Tartaarsaus: recept met augurken, bereiding van ingrediënten, stap voor stap instructies

Koude Tartaarsaus, die tot de Franse keuken behoort, kan dienen als een uitstekend alternatief voor mayonaise, mosterd en ketchup. Er zijn veel opties voor de bereiding en ze hebben allemaal gemeenschappelijke voordelen - dit is een voortreffelijke smaak met een minimum aantal ingrediënten en gemakkelijke bereiding. De snack kan zalm, kalkoen, rundvlees, kaas, zure room, tomaten, mayonaise en andere ingrediënten bevatten. Een zeer populair recept voor Tartaarsaus met augurken, die een geweldige aanvulling zal zijn op de meeste vlees- en visgerechten.

De subtiliteiten van het koken van tartaarsaus met augurken

Komkommer Tartaarsaus is beschikbaar om thuis te koken omdat het geen exotische of dure ingrediënten bevat. De gebruikte technologie is vergelijkbaar met het proces van het maken van zelfgemaakte mayonaise. Het omvat het kloppen van plantaardige olie met eigeel en aromatische kruiden tot een homogene massa is verkregen, gevolgd door de toevoeging van extra ingrediënten - komkommers, kruiden, tomaten en champignons.

Om de taak te vereenvoudigen, kunt u enkele kant-en-klare ingrediënten gebruiken, bijvoorbeeld mayonaise of zure room als basis.

Vereiste ingrediënten

Ingrediënten voor zelfgemaakte augurk-tartaarsaus kunnen variëren, afhankelijk van de bereidingsmethode.

De eerste methode is tijdrovender en arbeidsintensiever, maar zal bevallen met verbeterde smaakeigenschappen van het product.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 3-5 augurken in het zuur (middelgroot, uniform van kleur en stevige structuur);
• 2 eetlepels geraffineerde plantaardige olie;
• 3 gekookte kippeneieren (alleen dooiers worden gebruikt);
• een eetlepel bereide mosterd en citroensap;
• een paar takjes groen - dille, basilicum, peterselie en een paar groene uienveren.

De tweede versie van Tartaarsaus met augurk, knoflook, mayonaise en zure room is zuiniger, eenvoudiger en sneller te bereiden. Het vereist:

• 3-5 middelgrote augurken;
• 60 milliliter zure room en mayonaise elk;
• 5 takjes dille;
• 3 knoflookteentjes.

In beide opties kun je zout en peper toevoegen, de hoeveelheid hangt af van smaakvoorkeuren.

Selectie en bereiding van producten

Kies voor tartaarsaus augurken van ongeveer dezelfde grootte, met een dichte, uniforme textuur. Ze moeten grondig worden vermalen tot een homogene stroperige massa.

Eieren moeten hardgekookt, afgekoeld, geschild en vervolgens van de dooiers worden gescheiden.

Wat plantaardige olie betreft, moet je geraffineerd kiezen - met een transparante consistentie en geen vreemde geur.

Kookproces

Het bereiden van zelfgemaakte tartaarsaus met augurken omvat verschillende opeenvolgende stappen:

1. Allereerst moet je de eidooiers goed voorbereiden. Ze moeten worden geplet zodat hun consistentie op deeg lijkt. Rasp hiervoor de dooiers op een fijne rasp of kneed voorzichtig door een zeef met een vork.
2. Voeg vervolgens afwisselend de benodigde hoeveelheid mosterd en plantaardige olie toe aan de container met gehakte eidooiers.
3. Klop alle ingrediënten goed op zodat de massa een uniforme consistentie krijgt. Hiervoor kan een mixer of garde gebruikt worden.
4. Voeg vers geperst citroensap toe aan de resulterende massa.
5. Zout het mengsel lichtjes en voeg een paar erwten piment toe, en zorg ervoor dat je het mengt.
6. Nu is het komkommertijd. Zonder te schillen, moeten ze met een scherp geslepen mes in zo klein mogelijke deeltjes worden gesneden.
7. Snijd alle soorten groenten fijn, voeg toe aan de rest van de ingrediënten en meng opnieuw tot een perfecte uniformiteit.

Om tijd te besparen, kun je een vereenvoudigde methode kiezen en tartaarsaus bereiden op basis van mayonaise-zure room. In dit geval is de technologie:

1. Gebruik een garde of een eetlepel (u kunt een houten lepel gebruiken) om mayonaise te mengen met zure room zodat de massa homogeen wordt.
2. Snijd komkommers in miniatuurvierkantjes.
3. Prak de knoflookteentjes met een handmatige knoflookpers.
4. Snijd de greens en voeg toe aan de massa.
5. Voeg een paar erwten piment toe om een pittige smaak aan de saus toe te voegen.
6. Voer een intensieve menging van de componenten uit om een homogene samenstelling te verkrijgen.
7. Neem een monster van de bereide saus en voeg indien nodig zout toe. Bij deze kookoptie hoef je citroensap en mosterd niet apart toe te voegen, omdat deze componenten al in mayonaise zitten.

Naar de tafel Tartaar met augurk wordt geserveerd in een elegante juskom. Als u van plan bent het later te gebruiken, moet u het product in een glazen pot van een geschikte maat doen, het deksel sluiten en naar de koelkast sturen.

Voorwaarden en regels voor opslag

Zelfgemaakte augurk tartaarsaus is niet bedoeld voor langdurige opslag. In een glazen pot met goed gesloten deksel is het maximaal een week houdbaar in de koelkast. De optimale houdbaarheid van de saus is echter twee dagen - na deze periode gaan de oorspronkelijke smaakeigenschappen geleidelijk verloren.

Aanbevolen