Blauwe druivenwijn: hoe maak je thuis, een eenvoudig stap voor stap recept

Wijn van verse blauwe druiven heeft een rijke en aangename smaak. Deze druivensoort wordt als het meest geschikt beschouwd voor de bereiding van alcoholische dranken. Afgewerkte producten worden gecombineerd met fruit, groenten, bijgerechten en vleesgerechten. Een gerijpte blauwe wijn is de perfecte aanvulling op elke feesttafel.

De nuances van het maken van wijn van blauwe druiven

De eerste keer is het niet altijd mogelijk om de verhoudingen te berekenen en de drank rijk en mals te maken. Daarom raden ervaren wijnmakers aan om tijdens het proces enkele tips te volgen:

Voor het persen van bessen kun je zowel een vleesmolen als een sapcentrifuge gebruiken. Als deze apparaten niet thuis zijn, wordt de procedure met de hand uitgevoerd, maar dit kost meer tijd.
Voor de bereiding van droge wijn wordt suiker in minimale hoeveelheden gebruikt. Bij het maken van een verrijkte drank op basis van wodka wordt de dosering kristalsuiker verdubbeld.
Het is beter om wijn in glazen containers te bewaren en te laten trekken. Zo behoudt het zijn smaak beter.

Het resulterende product moet 4-6 keer worden gefilterd, anders wordt de drank troebel.

Geschikte variëteiten

Om een geurige en rijke wijndrank te verkrijgen, worden bepaalde druivensoorten gebruikt:

Merlot.
Portugees.
Isabella.
Pino Franc.

Ongeacht de variëteit aan bessen, het is verboden om na het plukken te wassen. Op hun schaal zitten natuurlijke gisten die zorgen voor de fermentatie van wijn tijdens het aandringen.

Correcte selectie van grondstoffen

Voordat u begint met koken, moet u zorgvuldig met de druiven werken:

De verzamelde bessen worden gesorteerd en ontdaan van takken, stokken en bladeren.
Bedorven fruit wordt verwijderd, op basis daarvan verliest de wijn zijn smaak.
Deze regel is ook van toepassing op overrijpe bessen, je hoeft ze niet te gebruiken in het proces. Anders wordt de drank erg sterk en bruin.
Bewerkte druiven worden onmiddellijk geperst en geperst, je kunt het niet lang laten staan.

Fruitpluk vindt plaats in de herfst. Het is het beste als het buiten droog en rustig is.

Hoe maak je thuis wijn van blauwe druiven

Een eenvoudig recept voor blauwe wijn ziet er als volgt uit:

De gewassen druiven worden overgebracht naar een diepe kom. Neem voor het koken 2 kg bessen.
Ze mengen ze met hun handen en malen ze vervolgens door een vleesmolen.
Knijp het bessenmengsel meerdere keren uit om helder sap zonder pulp te krijgen.
De resulterende massa wordt bedekt met gaas en gedurende 5 dagen naar een warme kamer gestuurd.
Als de tijd verstrijkt, wordt het sap gefilterd en in een schone container gegoten.
Roer 1,5 kg suiker door de drank, installeer een waterslot of handschoen (je moet 1-2 gaten in een van de vingers maken met een schaar).
Stuur de blanco 1,5 maand naar een donkere en warme plaats. Je kunt begrijpen dat de wijn is gefermenteerd door de leeggelopen handschoen en het einde van het gorgelproces van de wijnbasis.
Ga door met het filteren van het item. Gebruik hiervoor een kleine rubberen buis. Het is belangrijk om het bezinksel niet met de drank zelf te mengen, anders wordt de massa troebel en begint het fermentatieproces opnieuw. Dit maakt de alcoholbasis sterk en overdreven zoet.
Het eindproduct wordt in glazen flessen gegoten en naar een koele kamer gebracht.

Aanbevolen om alcohol 3-4 maanden te laten rijpen alvorens te drinken. Gedurende deze tijd zal het doordringen en zijn ware schaduw verkrijgen.

Als dit niet mogelijk is, is het beter om de fles enkele dagen in de koelkast te bewaren alvorens te drinken.

Praktische tips

Enkele handige tips om te gebruiken tijdens het proces:

Kookcapaciteiten kunnen worden verwerkt met zwavelcheckers. Deze methode helpt de ontwikkeling van bacteriën in de drank te voorkomen. Dezelfde behandeling wordt toegepast in kelders en kelders om te voorkomen dat er schimmel op de vaten verschijnt.
Koemelk kan worden gebruikt om wijn te zuiveren van bezinksel. Neem voor elke liter wijn 1 eetlepel melk, giet de massa in een kom en laat de blanco 4 dagen staan.
Gaas tijdens het fermentatieproces moet periodiek worden vervangen, zodat bacteriën zich er niet op ophopen.

Alvorens het product in vaten te gieten, wordt aanbevolen om het minstens 3 keer te filteren. Dit zal helpen om de drank zoet en licht te maken. In andere gevallen kunt u een product krijgen met een ongebruikelijke kleur en geur voor blauwe wijn.

Vervaldatum en opslagregels

Het is beter om het product in de kelder en kelder te bewaren, waar de temperatuur niet boven de 15 graden Celsius komt. Bij hoge snelheden kunnen de smaakkenmerken van het product veranderen. Je kunt wijn tot 5 jaar in de kelder bewaren. Sommige wijnmakers adviseren echter om voorraden over meerdere jaren te drinken. Thuis kan het zijn dat het product niet helemaal goed wordt gemaakt, wat na enkele jaren zal leiden tot bezinksel en een verandering van smaak.