Kruisbessenjam met sinaasappel voor de winter: TOP 9 confituurrecepten

Kruisbessen zijn een van de bessen die worden gebruikt om jam of confituur te maken zonder het gebruik van extra geleermiddelen. Net als krenten of appels bevat het pectine, een natuurlijk verdikkingsmiddel waarmee je aan het eind een dik dessert krijgt. Samen met het klassieke recept voor kruisbessenjam met sinaasappel, bereiden ze voor de winter opties met de toevoeging van appels, gember, bananen en andere aromatische toevoegingen.

Kenmerken van het maken van kruisbessenjam met sinaasappel voor de winter

Technologie behoort niet tot de categorie van eenvoudige gerechten. Zelfs een ervaren gastvrouw kan geen jam maken als je bepaalde kookregels niet kent. Ze hebben betrekking op de bereiding van bessen om te koken, de keuze van gerechten en het bepalen van de mate van gereedheid.

Algemene receptkenmerken:

1. Onrijpe bessen (zoals verwende exemplaren) zullen de smaak van de zoete massa bederven. Tegelijkertijd kunnen licht gedeukte kruisbessen worden gebruikt (als er nog geen sporen van rot zijn verschenen).
2. Staarten, stekken en granen worden van elke bes verwijderd. Hoewel het proces nauwgezet is, mag het niet worden verwaarloosd vanwege het feit dat de verwijderde fragmenten stijf blijven na het koken.
3. Voeg geen water toe. Dit zal ertoe leiden dat de confituur niet de gewenste dichtheid krijgt.
4. Het is verboden om jam te koken in roestvrijstalen potten. Wanneer het metaal in contact komt met bessenzuren, worden verbindingen gevormd die schadelijk zijn voor het lichaam.

Het is belangrijk om het moment van gereedheid niet te missen. Zowel niet-gaar als te gaar zoete massa zal leiden tot voedseloverdracht.De enige manier om de juiste dichtheid te herkennen, is door een beetje jam op een schoteltje te laten vallen en er een lepel over te halen.De randen moeten langzaam terugvloeien naar hun oorspronkelijke positie. Als dit snel is gebeurd, wordt de massa toegevoegd.

Bereiding van grondstoffen

Het klassieke recept bevat slechts 3 ingrediënten: kruisbes, sinaasappel en suiker. Citrus moet sappig zijn, zonder droge partities. Als de jam met schil wordt gekookt, is het raadzaam om het witte deel van de schil af te snijden (dit geeft een sterke bitterheid).

De meest nauwgezette fase van het koken is het schoonmaken van de bessen. Staarten met stekken worden alleen handmatig verwijderd. Voor dit doel is een nagelschaartje geschikt.

Het proces van het extraheren van zaden kan aanzienlijk worden vergemakkelijkt. Om dit te doen, worden kruisbessen apart gekookt tot ze zacht zijn en vervolgens door een zeef gewreven.

Hoe containers klaarmaken?

Om je eigen kruisbessen- en sinaasappeljam voor de winter te maken, heb je kookgerei en voorraadpotten nodig. De ideale optie om te koken zou een geëmailleerde bak zijn.Het ontwerp biedt het grootste verdampingsgebied, dus het koken gaat sneller en de kans op verbranding van confituur neemt af.

Opslagcontainers moeten van glas zijn en luchtdicht zijn. Voordat er jam in wordt gegoten, worden potten en deksels op een handige manier gesteriliseerd (met stoom, in de oven of in de magnetron).

Hoe maak je thuis kruisbessen- en sinaasappeljam?

Er zijn meer dan een dozijn recepten voor kruisbessenjam met sinaasappel. Sommigen van hen sluiten koken uit om het behoud van vitamines te maximaliseren, anderen passeren de ingrediënten door een vleesmolen om het proces te versnellen, anderen voegen natuurlijke smaken toe (munt, gember, kaneel, citroen).

Recept zonder koken

Als je kruisbessen niet langer dan 2 weken moet bewaren, kun je dit het beste doen door "rauwe" jam te maken zonder hittebehandeling.

Ingrediënten:

• kruisbessen - 2 kilogram;
• oranje - ½ deel;
• suiker - 6 glazen.

Gewassen en gedroogde kruisbessen om door een vleesmolen te rijden. Doe hetzelfde met citrusvruchten. Giet suiker in en meng. Giet de massa in gesteriliseerde containers, dek af met plastic deksels en zet in de koelkast.

Met citroensap

Het toevoegen van citroensap verlengt de houdbaarheid van "rauwe" jam enigszins.

Ingrediënten:

• kruisbessen en suiker - 2 kilo elk;
• sinaasappel en citroen - 2 elk.

Gewassen bes, samen met een sinaasappel, door een vleesmolen draaien. Giet suiker en roer de massa totdat de kristallen oplossen. Pers het sap uit de citroenen en giet het bij de bereide puree. Giet de confiture in steriele potten en zet in de koelkast voor opslag.

Door de aanwezigheid van citroensap kan de jam vloeibaar worden. In dit geval zal het extra koken en de introductie van een verdikkingsmiddel (agar-agar, pectine) vereisen.

Met kiwi

Voeg een groen accent toe aan het dessert door een exotische component te introduceren - kiwi.

Ingrediënten:

• kruisbes en kiwi - elk 1 kilogram;
• suiker - 2 kilogram;
• citroensap - 3 eetlepels;
• oranje - 2 stuks.

Pure bessen en gepelde kiwi's. Draai de sinaasappel door een vleesmolen en voeg samen met het citroensap toe aan de basismassa. Giet suiker en zet op een langzaam vuur. Kook de jam na het begin van het koken gedurende 30 minuten. Giet het afgewerkte dessert in steriele potten en rol het op.

Met appel en kaneel

Als je 2 appels en 1 theelepel kaneel aan het recept toevoegt zonder te koken, krijg je een jam met een uitgesproken marmeladetint.Om dit te doen, worden geraspte bessen met sinaasappel en suiker gekookt. Appels worden geblancheerd in een kleine hoeveelheid water. Daarna wordt alles door een zeef gemalen, op smaak gebracht met kaneel en ingekookt tot het dik is.

Met honing

Desgewenst wordt suiker vervangen door honing, maar zo'n product kan niet langer dan 14 dagen worden bewaard.

Ingrediënten:

• bessen - 2 kilogram;
• sinaasappels - 1 kilo;
• honing - naar smaak.

Gepureerde bessen lichtjes koken met citrus. Als het mengsel te dik is, voeg dan wat water toe. Verwijder jam van het fornuis en voeg honing toe. Giet in steriele containers.

Met banaan

Klassieke samenstelling: 1 kilo kruisbessen en suiker + 2 sinaasappels wordt aangevuld met 2 bananen, 1 eetlepel kaneel en 8 kruidnagel. Zet bessen met fruit op elke mogelijke manier om in puree.Bestrooi met suiker en laat 2 uur staan. Kook ongeveer 7 minuten, voeg kruiden toe en giet in potten.

Met gember

Ginger Root brengt de smaak van jam op een nieuwe manier naar voren.

Ingrediënten:

• puree met 2 sinaasappels;
• kruisbessen - 2 kilogram;
• suiker - 1,4 kilogram;
• geraspte gember - 2 theelepels;
• kaneelpoeder - 1 snuifje.

Gesneden kruisbessen met sinaasappelpuree, bestrooid met suiker en 6 uur laten staan. Voeg kruiden toe en kook gedurende 40 minuten. Verdeel de afgewerkte jam in steriele containers.

Met citroen door een vleesmolen

Een van de snelle jamrecepten. Producten worden in dezelfde verhoudingen genomen als in de versie met citroensap. Het verschil is dat beide soorten citrus, samen met de bes, door een vleesmolen worden gedraaid.De resulterende puree wordt bedekt met suiker en een uur gelaten. Tot slot wordt de jam onder voortdurend roeren 16 minuten gekookt.

Clear Mint Confiture

Jam krijgt een speciaal verfrissend aroma als je er een paar blaadjes citroenmelisse of munt aan toevoegt.

Ingrediënten:

• kruisbessen en suiker - 2 kilo elk;
• munt - 10 blaadjes;
• oranje - 3 stuks.

Pure bessenpulp met een blender. Kook samen met de rest van de ingrediënten en kook gedurende 10 minuten. Passeer door een zeef en verwarm nog 15 minuten. Verdeel de jam over schone potten en sluit ze goed af.

Opslagregels voor het eindproduct

Om ervoor te zorgen dat de jam lang houdbaar is (tot 2 jaar), moet speciale aandacht worden besteed aan de sterilisatie van containers. Banken moeten volledig droog zijn voordat confituur wordt gegoten. De maximale bewaartermijn is alleen mogelijk voor gekookt voedsel met veel suiker.

De omgevingstemperatuur moet koel zijn. Zonlicht kun je ook het beste vermijden.

Aanbevolen