Perzikjam voor de winter: eenvoudige recepten met foto's

Perzikveredelaars hebben tegenwoordig al perzikrassen ontwikkeld die in koelere klimaten dan voorheen kunnen worden gekweekt. Daarom hebben mensen extra mogelijkheden om van deze prachtige vruchten te genieten, en om geurige jam van perziken te koken. Hieronder zullen we de meest populaire recepten bekijken om dit snoepje te maken.

Kenmerken van het maken van perzikjam

Voor een heerlijke jam wordt gekozen voor kwaliteitsfruit. Ze kunnen worden bereid uit hele vruchten, hun delen of geraspte pulp. Als de vruchten zacht en sappig zijn, verdient het de voorkeur om jam te maken van een homogene massa en van stevige variëteiten wordt een uitstekende jam met stukjes perzik verkregen.

Deze vruchten bevatten van zichzelf veel suiker. Hierdoor moet er rekening mee worden gehouden zodat de jam niet plakkerig wordt.

Selectie en bereiding van fruit

De eerste stap bij het bereiden van perziken is ze te wassen. Om dit te doen, worden ze met warm water gegoten, 10 minuten bewaard en vervolgens grondig gewassen.

Bij het verwerken van sommige groene perziken is blancheren vereist. Vóór de procedure worden gaten gemaakt met een vork om het fruit te beschermen tegen barsten. Vervolgens worden de vruchten in verwarmd water gedompeld en daar 5 minuten bewaard. Na deze tijd worden ze eruit gehaald en onder de kraan afgekoeld.

Matig rijpe exemplaren worden rauw geschild en om het vruchtvlees niet donker te maken, worden ze gedrenkt in verdund citroenzuur. De steen, als hij moeilijk te verwijderen is, wordt met een lepel verwijderd en in het geval van gemakkelijke ontlading, worden de perziken aan één kant gesneden, met twee tapijten verplaatst en verwijderd.

Hoe kook je perzikjam thuis?

Confiture is een jam in de vorm van gelei, in de dikte waarvan er stukjes fruit zijn. Je kunt het in 2 fasen lassen. De eerste omvat het koken van de siroop, de tweede - de vruchten ermee.

Siroop wordt bereid van:

• 200ml water;
• 1 kg suiker.

Procedure:

1. De vloeistof warmt geleidelijk op en er wordt langzaam een zoet product in gegoten, en het lost daar op.
2. Vervolgens wordt de siroop gekookt tot een zodanige consistentie dat op de punt van een lepel het resterende deel ervan een dunne stroom vormt met de hoofdmassa.
3. Als de jambasis klaar is, worden de perziken in porties toegevoegd terwijl ze langzaam worden verwarmd.
4. Roer de zoetheid in een cirkelvormige beweging en haal het van het vuur.

Klein fruit wordt in één stap gekookt en bij medium en groot fruit vindt het koken in verschillende fasen plaats. Wanneer het koken wordt herhaald, wordt het afgewisseld met afkoelen en behoudt de afgewerkte jam zijn consistentie beter. Als grote vruchten op hoog vuur worden gekookt, kunnen ze krimpen. Nadat de deeltjes gelijkmatig in de siroop "drijven", is de confituur helemaal klaar. De zoetheid wordt in glazen potten gegoten en afgesloten met deksels.

Eenvoudig winterrecept

Jam kan op een vrij eenvoudige manier worden bereid:

1. Hiervoor worden de vruchten in stukjes gesneden en besprenkeld met de helft van de normale hoeveelheid kristalsuiker.
2. Nadat het sap verschijnt, zet je de pan op het vuur en kook je totdat de perziken zacht zijn geworden.
3. Vervolgens wordt het vloeibare bestanddeel van de jam door een zeef gefilterd en wordt de pulp gewreven. Alleen de schil blijft erop zitten, die wordt weggegooid. De rest van de suiker wordt toegevoegd aan de resulterende massa, aan de kook gebracht en maximaal 20 minuten bewaard.
4. Verspreid in potten en sluit met deksels.

In de slowcooker

Perzikjam gekookt in een slowcooker is qua smaak en textuur vergelijkbaar met een traditionele delicatesse. Het verschil is alleen in de aanwezigheid van een antiaanbaklaag en een constante warmtemodus. Het kookt dus veel sneller en zonder het risico van aanbranden, alleen de instructies moeten worden gevolgd.

Extra ingrediënten waaruit de delicatesse bestaat, kunnen zijn: vanillesuiker, gemalen kruidnagel en gehakte gember.

Met pectine

Perzikjam wordt vaak gemaakt met pectine, een poeder dat een in de voeding oplosbare vezel is. Het werkt als een verdikkingsmiddel, dus de kooktijd wordt aanzienlijk verkort. Je kunt ook een minimale hoeveelheid suiker aan de jam geven, en als er pectine is, zal het nog steeds heerlijk zijn.

Gewassen perzikvruchten worden ontdaan van steenvruchten en verpletterd met schil. Pectine wordt in dat stadium van het koken in jam gegoten, wanneer het fruit nog niet zacht is geworden. Een dergelijke zoetheid wordt 5-15 minuten bereid en heet kurkdroog. Na 2 dagen is de gelering van het product voltooid en zal het matig dik zijn.

Met gelatine

Je kunt ook dikke jam krijgen met gelatine. Een bladproduct is beter dan een instantproduct, maar je kunt het ook gebruiken:

1. Perziken worden geschild en met behulp van een vleesmolen vormen ze een homogene massa.
2. Bestrooi met suiker en laat het enkele uren trekken.
3. Tegelijkertijd wordt het gelatineproduct geweekt in warm water.
4. Nadat de suiker is gesmolten, worden de perziken 10 minuten gekookt, vervolgens een beetje afgekoeld en wordt het gezwollen verdikkingsmiddel erin gegoten, gemengd.
5. Aan het einde wordt de jam verwarmd, maar niet aan de kook gebracht.
6. Giet in potten en sluit af.

Met gelfix

Je kunt heerlijke perzikjam bereiden met de toevoeging van gelfix. Deze stof wordt ook wel verdikkingsmiddel genoemd. Het wordt verkregen uit plantaardig materiaal, dus het wordt gebruikt door vegetariërs.

Gelfix bevat ook sorbinezuur - een uitstekend conserveermiddel.

Bereid de perziken en draai ze tot ze glad zijn. Bovendien wordt gelfix gecombineerd met een deel van de suiker en in perzikpuree gegoten, gemengd. Zet het dan op het vuur en voeg de rest van de kristalsuiker toe. Kook de jam 5 minuten. Kaneel wordt in een gesteriliseerde container geplaatst, elk 2 teentjes en hete jam wordt gegoten. Zoetheid is hermetisch afgesloten met deksels.

Suikervrij

Omdat perziken ongewoon zoete vruchten zijn, kan jam ervan worden gekookt zonder toevoeging van suiker.Om dit te doen, is het raadzaam om overrijp fruit te nemen, en zodat ze tijdens het kookproces geen donkere kleur krijgen, wordt er een beetje citroensap in gegoten. Voeg pectine of gelfix toe om een dikkere consistentie te krijgen.

Met sinaasappels

Citrusliefhebbers kunnen perzikjam maken met sinaasappels. Als er naast hun vruchtvlees ook schil wordt toegevoegd, zal het aroma meer uitgesproken zijn, maar met een mogelijk bittere nasmaak.

Voor het maken van perzikjam worden beide soorten fruit bereid. Ze worden gewassen, de steenvrucht wordt van de perziken verwijderd en gepureerd met een vleesmolen of blender. Meng en voeg suiker en eventueel een verdikkingsmiddel toe. Verwarm de massa aan de kook en kook gedurende 30 minuten (in aanwezigheid van pectine of gelatine - 15 minuten). Giet in voorbereide potten en sluit goed af met deksels.

In de broodbakmachine

Eenvoudig en eenvoudig een delicatesse van perziken bereiden in een broodmachine. Als dit huishoudelijke apparaat de "Jam" -functie heeft, wordt al het werk automatisch gedaan en hoeft de gebruiker alleen de voorbereide ingrediënten in de container te laden. Na het koken wordt het in steriele potten gegoten en afgesloten.

Met nectarines

Perziken en nectarines worden bereid voor het koken van confituur. Vervolgens wordt de siroop bereid voor confituur en wordt het fruit in plakjes gesneden. Leg ze in een zoete bodem en laat een dag staan. Dan koken ze keer op keer voor een dag. Kook daarna 8 minuten en verpakt in steriele containers. Verzegeld.

Met pruimen

Bewerkte vruchten worden gepureerd en er wordt suiker aan toegevoegd. Kook na het begin van het koken gedurende 15 minuten. Voeg aan het einde van het kookproces het citroensap toe en haal van het vuur. Giet in steriele potten en rol op.

Jam bewaren in potten

Kant-en-klare snoepjes worden bewaard in een koelkast of kelder. Je kunt jam 1 jaar gebruiken. Voor een betrouwbare opslag moet de steriliteit in acht worden genomen tijdens het bereidingsproces en de dichtheid van de potten.

Aanbevolen