Hoe bitterheid van komkommers te verwijderen voor het zouten: een overzicht van 8 manieren om te doen bij het inblikken

Hoe je de bitterheid van komkommers effectief verwijdert voordat je ze inlegt, het is handig voor elke huisvrouw om te weten. De vruchten worden bitter van smaak door klimatologische omstandigheden, het gebruik van zaden van lage kwaliteit bij het zaaien en gebrek aan vocht. In komkommers wordt cucurbitacine uitgescheiden, deze component bevindt zich in de schil. U kunt een onaangename nasmaak verwijderen, hiervoor dient u onderstaande informatie te lezen.

Oorzaken van bitterheid

Velen geloven dat bittere komkommer niet mag worden gegeten, het zal schadelijk zijn. Dit oordeel is onjuist, aangezien een dergelijke groente eerder een choleretisch en ontstekingsremmend effect heeft.

Typische redenen waarom komkommers bitter smaken.

1. Gebrek aan kalium, stikstof in de aarde.
2. Geen regelmatige irrigatie.
3. Komkommers kweken in schaduwrijke gebieden of in een kas.
4. Lange droogte, zware regenval.

De bitterheid van komkommers wordt ook beïnvloed door een scherpe daling of stijging van de temperatuur.

Is het mogelijk om bittere komkommers op te rollen voor de winter?

Komkommers met een bittere smaak kunnen worden gebeitst, voorlopige manipulaties worden uitgevoerd om de onaangename nasmaak te elimineren. Bij het gebruik van kruiden, warmtebehandeling voor het inblikken, wordt de bitterheid geëlimineerd.

Effectieve manieren

Hier volgen de meest effectieve technieken om de bittere smaak van komkommers te verwijderen. Het is belangrijk om de vermelde algoritmen duidelijk te volgen om het gewenste resultaat te krijgen.

Met zout

Het gebruik van zout helpt de bittere smaak van komkommers snel en gemakkelijk te verwijderen. Deze techniek is geschikt voor diegenen die van plan zijn een frisse vitaminesalade te bereiden of komkommers in hun natuurlijke vorm te consumeren. Bestrooi gehakte komkommers met natrium, wacht een half uur. Ze moeten het sap laten gaan, samen met de cucurbitacine komt er uit. Spoel de komkommers daarna af onder koud water, droog ze af. Dus je kunt bitterheid kwijtraken en groenten zullen niet zout zijn.

Weken in gezouten water

Je kunt de bitterheid in komkommers elimineren voordat je ze inlegt door ze in zout water te weken. Het is voldoende om het 40 minuten erin te houden. Plaats de groenten in een bak, giet koud water, zout 1 eetl. voor 2 liter vloeistof. Komkommers geven sap, bitterheid gaat ermee weg. Voor de vervaardiging van verse gerechten worden dergelijke groenten niet gebruikt. Ze zijn alleen goed om te beitsen of te bewaren.

Wrijven over de snee

Om de bittere smaak van een verse groente te verwijderen, moet je de snede raspen. Komkommers worden gewassen, van de "ezel" afgesneden, geschild. In de ene hand moet je een hele groente nemen, in de andere - de achterkant. Maak snel wrijvende bewegingen met de "kont" op de snede. Er zou schuim moeten verschijnen, samen met bittere stoffen. Na 1 minuut proef je de komkommer. De techniek is gewild in restaurants, kantines.

Combinatie van methoden

Een totaal onaanvaardbare smaak zal verdwijnen als je meerdere methoden tegelijk gebruikt. Je kunt de techniek van het wrijven van de snede en het zouten combineren voor verse groenten. Als je de bittere smaak van komkommers wilt verwijderen voordat je ze bewaart, oefenen ze met weken in zout water en warmtebehandeling.

Conservering door middel van warmtebehandeling

Als de komkommers al klaar zijn voor bewaring en ze bitter bleken te zijn, moet je de onderstaande methode gebruiken.

1. Groenten afspoelen, in een kom met koud water doen, 12 uur laten staan. Als we het hebben over ochtendvullen, ververs het water dan om de 3 uur.
2. Schil de komkommers 's morgens als ze nog bitter zijn. Als de smaak bij je past, kun je niet schoonmaken.

Voordat je de groenten sluit, leg je een paar plakjes mierikswortel of droge mosterd op de potten. Beitsen verwijdert de bittere nasmaak, omdat tijdens de warmtebehandeling cucurbitacine wordt vernietigd.

Hoe bitterheid in komkommers in de tuin te voorkomen

Wanneer komkommers in de tuin groeien, moeten bepaalde manipulaties worden uitgevoerd zodat ze niet bitter worden. De maatregelen zijn niet ingewikkeld, vergen niet veel tijd.

De struiken regelmatig water geven

Gebruik voor irrigatie alleen warm water. Omdat de cultuur 's avonds wordt bewaterd, warmt deze vanzelf op. Om de mate van bodemvochtigheid te controleren, graaft u de grond in de tuin. Het moet minstens 15 cm diep nat zijn.

Breng kunstmest aan op de grond

Komkommers geven de voorkeur aan stikstof, kaliumnitraat. Het ontbreken van deze mineralen kan worden beoordeeld aan de hand van de conditie van de planten. Wanneer er een tekort is, veranderen de bladeren van kleur, draaien. Bij mest is het beter geen humus te gebruiken.

Zaadselectie

Zaden moeten worden gekocht bij kwekerijen, let op "zoete" variëteiten. In de meeste moderne variëteiten is een speciaal gen aanwezig. Hij is het die de ophoping van cucurbitacine voorkomt.

Welke soorten zijn niet bitter

In verschillende soorten komkommers is het geh alte aan cucurbitacine anders. De meest bittere soorten hebben een karakteristieke komkommersmaak. De hybriden bevatten minimale hoeveelheden cucurbitacine, ook in zelfbestoven variëteiten voor kasomstandigheden.

Het is raadzaam om rassen te kopen die zijn gemarkeerd met F1. Deze omvatten de soorten Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Khorovod, Zabiyaka, Liliput. Soms markeren fabrikanten onmiddellijk informatie op verpakkingen dat de variëteit zonder bitterheid is. Wanneer niet-hybride variëteiten worden gebruikt voor het zaaien, is het belangrijk om ze te voorzien van irrigatie met warm water en overvloedige kunstmest.

Wat te koken met bittere komkommers

Bittere komkommers kunnen worden gebeitst, als tussendoortje worden bereid en worden toegevoegd aan gerechten die een warmtebehandeling nodig hebben, zoals stoofschotels.

Heerlijk voorgerecht van bittere komkommers "Tenderness". Je hebt de volgende producten nodig:

• 4 kg komkommers;
• 5 kopjes tomatenpuree, suiker, water;
• 5 knoflookteentjes;
• 100 g 6% azijn;
• glas zonnebloemolie;
• 3 eetlepels zout;
• tbsp zwarte peper;
• 1 theelepel gedroogde paprika.

Was komkommers, verdeel in 2 delen.Breng de groenten over in een grote bak, bestrooi met gehakte knoflook, paprika, suiker, zout en peper. Vul de massa met zonnebloemolie, tomatenpuree, laat een half uur op laag vuur wegkwijnen. Voeg water met azijn toe, dek af, kook nog eens 15 minuten. Schik de groentemassa in potten, giet de marinade erover, steriliseer. Draai de deksels op de hete conservering, zet ze ondersteboven.

Aanbevolen