Pittige courgettekaviaar voor de winter: een heerlijk recept om je vingers bij af te likken

Het voorbereiden van groente voor de winter is een speciaal onderwerp onder huisvrouwen in de zomer en herfst, wanneer de oogst zich overgeeft aan een verscheidenheid aan groenten en fruit. Immers, als je in de herfst hard werkt, overleef je de winter. Het koken van pittige courgettekaviaar voor de winter neemt een speciale plaats in onder groenteliefhebbers, omdat deze kaviaar een klassieker is uit de diepe kindertijd. Het basisrecept kan worden gevarieerd door uw favoriete kruiden toe te voegen.

Algemene principes voor het bereiden van pittige courgettekaviaar voor de winter

Courgettekaviaar, bereid volgens het basisrecept, is een klassieker. Maar in de loop van de tijd is de set componenten veranderd. Het resultaat - er werden nieuwe culinaire meesterwerken verkregen, waarvan u uw vingers bij aflikt.

Om klassieke kaviaar met de gebruikelijke delicate smaak te bereiden, moet je enkele regels en trucs volgen:

1. Kies de juiste bak om te koken. Het wordt aanbevolen om schalen van staal, gietijzer, met een dikke bodem te gebruiken. Dankzij deze bodem zal de massa bij langdurige warmtebehandeling niet verbranden. Dergelijke gerechten zorgen voor een gelijkmatige verwarming.
2. De consistentie van de afgewerkte kaviaar moet dik zijn.
3. Als courgette wordt gebruikt, krijgt de kaviaar een groenige tint.

Ingrediënten

Het recept bevat de basissamenstelling van de componenten, maar u kunt desgewenst lichtjes afwijken van de voorgestelde set kwantitatief of diversifiëren met extra componenten.

Vereist:

• courgette - kilogram;
• ui - 450 gram;
• wortel - 450 gram;
• chili of jalapeno - 45 gram;
• knoflook - 45 gram;
• suiker - 50-60 gram;
• zout - volgens smaakvoorkeuren;
• zonnebloemolie - 35 milliliter;
• tomatenpuree - 35-40 gram.

Pittige liefhebbers kunnen meer peper gebruiken. Het aantal courgettes, met het aangegeven aantal componenten, kan variëren van 900 gram tot 1,3 kilogram.

Het juiste voedsel kiezen en bereiden

De smaak van het afgewerkte gerecht hangt af van de kwaliteit van de producten. Component Selectie Tips:

• courgette moet jong worden genomen, ze hebben geen dikke schil en grote zaden;
• bij gebruik van rijpe groenten moeten ze worden geschild en de zaden worden verwijderd;
• wortels geven het gerecht een mooie kleur en een aangename zoetheid, er wordt respectievelijk gekozen voor heldere wortelgroenten.

Regels voor de voorbereiding van containers

Kleine potten worden voornamelijk gebruikt voor het oogsten van kaviaar. Het optimale volume is van 0,5 liter tot 1 liter. Het heeft geen zin om het te sluiten in een container met een groter volume, omdat kaviaar niet lang houdbaar is na opening.

Capaciteiten vereisen een zorgvuldige voorbereiding:

• ze moeten zonder spanen op de nek zijn, anders zal het deksel niet strak drukken, respectievelijk zal de verzegeling worden verbroken;
• de container moet goed worden gewassen, je kunt zuiveringszout gebruiken;
• sterilisatie van containers en deksels wordt op verschillende manieren uitgevoerd: in de oven, in de magnetron, over stoom (elk van deze methoden is voldoende);
• tanks moeten droog zijn na sterilisatie.

Goed voorbereide containers zijn de sleutel tot het succes van conservering voor de winter, anders zullen de deksels van de potten opzwellen en moet het product worden weggegooid.

Kookproces

Hieronder is het basisschema voor het bereiden van kaviaar:

1. Pel de ui, snijd zeer fijn in blokjes.
2. Wortelwortels schillen, afspoelen, hakken met een fijne rasp.
3. Giet olie in een bak, verwarm, doe voorbereide uien met wortelen. Passeren tot zacht.
4. Verwijder stengels van gewassen courgette, schil indien nodig en verwijder zaadjes. Snijd in blokjes of repen. Voeg toe aan gesauteerde groenten en bak onder voortdurend roeren.
5. Was, ontpit paprika's, hak ze fijn, voeg toe aan courgette.
6. Blussen, container sluiten, uur.
7. Snijd de groenten met een blender.
8. Tomatenpuree, zout, gespecificeerde hoeveelheid suiker, zwarte peper toevoegen. Indien gewenst kunt u paprika toevoegen, de kleur van het afgewerkte gerecht zal nog meer verzadigd zijn.
9. Sudderen in een afgedekte bak nog een half uur, af en toe roeren.
10. Aan het einde van het blussen, giet het aangegeven volume azijn, meng, verdeel de hete massa in een gesteriliseerde container.

Algemene opslagvoorwaarden

Welk heerlijk recept er ook wordt gekozen, maar zonder de juiste voorbereiding en opslag kan het werk tevergeefs worden gedaan als het gerecht bederft.

Kaviaar moet in een koele donkere kamer worden bewaard. De optimale temperatuur is maximaal +15 ^{оС. Na opening van de pot is kaviaar 1-2 dagen geschikt voor consumptie. Bewaar de pot in de koelkast.}

Aanbevolen