Wat kan er gemaakt worden van geitenmelk: top 7 recepten en hoe te koken

Geitenmelk is in Rusland niet zo populair als koemelk. Dit product wordt echter als nuttig beschouwd. Geitenmelk wordt goed door het lichaam opgenomen. Daarom wordt dit product vaak gebruikt bij borstvoeding. Maar niet alleen dit beperkt de reikwijdte. Er zijn veel recepten voor wat je zelf kunt maken van geitenmelk.

Recept voor zure room en room

Beide producten worden op drie verschillende manieren bereid. De eerste optie wordt aanbevolen voor degenen die dergelijke processen nog niet eerder zijn tegengekomen. Om zure room te maken heb je nodig:

Meng verse melk met een beetje zure melk.
Giet het mengsel in een schone container, dek af met gaas (andere doek) en breng het over naar een warme kamer om 4 dagen te laten bezinken.
Schraap de romige laag er bovenop met een lepel.

Geitenmelk produceert vaak minder vette zure room dan koemelk. Bij het bereiden van het product met deze methode wordt het niet aanbevolen om de container met het mengsel te verplaatsen.

Volgens het tweede recept doet u het volgende:

Verwarm melk in een pan zonder te koken.
Giet de vloeistof in een bakje en sluit de hals met een doek (lucht moet in de fles of pot dringen).
Laat het product 3-5 dagen staan. Gedurende deze tijd moet de melk gisten. In sommige gevallen duurt het proces een week. Raak tijdens deze periode de container niet aan en meng de vloeistof.
Neem een schone bak en trek het in meerdere lagen gevouwen gaas er bovenop.
Giet de starter door kaasdoek in een bak. Dit proces kan tot twee uur duren, afhankelijk van de hoeveelheid gekookt voedsel.
Sla met een blender het mengsel dat op het gaasje is achtergebleven. Indien nodig kan de resulterende zure room worden verdund met melk om de dichtheid te verminderen.

Voor het derde recept heb je een separator nodig, waardoor room van melk wordt gescheiden. Vervolgens moet u het volgende doen:

Verwarm de melk tot 38 graden.
Giet water in de afscheider en verwarm het.
Giet melk in het apparaat en start de rotatie.
Druk de resulterende room af en herhaal de procedure om aanhechtend vet van de muren te verwijderen.

Aan het einde van de procedure kan de crème worden gebruikt voor het beoogde doel of 12-24 uur worden bewaard om zure room te krijgen.

Hoe geitenboter wordt gemaakt

Boter is gemaakt van kant-en-klare room. Voor de vervaardiging van dit product heeft u een gespecialiseerd apparaat (churn) of een mixer (blender) nodig. Vervolgens heb je nodig:

Giet 2/3 van de container met room. Het wordt aanbevolen om containers met reliëfgebieden of inkepingen te nemen.
Sluit de container goed af met een deksel.
Begin met karnen. Na 15 minuten verschijnen de eerste stukjes boter op de muren.

Je moet het proces afmaken nadat er een heel stuk boter aan de binnenkant is gevormd. Voordat u het product eruit ha alt, is het noodzakelijk om de resterende vloeistof af te tappen. Tijdens het kloppen wordt aanbevolen om de dichtheid van de olie te controleren. Het is niet ongebruikelijk dat de mixer oververhit raakt als de room dikker wordt, wat het apparaat kan beschadigen.

Om boter van pure melk te maken, heb je nodig:

Verwarm de melk tot een aangename temperatuur (de vloeistof moet een beetje warm aanvoelen).
Geef de melk door een afscheider of zet het zes uur in de koelkast.
Bewaar de crème 24 uur op 22-24 graden en daarna drie dagen in de koelkast.
Giet de room in de churn en laat het apparaat 10 minuten draaien.
Voeg 800 gram ijs toe en klop het mengsel tot een romige massa ontstaat.
Giet water in een schone bak en voeg 200 gram ijs toe.
Kneed boter in dit water. Voer deze procedure uit totdat het water helder wordt.

Tot slot, het is aan te raden om stokjes van de gewenste grootte van de boter te vormen en het product in de koelkast te plaatsen en in papier te wikkelen.

Gefermenteerde melkproducten koken

Dergelijke producten zijn gemakkelijker te bereiden dan de hierboven beschreven producten. Het hele proces komt neer op twee manipulaties: het mengen van de ingrediënten en het bezinken.

Kefir

Om kefir te bereiden, moet je 900 milliliter melk opwarmen tot 38 graden en mengen met 100 milliliter zuurdesem en een eetlepel suiker. De container met deze ingrediënten moet worden gesloten, omwikkeld met gaas en in een goed verwarmde ruimte worden geplaatst. Het mengsel moet drie dagen op een temperatuur van 17-22 graden worden bewaard.

Yoghurt

Om yoghurt te maken, moet je een liter melk met zuurdesem mengen en opwarmen tot een temperatuur van 40 graden. Vervolgens moet de compositie in kleine bakjes worden gegoten en, als ze worden gesloten, in de oven worden geplaatst.

Het apparaat is voorverwarmd tot 45 graden. Blikjes moeten minimaal zeven uur in de oven staan.

Wei en omgekeerd

Achterkant is het residu dat wegloopt bij het maken van room. Dit product is qua consistentie vergelijkbaar met water. Wei wordt verkregen door kwark of kaas te koken. Dat wil zeggen, in dit geval hebben we het ook over het vetvrije residu.

Subtiliteiten van het koken van kwark

Om kwark te maken heb je nodig:

Bewaar melk vier dagen in een warme kamer.
Giet de melk na het aanzuren in een pan en verwarm op laag vuur.
Kort voor het koken de vloeistof zeven.
Hang de zak kwark op en wacht tot de wei is weggelopen. Dit proces duurt maximaal twee uur.

Bij het bereiden van dit gerecht wordt het afgeraden om zure melk aan de kook te brengen. Dit maakt de wrongel hard.

Welke kazen kunnen worden gekookt

Verschillende kazen worden bereid uit geitenmelk: wig, kaas, met pepsine en andere. Om dit product te maken, heb je alleen het volgende nodig:

Bewaar de melk 14 uur op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 100 graden en zet de zure melk in de oven.
Wacht tot de wrongel zich van de vloeistof scheidt.
Meng kwark met komijn en zout.
Hang de kwark in een zak over de container en wacht tot de wei volledig is uitgelekt.
Leg de wrongel onder de pers op een donkere plaats.

Onder druk rijpt de wrongel meer dan twee uur. Daarna is het product klaar voor gebruik.