Een tomaat zouten: 15 eenvoudige stap-voor-stap recepten voor de winter in potten

Tomaten zouten is eenvoudig, het belangrijkste is om het juiste recept te kiezen. Maar een heerlijke snack behoudt lang de smaak en voordelen van groenten. Tomaten kunnen bij elk bijgerecht worden geserveerd. Elk recept verschilt in de lijst met ingrediënten, methode en kooktijd. Om een harmonieuze smaak te krijgen, moet u alle aanbevelingen in de instructies volgen. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de dosering van alle componenten.

Principes van het zouten van tomaten

Er zijn drie manieren om te zouten:

Traditioneel is de hete versie van zouten. Afwisselend gekookte producten worden in de container geplaatst en met kokende marinade gegoten. Vervolgens worden de potten opgerold, afgedekt met warmte en na afkoeling op een koele plaats schoongemaakt.
Koud zouten van tomaten wordt meestal uitgevoerd in grote containers. Groenten worden gegoten met gekoelde marinade en de containers zijn bedekt met een houten plank.
Bij de droge methode van zouten is er geen pekel. Tomaten worden in voorbereide containers geplaatst, bedekt met zout en bedekt met deksels. Na twee dagen wordt het zouten in de koelkast verwijderd. In termen van tijd is dit de snelste oogstoptie.

Bereiding van grondstoffen voordat het proces wordt gestart

Bijna alle soorten vlezige rode of gele tomaten met een dunne maar dichte schil zijn geschikt om te beitsen. Er mag geen schade of rot op het oppervlak zijn.

Hoe de container op de juiste manier te koken

Als hele groenten gaar zijn, is het beter om een bak te nemen met een inhoud van meer dan twee liter. Gerechten bereid uit stukjes groente kunnen in kleinere bakjes worden verdeeld. De container is vooraf gekeurd. Er mag geen schade aan het oppervlak zijn. De geselecteerde containers worden gewassen met soda-oplossing en gesteriliseerd.

Recept voor gezouten tomaten voor de winter

Groenten bereid volgens een van de beproefde recepten hebben een ongewone, aangename smaak.

Eenvoudige manier om te augurken "Je likt je vingers af"

Voor het inmaken van tomaten heb je de volgende ingrediënten nodig:

knoflook - 38g;
ui - 130 g;
plantaardige olie - 65 ml;
zout - 110 g;
suiker - 45g;
lavrushka - 2 bladeren;
pimenterwten;
azijn - 210 ml;
groene takken.

Stap voor stap instructies:

de ui wordt in halve ringen gesneden, de knoflook - in grote plakken, het groen wordt fijngehakt;
knoflook, kruiden en olie worden eerst in de container gedaan;
smeer dan de tomaten met halve uienringen;
bereid pekel met kruiden, azijn en giet over groenten;
containers worden 16 minuten gesteriliseerd.

Met citroenzuur per pot van 3 liter

De volgende items zijn vereist:

suiker - 122 g;
zout - 36 g;
citroenzuur - 12 g;
drie teentjes knoflook;
lavrushka;
groenten.

Het gerecht zouten is eenvoudig:

knoflook, kruiden, specerijen worden in potten van drie liter geplaatst;
spreid fruit in dichte rijen en giet kokend water;
na 16 minuten wordt het water gegoten, kruiden en citroenzuur toegevoegd, opnieuw gekookt;
klare marinade wordt in de container gegoten.

Met azijn en ui in een pot van 2 liter

Voor een container van twee liter zijn de volgende producten nodig:

paprika - 110 g;
ui - 45 g;
knoflook - drie teentjes;
suiker - 42 g;
zout - 34g;
azijn - 52 ml;
lavrushka;
peperkorrels;
groenten.

Om de tomaten te zouten, moet je een aantal stappen volgen:

uien worden in halve ringen gesneden, knoflook wordt gehalveerd, paprika's worden in reepjes gesneden en de helft van de gehakte componenten wordt naar de container gestuurd;
de container is voor de helft gevuld met tomaten;
leg een laag van de overgebleven gehakte componenten;
tomaten komen er weer aan;
kruiden toevoegen;
kokend water gieten;
na 16 minuten wordt water in een pan gegoten, kruiden worden toegevoegd, gekookt, azijn wordt erin gegoten;
in de laatste fase blijft het om de marinade over groenten te gieten.

Hete manier zonder azijn voor 1 liter

Je hebt de volgende onderdelen nodig:

zout - 14 g;
suiker - 27g;
kersen- en bessenbladeren;
knoflook - twee teentjes;
lavrushka;
peperkorrels;
citroenzuur.

Om een heerlijk gerecht te bereiden, moet je een aantal stappen volgen:

kruiden en kruiden worden in de pot gedaan;
kom dan tomaten;
groenten worden overgoten met kokend water;
na 26 minuten wordt het water gegoten, kruiden met citroenzuur toegevoegd en opnieuw gekookt;
krenten- en kersenbladeren worden aan tomaten toegevoegd;
pekel gieten.

Met wijnbladeren

De volgende ingrediënten worden bereid:

tomaten - 1,9 kg;
wijnbladeren - 3-7 stuks;
suiker - 110 g;
zout - 65 g.

Kookoptie is ongebruikelijk, maar eenvoudig:

elke tomaat wordt, voordat hij naar de container wordt gestuurd, omwikkeld met een druivenblad;
verpakte vruchten worden overgoten met kokend water;
na 14 minuten wordt het water gegoten, kruiden toegevoegd en gekookt;
klare marinade wordt in groenten gegoten.

Met zonnebloemolie

De klassieke versie vereist de volgende ingrediënten:

paprika - 115 g;
ui - 95 g;
knoflook - 32g;
peperkorrels;
lavrushka - twee bladeren;
suiker - 122 g;
zout - 93 g;
zonnebloemolie.

Voorbereiding omvat de volgende stappen:

tomaten doormidden snijden, paprika in reepjes, uien in halve ringen;
groenten liggen in lagen met peperkorrels en knoflookteentjes;
bereid een pekel van water en kruiden en giet er groenten in;
plantaardige olie wordt erop gegoten.

Met mosterd

De volgende componenten zijn vereist:

tomaten - 1,8 kg;
knoflook - 38g;
peperkorrels;
azijn - 35 ml;
lavrushka - 5 stuks;
neuken;
dille;
chili;
mosterdpoeder - 62g;
suiker en zout - elk 62g

Het kookproces is eenvoudig en omvat de volgende stappen:

kruiden met kruiden worden naar de container gestuurd;
tomaten zetten;
kook water met kruiden;
groenten zijn besprenkeld met mosterd;
pekel gieten.

Met bleekselderij

Om thuis een gerecht te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

selderij - 2 takken;
peperkorrels;
groenten;
knoflook - 47g;
zout en suiker - 36g elk;
citroenzuur - 7g

Stap voor stap:

knoflook, selderijtakken en paprika's worden in de container gegooid;
pot half gevuld met tomaten;
stoof de rest van de groenten gedurende 16 minuten, voeg dan kruiden en citroenzuur toe;
maal de dressing in een blender en giet het over hele tomaten.

Wit-Russisch

De volgende componenten zijn vereist:

citroenzuur - 7 g;
zout - 46 g;
suiker - 112g;
peperkorrels;
knoflook;
selderij, dille.

Snack is gemakkelijk te bereiden:

greens zijn aangelegd in containers;
tomaten stevig op hun plaats houden;
giet kokend water gedurende 27 minuten;
kruid wordt in de container gegoten en er wordt nieuw kokend water in gegoten.

Met uien en kruiden

Voor het gerecht moet je de volgende componenten bereiden:

tomaten - 850 g;
uien, wortelen en paprika's - elk één grote;
peperkorrels;
azijn - 55 ml;
suiker en zout - 36g elk;
knoflook - twee teentjes;
lavrushka;
groenten.

Augurken koken is eenvoudig:

niet de in plakjes gesneden hoofdgroenten beginnen in de container te worden geplaatst;
dan komen de tomaten zelf;
gevuld met kokend water;
giet na 16 minuten het water in de pan, voeg kruiden en azijn toe, kook;
marinade wordt in groenten gegoten.

Gezouten groene tomaten met appels in potten

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

groene, middelgrote tomaten;
sappige middelgrote appels;
bessenbladeren;
groenten;
knoflook;
zout en suiker.

De instructie gaat uit van de volgende volgorde van werken:

appels in plakjes gesneden;
fijngehakte groenten;
tomaten en appels beginnen afwisselend in containers te worden gelegd;
zet greens en knoflook tussen lagen;
de container wordt afgesloten met een deksel, drie dagen onder druk gezet.

Tomaathelften in pikante selderiesaus

Om het zouten te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

middelgrote tomaten;
selderij;
gemalen peper;
groenten.

Stapsgewijze instructies helpen u het gerecht snel te bereiden:

deel van voorbereide tomaten in tweeën gesneden;
Specerijen en kruiden worden in potten gegooid;
plakjes tomaat opstapelen;
giet kokend water gedurende 27 minuten;
de resterende helft van de gekruide tomaten wordt 12 minuten gekookt;
plet de tomatenmassa met een blender, kook en giet de azijn erbij;
hete mengsel wordt over tomatenhelften gegoten.

Tomaten zonder vel in hun eigen sap

De volgende producten worden voorbereid:

grote, vlezige, iets overrijpe tomaten en dichte, middelgrote exemplaren;
suiker en zout;
peperkorrels;
knoflook;
groenten;
appelazijn.

De kookoptie zal geen problemen veroorzaken:

Vruchten worden geschild.
Specerijen, knoflook, kruiden worden in de container gegooid.
Kook water met kruiden.
Potten worden gevuld met tomaten en 25 minuten met pekel gegoten.
De resterende tomaten worden geplet in een blender. Kook de tomatenmassa, voeg kruiden, olie toe en kook 16 minuten. Azijn wordt aan het einde van het koken toegevoegd.
Tomaathelften worden overgoten met kant-en-klare pasta.

Kerstomaatjes met knoflook en paprika

Voor het aperitief heb je de volgende ingrediënten nodig:

tomaten - 660 g;
paprika - 155 g;
lavrushka - 2 stuks;
chili - ¼ deel;
groenten;
knoflook - twee teentjes;
peperkorrels.

Het duurt niet lang om te koken:

specerijen en kruiden worden in de container gedaan;
dan komt fruit met plakjes peper;
kook water met laurier en kruiden;
pekel wordt 22 minuten in groenten gegoten;
dan wordt de marinade in een pan gegoten, gekookt en wordt azijn toegevoegd;
in de laatste fase worden groenten met pekel gegoten.

Hoe op de juiste manier op te slaan

Bewaar tomaten in blik het beste op een koele, donkere plaats met goede ventilatie. De kelder of kelder is ideaal.

Kies voor opslag in het appartement een plaats die ver van verwarmingstoestellen verwijderd is, bijvoorbeeld een pantry.

De houdbaarheid van zouten is één jaar, maar onder voorbehoud van de juiste voorwaarden.