Jam met honing in plaats van suiker: 10 eenvoudige stap-voor-stap recepten voor de winter

De voordelen van jam zijn te danken aan de vitamine- en mineralensamenstelling in fruit en bessen. De suiker in het dessert brengt het lichaam alleen maar schade toe in de vorm van extra calorieën. Maar dankzij dit onderdeel wordt het werkstuk lang bewaard en verslechtert het niet, omdat het onderdeel voornamelijk als conserveermiddel werkt en vervolgens als zoetstof. Op honing gebaseerde jam heeft veel voordelen ten opzichte van bietsuiker, omdat het bijenproduct niet alleen de helende eigenschappen van vers fruit behoudt, maar het ook verrijkt met waardevolle enzymen.

Kenmerken van het maken van honingjam

In de oudheid was suiker niet zo gewoon als nu. Pas in de tweede helft van de 19e eeuw kwam het beschikbaar voor Russen vanwege de opening van fabrieken voor de productie in het land. Maar het grootste deel van de bevolking kon het zich niet veroorloven om zo'n duur product voor jam te gebruiken en voegde honing toe als zoetstof bij het bereiden van het dessert.

Specifieke productselectie

Met behulp van natuurlijke honing kun je de smaak van gewone jam diversifiëren door verschillende soorten bijenproducten te gebruiken. Jarenlang experimenteren zal je helpen erachter te komen welke smaken precies bij elkaar passen.

Maar bij het kiezen van fruit moet u de voorkeur geven aan vers fruit zonder mechanische schade.

Containers klaarmaken voor de start van het proces

Potten waarin jam wordt bewaard, moeten grondig worden gewassen met soda en mosterd en gesteriliseerd. Stoomprocedures helpen de ontwikkeling van bacteriën en schimmels tijdens opslag te voorkomen.

Recepten voor jam met honing in plaats van suiker voor de winter

Er zijn veel verschillende recepten voor jam op basis van natuurlijke honing.

Van aardbeien

De volgende componenten zijn vereist voor jam:

• 1 kg honing;
• 1 kg aardbeien.

Stap voor stap recept:

1. Was de bessen en haal ze van de steel.
2. Meng met het bijenproduct, kook en laat sudderen op laag vuur, verwijder het resulterende schuim.
3. Schakel het gas uit en laat afkoelen, breng opnieuw aan de kook.
4. Giet in potten, sluit af en bewaar.

Cowberry

Vereiste ingrediënten:

• 1 kg honing;
• 1 kg veenbessen;
• kaneel, kruidnagel.

Opeenvolging van acties:

1. Was en sorteer vossenbessen grondig.
2. Giet er kokend water over, roer en zeef.
3. Plaats de bessen in een diepe bak, giet er gesmolten vloeibare honing over, voeg kruiden toe volgens smaakvoorkeuren.
4. Kook tot het klaar is. Verpak in potten, rol op en bewaar op een koude plaats.

Van veenbessen

Venbessen staan bekend om hun vermogen om in te dikken, dus ze worden zelden gebruikt om jam te maken, omdat het resultaat jam of confituur is.

Component samenstelling:

• 1 kg veenbessen;
• 1 kg honing;
• 2 glazen water.

Stap voor stap recept:

1. Was en sorteer fruit.
2. Verdun honing met water en stuur het naar de kachel om het op siroop te brengen.
3. Voeg bessen toe en laat sudderen tot ze ingedikt zijn.
4. Schakel het gas uit en wacht tot het dessert volledig is afgekoeld.
5. Smeer de jam in schone, droge potten en sluit het deksel.

Van cranberry en appel met noten

Lijst met benodigde ingrediënten:

• 3 kg honing;
• 1 kg veenbessen;
• 1 kg appels;
• 1 eetlepel noten.

Om een dessert te maken, moet je de volgende procedure volgen:

1. Sorteer en was de veenbessen, giet een half glas water en zet op een langzaam vuur, kook tot de bessen zacht worden.
2. Rasp de massa door een zeef, kook opnieuw.
3. Appels zonder schil, klokhuis en in plakjes gesneden, toevoegen aan veenbessen.
4. Schil noten, hak ze fijn en stuur ze naar fruit.
5. Kook de massa 1 uur, giet in potten en kurk.

Van appels

Om suikervrije appeljam te maken, heb je nodig:

• 800g honing;
• 1 kg kleine appels;
• 200 ml water.

Stap voor stap recept:

1. Was appels, droog ze op een droge handdoek, prik een paar gaatjes met een tandenstoker.
2. Giet in water en kook niet langer dan 5 minuten.
3. Afvoer van de vloeistof, koel het fruit.
4. Smelt honing en giet over appels, laat 2-3 uur staan zodat de vruchten goed verzadigd zijn.
5. Kook de jam drie keer gedurende 15 minuten, met tussenpozen van 5 uur.
6. Plaats de afgewerkte jam in potten en kurk met een deksel.

Belangrijk! Tijdens langdurige en frequente warmtebehandelingen gaat het grootste deel van de gunstige eigenschappen van het bijenproduct verloren.

Van peren

Het proces van het bereiden van perenjam, hoewel het veel tijd kost, verrast met een interessante smaak.

Productlijst:

• 1 kg peren;
• 2 kg honing;
• 3g citroenzuur.

Productieproces:

1. Maak de geschilde peren los van het klokhuis en snijd ze in plakjes.
2. Kook water, giet fruit in kokend water en laat 10-15 minuten op laag vuur staan. Koel door onderdompeling in koud water.
3. Combineer plakjes met honing, kook in 5-6 doses en laat 3-4 uur weken.
4. Voeg tijdens de laatste bereiding zuur toe, zodat de jam niet suikerachtig wordt en stuur hem na het sluiten naar de opslag.

Van kweepeer

Om jam te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg honing;
• 1 kg kweepeer.

Stap voor stap recept:

1. Was de kweepeer grondig, schil, verwijder het klokhuis en snij in plakjes.
2. Stuur het gehakte fruit in een diepe bak en giet het zodat alle stukjes onder water staan.
3. Kook op laag vuur tot de plakjes zacht worden.
4. Zeef de bouillon, stuur de kweepeer naar een andere container en combineer 1,5 kopjes vloeistof met honing en kook op laag vuur tot siroop is gevormd.
5. Voeg stukjes fruit toe en kook tot ze doorschijnend zijn.

Van lijsterbes

Dessertbereiding omvat blancheren, maar indien mogelijk is het beter om elke bes met een tandenstoker te doorboren.

Productset

• 500g lijsterbes;
• 300g honing;
• water.

Algoritme van acties in overeenstemming met het recept:

1. Was de bessen, laat 10 minuten in water staan, zeef.
2. Kook water, giet kokend water over fruit en dompel het vervolgens in koud water.
3. Giet de bessen met water, breng aan de kook, filter en zet opzij om af te koelen.
4. Voeg honing toe en wacht tot deze volledig in het sap is opgelost.
5. Zet op een langzaam vuur, kook, verwijder het schuim.
6. Kook grondig tot ze gaar zijn, verpak ze in potten en rol ze op.

Van druiven

Component samenstelling:

• 3,5 kg druiven;
• 2 kg honing;
• 0,5 l wijnazijn;
• anjer.

Productieprocessen:

1. Was de tros druiven grondig, scheid de bedorven exemplaren en stuur ze naar een pot met een wijde hals.
2. Combineer honing met azijn en kook gedurende 20 minuten, waarbij je regelmatig schuim verwijdert.
3. Vul een pot bessen met hete siroop, rol op en bewaar.

Honingjam zonder koken

Lange tijd sloten mensen jam zonder warmtebehandeling, omdat de samenstelling de immuniteit verbetert en de ontwikkeling van verkoudheid voorkomt. Er is een manier om levende jam te maken zonder te koken, die helende krachten heeft:

1. Combineer verse bessen met kruiden en maal met een vijzel.
2. Giet een homogene massa opgeloste vloeibare honing, meng grondig.
3. Stuur de inhoud naar de pot, sluit het deksel en stuur naar een kamer met een koele temperatuur.

Belangrijk! Sommige planten en bessen moeten worden gedroogd voordat ze met honing worden gerold.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen?

Een pot jam moet in een droge, warme ruimte staan waar de zonnestralen niet vallen.

Overschrijding van het temperatuurregime tot 20 graden is onaanvaardbaar, evenals plotselinge veranderingen.

Goed gemaakte jam kan ongeveer 3 jaar worden bewaard. Als het recept niet het verwijderen van zaden omvat, mag de delicatesse niet langer dan 6 maanden worden bewaard vanwege het vrijkomen van blauwzuur, wat een negatief effect heeft op het menselijk lichaam.

Aanbevolen