Adjika van hete peper voor de winter: 16 stapsgewijze recepten met foto's

In de zomer en de herfst is het tijd om je voor te bereiden op de winter. Onder het enorme aantal verschillende conserveringsrecepten kan het erg moeilijk zijn om er een te kiezen. Als je iets pittigs wilt, kun je adjika-recepten met hete peper voor de winter proberen.

Kenmerken van het koken van adjika met hete peper voor de winter

Adjika is een uniek product dat niet gekookt hoeft te worden, maar wel een jaar houdbaar is zonder te bederven. De belangrijkste groenten voor dit gerecht zijn hete chilipepers en tomaten.

Het gerecht kan worden bereid zonder warmtebehandeling, het bevat meer vitamines. De gekookte snack is geuriger en malser. Om de conservering geurig, rijk rood te maken, moet je de meest rijpe tomaten kiezen en meer pittige groenten gebruiken.

Regels voor de selectie en bereiding van ingrediënten

Voor de bereiding van conservering moet je alleen rijpe en goede groenten gebruiken. Tomaten moeten stevig en vlezig zijn, met een dunne schil. Als de huid dik is, is het beter om deze te verwijderen. Hete pepers kunnen worden ontpit of met rust gelaten. Het hangt af van smaakvoorkeuren. Knoflook kan fijn worden gehakt of gemalen in een blender. Optioneel kun je verschillende kruiden toevoegen.

Hoe de container klaarmaken?

Banken worden grondig voorgewassen met soda of zeep. Ze worden gesteriliseerd voordat ze worden bewaard. Als u adjika niet voor een lange tijd wilt bewaren, is het niet nodig om de potten te steriliseren.

Beste kookmethodes

Er zijn veel recepten voor het maken van adjika voor de winter. Je kunt er verschillende groenten en kruiden aan toevoegen om het een ongewone smaak te geven.

Klassieke pittige adjika

Wat je nodig hebt om een klassiek recept te maken:

• 500g chili;
• 300g rijpe tomaten;
• 2 knoflookkoppen;
• verse kruiden (dille, koriander en basilicum);
• voeg suneli-hop en zout naar smaak toe.

Hoe maak je een snack voor de winter:

1. Tomaten geschild.
2. Chili kan worden ontdaan van zaden of met zaden.
3. Spoel de greens, schil de knoflook.
4. Doe tomaten, chili en knoflook in een blender, hak tot een gladde massa.
5. Hak de greens, giet in het werkstuk.
6. Zout naar smaak.
7. Bewaren gedurende 20 minuten.

Schik de afgewerkte conservering in potten en wacht tot ze zijn afgekoeld. Daarna kunnen ze in de kelder of op het balkon worden opgeborgen.

Optie zonder warmtebehandeling

Wat je nodig hebt:

• 450 g hete peper;
• 2 knoflookkoppen;
• verse kruiden optioneel (koriander of dille);
• hops-suneli;
• zout.

Snacks bereiden:

1. Peper kan van zaadjes worden ontdaan, of je kunt het erbij laten, gewoon de steel afsnijden.
2. Pel de knoflookkoppen.
3. Doe alles in een blender en maal tot een gladde massa.
4. Doe de dressing in potten, sluit de deksels.

Georgisch

Wat je nodig hebt om te koken:

• 3 chilipepers;
• 300 g paprika;
• 1 grote bol knoflook;
• bosje verse dille en koriander;
• 100g walnoten;
• zout naar smaak;
• 2 eetl. ik. tafelazijn.

Koken:

1. Hak de chili, doe het in een blender, voeg de azijn toe. Malen.
2. Verschuif naar de massa van walnoten, paprika en verse dille. Maal opnieuw tot een gladde massa.
3. Daarna zout.
4. Draai de knoflook apart. Breng het over naar de massa. Meng grondig.

Echte Georgische adjika moet heel lang worden geroerd, zodat alle ingrediënten de sappen opnemen.De afgewerkte snack wordt overgebracht naar potten en in de koelkast geplaatst.

Abchazisch

De ingrediënten voor dit recept zijn hetzelfde als voor Georgische saus. Hete peper wordt door een vleesmolen gedraaid, knoflook, peterselie en walnoten worden op dezelfde manier apart geplet. Dan wordt alles door elkaar gemengd. Voeg op het einde zout en suneli-hop toe, een beetje azijn. De afgewerkte saus wordt op een koele plaats bewaard (in de koelkast of kelder).

Kaukasisch

Dingen om mee te nemen:

• 350 g elk van hete en niet-scherpsmakende pepers;
• 150g gehakte walnoten;
• zout naar smaak;
• hops-suneli.

Hoe te koken:

1. Draai de paprika's in een blender, maal de walnoten apart.
2. Combineer alles, voeg suneli-hop, zout toe.
3. Lang roeren om een homogeen mengsel te krijgen.

Bitter

Om een bittere saus te maken, heb je hete chili, knoflook en een bosje verse koriander, dille en basilicum nodig. Maal alles in een blender. Voeg op het einde een beetje azijn en zout naar smaak toe. Voor smaak kun je suneli-hop toevoegen.

Van paprika

Dit recept vereist 500 g hete peper, een bosje verse dille, 1 bol knoflook, zout naar smaak. Maal knoflook en peper. Groenten hakken. Meng alles grondig, zout op het einde.

Met mierikswortel

Wat je nodig hebt:

• 200g mierikswortelwortel;
• 1 kg tomaten;
• 1 chilipeul;
• 2 knoflookkoppen;
• zout.

Draai de mierikswortelwortel. Maal tomaten met knoflook met een blender. Meng vervolgens alles, vergeet niet om zout toe te voegen. Overbrengen naar potten.

Met uien en wortelen

Wat je nodig hebt:

• 3 chili;
• 4 middelgrote wortelen;
• 2 bollen;
• 1 kg tomaten;
• 100g knoflook;
• verse koriander;
• zout naar smaak.

Hoe te koken:

1. Maal wortelen, uien, tomaten en knoflook in een blender.
2. Snijd de chili fijn. Meng met tomatenpuree.
3. In een pan doen, 40 minuten koken.
4. 3 minuten voor het einde zout toevoegen.

Met mierikswortel en appelciderazijn

Dingen om mee te nemen:

• 150 g mierikswortel;
• 1 kg tomaten;
• 2 knoflookkoppen;
• zout;
• 2 eetl. ik. appelciderazijn.

Twist de tomaten met knoflook in een blender. Mierikswortel door een vleesmolen draaien. Meng het met tomaten, zout. Overboeken naar banken.

Eenvoudig recept

Dit recept vereist alleen chili en paprika's, verse kruiden en fijngehakte noten. Draai alle ingrediënten, zout op het einde.

Met aubergine

Wat je nodig hebt:

• 1 kg middelgrote aubergine;
• chili;
• 1 kg zoete tomaten;
• knoflook;
• ongeveer 5 eetl. ik. zonnebloemolie;
• strooi zout naar smaak;
• tafelazijn.

Hoe te koken:

1. Draai alle groenten door een vleesmolen. Giet de olie en het zout erbij, meng.
2. Zet de pot op het vuur, kook gedurende 1 uur.
3. Giet aan het einde van het koken de azijn erbij.
4. Verschuif de afgewerkte conservering in potten en rol ze op.

Met courgette

Dit recept lijkt qua kookmethode en ingrediënten op het vorige, alleen courgette wordt gebruikt in plaats van aubergine.

Met appels

Appelkern, in blokjes gesneden, zoals tomaten. Tomaten worden voorgepeld na broeien met kokend water. Hak de knoflook en chili. Maal alle groenten in een blender, breng over naar een pan, giet olie. Kook ongeveer 40-43 minuten. Aan het einde zout en suiker toevoegen.

Met bleekselderij

Ingrediënten:

• 300g bleekselderij;
• 200 g hete peper;
• 1 kg tomaten;
• 2 knoflookkoppen;
• groenten;
• suiker en zout;
• azijn;
• olie.

Groenten hakken, overbrengen in een pan. Kook 35 minuten. Voeg aan het einde gehakte greens, zout toe, voeg suiker toe en giet azijn in. Kook nog 4 minuten. Bankieren.

Met pruimen en appels

Dit recept vereist hetzelfde als het vorige. Alleen moet je daarnaast een pruim, suneli-hop en verse kruiden nemen. Maal tomaten, appels, pruimen, knoflook en chili. Groenten hakken. Breng de groentemassa over naar een pan, giet suneli-hop. Kook na 40 minuten koken. Voeg op het einde suiker en azijn, zout toe.

Waar kan ik adjika het beste bewaren?

Bewaren het beste op een koele plaats, zoals een koelkast of kelder.

Aanbevolen