Praagse komkommers met citroen: beitsrecepten voor de winter met foto's en video's

Bij de bereiding van Praagse komkommers met citroen wordt geen azijn gebruikt, zoals meestal het geval is, maar citroenzuur of de citroen zelf. Deze conservering helpt de blanco's langer te bewaren en voegt een aangename zure smaak toe aan het traditionele recept. In de regel wordt zo'n aperitief heel snel gegeten, dus het is beter om meer blikjes klaar te maken voor toekomstig gebruik.

Kiezen voor de beste variëteit aan komkommers

De beste oplossing zou zijn kleine komkommersoorten met een dikke en harde schil. Vers zijn ze niet zo gemakkelijk te eten, maar in pekel wordt de schil zachter en knarsen de groenten aangenaam op de tanden.

Alle soorten zijn onderverdeeld in universeel, salade en beitsen. De laatste zijn gemakkelijk te onderscheiden - let alleen op de tuberositas en spikes, die strikt zwart moeten zijn (in het wit is de schil zo dik dat deze niet wordt aangetast door pekel). Beitskomkommers hebben het grootste aantal knobbeltjes.

Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de volgende variëteiten:

• Nezhin Oekraïens;
• Kust;
• Knapperig;
• Verre Oosten;
• Muromsky;
• Parijse augurk;
• Prachtig;
• Vjaznikovski;
• Zouten.

Ze hebben alle belangrijke kenmerken voor succesvol zouten: klein formaat en geweldige smaak.

De beste variëteiten zijn dus hobbelige komkommers met zwarte stekels.

De augurk op de juiste manier bereiden: de verhoudingen berekenen

De basisversie van de marinade bevat alleen zout en azijn. Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan om er andere ingrediënten aan toe te voegen om smaak toe te voegen. Kruiden accentueren bijvoorbeeld niet alleen de smaak van augurken, maar maken komkommers ook knapperig.

De standaardversie van de pekel, die voldoende is voor een pot van 1 liter, ziet er als volgt uit:

• bronwater of gekookt water - 1 liter;
• twee eetlepels grof zout;
• een eetlepel suiker en azijn 9%.

Praagse augurken

Het oogsten gebeurt ofwel volgens de klassieke basismethode met toevoeging van azijn en schijfjes citroen, of met een volledige vervanging door citroenzuur.Iedereen kiest de methode op basis van hun voorkeuren, maar de conserverende kracht van zowel azijn als citroenzuur ligt op een vergelijkbaar niveau.

Komkommers in Praagse stijl, bereid met citruszuur, zijn echter zoeter dan het standaardrecept. Deze vulling is vooral geliefd bij kinderen en zoetekauwen: komkommers zijn zo lekker dat ze razendsnel verdwijnen.

De klassieke manier

In een klassiek recept worden augurken uit blik in Praag onthuld in al hun rijkdom aan smaak.

Benodigde ingrediënten voor een literpot:

• kleine komkommers (augurken zijn beter) - 20 stuks;
• zwarte peper (niet gemalen) - 4 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• knoflook - 1 kleine kop;
• piment - 3 stuks;
• citroen - 2 plakjes;
• mosterdbonen - 1 theelepel;
• kersen- of krentenblaadjes - 2-3 stuks.

Voor de marinade heb je nodig:

• water - 1 liter;
• suiker - 150 gram;
• zout - 40 gram;
• citroenzuur - 1 theelepel.

Hoe te koken:

1. Bewaar de komkommers eerst 3 uur in een diepe kom in koud water.
2. Was en pasteuriseer potten. Maak deksels klaar, voeg indien nodig dicht.
3. Leg knoflookteentjes, mosterd, peterselie en piment op de bodem.
4. Vul vervolgens glazen bakjes met komkommers. Leg een schijfje citroen in het midden.
5. Giet in water om de inhoud te bedekken. Leg de deksels erop zonder te draaien. Laat het 20 minuten trekken.
6. Maak de pan klaar voor de marinade. Giet vloeistof uit potten en een half glas gekookt water erin, giet zout en suiker en breng aan de kook.
7. Na het koken van de pekel, kun je citroenzuur toevoegen. Kook nog 7 minuten.
8. Voeg mosterd en peperkorrels toe aan glazen containers.
9. Giet nu de kokende vloeistof over de komkommers, rol de deksels stevig op. Zorg ervoor dat u de potten ondersteboven houdt en, als ze afkoelen, berg ze op voor opslag.

In citroenzuurvulling

Ingemaakte komkommers zijn een geweldige snack voor elk warm gerecht of alcohol. Het is beter om ze van tevoren voor te bereiden op de koude winter, zodat de voorraden nooit opraken. En de smaak van dergelijke bereidingen is gewoon onvergelijkbaar.

Voor Praagse vulling van citroenzuur heb je nodig (berekening per liter inhoud):

• bronwater - 1 liter;
• kristalsuiker - 3 eetlepels met een glaasje;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• zout - 5 theelepels.

Koken:

1. Was komkommers, ontdoe ze van beschadigde plekken, snijd staarten af. Plaats gedurende 4 uur in een kom met koud water.
2. Steriliseer potten. Voeg vervolgens 3 stukjes zwarte peperkorrels, een takje dragon, 2 cm mierikswortelwortel, een verse dilleparaplu, 1 laurierblad, 3 teentjes knoflook toe. Voeg een klein stukje chilipeper of jalapeno toe om het werkstuk een speciale pittige smaak te geven.
3. Doe alle ingrediënten voor het gieten in een pan. Stuur het naar het fornuis, wacht tot het kookt.
4. Giet kokende pekel in potten. Houd 15 minuten vast.
5. Zet het terug in de pan en kook opnieuw.
6. Giet in potten gedurende 15 minuten.
7. Laatste tijd, kook de marinade en vul deze met glazen containers, die zorgvuldig worden gesloten met deksels en worden omgedraaid.
8. Wikkel in een wollen deken en laat een nacht in de kamer liggen.
9. Snack is klaar! Kan worden opgeslagen.

Behoud op de juiste manier bewaren

Praagse komkommers worden op dezelfde manier bewaard als de belangrijkste, bekende bereidingen. Voor hen zijn koele plekken ideaal, waar het droog genoeg is en zonlicht niet doordringt. En je kunt de conservering lang bewaren dankzij het citroenzuur in de samenstelling.

Aanbevolen