Georgische tomaten voor de winter: de lekkerste instantrecepten met foto's

Het is bijna onmogelijk om de Georgische keuken voor te stellen zonder tomaten. Ze zijn altijd aanwezig, vers en als toevoeging bij de bereiding van diverse gerechten. Van alle groenten die door Columbus naar Amerika werden gebracht, waren het tomaten die wijdverbreid werden. Ze kunnen gerechten een karakteristieke zuurheid geven. Een zeer smakelijke bereiding wordt verkregen als de tomaten op Georgische wijze worden gekookt.

Kenmerken van ingemaakte tomaten in Georgische stijl

Heel vaak worden groene tomaten genomen om het werkstuk voor te bereiden, die elastisch zijn en een minimum aan sap bevatten. Wortelen, uien, knoflook, hete pepers fungeren als extra componenten.

Kenmerken van beitsgroenten in het Georgisch:

1. Bij het zouten wordt de minimale hoeveelheid conserveermiddel - azijn gebruikt.
2. Groenten moeten worden gevuld voordat ze worden gezouten.
3. Het wordt aanbevolen om alleen hele tomaten zonder deuken te kiezen.
4. Als een container van 500 ml wordt gebruikt, wordt de tomaat in stukjes gesneden.
5. Om te zouten, moet je warme groenten en uien nemen. Dan zal het werkstuk met een "licht" uitkomen.
6. Voor hermetische afsluiting moeten deksels en potten vooraf worden gesteriliseerd.

Selectie en bereiding van tomaten

De goede smaak van de bereiding hangt direct af van de juiste groentekeuze.

Aanbevelingen voor de selectie van tomaten:

1. Groene vruchten zijn klein, stevig en zonder zichtbare gebreken.
2. Het oogsten moet onmiddellijk na het plukken van het fruit gebeuren. Als ze meerdere dagen gaan liggen, zal het effect niet hetzelfde zijn.
3. De kleur van de tomaten moet groen of licht roze zijn.
4. Groenten moeten even groot worden gekozen.
5. In sommige gevallen zijn rode, zeer stevige vruchten geschikt.

Georgische recepten voor het inleggen van tomaten

Er zijn veel recepten om te koken. Sommige mensen houden van pittig, anderen van zout. De meest succesvolle opties worden hieronder weergegeven.

Gevulde tomaten

De lekkerste tomaten zijn gevuld.

Vereiste ingrediënten:

• groene tomaten - 1 kg;
• groene peper - 5 stuks;
• knoflook - 1 krop;
• dille - grote bos;
• elke favoriete groente.

Kookmethode:

1. Was de tomaten en spreid ze uit op een handdoek om overtollige vloeistof af te tappen.
2. Snijd elke tomaat doormidden zonder aan de basis te snijden. Het zou een soort zak moeten zijn.
3. Rasp de binnenkant goed met zout en doe in een bak. De tomaten moeten sap afgeven.
4. Snijd de greens en peper fijn. Je kunt met een mes snijden, of je kunt een hakmolen gebruiken.
5. Goed roeren.
6. Elke tomaat moet gevuld zijn met groene massa. De geschatte hoeveelheid voor 1 tomaat is 1 eetlepel.
7. Plaats in een glazen of emaille container en druk een beetje aan. Er wordt geen speciale vulling gebruikt. Tomaten geven zelf de benodigde hoeveelheid sap.
8. Zet op een koele plaats en verschuif ze van tijd tot tijd zodat het werkstuk gelijkmatig wordt gezouten.
9. Op een koele donkere plaats bewaren.
10. Na tien dagen zijn de tomaten klaar om gegeten te worden. Ze zijn heerlijk en geurig.

Zure tomaten

Het recept is niet bedoeld voor langdurige opslag.

Productlijst:

• tomaten - 2 kg;
• peper - 2 stuks;
• kruidenboeket;
• knoflook;
• peperkorrels;
• zout - 2 eetlepels

Kookmethode:

1. Voor zuurdesem moet je kleine, dichte rode tomaten pakken. Ze moeten eerst worden gecontroleerd op schade. Gebarsten en gedeukte kun je het beste achterwege laten.
2. Tomaten gieten warm water en laten even staan. Spoel af onder stromend water en leg op een handdoek. Pluk de paardenstaarten niet, het smaakt er beter mee.
3. Was de paprika goed en snijd hem in de lengte in 4 stukken. Laat ook de zaden en staarten zitten, ze zullen een speciale pikantheid geven.
4. Snijd een kleine hoeveelheid kruiden: mierikswortel, dille, koriander. Fruitboombladeren kunnen worden gebruikt.
5. De vulvloeistof wordt op de volgende manier bereid: kook 1,5 liter water, voeg zout toe en wacht tot het volledig is opgelost.
6. Cool. De pekel moet koud zijn.
7. Vul de pot met kruiden en specerijen en vul met tomaten.
8. Vul met vulling en dek af met een nylon deksel.
9. Verzenden naar een koele donkere plaats gedurende 4 dagen. Zet zeker een bord onder de bodem. Tijdens de fermentatie kan er pekel weglekken.
10. Verzend de tomaten na de aangegeven tijd voor verdere opslag in de kelder of kelder.
11. Eet na een maand.
12. Bewaren tot 4 maanden.

Met knoflook en kruiden

Gemarineerde tomaten kunnen worden bereid door knoflook en je favoriete kruiden toe te voegen.

Vereiste ingrediënten:

• tomaten - 1,5 kg;
• knoflook - 1 krop;
• groenten - 1 bosje;
• zout;
• suiker;
• peperkorrels.

Kookmethode:

1. Geselecteerde tomaten afspoelen onder waterdruk. Als alternatief dompelen in kokend water en ontdoen van de huid.
2. Snijd de overige ingrediënten. Desinfecteer de container vooraf door hem boven de stoom te houden.
3. Leg de tomaten en maak laagjes knoflook en kruiden.
4. Afwisselen totdat de pot vol is.
5. Bereid de pekel voor. Kook water, zout en voeg suiker toe in de hierboven aangegeven hoeveelheid. De pekel moet rijk smaken.
6. Vul potten tot bovenaan en laat enkele dagen staan.
7. Gekoeld bewaren

Met noten

Ingrediënten voor het bereiden van de blanco:

• groene elastische tomaten - 1 kg;
• kernels - 1 el;
• korianderzaadjes - 1 eetl. l.;
• knoflook - 3 teentjes;
• wijnazijn, zout en azijn.

Stappen voor het voorbereiden van het werkstuk:

1. Was de tomaten onder stromend water. Doe in een bak en giet kokend water. Houd 20 minuten vast.
2. Snijd elke groente in 4 stukken.
3. Rasp de noten, het zout en de knoflook goed in een vijzel en pers de olie eruit.
4. Bestrooi korianderzaadjes en wijnazijn. Goed mengen.
5. Voeg het hoofdproduct toe en meng voorzichtig.
6. Verdeel in containers, licht aanstampen.
7. Giet pindakaas erop en sluit goed af.
8. In de kelder bewaren.

Pepperoni pittige snack

De volgende ingrediënten zijn nodig om het Flaming Appetizer te maken:

• groene tomaten - 2 kg;
• knoflook - 1 krop;
• peper - 8 stuks;
• zout;
• je favoriete groenten in een bos.

Stappen voor het maken van snacks:

1. Vruchten moeten elastisch en dicht zijn, klein van formaat en zonder zichtbare schade.
2. Was en spreid uit om te drogen op een handdoek.
3. Dwars doorsnijden zonder tot op de bodem te snijden. Bestrooi met zout en doe in een bak.
4. Groenen fijngehakt samen met peper. Gebruik liever een helikopter.
5. Vul de tomaten en druk ze naar beneden. Naar de kelder sturen om te beitsen.
6. Na twee weken worden de tomaten gesorteerd in potten en verzonden voor verdere opslag.
7. In dit geval is verzegeling niet vereist.

Tomaten in adjika

Georgiërs bereiden gezouten tomaten met adjika.

Vereiste ingrediënten:

• tomaten;
• adjika - 1 eetl. l.;
• knoflook - 1 krop;
• pittige groenten;
• water, zout.

Stappen voor het voorbereiden van het werkstuk:

1. Bereid het hoofdproduct voor, reinig het van stof en vuil. In tweeën gesneden.
2. Bereid de vulvloeistof: voeg adjika en zout toe aan twee liter water. Kook en wacht tot de kristallen zijn opgelost.
3. Snijd de knoflook op een handige manier.
4. Vul de container met fruit, afgewisseld met kruiden.
5. Stel onderdrukking in en houd 24 uur vast bij een temperatuur van 20-22 graden.
6. Voor het gemak van opslag, sorteer in voorbereide potten en stuur ze naar een plaats voor verdere opslag.

Instant Recept

Als er heel weinig tijd is, kun je dit recept gebruiken.

Lijst van ingrediënten:

• tomaten - 500 g;
• hete peper - 1 peul;
• zout - 1 eetl. l.;
• azijn - 1 eetl. l.;
• knoflook - 5 teentjes;
• groenten.

Kookstappen:

1. Was groenten om stof en vuil te verwijderen.
2. Peper, ontpit en fijngehakt. Haal de knoflook door de pers.
3. Vul de container met tomaten en wissel ze af met kruiden.
4. Leg er een paar stukjes peper op.
5. Voeg de benodigde hoeveelheid zout en conserveermiddel toe. Vul de pot tot aan de rand met kokend water en sluit de capron-deksel. Wikkel en laat volledig afkoelen.
6. Blijf koud. Na twee weken mag je eten.

Gezouten tomaten

Je kunt een recept gebruiken dat iets anders is dan de klassieker - in de verpakking. Om te koken heb je wat ingrediënten en een verpakking nodig. De duur van het zouten is 2 dagen. Het toevoegen van een conserveermiddel versnelt het proces.

Vereiste ingrediënten:

• tomaten - 1 kg;
• zout - 1 eetl. l.;
• suiker - 1 theelepel;
• knoflook - 4 teentjes;
• dille - 1 bosje.

Kookmethode:

1. Rijpe, hele tomaten wassen en drogen. Knip de stengel uit in een conische vorm. En snijd de neus kruiselings door.
2. Plaats de tomaten compact in een plastic zak.
3. Kruid op smaak met specerijen en kruiden.
4. Bind de zak goed vast en schud om de inhoud te mengen.
5. Je kunt voorkomen dat er vloeistof uitlekt door een zak te dragen of deze in een kom te plaatsen.
6. Laat 48 uur thuis, uit de buurt van direct zonlicht. Ontbind het daarna in plastic bakjes en zet het in de koelkast.

Opslag

Tomaten uit blik, hermetisch afgesloten, kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard. Het belangrijkste is dat de potten niet in de buurt van warmtebronnen staan. Houdbaarheid is 2 jaar.

Licht gezouten, gebeitst en gezouten onder een nylon hoes moeten in een koelkast of kelder worden bewaard. Houdbaarheid is 6 tot 10 maanden. Nadat ze zuur zijn geworden en erg zuur zijn geworden.

Aanbevolen