Hoe kruisbessen voor de winter in de koelkast thuis te bevriezen en is het mogelijk

Als het om zomerbessen gaat, denken ze meteen aan aardbeien, frambozen, kersen en aalbessen. Maar de kruisbes is op de een of andere manier onterecht naar de achtergrond verbannen. En heel tevergeefs. Deze vruchten zijn slechts een opslagplaats van vitamines en andere nuttige stoffen. En er zijn echte legendes over de ongewone smaak van kruisbessenjam. Maar hoe houd je de bessen vers en zo nuttig mogelijk voor de winter? Overweeg vervolgens hoe u kruisbessen op de juiste manier kunt invriezen, zodat ze alle nuttige sporenelementen behouden.

Kunnen kruisbessen worden ingevroren?

Deze bessen zijn ideaal voor dit soort bereiding. Ze bevatten pectines die de turgor verhogen en de houdbaarheid verlengen.

Populaire variëteiten om in te vriezen:

• Wijzigen;
• Slava Lepskaya;
• Malachiet;
• Houghton;
• Korsun-Shevchenkovsky;
• Engels geel;
• Adelaar;
• Kolobok;
• Wijzigen;
• Mysovsky 37;
• Witte triomf;
• Flamingo;
• Mukurines;
• Noordelijke kapitein;
• Afrikaans;
• Datum;
• Consul;
• Hinnomaki Gelb en stam;
• Russisch;
• Lente;
• Lente;
• Verdediger;
• Invicta;
• Neslukhovsky;
• Verjaardag.

Selectie en bereiding van bessen om in te vriezen

Kruisbes bev alt met een grote verscheidenheid aan soorten. De bessen zijn groen, wit, geel, roze of rood (sommige donkere variëteiten lijken zwart). Bij het invriezen moet ook rekening worden gehouden met de smaak van het fruit. Iemand houdt van zuur en iemand houdt van zoet. Ja, en de consumptie van suiker zal anders zijn.

Voorbereidende werkzaamheden:

1. Bessen uit de bush kunnen het beste vroeg in de ochtend worden geplukt, voordat ze warm worden in de zon.
2. Verwijder bladeren en paardenstaarten.
3. Fruit moet grondig worden gewassen onder koud stromend water.
4. Vervolgens moeten ze in een zeef of vergiet worden gegooid.
5. Overtollig water moet weglopen.
6. Dan moet je het op een handdoek leggen en laten drogen.

Belangrijk! Onrijpe of overrijpe, geplette, bedorven vruchten zijn niet geschikt voor opslag. Zoete bessen met een dichte schil worden beter verdragen door bevriezing. Er wordt aangenomen dat er meer vitamines in wit en groen fruit zitten.

Manieren om kruisbessen thuis in te vriezen

Dit preparaat heeft een hoog geh alte aan vitamine C (meer dan in appels en bijna net zoveel als in frambozen). 100 g verse bessen vullen 1/3 van de dagelijkse behoefte aan deze vitamine aan. Diepgevroren kruisbessen zijn een bron van vitamine B, A en PP. Het compenseert het gebrek aan chroom in het lichaam (een van de beste bronnen van dit element). Het bevat veel chlorofyl (zeer goed voor het bloed), serotonine (preventie van de vorming van kwaadaardige tumoren) en coumarines (nuttig voor een goede bloedstolling).

Hele bessen

Voor fruit met een dunne schil is dit type bevriezing het beste. Het zou juist zijn om ze in een gelijkmatige laag op een schaal te verdelen en ze korte tijd (voor een uur of langer) in de vriezer te leggen. Dit wordt gedaan zodat de kruisbessen hard worden en niet barsten als ze diepgevroren zijn, en zodat de bessen niet aan elkaar plakken.

Haal ze eruit, laat ze staan, doe ze in containers en plaats ze terug in de vriezer. Bij gebruik van vruchten met een dikke schil kan het voorvriezen achterwege worden gelaten. De handigste eenmalige portie is 300-500 g De container moet breed en met lage zijkanten worden genomen. Dus de bessen zullen snel en gelijkmatig bevriezen. Dit is de gemakkelijkste en snelste manier om kruisbessen in te vriezen zonder te koken.

Belangrijk! Kruisbessen maken heerlijke compotes, gelei, marmelade, jam, marshmallows. Een speciale plaats wordt ingenomen door smaragd en koninklijke jam. Sap kan worden gebruikt om heerlijke wijn te maken. Ook worden er bessen aan salades toegevoegd, er worden sauzen van gemaakt, zowel als zelfstandig gerecht als met groenten gebeitst.

Bevroren kruisbessen bestrooid met suiker

Schik droge schone bessen in handige containers, besprenkeld met suiker. Het is een eenvoudig natuurlijk conserveermiddel. Als er geen plastic containers zijn, is een tetrapack-verpakking (bijvoorbeeld van melk of sap) voldoende. Het heeft antiseptische eigenschappen en is van binnenuit bekleed met aluminiumfolie.

Dit type bevriezing heeft twee opties. De eerste - kruisbessen met suiker worden onmiddellijk naar de vriezer gestuurd. De tweede - de bessen worden eerst in de koelkast geplaatst zodat de suiker in sap wordt gedrenkt. Dek vervolgens de container af en plaats deze in de vriezer.

Op suikersiroop

Als je een overrijpe kruisbes met een dunne schil krijgt, kun je deze ook invriezen. Suikersiroop helpt het te behouden. De voorbereide vruchten moeten in kleine plastic vaten worden gelegd. Bereid afzonderlijk de siroop (1/2 kg kristalsuiker kook in een liter water). Als het volledig is afgekoeld, giet je het over de bessen. En je kunt veilig bevriezen.

Gepureerd

Nog een heerlijke manier om dunwandige kruisbessen te bewaren. Volledig droge bessen moeten tot puree worden geplet. Om tijdens het proces geen nuttige stoffen te verliezen, is het beter om geen vleesmolen (of een ander apparaat met metalen onderdelen) te gebruiken.Het is beter om een houten stamper te gebruiken.

Kookproces:

1. Gebruik je thuisweegschaal om alle puree in porties van 1 kg te verdelen.
2. Voeg aan elk 300-400 g kristalsuiker toe. Dit tarief is bij benadering. Hoe zoeter de bes zelf, hoe minder suiker er wordt verbruikt. En vice versa.
3. Giet de resulterende massa in containers en zet op een plank in de koelkast.
4. Als de puree voldoende is afgekoeld, kun je hem invriezen.

Houdbaarheid van bevroren kruisbessen in de vriezer

Om de blanco's een jaar of zelfs langer (maximaal - een jaar en 3 maanden) stil te laten liggen, moeten ze worden voorzien van een temperatuur van -18 ˚C en lager. De maximale negatieve temperatuur van een conventionele huishoudelijke vriezer is -30 C. Als je de bessen invriest bij een temperatuur van 0 … -8 C, dan is het beter om ze binnen 3 maanden te eten.

Aanbevelingen en tips

Kruisbessen bevatten veel water. Als alle beschikbare bessen in één verpakking worden ingevroren, krijgt u in de winter een monolithisch blok ijs in plaats van ideaal gevormde vruchten. Er moet voor worden gezorgd dat de kruisbessencontainers zorgvuldig worden gesloten. Bewaar bessen nooit in de buurt van vlees of vis.

Het is beter om containers of zakken met kruisbessen te markeren met stickers. Vooral als er veel verschillende soorten fruit worden ingevroren.

Het wordt niet aanbevolen om kruisbessen te eten voor mensen met maag- en pancreasaandoeningen (maag- en darmzweren, colitis, enterocolitis en pancreatitis).

De zomer is in alle opzichten een hete tijd voor huisvrouwen. Er zijn tenslotte zoveel dingen om je voor te bereiden op de winter. Spaar geen tijd en moeite met kruisbessen. Hiermee kun je een groot aantal gerechten bereiden, en niet alleen zoete. Bovendien, met zo'n hoog geh alte aan nuttige stoffen erin, zal beriberi niet verschrikkelijk zijn.

Aanbevolen