Gemarineerde chilipepers: 14 makkelijke recepten voor de winter thuis

Chili is een van de meest populaire smaakmakers. Het wordt vers, gedroogd, gekookt gebruikt. Chilipepers worden vaak gebruikt bij het koken als ze worden gebeitst. Zo'n product wordt een uitstekende snack, geschikt voor eerste en tweede gangen, inclusief vlees. Bovendien worden paprika's lang bewaard en met de juiste voorbereiding worden bijna alle schadelijke micro-organismen vernietigd. Er zijn veel recepten voor elke smaak.

Kenmerken van het beitsen van chilipepers voor de winter

Een van de essentiële ingrediënten voor beitsen zijn zout en suiker, azijn, knoflook en verschillende kruiden worden ook vaak toegevoegd.De belangrijkste taak is ervoor te zorgen dat de pekel een verhoogde zuurgraad heeft. Vergeet niet dat peper alleen met handschoenen kan worden ingenomen. Raak ook uw gezicht niet aan tijdens het koken.

Bereiding van de hoofdingrediënten en containers

Paprika's moeten aan de volgende eisen voldoen:

• uniforme rode kleur;
• geen rode vlekken;
• elastisch;
• geen scheuren;
• Paardenstaarten zijn niet droog.

Alle paprika's zijn gewassen. Meestal rollen ze op zonder staarten en zaden, maar als je besluit de stengels te verlaten, prik dan de vrucht van bovenaf. Controleer potten op scheuren, spoel af.

Sterilisatie is verplicht, bijvoorbeeld stoom, in de oven.

Hoe maak je chilipepers voor de winter?

Onder beitsrecepten zijn er verschillende - eenvoudig en vrij complex. Naast de basisingrediënten worden er nog vele andere gebruikt.

Eenvoudig en snel recept

De gemakkelijkste manier is zonder groenten te koken. Je hebt nodig:

• paprika's - 200 gram;
• 200 milliliter tafelazijn;
• 150 gram suiker.

Gebruik peulen zonder staarten. Giet suiker in potten, doe er peper op en de resterende suiker erop. Giet azijn in, sluit met een metalen deksel. Schud de pot voorzichtig om de suiker in de marinade op te lossen.

Kruidenvariant

De chili in dit recept is zowel hartig als zacht, dus velen zullen het lekker vinden. Benodigde ingrediënten per liter pot:

• 350 gram paprika;
• knoflook (1 stuk);
• koriander, dille, munt;
• azijn;
• zout;
• suiker;
• koriander, gemalen peper, kruidnagel, laurier.

Verwijder de stelen van de greens. De stengel hoeft niet te worden afgesneden. Giet kokend water over de peulen gedurende 5 minuten, als het is afgekoeld, herhaal dit meerdere keren totdat de paprika's zacht worden. Kook gedurende deze tijd de rest van de ingrediënten en houd het 15 minuten in brand. Giet de azijn erbij, laat trekken. Leg groenten en kruiden op de bodem van de potten, doe er peper op, giet de marinade erover.

Met boter

Dit recept onderscheidt zich door de afwezigheid van azijn, maar de olie schept goede voorwaarden voor bewaring en verzacht de scherpte van het hoofdbestanddeel. Je hebt nodig:

• kilogram paprika;
• 3 knoflookteentjes;
• munt;
• 200 gram zout;
• een halve liter plantaardige olie.

Leg gehakte paprika, knoflook en munt op een bord. De knoflookstukjes mogen niet te klein zijn. Zout, breng over naar een zeef of vergiet, laat 24 uur staan om onnodige vloeistof te verwijderen. Breng vervolgens over naar een pot, stamp aan en vul met olie om het mengsel te bedekken.

Met honing en appelciderazijn

Nog een ongewoon recept. Vereiste ingrediënten:

• kilogram peper;
• 2 teentjes knoflook;
• een halve liter tafel- en appelciderazijn;
• 5 eetlepels honing.

Meng azijn, verdun honing met de resulterende marinade. Doe de knoflook in een pot, dan alle paprika's en giet het mengsel erbij.

Georgisch

Traditioneel worden groene paprika's in het recept gebruikt, omdat ze een dunne schil hebben, evenals delen van maïs, voor een gele kleur. De volledige ingrediëntenlijst ziet er als volgt uit:

• 3 kilo paprika;
• 3 liter water;
• 100 gram zout;
• 150 gram maïsbladeren en stempels;
• 150 gram wodka.

Snijd de staarten van de peulen af, maak een longitudinale incisie. Laat dan drie dagen vallen. Voor het zouten is het beter om een fles onder water te nemen, afgesneden bij de schouders. Leg er afwisselend peper en maïs in. Vul met water gekookt met zout. Dek goed af met een deksel, druk aan en laat 2 weken op kamertemperatuur staan. Breng de paprika's vervolgens over in een glazen pot en vul ze met wodka.

In wijnazijn

Dankzij hem krijgen de paprika's een ongewone smaak. Ingrediënten:

• een halve liter water;
• een halve eetlepel zout en azijn;
• eetlepel suiker;
• 3 knoflookteentjes;
• tijm, rozemarijn, koriander, paprika;
• piment en zwarte peperkorrels.

Kook water met pepers, zout, suiker, knoflook, zwarte peper en piment. Voeg azijn toe, houd een paar minuten op hoog vuur. Laat een kwartier trekken, doe dan de paprika's in een pot, voeg de rest van de kruiden toe en giet de marinade erbij.

Met honing en mosterd

Het recept geeft een interessante combinatie van honing en mosterd. Ingrediënten:

• chili;
• natuurlijke honing;
• mosterd, piment, laurier;
• fruitazijn.

Meng honing met azijn, laat 20 minuten staan. Doe kruiden in potten, dan peper, giet marinade. Schud het.

Mexicaanse ui

Zeer pittige versie. Vereiste componenten:

• 15 elke jalapeno en fresno pepers;
• knoflook;
• lampen;
• laurierblad;
• gedroogde oregano;
• zout;
• suiker;
• azijn;
• kruiden.

Voeg laurier, zout, suiker toe aan kokend water. Giet er na een kwartier de azijn bij. Giet de marinade over het mengsel van ui, knoflook en chili. Verlof voor een week.

Koreaans

Nog een pittige optie. Componenten:

• 3-4 paprika's;
• knoflook;
• plantaardige olie;
• kruiden;
• suiker;
• zout.

Meng de peulen en kruiden. Bak de gepureerde knoflook een minuut in olie, voeg het eerder verkregen mengsel toe. Kan direct worden geserveerd of opgerold in potten.

Chili gemarineerd heel

Zeer snel en gemakkelijk recept. Je hebt nodig:

• een kilo peper peulen;
• azijn;
• zout;
• suiker;
• laurierblad;
• kruiden - naar smaak.

Water met suiker, zout en kruiden, 5 minuten op laag vuur laten staan, al roerend. Voeg laurier toe, iets later - azijn. Giet hete marinade over groenten.

Chili adjika

Zoals de meeste Kaukasische recepten, is het gerecht erg pittig. Componenten:

• kilogram paprika;
• knoflookkop;
• 50 milliliter azijn;
• plantaardige olie;
• 1 eetlepel suneli hop en koriander elk;
• 120 gram zout.

Meng gehakte peulen en knoflook. Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng over naar potten. Vul met olie.

Kaukasisch recept

Ook een pittig en interessant recept. Ingrediënten:

• 8 paprika;
• koriander, dille, munt, koriander, kruidnagel, laurier;
• knoflook - een stuk;
• zout, suiker;
• azijn;
• piment en zwarte peper.

Alle ingrediënten moeten in water worden gekookt en vervolgens de azijn gieten. Giet het water af, doe de groenten, kruiden en peper in een pot. Giet de marinade erover.

Paprika's gevuld met geurige ansjovis

Dit recept komt uit Italië, waar vaak een verscheidenheid aan zeevruchten wordt gebruikt. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kilo paprika;
• anderhalve kilo gezouten ansjovis;
• 50 gram kappertjes;
• anderhalve liter water, azijn en plantaardige olie.

Kook de paprika's met water en azijn. Na 3 minuten verwijderen en drogen. Spoel de ansjovis, verwijder de koppen, ingewanden, botten. Vul de paprika's ermee. Doe in potten, giet er olie in.

Groen adjika

Een nogal ongebruikelijke variant van adjika qua uiterlijk en smaak. Je hebt nodig:

• 7 paprika;
• knoflook;
• selderij;
• peterselie, koriander, dille, koriander;
• zout.

Paprika's drogen meerdere dagen in een krant of handdoek. Scrol vervolgens de peulen en greens met zout door een vleesmolen of blender. Roer, laat trekken.

Opslagregels voor het eindproduct

Paprika's moeten op een koude plaats, in de koelkast of in de kelder worden bewaard. Vermijd blootstelling aan zonlicht. Je kunt het heel lang bewaren, tot wel 3 jaar. Pas op dat u de deksels niet roest.

Aanbevolen