Auberginekaviaar voor de winter: recepten om stap voor stap je vingers bij af te likken met foto's en video's

Groenten worden het hele jaar door in de winkels verkocht. Maar het is onmogelijk om ze te vergelijken met zomerse exemplaren uit je eigen tuin. Daarom geven de meeste huisvrouwen er de voorkeur aan om salades van zomergroenten te bereiden en er de hele winter van te genieten. Hoe de smaak van geteelde producten behouden en verhogen? Overweeg beproefde en veel huisvrouwenrecepten voor auberginekaviaar voor de winter, inclusief de populaire - "je zult je vingers likken."

Subtiliteiten van koken

Alvorens snacks voor de winter te bereiden, moeten potten en deksels worden verzameld, gewassen en gesteriliseerd. Het is beter om containers met een marge klaar te maken, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken tijdens het morsen.Pak en controleer de sleutel op rollen. Je moet het recept voor het maken van een snack begrijpen, de volgorde van acties uitzoeken om geen extra tijd te verspillen.

Een voorwaarde voor smakelijke kaviaar is plantaardige olie van hoge kwaliteit, die niet hoger mag zijn dan de aanbevolen hoeveelheid.

Als kaviaar in bulk moet worden gekookt, moet je van tevoren een grote pan of twee kleinere maken om het proces te versnellen en de massa goed te laten koken.

Ter informatie: alleen die soorten twists die rauwe groenten bevatten, moeten worden gesteriliseerd. Als alles gekookt, gebakken of gefrituurd is, verspil dan geen extra tijd en moeite. Om een gerecht met bepaalde smaken te krijgen, moet je de kookmethodes, zoals frituren, niet veranderen in plaats van bakken in de oven.

Selectie en bereiding van groenten voor aanvang van het proces

De meeste soorten kaviaar bevatten een hele reeks groenten. Ze moeten allemaal rijp zijn, van hoge kwaliteit, zonder schade en rot. Van zure tomaten, trage wortelen, verfrommelde blauwe, goede kaviaar zal niet werken.

Groenten moeten goed worden gewassen, gesneden of geraspt, afhankelijk van de vereisten van het recept. De beschrijving van het preparaat geeft aan of het nodig is om de schil van de blauwe te verwijderen. Dit deel van de groente verandert de smaak en het uiterlijk van het eindproduct. Of aubergine voor het koken moet worden geweekt, hangt af van de wens van de gastvrouw. Veel mensen houden van een groente vanwege zijn lichte bitterheid en willen er geen afstand van doen.

Als je de bittere smaak niet lekker vindt, moet je de schil verwijderen, de gesneden blauwe in gezouten water laten weken en vervolgens drogen.

Hoe auberginekaviaar thuis te koken

Hieronder staan de beste recepten die de tradities van verschillende volkeren en de jarenlange ervaring behouden. Het kiezen van een blanco optie is niet eenvoudig, elk type kaviaar is op zijn eigen manier goed.

Een eenvoudig recept voor de winter, zoals in een winkel

Het belangrijkste kenmerk van deze kaviaar is zijn uniforme uitstraling. Klassieke winkelgekochte kaviaar lijkt op appelmoes. Om deze consistentie te bereiken, wordt een bijna afgewerkt product geplet met een blender.

Ingrediënten:

• aubergines, tomaten - elk 2 kilo;
• uien, wortelen, paprika's - elk 1 kilogram;
• olie - 300 milliliter;
• azijn - 3 eetlepels;
• knoflook - 5-6 teentjes;
• zwarte peper, geurige kruiden.

In kleine stukjes snijden, afwisselend sudderen in olie, overbrengen naar een brede bak met een grote bodem. Rooster de geraspte wortelen apart. Verwijder de schil van de tomaten, dompel ze onder in kokend water, hak ze fijn en verdamp het overtollige sap in een pan. Kook de groentemassa gedurende 20 minuten, voeg alle kruiden toe, controleer meerdere keren op zout.Klop kaviaar met een blender in kleine porties. Doe terug in de pan en laat nog 15 minuten op laag kookpunt sudderen.

Instant Recept

Je kunt het kookproces versnellen als je de groenten niet frituurt. Samenstelling Ingrediënten:

• aubergines, tomaten - elk 2 kilo;
• ui, paprika - 1 kilogram elk;
• wortel - 500 gram;
• paraplu dille - 3 stuks;
• plantaardige olie - 400 milliliter.

Snijd groenten in handige stukjes en maal ze op elke handige manier. U kunt een blender of vleesmolen gebruiken. Kook gedurende een half uur op een sterke kook. Voeg kruiden toe, laat nog 5 minuten in brand staan, verwijder de dille. Giet in een bakje, kurk.

Recept zonder sterilisatie stap voor stap

Laten we een manier geven om heerlijke kaviaar te koken, die terecht "je zult je vingers bij aflikken" wordt genoemd. Velen zullen argumenteren, omdat andere recepten niet slechter zijn en dezelfde naam kunnen dragen. Ingrediënten:

• aubergine - 2 kilogram;
• paprika's, tomaten - 1 kilogram elk;
• uien, wortelen - 500 gram elk;
• olie - 0,4 liter;
• knoflookkop;
• bite 9% - ½ kopje;
• groenten - 100 gram.

Snijd bereide groenten in middelgrote identieke plakjes, behalve tomaten, rasp wortelen, knoflook, hak kruiden.

Kookstappen:

1. Bak de gesneden groenten tot ze apart gaar zijn in een koekenpan met olie, voeg een beetje zout toe.
2. Overschakelen naar een gewone pan met brede bodem.
3. Tomaten dompel onder in kokend water, verwijder de schil, snijd, verdamp de vloeistof in de pan. Giet over naar de rest van de ingrediënten.
4. Voorzichtig roeren, de massa zal behoorlijk dik zijn.
5. Zet op laag vuur, roer regelmatig. Breng aan de kook, voeg kruiden toe, inclusief azijn.
6. Roer continu, anders verbrandt het groentemengsel. Klaar in 10 minuten.

Voor inblikken - potten vullen, oprollen met een sleutel.

Met mayonaise en tomatenpuree

Bij gebrek aan tomaten kun je tomatenpuree gebruiken als tussendoortje. Favoriete mayonaise zal de smaak verbeteren, je krijgt een soort ongewone versie van kaviaar. Ingrediënten:

• aubergine - 5 kilogram;
• uien, wortelen - 1 kilogram elk;
• tomatenpuree, mayonaise - 0,5 liter elk;
• plantaardige olie - 1 kopje.

Maal de groenten met een vleesmolen om een uniforme consistentie te verkrijgen. Koken in een gewoon gerecht - 1,5 uur. Voeg de overige ingrediënten toe, roer goed, kook nog een uur. Zout, suiker, hete specerijen moeten voorzichtig worden toegevoegd, want mayonaise en pasta hebben hun eigen smaak.

In de slowcooker

Met de hulp van je favoriete assistent - een multicooker - gaan we een wintervoorbereiding maken. Vereist:

• aubergine - 1 kilo;
• uien, wortelen, paprika's - 400 gram per stuk;
• tomatenpuree - 2 eetlepels;
• knoflook - 2 teentjes;
• olijfolie - 80 milliliter;
• azijn - 1 eetlepel.

Snijd de kleine blauwe in gelijke stukken, giet in een kom, overgiet met olie. Modus - blussen, tijd - 1 uur. Maal groenten en knoflook op enigerlei wijze tot een gladde massa. Voeg na 15 minuten vanaf het begin van het koken toe aan de kom. Bij afwezigheid van vocht, giet er gekookt water in. Voeg na 10 minuten azijn, tomatenpuree toe, controleer het vocht, voeg indien nodig water toe. Controleer voor het einde van de tijd op zout.

Geen azijn

Zuur zit in de meeste groenten, dus velen gebruiken het niet bij het inblikken van kaviaar. Voor meer betrouwbaarheid moet u meer tomaten nemen. Ingrediënten:

• aubergines, tomaten - elk 2 kilo;
• ui, paprika - 0,5 kilogram elk;
• olie - 0,4 liter;
• zout, suiker;
• zwarte peper, kruidnagel.

Tomaten hakken, in een pan gieten. Snijd groenten, laat sudderen met boter. Om blauwe huiden te vermijden, kunnen blauwe worden gepeld. Sluit alles aan. Kook gedurende 30 minuten, voeg kruiden toe, laat nog 20 minuten in brand staan, ontbind en kurk.

Odessa-stijl

De naam "blauw" kwam uit Odessa. Het voorgerecht heeft veel opties, beweren Odessans tot ze hees zijn, met het argument dat het zijn methode is die de enige juiste is. Een van de verschillende gerechten in Odessa koken:

• blauw - 1 kilo;
• rode paprika - 2 stuks;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 3 tanden
• tomaten - 4 stuks;
• plantaardige olie - ½ kopje;
• koriander, peterselie.

De blauwe en paprika's worden ongeveer 20 minuten in de oven gebakken, het vruchtvlees wordt eruit gehaald en verwijderd. Pureer tomaten zonder vel op wat voor manier dan ook. Snipper ui, knoflook. Combineer ingrediënten. Opgeslagen in de koelkast.

Georgisch

Het belangrijkste kenmerk is de aanwezigheid van geurige kruiden en speciale specerijen. Ingrediënten in kilogram:

• aubergine - 3;
• tomaat, paprika - 1;
• knoflook - 2 koppen;
• plantaardige olie - 1/4 liter;
• peterselie, koriander, suneli-hop;
• azijn 9% - 50 milliliter;
• peperpeul.

Snijd de aubergine in de lengte door en bruin in olie. Maal de rest van de ingrediënten, inclusief de kruiden. Kook de saus, voeg er blauwe kruiden aan toe. Kook nog eens 10 minuten.

In het Oekraïens

In Oekraïense tradities augurken aubergines. Een andere optie voor een originele snack voor de winterstalling:

• aubergines, witte kool - 1 kilogram elk;
• dille, piment;
• azijn 9% - 100 milliliter;
• water - 1 liter;
• zout en suiker elk 50 gram.

Kook water, dompel gehakte kool er één voor één in, giet af en dan - middelgrote gesneden blauwe.Zet kool en aubergine in rijen in een bak zonder te mengen. Maak een marinade - kook water, voeg alle ingrediënten toe, kook gedurende 3 minuten. Giet de gestapelde groenten helemaal bovenaan zodat er geen lucht meer is, kurk.

Met paprika

Deze salade is makkelijk te maken, sappig en mals. Ingrediënten:

• aubergines, paprika's, tomaten - elk 1 kilogram;
• wortels - 3 stuks;
• boter - ½ kopje;
• azijn - 3 eetlepels.

Geraspte wortelen bakken direct in een pan. Kook de tomaten, passeer door een zeef, voeg toe aan de wortelen. Voeg de rest van de gesneden groenten toe. Zodra het kookt, zet je het vuur tot een minimum en laat je het 30 minuten op laag vuur staan. Kook na het toevoegen van de kruiden nog 10 minuten.

Met appels

Deze salade zal je verrassen met een aangename zoetzure smaak en een ongewone geur. Ingrediënten:

• blauw - 1 kilo;
• appels van dichte variëteiten - 250 gram;
• uien - 2 stuks;
• azijn - eetlepel;
• suiker - 1 eetlepel;
• plantaardige olie - 80 milliliter.

Aubergine bakken in de oven of grill, verwijder het vruchtvlees met een lepel, bak met toevoeging van olie. Appels en uien raspen of zeer fijn hakken. Kook ongeveer 20 minuten, voeg kruiden toe.

Met champignons

Een extra noot bij de wintersalade geeft je favoriete paddenstoelen. Wat je nodig hebt:

• aubergines, tomaten, champignons (bijvoorbeeld champignons) - elk 1 kilogram;
• wortel - 500 gram;
• paprika - 3 stuks;
• knoflook - 1 krop;
• olie - 1 kopje;
• gemalen kruidenmix - kruidnagel, munt, berberis.

Bak blauwe en paprika's en pureer, verwijder de schil. Bak de ui en de geraspte wortelen te gaar, voeg de tomaten toe, verwijder de schil en snijd ze in stukken. Bak de gehakte champignons tot ze half gaar zijn. Breng over naar een gewone kom, breng aan de kook, laat 10 minuten staan, voeg kruiden, olieresten toe. Kook nog 7 minuten.

Van gebakken aubergine en groenten in de oven

Gebakken groenten zijn geurig, met een lichte rooksmaak. Vereist:

• tomaten, aubergine - 1 kilogram elk;
• ui, paprika - 500 gram elk;
• knoflook;
• plantaardige olie - 0,2 liter.

Verspreid de groenten op een stalen plaat en stuur ze naar de oven.Snijd de ui, bak. Neem na 20 minuten een bakplaat, verwijder het vel van de gebakken groenten en snijd ze in stukjes. Breng alles over naar een kookpot, breng aan de kook, voeg gehakte knoflook, zout toe. Blijf op het vuur, regelmatig roeren, nog 5 minuten, kurk.

Gebakken auberginekaviaar met tomaten en uien

Deze optie is geschikt voor diegenen die de smaak van het hoofdproduct niet willen bederven met een groot aantal ingrediënten. Vereist:

• aubergines, tomaten - in gelijke verhoudingen;
• ui - half zoveel;
• plantaardige olie om te frituren.

Laat de ui op hoog vuur bruin worden. Bevestig de blauwe in reepjes gesneden. Maal rijpe tomaten met een blender. Kook de hele salade gedurende 15 minuten, voeg kruiden toe. Als de tomaten ongezoet zijn, voeg dan een theelepel suiker toe. Potten vullen, oprollen.

Pittige kaviaar met knoflook en paprika door een vleesmolen

Voor iedereen die van heet houdt, bereiden we een pittig voorgerecht volgens het volgende recept:

• aubergines, tomaten, uien - elk 1 kilogram;
• knoflook - 2 koppen;
• plantaardige olie - 300 milliliter;
• paprika - 3 el.

Hak alle componenten van de snack fijn met een maaidorser, blender of vleesmolen. Even laten staan, overtollig sap verwijderen, in olie bakken. Samen koken. Kooktijd - 20 minuten. Voeg 5 minuten voor het verwijderen van het vuur de rest van de olie, knoflook toe, vergeet niet te zout, voeg peper toe. Een beetje kristalsuiker kan de smaak van het gerecht verbeteren.

Conservering

Alle soorten kaviaar worden lang gekookt, dus ze verdragen opslag in appartementen goed.

Referentie: plaats spins op een donkere plaats, het is beter om kasten uit de buurt van batterijen te kiezen.

Snacks in potten worden een jaar in appartementen bewaard, tot de volgende oogst. In de meeste gevallen is zo'n langdurig onderhoud niet nodig, omdat de kaviaar lekker, geurig is en gewoon niet overleeft tot het nieuwe seizoen. Er zijn veel recepten voor het koken van auberginekaviaar. Elke gastvrouw draagt haar ervaring, familievoorkeuren en kansen bij aan de lege plekken. Zelfgemaakte bereidingen zijn een kans om je eigen culinaire talenten te laten zien en het winterdieet gezond en smakelijk te maken.

Aanbevolen