Tomatensaus met appels voor de winter: een recept en 8 heerlijke kookmethodes

Toen de kelder gevuld was met potten gemarineerde, gezouten en gepureerde tomaten in ketchup met olijven, en geurige appels werden begraven in het stro van dozen, veranderd in marshmallow en jam, en toen … . Of misschien als je gewoon iets buitengewoons wilt… Dan is het tijd om tomatensaus met appels te koken voor de winter volgens recepten die zelfs een beginnende kok aankan.

Smaak van het gerecht

Tomaten bevatten mononatriumglutamaat - een smaakversterker, maar zoetzure appels zorgen ook voor een uitstekende smaak, waardoor het een delicate textuur krijgt dankzij pectines. In de klassieke versie is de saus matig pittig, met een lichte zuurheid.

Welke bijgerechten worden aanbevolen om te serveren

Rijst, boekweit, pasta - de saus is smakelijk veelzijdig. Het is ook lekker met gegrilde groenten, met aardappelen - in de vorm van aardappelpuree, golden wedges.

Recepten en basis kookprincipes

Alle vruchten voor de onderstaande recepten worden twee keer gevild en gesneden. Voor aanvang van de warmtebehandeling door een vleesmolen, als dit moment niet is gemarkeerd, in stukjes snijden (ook met knoflook en kruiden). Producten worden in schone potten gelegd, hoeven niet te worden gesteriliseerd. Aanbevolen appelrassen kunnen worden vervangen

De klassieke versie van tomaten en appels voor de winter

Wat je nodig hebt:

0,5 kg peer;
2 kg tomaten;
4 kruidnagelknoppen, koriander;
60ml appelciderazijn;
1 s. ik. zout;
4 p. ik. suiker.

Bereiding: kook groenten en fruit met kruidnagel een half uur. Pureer, voeg koriander, suiker, zout toe, kook gedurende 1 uur. 10 minuten voor bereiding, giet de azijn erbij.

Methode in een slowcooker

Ingrediënten:

50ml olie;
2 bollen;
1 kg tomaat;
0,5 kg Antonovka;
3 p. ik. kristalsuiker;
0,5 sec. ik. zout;
3 p. ik. tomatenpuree;
30 ml Worcestershire-saus;
20 ml azijn.

Procedure: bak uien in olie, voeg tomaten, fruit toe (in dit recept worden de producten niet gepureerd - alleen in kleine stukjes gesneden), evenals de rest van de producten, sluit het deksel, activeer de " stoven" gedurende 1 uur.

Met gemberwortel

Wat je nodig hebt:

1 kg tomaten;
5 bollen;
1kg idared;
25g gemberwortel;
2 s. ik. zout;
1 s. ik. suiker;
10 kruidnagelknoppen, 15 zwarte peperkorrels;
20 ml azijn;

Koken: stoof groenten en fruit ongeveer een half uur in een kleine hoeveelheid water. Voeg de hele set producten toe (behalve azijn), tel 30 minuten.

Over 10 min. tot het gaar is, maal alles tot een puree en giet de azijn erbij.

Pittige tomaten- en appelmoes

Ingrediënten:

100 ml olijfolie;
1 kg tomaten;
300g ui;
600 g Antonovka;
2 jalapenos;
3 p. ik. kristalsuiker;
basilicumgroenten;
1 s. ik. zout;
30 ml azijn.

Procedure: bak uien in olie, voeg tomaten, fruit, jalapenos toe, laat 40 m sudderen. Pureer, voeg andere producten toe, kook gedurende 10 minuten.

Met paprika

Wat je nodig hebt:

1,5 kg tomaat;
400g Renet;
400g verse paprika;
10 piment;
80ml plantaardige olie;
10 knoflookteentjes;
3 p. ik. zout;
6 s. ik. suiker;
40ml azijn.

Voorbereiding: doe groenten, fruit in een pan, giet er olie in, kook gedurende 20 minuten. Pureer, voeg andere ingrediënten toe en laat 10 minuten sudderen.

Zoetzure tomaat en appelmoes

Ingrediënten:

1,5 kg tomaat;
300 peren;
350g wortelen;
3 p. ik. schat;
1,5 sec. ik. zout;
nootmuskaat;
kaneel;
4 teentjes knoflook;
30 ml azijn.

Werkwijze: Stoof de tomaten een half uur. Giet een kwart van de vruchten met wortelen met water en laat apart sudderen tot ze zacht zijn. Maal alles in aardappelpuree, combineer, kook gedurende 10 minuten. Andere producten toevoegen, 5 minuten koken.

Met toegevoegde pruimen

Wat je nodig hebt:

1,5 kg tomaten;
0,5 kg pruimen;
6 bollen;
0,5 kg Renet;
5 s. ik. kristalsuiker;
2 s. ik. zout;
gemalen chili, kruidnagel, kaneel;
40ml azijn.

Koken: fruit, tomaten, uien koken gedurende 2 uur. Pureer, roer de overige ingrediënten erdoor, laat 35 minuten sudderen

Met strik

Ingrediënten:

0,5 kg idared;
2,5 kg tomaten;
250g ui;
7 s. ik. zout;
3 p. ik. suiker;
rode en zwarte gemalen peper;
100 ml appelciderazijn.

Procedure: Stoof groenten en fruit een half uur. Pureer en kook nog 40 minuten. Voor 15 minuten. voeg tot het klaar is de rest toe.

Voorwaarden en regels voor opslag

Sauzen worden 12 maanden in de kelder bewaard. Met toevoeging van azijn kan het 6-9 maanden in een keukenkast worden bewaard als de temperatuur niet hoger is dan 18 ° C.