Beijing-kool voor de winter: instantrecepten, hoe op te slaan met foto's en video's

Chinese koolgerechten zijn malser en sappiger in vergelijking met wittekoolgerechten. En toch kan het, naast verse salades, worden ingeblikt. Dan zal kool uit Peking, gekookt voor de winter, het dieet op elk moment op verzoek van de eigenaar verrijken. Gezouten, gebeitst of gepekeld, deze groente zal bijgerechten opfleuren met hints van de oosterse keuken.

Nuttige eigenschappen van Chinese kool

Chinese kool bevat, net als gewone kool, veel voedingsvezels die als een pluim in de darmen werken. Ze verzamelen mechanisch afval van de muren en verwijderen ze. Zo normaliseert kool uit Peking ontlasting en verlicht constipatie.

Zelfs in deze groente zitten vitamine C, A, K. De eerste helpt om de huid in goede conditie te houden, omdat het de aanmaak van collageen bevordert. Vitamine A heeft een positief effect op de gezichtsscherpte en vitamine K is nodig om de bloedstolling te normaliseren. De aanwezigheid van lactucine in Peking helpt de bloeddruk weer normaal te maken.

En dankzij het natuurlijke complex van mineralen kun je overtollig vocht uit het lichaam verwijderen en cholesterolplaques afbreken. Daarom is Peking-kool bij oedeem erg handig.

Bovendien is "Beijing" een caloriearm product, dus het is zeer effectief in het verminderen van overtollig lichaamsgewicht. Het lichaam besteedt meer energie aan zijn spijsvertering dan het als resultaat heeft. Zo'n caloriegeh alte wordt negatief genoemd.

Bereiding van de hoofdingrediënten

Kool moet worden voorbereid voor elke bereiding, of het nu gaat om beitsen of beitsen.

Eerst wordt de groente geïnspecteerd, de gele bladeren worden verwijderd, de stengel wordt afgesneden en de kwaliteit wordt gewassen. Doordat deze oosterse groente een losse structuur heeft, kunnen er verschillende soorten insecten tussen de bladeren voorkomen. Om ervoor te zorgen dat ze de koolkop verlaten, moet deze in warm, licht gezouten water worden gedaan. Na 20 minuten wordt de groente eruit gehaald en gewassen onder de kraan.

Recepten om te oogsten voor de winter

Tegenwoordig is Peking-kool beschikbaar voor bijna alle mensen, daarom zijn recepten ervan zo populair. Bij zonsondergang is ze heel zachtaardig en aangenaam. Vaak wordt de groente gekruid met oosterse smaakmakers, en liefhebbers van pittige smaak houden echt van dit voorgerecht. Zoveel vrouwen proberen het voor te bereiden op de winter voor toekomstig gebruik voor hun gezin.

Met paprika

Deze naad verschilt van de rest door de aanwezigheid van het aroma van paprika.

Receptingrediënten:

"Beijing" - 1 kilogram;
paprika - 0,5 kilogram;
1 rode peper;
appelazijn - 0,1 liter;
uienkoppen - 0,5 kilogram;
zout en kristalsuiker - respectievelijk 50 en 100 gram;
water - 1 liter.

Bereid alle ingrediënten voor en snijd de kool in grote stukken. Pikante peper wordt in kleine reepjes gehakt en Bulgaars wordt in grotere stukken gesneden, ui - in ringen. Kook tegelijkertijd de marinade. Geef hiervoor zout en suiker, en na het koken - azijn.

De voorbereide groenten worden gemengd in een grote container geplaatst. Gestapeld in voorbereide potten. Licht de componenten samendrukken, giet de gekookte marinade. Afgetopt.

Met toevoeging van daikon radijs

Volgens het voorgestelde recept zal de portie klein blijken te zijn, maar nadat deze op tafel is verschenen, in de vorm van een zeer origineel gerecht, kunt u het aantal producten meerdere keren verhogen en het opnieuw doen .

Receptingrediënten:

Chinese kool - 3 kilogram;
middelgrote daikon-radijs - 1 stuk;
wortel - 1 stuk;
knoflookkop;
deel van gemberwortel;
ui - 1 stuk;
bos uienveren;
garnalenpasta - 2 eetlepels;
rijstmeel - 2 eetlepels;
suiker - 3 eetlepels;
zout en chilipeper naar smaak.

Om deze salade te pekelen, wordt "Peking" in de lengte doormidden gesneden en vervolgens wordt elk deel nog eens in tweeën gesneden, tot aan de stengel (voorkomt dat de groente in afzonderlijke bladeren v alt). Meestal is de kool na het wassen altijd nat, in dit geval is het goed. Bestrooi het gelijkmatig met zout. Vervolgens wordt de "Peking" in een container geladen, afgedekt met een deksel en een halve dag toegediend.

De volgende stap is het bereiden van een gelei-achtig mengsel van rijstmeel. Neem voor het koken een halve liter water, doe er suiker in en houd het in brand tot een stroperige consistentie.

Daarna wordt pittige pasta bereid. Doe hiervoor gehakte kruiden (gember, ui, chili en knoflook) in de blenderkom en maak een homogene massa. Daikon-radijs en wortelen worden op een rasp in reepjes gewreven om de lendenen te bereiden.

Vermeng aan het einde alle ingrediënten, behalve Chinese kool, en meng. Delen van de kopgroente worden gewassen van overtollig zout en de vloeistof laat uitlekken. Daarna wordt elk van hen ingesmeerd met voorbereide dressing en tussen de bladeren geplaatst.

De laatste kookfase bestaat erin groenten in een kom te doen en ze te marineren. Dit proces duurt enkele dagen bij kamertemperatuur.

Koreaanse Chinese kool

Chinese kool volgens dit recept heeft dezelfde traditionele ingrediënten als Koreaanse wortelen.

Receptingrediënten:

"Beijing" - 1 kilogram;
water - 1500 milliliter;
uibollen - 50 gram;
knoflookteentjes - 10 stuks;
uienveren - 40 gram;
gemberwortel - 30 gram;
rode peperpoeder - 5 gram;
gemalen zwarte peper - 10 gram;
koriander - 5 gram;
suiker en zout - respectievelijk 5 en 30 gram.

Voorbereiding begint met pekel voor "Peking". Neem hiervoor borden met voldoende capaciteit en giet er water in. Na verhitting worden zout en kristalsuiker toegevoegd.

Roer de pekel totdat de ingrediënten volledig zijn opgelost, koel af.

Kool wordt parallel bereid: snijd hem in de lengte in 4 delen, verwijder de steel. Snijd vervolgens de groente in reepjes. Uien worden ook fijngehakt. Combineer kool met uien en giet pekel. Bestand tegen 2 dagen met een belasting bij een temperatuur van 20 ° C. Na deze tijd wordt de vloeistof afgevoerd.

De volgende stap is om kruiden te mengen met een blender. Alle overige ingrediënten worden in een bak gedaan en vormen een homogene massa.

Vervolgens wordt de resulterende pasta gecombineerd met bereide groenten. Daarna wordt Peking-kool in Koreaanse stijl in gesteriliseerde potten geplaatst en verzegeld.

Zuurkoolrecept

Om deze zuurkool sappig en krokant te maken, worden dikkere delen van het blad gebruikt en de dunnere afgesneden voor een frisse salade. Met dit recept kun je alle kool eten zonder afval.

Receptingrediënten:

Chinese kool - 1 kilo;
kristalsuiker - 5 eetlepels;
zout - 1 eetlepel;
chili peper - 1 stuk;
9% azijnoplossing - 90 milliliter.

Eerst wordt de "Beijing" voorbereid, vervolgens wordt de stengel ervan afgesneden en in afzonderlijke bladeren verdeeld. Elk van hen is voorwaardelijk verdeeld in een dun en dikker deel, gesneden. Stukjes geaderde bladeren worden gevouwen en in reepjes gesneden.

De volgende stap is het bereiden van chilipepers. Het wordt gewassen, in stukken gesneden, uit het midden en de stengel gehaald, in blokjes gesneden.

Bedek de kool vervolgens met peper en voeg gelijkmatig zout toe. Een uur op een koude plaats bewaard.

Maak tegelijkertijd de marinade. Breng hiervoor azijn aan de kook, waarin zout en suiker worden gegoten. Bereide groenten worden met hete vloeistof gegoten, gemengd en in potten gelegd, geramd en bedekt met voorbereide ijzeren deksels. De container met de groente wordt in een grote container geplaatst, met water gegoten en aan de kook gebracht. Sterilisatietijd - 15 minuten. Verzegeld.

Beijing kool mengelmoes

Chinese kool is niet alleen geweldig om in te pekelen, het is ook uitstekend geschikt om te zouten.

Receptingrediënten:

Beijing kool - 1 kilo;
zout - 0,1 kilogram.

De voorbereide "Peking" wordt in reepjes gesneden, net als de gebruikelijke witte. Vervolgens wordt het in een container gedaan en gezouten. Mix en plet licht. Om de knapperige structuur te behouden, is sterke druk gecontra-indiceerd.

De onderdrukking wordt bovenop de container op de groenten geplaatst. Gedurende 30 dagen fermenteert het. Periodiek wordt het product geproefd en beoordeeld op de hoeveelheid zout. Vervolgens wordt de kool overgebracht naar potten, met de resulterende pekel gegoten en naar de kelder gebracht.

De opslagduur van het werkstuk is van invloed op de smaak van het product: hoe langer het zit, hoe verzadigder het wordt. De optimale gebruiksperiode is de gehele winterperiode.

Vijf minuten recept

Je kunt Chinese kool ook heel eenvoudig inmaken. Als gevolg hiervan zal de snelle bereiding van dit ingeblikte product de smaak op geen enkele manier bederven - het zal van dezelfde kwaliteit zijn als bij elke andere methode, en de gastvrouw zal tijd besparen.

Receptingrediënten:

Chinese kool - 0,5 kilogram;
water - 0,5 liter;
9% azijnoplossing - 5 milliliter;
zout en kristalsuiker - respectievelijk 3 en 2 eetlepels;
zwarte peper - 3 erwten.

Pekingka, gewassen en vrij van insecten, wordt in reepjes gehakt.

De marinade wordt parallel gekookt. Om dit te doen, kook je water en voeg je er een zout-, suiker- en azijnoplossing aan toe. Schakel na het koken uit.

Maak potten klaar en doe er peperkorrels in en groenten erop. Daarna worden ze met hete marinade gegoten en opgerold met ijzeren deksels.

Kool in blik in potten

Je kunt kool rollen met elke combinatie van hulpingrediënten. Dit recept zal liefhebbers van pittige smaak aanspreken.

Receptingrediënten:

"lende" middelgroot - 2 stuks;
paprika - 2 stuks;
wortels - 2 stuks;
knoflookteentjes - 85 gram;
ui - 1 stuk;
water - 1 liter;
zout - 2 eetlepels;
kristalsuiker - 1 eetlepel;
anjer bloeiwijzen - 7 stuks;
laurierblad - 2 stuks;
mierikswortelwortel - 1 stuk;
kersen- en krentenblaadjes - 5 stuks van elk type;
paprika - een halve theelepel;
gemalen zwarte peper - een halve theelepel.

Bewerkte Chinese kool in middelgrote stukken gesneden. Vervolgens wordt de Bulgaarse peper uit het midden schoongemaakt en in reepjes gesneden. Wortelen worden in blokjes gesneden en uien in halve ringen.

Specerijen worden op de bodem van verwerkte potten geplaatst: laurierblaadjes, kersen en aalbessen, mierikswortel, gehakte teentjes knoflook, kruidnagel.

Dan worden paprika's en wortelen met uien gelaagd met kool. Giet de inhoud van de potten met kokend water en incubeer gedurende maximaal 7 minuten. Nadrukkelijk. Op basis van dit geurige water wordt de marinade gekookt. Zout, suiker, azijn worden erin gegeven. Weer banken ingevuld. Verzegeld.

Thuisopslag

Het doel van inblikken is om het product in goede staat te houden totdat het wordt geserveerd. Bovendien moet ook het temperatuurregime van gesteriliseerde potten in acht worden genomen. Daarom worden de gewikkelde naden na afkoeling onmiddellijk naar de kelder gebracht. Een alternatief hiervoor kan een balkon, bijkeuken, garage zijn.

Beijing-kool is een sappig en mals product, hierdoor wordt er op de juiste manier conservering van verkregen. Omdat deze groente oosters is, sluiten ze hem bij voorkeur af voor de winter met veel kruiden en smaakmakers.Als gevolg hiervan komen er ongebruikelijke en zeer pittige gerechten voor de winter uit Chinese kool.