Tomatensaus met basilicum voor de winter: een stapsgewijs recept met een foto

Tomatensaus met basilicum, bereid voor de winter, zal een onmisbare toevoeging zijn aan pizza, vlees- en visgerechten, gestoofde en gebakken groenten en pasta. Kruidig en geurig, het zal met voordeel de smaakvoordelen van elke traktatie benadrukken. Met de voorgestelde recepten en aanbevelingen kunt u een heerlijk alternatief creëren voor in de winkel gekochte sauzen en ketchups.

Kenmerken van de bereiding van tomatensaus met basilicum

In de winter is de behoefte aan vitamines bijzonder acuut, maar het is problematisch om verse groenten en fruit te kopen.Het koken van smakelijke en gezonde conserven is de beste oplossing voor het probleem. Strikte naleving van het recept van tomatensaus met basilicum en de technologie van de bereiding stelt u in staat om de vitamine- en mineralenset die inherent is aan verse, sappige groenten volledig te behouden.

Om deze Italiaanse saus zo gezond en lekker mogelijk te maken, heb je nodig:

• kies verse en rijpe groenten van de hoogste kwaliteit zonder nitraten en andere schadelijke stoffen (bij voorkeur gekweekt op je eigen perceel of gekocht op vertrouwde plaatsen);
• gebruik uitsluitend gesteriliseerde containers voor conservering;
• volg het recept precies;
• gebruik daarnaast citroenzuur of azijn (je kunt appel of wijn gebruiken) om de houdbaarheid van de bereide saus te verlengen;
• om de maximaal bruikbare eigenschappen van groenten te behouden, mag u ze niet aan een zeer lange hittebehandeling onderwerpen.

Vereiste ingrediënten

Voor een klassieke Italiaanse tomatensaus met basilicum, bereidt u de volgende ingrediënten:

• 3,5 kilo tomaten;
• een paar takjes basilicum (vers of gedroogd);
• 2 stevige middelgrote uien;
• 2 grote rijpe paprika's;
• 25 zwarte peperkorrels;
• 10 pimenterwten;
• 1 middelgrote knoflookkop;
• 4 eetl. ik. kristalsuiker;
• 1 theelepel tafelzout of zeezout;
• 50 ml 9% tafelazijn;
• 4 eetl. ik. geraffineerde plantaardige olie.

Selectie en bereiding van tomaten

De keuze van tomaten moet verantwoord worden genomen, omdat de smaak, kwaliteit en veiligheid van de afgewerkte saus ervan afhangen.

Perfect voor deze doeleinden zijn rijpe, sappige en vlezige vruchten met een zoete smaak.

Bij het kopen moet je elke vrucht zorgvuldig inspecteren op schade en tekenen van bederf.

Verdere geselecteerde vruchten moeten goed worden voorbereid:

1. Verwijder groene staarten en was grondig.
2. Maak lichte kruissneden op elke tomaat.
3. Stap 2-3 minuten in kokend water - deze procedure zal de daaropvolgende verwijdering van de huid vergemakkelijken.

Hoe maak je de container goed klaar?

Glazen potten geven geen schadelijke stoffen af bij blootstelling aan hoge temperaturen, dus ze zijn het meest geschikt voor het bewaren van tomaten-basilicumsaus.Bovendien blijven in een dergelijke container de geur- en smaakeigenschappen van het eindproduct optimaal behouden. Het glas moet vrij zijn van chips en barsten.

Voor het koken moeten de potten worden gewassen met water en zuiveringszout en vervolgens op een geschikte manier worden gesteriliseerd:

• Vul een grote pan met water. Zet er een metalen zeef op, waarop de blikken ondersteboven worden geplaatst. Wanneer water kookt, wordt stoom gevormd, die in elke pot zal doordringen en desinfecteren. De procedure moet 15 minuten duren, waarna de containers in dezelfde positie op een schone handdoek van natuurlijke stof moeten worden geplaatst.
• Plaats de gewassen maar niet afgeveegde glazen container in de oven en verwarm op een temperatuur van +160 graden totdat alle druppels droog zijn.
• Giet water op de bodem van de pot (niet meer dan 1 cm hoog) en plaats deze 5 minuten in de magnetron, nadat u het vermogen op 700 watt hebt ingesteld. Terwijl het water kookt, wordt stoom gegenereerd die de containers steriliseert.

Afdekkappen moeten ook worden gesteriliseerd. Om dit te doen, moeten ze 10-15 minuten worden gekookt.

Hoe maak je tomatensaus met basilicum voor de winter?

Een universeel recept voor het maken van tomatensaus met basilicum voor de winter is beschikbaar en gemakkelijk te maken. Hiervoor heb je nodig:

1. Doe voorgeblancheerde en gepelde tomaten in een blenderbeker. Snijd de grootste exemplaren in plakjes.
2. Voeg basilicumtakjes toe aan tomaten en maal ze fijn.
3. Breng de resulterende puree over in een dikwandige en dikwandige pan, dek af en laat een half uur op laag vuur sudderen. Let al die tijd op de groentemassa zodat deze niet verbrandt, anders wordt de smaak van de saus hopeloos bedorven.
4. Verwijder na 30 minuten het deksel van de container en voeg kruiden, suiker en zout toe. Blijf dan al roerend de massa nog een beetje koken tot de gewenste consistentie.
5. Voeg azijn en plantaardige olie toe.
6. Roer, neem een monster en, als de smaak helemaal tevreden is, verdeel de saus in gesteriliseerde potten en rol op.

Er is nog een andere kookoptie. In dit geval heeft u nodig:

1. Verhit plantaardige olie in een koekenpan.
2. Crush piment en zwarte peperkorrels in een vijzel, voeg toe aan olie en bak gedurende twee minuten.
3. Gepelde knoflookteentjes in stukjes gesneden en toevoegen aan de peper-oliemassa. Blijf onder voortdurend roeren nog drie minuten bakken.
4. Schil de uien en snijd ze in halve ringen. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten en bak vijf minuten. Als gevolg hiervan moet de ui iets zachter zijn, maar niet gebakken.
5. Neem een diepe, ruime pan en doe de resulterende massa erin.
6. Voeg gesneden paprika toe en bak ongeveer vijf minuten.
7. Rasp de tomaten en voeg ze toe aan de pan met de rest van de ingrediënten.
8. Zout, voeg suiker toe en kook een half uur op een minimum vuurniveau, onder voortdurend roeren in de groentemassa.
9. Wanneer de vloeistof is verdampt en de consistentie van de saus dikker wordt, voegt u er gehakte basilicumtakjes aan toe en kookt u nog 5 minuten.
10. Beëindig het kookproces, voeg azijn toe, meng alles opnieuw goed en haal het na twee minuten van het vuur.
11. Laat na het afkoelen van de massa een paar seconden door een blender gaan. In dit geval is het niet nodig om een homogene consistentie te bereiken.
12. Kook opnieuw, doe in glazen potten en schroef de luchtdichte deksels erop.

Regels voor het bewaren van saus

saus uit blik blijft goed in kelders, pantry's of andere bijkeukens met lage temperaturen. Met minimale azijn of andere conserveermiddelen, moeten potten worden gekoeld.

Aanbevolen