Zomerappeljam: 3 stapsgewijze recepten, de subtiliteiten van koken en fruitselectie

Sappige appels rijk aan vitamines en pectines rijpen in de boomgaarden in de zomer. De eerste vruchten zijn erg mals en sappig, dus ze kunnen niet lang worden bewaard. In de zomer letten veel mensen op hun figuur en proberen ze in vorm te blijven. Op zo'n moment zal geurige zomerappeljam vooral relevant worden vanwege het lage caloriegeh alte. Natuurlijke zoetheid geeft het dessert een unieke smaak, daarom wordt de jam vaak lang voor het begin van de winter gegeten.

Kenmerken van het maken van jam van zomerappels voor de winter

Volgens de mate van rijpheid worden appels verdeeld in twee soorten: verwijderbaar en consumenten.In het stadium van verwijderbare rijpheid stoppen de vruchten met groeien en in het consumentenstadium krijgen ze kleur, smaak en aroma van de variëteit. Maar dit geldt voor late variëteiten; bij zomersoorten vinden de rijpingsstadia gelijktijdig plaats. Daarom is koken vereist om ze te bewaren.

Jam kooktijd wordt bepaald op basis van het gewenste resultaat. Als je dicht fruit en siroop nodig hebt, zijn een paar minuten voldoende en voor een zacht dessert moet je in verschillende fasen koken. Kook jam niet in grote hoeveelheden. Om een mooi, smakelijk en smakelijk product te krijgen, is het beter om het in een kleine kom te koken.

Populaire zomervariëteiten

Als de eerste zomerrassen rijpen, begint hun voorbereiding op de winter. Deze variëteiten omvatten:

• Wit gieten;
• Melba;
• Borovinka;
• Glorie aan de winnaar;
• Yandykovsky;
• Papier;
• Moskou Peer.

Regels voor het kiezen van fruit

Fruit om te oogsten moet worden gekozen afhankelijk van het recept:

• jam van plakjes vereist vers geplukt fruit met dicht en sappig vruchtvlees, zelfs een beetje onrijp is voldoende;
• voor jam van hele appels zijn kleine vruchten geschikt. Om hun oorspronkelijke vorm vóór het koken te behouden, moeten ze worden doorboord met een tandenstoker of vork zodat de schil niet barst.

Hoe de container klaar te maken

Potten met een inhoud tot 500-600 ml zijn meestal containers voor kant-en-klare jam. Je moet ze in drie fasen bereiden:

1. Wassen. Gebruik hiervoor een nieuwe spons voor de vaat en een mengsel van mosterdpoeder met frisdrank of waszeep
2. Sterilisatie door verschillende methoden, zoals koken. Banken worden, samen met deksels, in een bak met heet water geplaatst en gedurende maximaal 10 minuten gekookt.
3. Drogen. Banken worden op een schone theedoek gelegd tot ze volledig droog zijn.

Kookrecepten

Recepten voor het maken van jam van zomerappels zijn eenvoudig, met een minimum aan componenten.

Hele appeljam

Deze delicatesse kan gemaakt worden van klein fruit, zoals het paradijs of Chinees.

Methode 1. Ingrediënten:

• klein fruit - 1 kop;
• kristalsuiker - 1 glas;
• water - 2-2,5 el. l.

Koken:

1. Doe het gewassen, ontsteelde fruit in een geëmailleerde kom, voeg suiker toe, voeg water toe.
2. Laat op tafel liggen tot de volgende dag.
3. Op een klein vuurtje zetten, 1,5-2 uur koken.

De bereidheid van jam wordt bepaald door een druppel. Als de siroop zich niet uitbreidt en zijn vorm behoudt, is het dessert klaar.

Methode 2. Ingrediënten:

• de kleinste appels met steeltjes - 1 kg;
• kristalsuiker - 1,2 kg;
• water - 1,5 kopjes.

Koken:

1. Prik de gewassen, gedroogde appels op 2-3 plaatsen zodat de schil niet barst tijdens het koken.
2. Kook siroop van water en suiker, kook 2-3 minuten op hoog vuur.
3. Doe de appels in een geëmailleerde kom en giet de siroop erover.
4. Nadat de siroop is afgekoeld, breng je de jam aan de kook en kook je op laag vuur gedurende 5 minuten.
5. Giet de siroop in een andere pan en kook deze gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
6. Vul de voorbereide potten met appels, giet de siroop erover.

Potten jam worden ondersteboven gekoeld onder een dikke deken.

Plakjes jam verwijderen

Het recept voor plakjes amberkleurige jam is vrij eenvoudig, maar het kost veel tijd om te koken.

Ingrediënten:

• appelschijfjes - 1 kg;
• kristalsuiker - 1 kg.

Koken:

1. Appels schillen, klokhuis eruit, in plakjes gesneden.
2. Doe het fruit en de suiker in laagjes in een pan. Er komt suiker bovenop alle lagen.
3. Laat het werkstuk 12-20 uur staan totdat het sap vrijkomt. De bereidheid wordt bepaald door de bovenste laag suiker - deze zal oplossen en de appels worden bedekt met siroop.
4. De massa moet worden gemengd en vervolgens op middelhoog vuur aan de kook worden gebracht.
5. Kook gedurende 5 minuten, zet uit, koel.
6. Vervolgens opnieuw koken, 10 minuten koken, afkoelen.
7. Na de derde kook, kook gedurende 5-30 minuten. Hoe langer het dessert wordt gekookt, hoe rijker de kleur zal uitkomen.
8. Giet de afgewerkte jam in potten. Het moet worden afgekoeld zonder afdekken met een deken, zodat de plakjes niet zuur worden.

Hier is het belangrijk om in verschillende fasen te koken. Hierdoor worden de vruchten gelijkmatig gekookt, behouden ze hun vorm en komt de siroop amberkleurig en uniform uit.

Hoe op de juiste manier op te slaan

Bewaar potten appeljam op een koele, droge plaats.

Als aan deze voorwaarde is voldaan, kan de jam tot meerdere jaren worden bewaard.

Aanbevolen