Komkommers in tomaten voor de winter: een geweldig recept met en zonder sterilisatie met foto's en video's

Je kunt elk recept kiezen voor het koken van komkommers in tomaat voor de winter. Tijdens het koken is het noodzakelijk om rekening te houden met een aantal kenmerken en de verhoudingen te observeren.

Kookfuncties

Tijdens het koken moet u rekening houden met de volgende kenmerken:

• De meeste recepten raden aan om komkommers te snijden. Daarom zijn groenten van elke grootte geschikt. Je kunt zelfs overrijp nemen.
• Pasteuriseer potten gedurende de in het recept aangegeven tijd. Het is niet aan te raden om ze te lang in brand te steken - dit kan de komkommers zacht maken en niet meer krokant worden.
• Je kunt een kleine hoeveelheid zout aan het water toevoegen om komkommers te weken. Het trekt de nitraten eruit en maakt het ook gemakkelijker om vuil ervan te verwijderen.

Je moet het recept volgen, anders kan de bereiding smakeloos worden.

Selectie en bereiding van de hoofdingrediënten

Komkommers moeten ingemaakte variëteiten zijn. Het wordt niet aanbevolen om slakomkommers te gebruiken - ze worden erg zacht als ze worden gemarineerd.

Na het oogsten wordt aanbevolen om ze 1-2 dagen te laten staan zodat ze kunnen enten. Dit verkleint het risico dat de blikken exploderen. Was de komkommers goed en laat ze weken in koud water. Spoel ze daarna weer af. Het is niet nodig om de paardenstaarten af te knippen.

Je kunt tomatenpuree, saus of sap gebruiken. Ketchup is ook geschikt - tomaat of chili. En je kunt gehakte tomaten koken tot ze dik zijn, en daarna komkommers toevoegen en koken.

Hoe komkommers in tomatensaus thuis te maken

Er zijn veel recepten voor het inleggen van komkommers in tomaat. Daarom kan elke gastvrouw de meest geschikte optie voor zichzelf kiezen.

Klassieke komkommers in tomaat voor de winter: geweldig recept

Voor 2 potten komkommers van drie liter heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 5 kg augurken;
• 1,5 liter water;
• glas tomatenpuree;
• 100 ml azijn;
• dillezaden - 10g;
• laurierblad - 2 stuks;
• een grote ui;
• een paar teentjes knoflook;
• kruiden;
• 1.5 el ik. zout en 3 eetl. ik. suiker.

Om komkommers knapperig te maken, moeten ze met koud water worden gegoten en enkele uren worden bewaard. Haal ze na 3-4 uur uit de container met water en leg ze op keukenpapier om te drogen.

Om de vulling te bereiden, kook je water, voeg je tomatenpuree, kruiden, zout en suiker toe. Kook gedurende 10-15 minuten. Steriliseer potten, gooi dillezaden, laurier, fijngehakte knoflook en ui naar de bodem.

Begin dan komkommers op de oevers te leggen. Groenten moeten stevig worden verpakt. Grote komkommers worden aanbevolen om in verschillende delen voorgesneden te worden. Giet de voorbereide marinade erin, dek af met deksels en stuur naar een pasteurisatiecontainer. Rol daarna de deksels op en wikkel de potten in een deken.

Geen sterilisatie

Om komkommers met tomatenpuree te bereiden zonder sterilisatie, zijn dezelfde componenten nodig als in het vorige recept.

Potten vooraf steriliseren, dan dille, laurier, ui en knoflook toevoegen.Vul de container met komkommers. Giet gekookt water in en dek af met een deksel. Laat 10 minuten trekken, giet dan het water in een pan en breng aan de kook, voeg zout en suiker toe. Giet de marinade in een pot, voeg azijn toe en rol op met een gesteriliseerd deksel.

Geen azijn

Bij gebruik van tomatenpuree kunnen komkommers zonder azijn worden bewaard. Maar dit zal hun houdbaarheid verkorten.

Je moet de volgende ingrediënten nemen:

• 5kg groenten;
• 3L tomatensap;
• knoflook naar smaak;
• 1 eetl. ik. suiker en zout;
• 250 ml plantaardige olie;
• voor pittigheid kun je een peul hete peper toevoegen.

Giet de tomaat in de pan, voeg olie, suiker en zout toe, evenals geperste knoflook. Kook 5-10 minuten en gooi gesneden komkommers in de kom.

Met uien en knoflook

Komkommers uit blik in tomaat met uien en knoflook hebben niet alleen een uitgesproken smaak, maar ook een aangenaam aroma. Voor potten van 5 liter heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 5 kg komkommers;
• een halve liter tomatensaus;
• 500g ui;
• 3 grote teentjes knoflook;
• een glas plantaardige olie;
• 1 eetlepel ik. zout en 2 eetl. ik. suiker;
• 250ml water;
• 100 ml azijn.

Groen fruit in stukjes snijden, in een pan doen. Combineer tomatensaus met azijn en water. Pel de ui en knoflook, haal ze door een vleesmolen of hak ze fijn met een blender. Voeg ui-knoflookpap toe aan het tomatenmengsel, giet er plantaardige olie in. Meng goed en voeg toe aan de komkommers in een pan. Zet de kom op het fornuis en kook op laag vuur tot de komkommers van kleur veranderen.

Verdeel het fruit in potten, dek af met een deksel. Plaats in een bak met water en steriliseer gedurende 15 minuten. Rol vervolgens de deksels op en wikkel ze in een deken.

Augurkjes in tomatensap

Je kunt komkommers voor de winter koken in een zoute marinade. Dergelijke komkommers kunnen een beetje worden gewassen voordat ze worden geserveerd om het zoutgeh alte te verminderen. En je kunt eten met tomatensaus.

De volgende ingrediënten zijn nodig om het gerecht te bereiden:

• 1,5 kg komkommers;
• 1,5L tomatensap;
• 3 eetl. ik. zout;
• kruiden, knoflook en dille naar smaak.

Doe komkommers in een pot naar boven. Kook het sap, haal van het vuur en voeg de rest van de ingrediënten eraan toe. Giet het resulterende mengsel in een pot en sluit af met een plastic deksel - oprollen is niet nodig.Laat op een koude plaats staan. De tomaat kan zuur worden, dus het is niet aan te raden om zo'n blanco langer dan een maand in de koelkast te bewaren.

Met chili ketchup

Om komkommers in pikante saus te bereiden heb je nodig:

• direct komkommers - 3 kg;
• 2 liter water;
• 100g chili ketchup;
• een paar teentjes knoflook;
• 2 eetl. ik. zout;
• kopjes suiker;
• 150 ml azijn.

U kunt desgewenst ook kruiden en specerijen toevoegen. Maar het is niet aan te raden om hete peper toe te voegen, omdat het gerecht dan te pittig wordt.

Snijd komkommers in plakjes - verdeel een groente in 3 delen.

Leg greens, knoflook op de bodem van de pot, doe er komkommers in.Kook water, voeg kristalsuiker, zout en ketchup toe. Kook nog 2 minuten en giet dan onmiddellijk in de voorbereide komkommers. Breng de pot over in een pasteurisatiecontainer, kook gedurende 15 minuten, verwijder en sluit het deksel.

Met paprika en uien

Conserveren met paprika geeft komkommers een aangenaam aroma. Maar voeg niet te veel toe, omdat het de smaak van de komkommers zelf kan overheersen.

Voor een pot van drie liter heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kg komkommers;
• halve paprika;
• een kleine ui;
• een halve bol knoflook;
• 200 ml tomatensaus;
• 1 eetlepel ik. zout;
• 2 eetl. ik. suiker;
• 50ml azijn;
• water.

Maak marinade - kook water, los zout en suiker erin op, voeg tomaat toe. Kook 10 minuten. Peper in plakjes gesneden, ui - halve ringen. Verspreid in een pot in lagen - uien, paprika's, komkommers, 2 teentjes knoflook. Dus totdat de container gevuld is. Giet vervolgens de voorbereide marinade en pasteuriseer gedurende 15 minuten. Rol de pot op met een deksel.

Verdere opslag van blanco's

Komkommers met tomaten worden goed bewaard als azijn aan de bereiding wordt toegevoegd - 2-3 jaar. Anders wordt de houdbaarheid enigszins verkort - tot een jaar. Na de aangegeven tijd wordt het niet aanbevolen om wendingen te eten, omdat pathogene micro-organismen zich in potten kunnen vermenigvuldigen. Wanneer ze worden ingenomen, kunnen ze onomkeerbare effecten veroorzaken.

Aanbevolen