Tomaten zouten met uien voor de winter: 7 recepten met stapsgewijze beschrijvingen en foto's

In de winter is er een gebrek aan verse groenten, die een waardevolle bron van vitamines zijn. Daarom is het erg belangrijk om vooraf te zorgen voor smakelijke en gezonde bereidingen, die geschikt zijn voor zowel alledaagse als feestelijke tafels. We bieden de meest succesvolle recepten voor het zouten van tomaten met uien voor de winter. Ze onderscheiden zich door eenvoud van implementatie en uitstekende smaakeigenschappen.

Geheimen van het zouten van tomaten met uien voor de winter

Gezouten tomaten met uien zijn een onmisbare voorbereiding op de koude periode. Er zijn verschillende geheimen die helpen om het product zo lekker, kwalitatief en gezond mogelijk te maken.

Voor het koken is het belangrijk om absoluut gezonde vruchten te selecteren die identiek zijn in grootte, kleur en mate van rijpheid. Het is het beste om kleine tot middelgrote tomaten te gebruiken die in hun geheel kunnen worden ingeblikt - ze hebben de beste smaak, zien er aantrekkelijk en smakelijk uit en blijven goed.

Om de augurk voor tomaten transparant en mooi te laten worden, moet je er een paar hele teentjes knoflook in doen. Het is onwenselijk om knoflook in stukjes te snijden, omdat dit zal leiden tot troebelheid van de pekel en mogelijke explosie van blikken met bewaring.

Bereiding van containers en producten

Voor het zouten van tomaten met uien voor de winter worden glazen containers gebruikt die geschikt zijn in grootte. De potten moeten eerst worden gewassen met water en frisdrank en vervolgens worden gesteriliseerd in de oven of boven een grote pan met stoom.

Behoud vereist selectie van middelgrote, rijpe groenten met een stevige textuur, zonder enige schade, vlekken of andere ongunstige tekenen.

Tomaten moeten eerst worden gewassen, enkele minuten op stoom worden geblancheerd en op natuurlijke wijze worden afgekoeld. Een dergelijke behandeling zal ze volledig van bacteriën ontdoen. Om ervoor te zorgen dat de vruchten niet barsten tijdens het conserveringsproces, moet elk van hen zorgvuldig worden doorboord met een tandenstoker.

De beste recepten

Er zijn verschillende eenvoudige recepten voor het zouten van tomaten, die zowel verschillen in kooktechnologie als in de set hulpingrediënten. Nadat u ze in detail hebt bekeken, kunt u voor elk geval de juiste optie kiezen.

Klassiek recept

Gezouten tomaten volgens het klassieke recept - een aanvulling op elke tweede gang.

De lijst met benodigde ingrediënten omvat:

• anderhalve kilo rijpe dichte tomaten;
• ui;
• piment en zwarte peperkorrels;
• een paar laurierblaadjes;
• een paar geurige kruidnagels;
• dille bloeiwijze.

Bovendien moet anderhalve liter water worden bereid, evenals 45 ml azijn, zout en suiker naar smaak voor de marinade.

Kookproces:

1. Rangschik afwisselend hele tomaten- en uienringen.
2. Voeg tafelazijn toe.
3. Giet 15 minuten kokend water.
4. Giet de vloeistof in een pan, voeg suiker, zout, laurier en andere kruiden toe. Kook gedurende tien minuten.
5. Giet de marinade in potten en kurk ze vervolgens met metalen deksels.

Optie zonder sterilisatie

Om een minimum aan tijd te besteden aan het oogsten van tomaten voor de winterperiode, kun je het recept gebruiken zonder sterilisatie. Een dergelijke bewaring kan het beste worden bereid in litercontainers.

Dit vereist:

• 800g geselecteerde rijpe tomaten;
• ui;
• 1 takje peterselie en dille elk;
• laurierblad;
• 5-7 pimenterwten;
• 4 eetl. ik. 9% tafelazijn;
• 1 eetlepel ik. suiker;
• 1 theelepel zout.

Doe achtereenvolgens dille, laurier, peperkorrels, ui in de vorm van halve ringen in een container. Vul de container tot de bovenkant met tomaten, giet er kokend water over, laat 20 minuten weken. Kook de uitgelekte vloeistof terug in de pan. Vul de inhoud van de pot opnieuw en laat hem leeglopen. Giet suiker en zout bij de vloeistof en breng aan de kook op maximaal brandervermogen. Minimaliseer het vlamniveau na het toevoegen van tafelazijn. Schenk de marinade erbij en rol de bakjes op.

Met knoflook

Knoflook zal de pekel transparantie geven en de tomaten zullen een pittige pittige smaak hebben.

Voor dit recept moet je het volgende bereiden:

• 700 g hoofdvruchten;
• 1 liter water;
• 1 ui;
• 2 knoflookkoppen en hetzelfde aantal laurierblaadjes;
• een theelepel zout;
• 9% tafelazijn - naar smaak.

Om tomaten op deze manier te pekelen, heb je nodig:

1. Leg uienringen op de bodem van gesteriliseerde containers en laurierblaadjes erop.
2. Leg de tomaten en uienringen in lagen.
3. Vul de lege ruimte met gepelde, hele knoflookteentjes.
4. Giet kokend water over en wacht ongeveer een half uur.
5. Giet het water terug in de pan, voeg de suiker en het zout toe en blijf op middelhoog vuur tot het kookt.
6. Voeg de azijn en de gekookte marinade toe en sluit goed af met een luchtdicht deksel.

Met groen

Verse geurige groenten zullen de smaak van tomaten gunstig benadrukken. Vereist:

• 2 kg tomaten (middelgroot, stevig en stevig van structuur);
• selderij, peterselie, dille en basilicum of andere verse kruiden naar smaak;
• 1 ui;
• 3 knoflookteentjes.

Marinade wordt bereid op basis van de volgende ingrediënten:

• 9% tafelazijn (3-4 eetlepels);
• 1 liter water;
• zout en kristalsuiker (elk 2 eetlepels);
• 2 laurierblaadjes.

Tomaten en kruiden moeten gewassen en gedroogd worden. Pel de ui en knoflook en hak ze naar wens. Leg afwisselend tomaten en groenten in een bak in lagen.

Om de marinade te bereiden, kook je water en voeg je er zout, suiker, laurier, peper en azijn aan toe.

Giet containers met marinade en steriliseer gedurende 12 minuten. Kokend water in een pan moet de hals van de potten bereiken. Deksels voor containers moeten ook enkele minuten in kokend water worden bewaard.

Na het naaien moet de container ondersteboven worden gekeerd en bedekt met een deken of een grote handdoek.

Met paprika

De smaak van sappige en zoete paprika past goed bij tomaten, dus deze beitsoptie is erg populair. Het vereist:

• 1,5-2 kg tomaten;
• 3 stuks paprika;
• 1 stuk ui;
• verse kruiden - naar smaak;
• 3 eetl. ik. zout en azijn;
• 3-4 eetl. ik. kristalsuiker;
• 5-7 pimenterwten.

Doe de uienringen en paprika, in verschillende delen gesneden, in de voorbereide gesteriliseerde container. Leg de tomaten dan dicht bij elkaar tot aan de bovenkant van de pot. Giet kokend water over groenten en dek af met een gesteriliseerd deksel. Laat 20 minuten staan, giet dan het water in een pan en voeg tafelazijn en zout met suiker toe om een pekel te maken. Kook de vloeistof enkele minuten totdat alle componenten zijn opgelost en giet er dan de potten mee. Rol de containers op, leg ze ondersteboven op een vlakke ondergrond en wikkel ze een dag in.

Met mierikswortel en kruiden

Met dit recept kun je een pittige, pittige draai maken.

De gebruikte ingrediënten zijn:

• 600g tomaten;
• 500ml water;
• 1 hele wortel en mierikswortelblad elk;
• 2 krenten- en kersenbladeren elk;
• middelgrote ui;
• laurierblad;
• 2 eetl. ik. 9% azijn;
• 1 theelepel elk zout en suiker;
• 2-3 erwten piment en zwarte peper;
• 2 verse dilleroosjes.

Leg op de bodem van de pot de gewassen bladeren van kersen, aalbessen en mierikswortel, dilletakjes, gesnipperde uien en fijngehakte of geraspte mierikswortelwortel. Giet kokend water over de componenten en sluit de pot met een gesteriliseerd deksel gedurende 10 minuten. Giet water in een pan en kook opnieuw, zout, en voeg azijn en suiker toe. Containers vullen met pekel, oprollen en ondersteboven isoleren.

Gesneden tomaten met uien

Dit recept is geschikt voor het oogsten van sappige rijpe tomaten van groot formaat. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 700g tomaten;
• 1 st. uien en middelgrote laurierblaadjes;
• 5-7 erwten piment en zwarte peper;
• 2 eetl. ik. suiker, zout en 6% tafelazijn;
• verse kruiden en knoflook naar smaak.

Leg op de bodem van een gesteriliseerde pot dun gesneden ui en dille, evenals peperkorrels. Snijd grote tomaten in gelijke plakken en vul er een pot mee. Giet kokend water over groenten en bewaar in deze staat gedurende 15 minuten. Giet daarna af in een pan en giet opnieuw - herhaal deze procedure drie keer. Voeg voor de derde keer azijn, suiker, zout en kruiden toe. Verdeel de afgewerkte marinade in containers.

Hoe en hoeveel kunt u blanco's opslaan

Maximale opslagperiode is 1 jaar. In een gesloten gesloten verpakking behoudt het product zijn eigenschappen bij kamertemperatuur. Het is toegestaan om een geopende pot alleen in koele ruimtes of in een koelkast te bewaren.

Aanbevolen