Courgette met wortel voor de winter: 7 beitsrecepten voor thuis

Courgette is geweldig om in te blikken. Het is een caloriearm product dat rijk is aan kalium, ijzer en sporenelementen. De vezels van courgette worden goed opgenomen, in tegenstelling tot aubergine, belast het de spijsverteringsorganen niet. In combinatie met wortelen is het verrijkt met caroteen. Met een goede voorbereiding blijven de meeste vitamines en waardevolle stoffen behouden. Denk aan de beste bereidingen van courgette met wortel voor de winter, de juiste recepten en houdbaarheid.

Principes van het oogsten van courgette met wortel

Pulp van courgette in zijn pure vorm heeft een zwakke smaak, die wordt gekenmerkt als de smaak van verse kruiden met een lichte zoetheid.Door wortelen, uien, kruiden, andere groenten en specerijen toe te voegen, krijgen courgettegerechten elke gewenste smaak - champignons, tomaten en uien, knoflook. Hoe langer de gemengde samenstelling wordt getrokken, hoe aromatischer het gerecht.

Soorten courgette met wortel zijn onder meer ingemaakte groenten, saladesnacks met plantaardige olie, paprikalecho. De belangrijkste voorwaarde is dat de courgettepulp snel kookt, het kan niet lang gekookt worden en de wortelen blijven dicht en moeten langer worden gekookt om zacht te worden.

Belangrijk! Bepaal voordat je begint met inblikken welke hardheid je de groenten wilt hebben.

Hoe groenten kiezen en bereiden?

Courgette moet op gemiddelde rijpheid worden gekozen, zodat het vlees niet te zacht is en nog niet erg hard is geworden. Hybride courgette en courgette hebben meestal geen zaden en een luchtkamer binnenin - dit zijn de beste vruchten om te bewaren.

Courgette wordt grondig gewassen, gedroogd met een doek. De schil wordt afgesneden; bij jonge courgette mag de schil niet worden afgesneden. Bij variëteitgroenten met zaden erin, wordt de kern uitgesneden tot een dicht, homogeen binnenste. Afhankelijk van het soort conservering wordt de courgette in blokjes, stokjes of rietjes gesneden.

Het is raadzaam om jonge wortelen te nemen voor conservering, niet te groot. Het wordt grondig gewassen met een borstel, de dunne schil wordt afgepeld, in kleine reepjes, cirkels, staafjes of tondel gesneden op een rasp.

Voorbereiding van containers

De beste containers zijn glazen potten met schroefdoppen. De containers worden grondig gewassen in een oplossing van zuiveringszout, vervolgens onder stromend water en gedurende 10-15 minuten in een waterbad gesteriliseerd. Deksels worden gewassen met soda, 2-3 minuten gekookt.

Glaswerk kan in een magnetron worden gesteriliseerd. Ze nemen 2-3 blikken van elk 0,5-0,7 liter, gieten elk 2-3 centimeter water en zetten de magnetron op de maximale modus. Sterilisatietijd - 5-7 minuten.

Beste Recepten

We brengen de beste recepten onder uw aandacht voor heerlijke courgettes, bereid voor de winter met wortelen die lang bewaard zullen worden. Ze kunnen worden geserveerd bij vleesgerechten, gevogelte, ze zullen een uitstekend ingrediënt zijn in het lentemenu, bijvoorbeeld met aardappel- en bietenkoteletten.

Een oud recept met uien, courgette en wortelen "Je zal je vingers bij aflikken"

De essentie van dit recept is dat alle groenten in een pan worden gestoofd, vervolgens in potten worden gelegd, gesteriliseerd en opgerold. Courgette is erg lekker, in de winter is deze twist goed om toe te voegen aan stamppot met aardappelen en rundvlees.

Productset:

1. Courgette - 2 kilogram.
2. Wortelen - 6 stuks.
3. Ui - 1 kilo.
4. Knoflook - 1 hele raap.
5. Plantaardige olie - 30 gram.
6. Azijnzuur in een verdunning van 9% - 70 milliliter.
7. Kookzout - 60 gram.
8. Suiker - 50 gram.
9. Zwarte peperkorrels - 5-6 stuks.
10. Specerijen - kruidnagel, laurierblaadjes, koriander - optioneel.

Verhit zonnebloem- of olijfolie in een pan, snijd de courgette in blokjes, laat 5-7 minuten sudderen en breng over naar een ander keukengerei. Snijd de ui in halve ringen, hak de wortelen fijn, laat samen in een pan sudderen tot ze goudgeel zijn.

Combineer groenten, voeg kruiden, peperkorrels, geperste knoflook, zout en suiker toe. Laat 10 minuten sudderen, giet aan het einde een oplossing van azijnzuur in. Giet het hete mengsel in potten, dek af met deksels en steriliseer gedurende 10 minuten in een grote pan met kokend water. Kurk de containers vervolgens af, controleer de dichtheid van de glazen containers, plaats ze in een deken en laat ze geleidelijk afkoelen.

Geen sterilisatie

Courgette uit blik met wortelen en uien kan zonder sterilisatie klaargemaakt worden voor de winter. Je hebt dezelfde producten nodig als in het vorige recept.

Groenten worden in blokjes gesneden, uien - in halve ringen, in een pan met een dikke bodem gedaan, plantaardige olie wordt toegevoegd en 20 minuten gestoofd in het sap van gehakte courgette. Fijngemalen knoflook en azijn worden 5 minuten voor het einde van het koken toegevoegd. Het warme voorgerecht wordt klaargemaakt in voorbereide containers, afgesloten met deksels, gedurende de dag opgewarmd.

Met knoflook

Geraspte of gemengde courgette met wortel en knoflook is een geweldig aperitief voor de winter, het kan worden gegeten als sandwiches met kaviaar op brood of op zichzelf.

Productset:

1. Courgette - 2 kilogram.
2. Wortelen - 5-6 stuks.
3. Uien - 3-4 koppen.
4. Knoflook - 1-2 koppen.
5. Tomatenpasta dik - 1 eetlepel.
6. Dille, peterselie, koriander - elk 1 bosje.
7. Grof tafelzout - 60 gram.
8. Suiker - 25 gram.
9. Plantaardige olie - 2 eetlepels.
10. Zwarte peperkorrels - 5-6 stuks.
11. Azijnzuur 9% - 30 gram.
12. Laurelblad - 2-3 stuks.

Snijd courgette, wortelen, uien en knoflook fijn. Stoof een mengsel van groenten in een pan met dikke bodem of een ketel gedurende 40 minuten tot een gladde massa, breng op het einde de groentestoofpot op smaak met tomatenpuree, kruiden en azijnzuur. Verdeel kaviaar in glazen vaten, rol op, warm gedurende de dag.

Met bleekselderij

Goede knapperige courgette gemarineerd met wortelen en selderij.

Productset:

1. Courgette - 2 kilogram.
2. Wortelwortels - 5-6 stuks.
3. Steelselderij - 3 stuks.
4. laurierblad - 3 stuks.
5. Knoflook - 3-4 teentjes.
6. Dille bloeiwijzen, kersen- en mierikswortelbladeren - elk een paar.
7. Grof keukenzout - 60 gram per 1 liter water.
8. Suiker - 30 gram.
9. Azijn Essence 70% - 1 theelepel.

Bedek de bodem van de potten met dillebladeren en bloeiwijzen, vul de container met courgette, snijd in grote stukken, wortelen, snijd ze in 3-4 delen, selderijstelen 2-3 centimeter lang. Giet kokende pekel over de potten, dek af met deksels, steriliseer 6-7 minuten zodat de groenteplakken stevig blijven. Sluit de potten, laat 24 uur afgedekt staan.

Met rijst

Courgette met rijst kan de basis zijn voor instant risotto of een op zichzelf staand gerecht.

Productset:

1. Courgette - 4 stuks.
2. Rijst rondkorrel - 300 gram.
3. Ui - 2-3 stuks.
4. Tomatenpasta dik - 2 eetlepels.
5. Laurelblad - 2-3 stuks.
6. Plantaardige olie - 20 gram.

Fruit de ui in zaadolie, voeg gewassen rijst en in blokjes gesneden courgette toe. Laat het mengsel op laag vuur sudderen tot de rijst gaar is, voeg indien nodig water toe. Aan het einde, zout naar smaak, tomatenpuree, lavrushka toevoegen, in potten schikken, oprollen, laten afkoelen in een verwarmde vorm. Na volledige afkoeling wordt het werkstuk in de koelkast bewaard.

Met paprika

Marinade wordt op dezelfde manier bereid als voor courgette met selderij. Paprika's worden in grote plakken gesneden en gemengd met wortelen en courgette.

Koreaans

Courgette en wortelen worden gewreven op een rasp, speciaal ontworpen om producten in lange rietjes te hakken, zoals voor Koreaanse salades.

Productset:

1. Courgette - 3 stuks.
2. Wortelwortels - 5-6 stuks.
3. Ui - 3 stuks.
4. Knoflook - 2-3 teentjes.
5. Geplette rode peper - 1 theelepel.
6. Plantaardige olie - 2 el.
7. Zout - 2 theelepels.
8. Azijn 9% - 2 eetlepels.

De ui wordt fijngesnipperd, de knoflook ingewreven. Verplaats de gesneden groenten, voeg zout, rode peper, zonnebloem- of olijfolie en azijn toe. Verpak het mengsel in potten, sluit de deksels. Deze salade behoudt alle vitamines.

Hoe sla je blanco's op de juiste manier op?

Conserven zonder extra desinfectie door sterilisatie en toevoeging van azijn mogen niet langer dan een maand in de koelkast worden bewaard. Spins die een volledige warmtebehandeling hebben ondergaan, worden maximaal 1 jaar in de kelder bewaard.

Aanbevolen