Aubergine met kool voor de winter: de beste instantrecepten met foto's

Heerlijke aubergines met kool voor de winter kunnen op veel manieren worden bereid. Blauwe gaan niet alleen goed met witte kool. Een uitstekend duet voor de "blauwe" wordt verkregen met witte kool en wortelen. Kruiden geven een pittige smaak aan wintersnacks.

Snack voor 7 dagen

Ik las recepten op internet en kwam een gemakkelijk te bereiden aubergineplak met kool tegen voor de winter. Ik vond het leuk dat in een week het voorgerecht klaar is. Ik heb het vorig jaar geprobeerd. Het resultaat overtuigd. Vandaag ga ik het herhalen en andere recepten proberen.

Recept is gemakkelijk te onthouden.De belangrijkste componenten: aubergine en kool hebben elk 1 kg nodig. 10 teentjes knoflook en zwarte peperkorrels, 9% azijn - ½ kopje, zout - 1,5 el. ik. Wortelen - 300 g Voor pittigheid wordt aanbevolen om gemalen zwarte peper toe te voegen. Het is naar smaak genomen.

Laten we aubergine doen

Om de bitterheid uit de aubergines te laten komen, moeten ze een beetje gekookt worden. Alle recepten bevatten vergelijkbare aanbevelingen. Knip de paardenstaarten eerst voorzichtig af voordat je ze in een pan met kokend water laat zakken. Blancheren duurt niet lang. Genoeg 5 minuten. Langer koken zal het fruit zachter maken.

Na 5-7 minuten haal ik de aubergines met een schuimspaan op een schaal. Ik heb ze laten afkoelen. Als de schil mijn vingertoppen niet meer verbrandt, snij ik de aubergine in grote stukken en doe ik deze in de kom.

Groenten hakken

Voor het hakken van groenten, was ik ze: wortelen met een borstel of spons, ik verwijder de bovenste bladeren van de kool en spoel deze af onder de kraan. Het uiterlijk van de salade hangt af van hoe de groenten worden gesneden. Het uiterlijk is net zo belangrijk als de smaak.

Ik heb de kool in dunne reepjes gesneden en in een kom gedaan. Ik rasp wortelen het liefst op een gewone rasp. Ik giet de geraspte massa in de kom bij de kool. Het blijft om de gepelde knoflookteentjes te pellen en te pletten met een knoflookpers en de hete peper te hakken. Eerst snij ik het doormidden, maak de zaden schoon, verwijder de tussenschotten en snij het dan pas in kleine stukjes.

Ik doe zowel knoflook als peper in een kom met groenten, er zijn al stukjes aubergine. Ik snij kleine stukjes met zijkanten van ongeveer 2 cm, ik meng groenten met mijn handen, zout, voeg azijn toe. Ik laat de salade even staan en roer nogmaals goed door, waarna ik de ingelegde aubergines in steriele potten leg, oprol en meeneem om te bewaren. Op de zevende dag kun je al eten.

Aubergine voorgerecht winter

Kool met aubergine voor de winter wordt bereid uit 2 kg aubergine en een kilo kool. Daarnaast heb je wortelen nodig - 0,7 kg, 5 stuks paprika. Teentjes knoflook, gepeld - 100 g.

Voor het vullen:

Olie - 500 ml.
Azijn (6%) - 1 kop.
Suiker - 150g
Zout - 1,5 eetl. l.

Aubergine 7 minuten voorkoken, afkoelen. Neem een scherp mes en snijd ze in reepjes. Hoe smeuïger en dunner het is, hoe lekkerder de salade zal zijn. Drie gewassen en geschilde wortelen op een Koreaanse wortelrasp. Snijd de steel van de kool en snijd hem in dunne reepjes.

Giet de belangrijkste groenten in een kom (pan). Mijn peper, in reepjes gesneden en daarheen gestuurd. We persen de knoflook met een pers en sturen deze achter de peper aan. Maal de greens en breng de salade op smaak met zout, suiker, olie en azijn. Meng met een houten lepel. We zetten de bak (pot) twee dagen in de koelkast.

Na 48 uur maken we potten klaar.Steriliseren in de magnetron. Het is de moeite waard om liters te nemen. Meng het werkstuk voor de laatste keer en schik in potten. Daarna blijft de laatste fase over - sterilisatie. Kook elke pot 25 minuten en rol op met een metalen deksel. Een liefdevol bereid voorgerecht zal winterse diners opfleuren.

Pittige kool-auberginesalade voor de winter

Kool met aubergine in een nieuwe interpretatie. Bij deze bereiding zijn aubergines voor de winter in grote stukken, kool - in reepjes en alle andere groenten worden gehakt met een blender of gedraaid in een vleesmolen.

Kook eerst de aubergine. We selecteren meerdere stukken met een totaal gewicht van ongeveer 1 kg. We snijden ze in verschillende stukken voordat we ze in kokend, gezouten water laten zakken. Kook in kokend water gedurende 5 minuten en haal eruit.

Laat ze afkoelen. Op dit moment reinigen en raspen we een middelgrote wortel. Snijd hete peper in stukjes. Het heeft 1 pod nodig. Breek 1 bol knoflook in teentjes. Doe alle ingrediënten (knoflook, wortel, peper) in een blenderkom en maal ze fijn.

We nemen 250 g kool, hakken het in reepjes. Hoe dunner het rietje, hoe beter. Doe het groentemengsel gehakt in een blender in een schaal met kool. Roer, voeg ⅔ kopje azijn (6%) en zout naar smaak toe.

Terwijl we aan groenten werkten, werden de aubergines koud. Snijd ze in stukken van 3 cm. We steriliseren de potten en gaan verder met verpakken. Leg eerst een laag aubergine neer, dan een laag kool met groentenVul alle potten in deze volgorde. De belangrijkste voorwaarde is om af te sluiten met een laag groenten met kool.

Dit voorgerecht hoeft niet snel te worden geconsumeerd, hoewel het zonder sterilisatie op de winter is voorbereid. Hermetisch gesloten kan het lange tijd worden bewaard. Je kunt binnen een maand eten.

Aubergine met bloemkool

Niet alle aperitiefrecepten bevatten witte kool. Er zijn originele oplossingen met bloemkool. Laten we stoppen bij één. Om het te bereiden heb je 2 liter tomatensap nodig. Het kan kant-en-klaar worden gekocht of uit een tomaat worden geperst. Er zijn recepten voor het maken van tomatensap.

Neem voor een blauwe snack groenten: 1500 g kool, aubergine, 1000 g paprika. Voor het gieten heb je naast sap een glas plantaardige olie, azijn 9%, suiker nodig. Zout is optioneel.

Snijd de aubergines willekeurig, bestrooi met zout en zet apart. Ze moeten sap geven en bitterheid kwijtraken. Verdeel de kool in bloeiwijzen, blancheer gedurende 3 minuten. Gepelde paprika's, in 4 stukken gesneden.

Doe alle groenten en kruiden in de pan. Giet het tomatensap erbij en kook 20 minuten. Giet de hete marinade in steriele potten en rol op. Bedek de potten met een deken.

Dit zijn niet de beste manieren om aubergines voor de winter te oogsten. Auberginekaviaar verdient speciale aandacht. Elk recept is goed op zijn eigen manier, kies en kook.