Hete pepers voor de winter: 10 snackrecepten, opslag

Er zijn veel opties voor kruiden en hete pepersnacks om voor te bereiden op de winter of om in de koelkast te bewaren. Deze gerechten kwamen naar onze keuken uit de Kaukasus, Korea, Bulgarije en andere landen. Kaukasiërs zeggen: "Niets zal de ziel en het lichaam op een koude dag verwarmen als een pittig voorgerecht van ingemaakte hete pepers." Zo'n pittig ingrediënt zal speciale tonen aan gerechten toevoegen en hun smaak diversifiëren.

Kenmerken van het koken van hete pepersnacks voor de winter

Bij elk bijgerecht wordt een voorgerecht met hete peper geserveerd. Het gerecht gaat goed samen met champignons en vlees. Om de hele winter van een heerlijk product te kunnen genieten, bewaren veel huisvrouwen hete pepers samen met andere groenten.

Groenten kiezen en bereiden

Groenten voor hete peperbereidingen moeten rijp en sappig zijn - zodat het gerecht een helderdere smaak heeft.

Geef de voorkeur aan rode ingrediënten, dan ziet het voorgerecht er smakelijker uit.

Bereiding van groenten: zorg ervoor dat je ze wast, verwijder het brandende ingrediënt van de zaden (je kunt het laten staan voor meer kruidigheid). De schil van de tomaten hoeft niet te worden verwijderd, het zal textuur toevoegen. Kies grote knoflook en hak deze beter met een mes, in plaats van door een pers te gaan, zodat er een meer uitgesproken smaak is. Zorg ervoor dat je de walnoten schilt. Groenen gebruiken vers en jong.

Voorbereiding van containers

Voor een betrouwbare twist van adjika of andere hete pepersnacks, moet je de container goed voorbereiden. Om dit te doen, spoelt u de potten met soda of afwasmiddel en steriliseert u ze gedurende 10-15 minuten met stoom - plaats de container in een vergiet en plaats deze boven een pan met kokend water

Eenvoudige manier om potten in de magnetron schoon te maken: giet heet water op de bodem van de schaal en verwarm gedurende 3 minuten. Zet de potten vervolgens ondersteboven om te drogen.

Hoe maak je thuis een voorgerecht met pepers

Dit voorgerecht is heel gemakkelijk te bereiden. Neem een rijpe paprika om te koken, dan v alt hij niet uit elkaar tijdens het lasproces. Zorg ervoor dat je potten verbrandt met kokend water.

Gemarineerde hete pepers

1. Spoel hete pepers (8 stuks) en maak gaten in het steelgedeelte, doe ze in een pan en voeg kokend water toe. Laat 5 minuten staan. Na 3-4 keer met nieuw kokend water gieten.
2. Verplaats naar een pan, bedek met koud water en kook gedurende 3 minuten. Zet het vuur uit en laat 15 minuten afgedekt op het fornuis staan.
3. Steriliseer potten met kokend water.
4. Bereid de marinade: voor 2 kopjes water - 1 eetl.ik. Sahara; 0,5 st. ik. zout; 3 theelepels koriander in erwten; 7-8 erwten piment; 2-3 teentjes; 3-4 laurierblaadjes; 1 knoflook; koriander en dille - elk 4 takken. Kook de marinade en giet wijnazijn (150 ml). Houd het vuur 4 minuten aan en blijf dan nog 15 minuten aandringen.
5. Doe de paprika's in potten en giet de marinade erover. Inpakken. Bewaar de snack na afkoeling in de koelkast.

Pittige Peper Kruiden

Verander je ma altijden met Korean Yangnim Hot Garlic Seasoning

1. Snijd de gepelde chili (300 g), Bulgaarse (200 g) en knoflook (0,5 kg) in een vleesmolen. Voeg zout toe en mix tot een gladde massa.
2. Giet in potten in porties, laat ruimte over voor kruidensap. Sluit de container goed af en bewaar in de koelkast.

Gevulde Paprika's

Kook hete pepers in Koreaanse stijl in beslag:

1. Heet ingrediënt (5 stuks), ontpit, in de lengte in twee stukken gesneden.
2. Fijngemalen rundergehakt (180 g) zout en breng op smaak met kruiden. Mix tot plastic.
3. Vul de paprika's met gehakt, zodat alle ruimte wordt gevuld.
4. Maak het beslag: klop het ei met zout en rijstmeel (1 eetl.).
5. Doop de paprikahelften in het beslag en bak ze in olie, met de gehakte kant naar beneden. Houd daarentegen nog 2 minuten vast. Snack is klaar!

Gebakken hete pepers met tomatensap

Bak een paar paprika's in plantaardige olie (verwijder vooraf de steeltjes). Neem groenten met een dikke schil.

Zet stevig in potten en giet tomatensap zonder pit (kook het voor tot het dikker wordt - voor 0,5 liter sap - 100 g suiker en 25 g zout).

Georgische adjika recept

Klassieke Georgische adjika wordt als volgt bereid:

1. Hete rode peper (400 g) ontpit en fijngehakt in een keukenmachine.
2. Laat het sap scheiden en giet het af.
3. Bak de walnoten (100 g) goudbruin. Hak ze samen met koriander of peterselie (1 bosje) en knoflook (120g).
4. Vermeng alle ingrediënten en breng op smaak met koriander (2 tl) en zout naar smaak.

Hete pepers met tomaten en mierikswortel zonder sterilisatie

Koken voor een pot van 2 liter:

1. Zorg ervoor dat je de potten steriliseert, doe rode tomaten (1,7 kg) er stevig in. Voeg 2 kleine pepers toe aan elke container. Schil de mierikswortelwortel en snij in plakjes. Voeg 20g per blikje toe.
2. Giet kokend water over de ingrediënten. Bedek de potten met deksels en laat een half uur staan.
3. Giet de pekel af in een aparte pan, voeg suiker (2 eetlepels per pot) en zout (1 eetlepel) toe. Breng aan de kook.
4. Giet in 1 eetl. ik. azijn in elke kom en giet de marinade erover.
5. Wikkel de potten in een warme deken.

Bewaar ze op een koele, droge plaats.

Kaukasische adjika

Let op het recept voor echte Kaukasische adjika:

1. Chili (1 kg) in ringen gesneden, knoflook (440 g) in dunne plakjes. Maal de ingrediënten in de kom van de keukenmachine. Breng over naar een grote kom.
2. Koriander (500 g) fijngehakt en fijngehakt in een keukenmachine. Giet over het afgewerkte mengsel.
3. Spoel de kom van de keukenmachine en maal er walnoten (200 g) in tot bloem. Toevoegen aan andere ingrediënten.
4. Kruid met shamballa- of suneli-hop (60 g), tijm (2 eetlepels) en zout (300 g). Meng grondig.
5. Verspreid in potten en zet een paar dagen in de koelkast om te trekken.

Home adjika

Bereid matig pittige adjika met tomaten, paprika's en knoflook voor de winter.

1. Snijd tomaten (4 kg), paprika (2 kg), chili (7 stuks) grof en passeer ze door het middelste rooster van een vleesmolen.
2. Knoflook (4 grote koppen) gaat door de pers.
3. Voeg zout naar smaak toe en meng alle ingrediënten.

Geroosterde hete peper augurk

500 g hete pepers een beetje bakken in olie (verwijder eerst het steeltje). Koel af, voeg zout naar smaak toe, plaats stevig in gebroeid potten en giet de marinade (mix 800 ml tafelazijn, 800 ml water, 6 eetlepels suiker en 4 theelepels zout). In de augurk kun je gefrituurde wortelen met knoflook en zwarte pimentpeper toevoegen.

Peper walnoot pittige kruiden

Gezonde walnotenadjika zal het hele jaar door je ma altijden aanvullen.

1. Was en ontpit de paprika's (1,5 kg). Haal paprika's, gepelde noten (750 g), gepelde knoflook (750 g) door een vleesmolen met een fijn rooster.
2. Voeg kruiden toe (90-100 g gemalen koriander, 150 g suneli-hop, een snufje kaneel, 180-200 g zout) en meng de ingrediënten.
3. Let nog een keer op het mengsel.
4. Sluit porties in potten.

Verdere opslag

Rauwe adjika kan enkele maanden in de koelkast worden bewaard in een goed gesloten container. In dit geval moeten potten en deksels worden gesteriliseerd. Om de kruiden een jaar in de koelkast te bewaren, moet je er een paar aspirinetabletten aan toevoegen, die als conserveermiddel werken

Kruiden uit blik moeten op een koele, droge plaats worden bewaard, zodat ze tot twee jaar vers kunnen blijven.

Aanbevolen