behalve gelatine.
3. Giet de gelatine in de hete marinade en zet het vuur uit.
4. Giet alles met marinade.

Geen azijn

Wat je nodig hebt van de producten:

• 1,5 kilo tomaten (niet te groot nemen);
• 2 uienkoppen;
• 7 peperkorrels;
• 4 takken van groen;
• 3 el grof zout;
• 5 snufjes witte suiker;
• kersen- en bessenbladeren.

Koken:

1. Giet bladeren, specerijen, kruiden in een pot.
2. Verspreid de groenten in lagen. Voeg overige ingrediënten toe.
3. Giet kokend water erover.

Zoete tomaten met uien

Je hebt nodig:

• 1.3 kilo (rode, zoete) tomaten;
• 7 peperkorrels;
• ui (grote kop) bol;
• 2 grote paprika (hoe zoeter hoe beter) paprika's;
• 3 snufjes kristalsuiker;
• 6 koppen (kleine) knoflook;
• 2 eetlepels grof zout;
• 2 eetlepels 9% azijn.

Hoe te koken:

1. Giet greens en kruiden in een glazen container. Top, afwisselend, leg groenten.
2. Leg de overige ingrediënten erop. Giet kokend water in een glazen bak.

Opslagregels

Gemarineerde tomaten met uien thuis worden bewaard op het balkon, in de kelder en in de koelkast. Het belangrijkste is om het temperatuurregime te observeren dat nodig is voor de blanco's. Je kunt geen blanco's bewaren in een kamer boven de 20 graden - een fermentatiereactie zal beginnen.

Bij temperaturen onder nul verandert de vloeistof in glazen containers in ijs, ze kunnen barsten. De luchtvochtigheid in de ruimte mag niet hoger zijn dan 70%. Er moet goede ventilatie zijn in de opslagruimte van de plano's, zodat schimmel, schimmels en vocht zich niet vormen.

Aanbevolen