Wanneer moet je daikon-radijs uit de tuin oogsten voor opslag voor de winter?

In de winter zijn vitamines, vezels en andere nuttige sporenelementen beschikbaar in vers fruit uit de tuin, onder voorbehoud van de juiste oogst en daaropvolgende plaatsing van het gewas. Om ervoor te zorgen dat de wortelgewassen vele maanden sterk en sappig blijven, is het belangrijk om te weten wanneer de daikon-radijs uit de tuin wordt gehaald voor opslag.

Groente bevat weinig calorieën, wordt vers gegeten of tijdens het koken aan ma altijden toegevoegd.

Japanse radijs heeft de volgende positieve eigenschappen:

verbeteren van de activiteit van het maagdarmkanaal;
antiseptische eigenschappen;
help de lever en nieren te reinigen.

Daikon verzamelen voor opslag

Het gewas wordt geoogst als het weer koel en droog is, maar de vorst is nog niet gekomen, omdat de temperatuur onder het vriespunt het grondgedeelte van de wortelgewassen beschadigt en langdurige opslag moet vergeten . Je moet ze niet te veel in de grond blootstellen, anders zullen er binnenin holtes ontstaan en zal het vruchtvlees zijn smaak verliezen en taai worden.

Als de radijs op zware grond is gegroeid, is het onmogelijk om de toppen te trekken tijdens het oogsten, hierdoor breekt het wortelstelsel gemakkelijk.

Het wordt aanbevolen om groenten op te graven met een schop of hooivork.

Nadat de daikon volledig uit de bedden is verwijderd, is het noodzakelijk om de vruchten in de lucht te plaatsen om de resterende aarde te drogen.Om de dunne schil niet te beschadigen, wordt het niet aanbevolen om de verzamelde groenten te wassen en te schillen, het is alleen mogelijk om de resten van de grond er lichtjes van af te schudden. Het is noodzakelijk om de radijs te beschermen tegen de zon, omdat deze slap wordt.

Daikon-opslag

Alvorens groenten voor de winter te plaatsen, wordt het hele radijsgewas verplaatst en geïnspecteerd. Vruchten die voor lange termijn worden bewaard, moeten gelijkmatig, glad en niet beschadigd zijn. De bladeren worden zorgvuldig gesneden met een schaar.

Hoe daikon op de juiste manier bewaren? Er zijn verschillende manieren om dit te doen.

In de kelder

Het plaatsen van radijs in kelders en kelders is een van de beste oplossingen. Daar worden immers de optimale omstandigheden voor groenten gecreëerd. De wortelgewassen die in de laatste dagen van september - begin oktober worden geoogst, blijven het langst bewaard.

Vóór de oogst worden houten kisten gekocht of door ons zelf gemaakt, waarna grof rivierzand wordt gezeefd.

Groenten worden zorgvuldig geïnspecteerd voor langdurige opslag. Wortelgewassen met een beschadigde schil en tekenen van bederf worden er direct uit gezeefd. Een klein plekje op het oppervlak van een andere tint is een duidelijke indicatie van het begin van productbederf. Zo'n radijs houdt het niet eens 1 maand vol, maar hij zal het gewas gemakkelijk vernietigen, omdat het een bron van bacteriën is.

Daikon wordt in gelijkmatige lagen gelegd en bestrooid met overvloedig nat zand. Het is belangrijk dat de wortels alleen het zand raken, maar niet elkaar. Dozen worden bewaard bij een temperatuur van +1 … +5 graden. De luchtvochtigheid moet rond de 70-90% zijn.

Ideale omstandigheden voor het bewaren van daikon zijn een stabiel temperatuurregime, gebrek aan zonlicht, luchtvochtigheid in dozen (periodieke bevochtiging van het zand helpt dit te bereiken).

Droog zand kan vocht uit de radijs trekken en zo het gewas beschadigen.

Japanse daikon in de kelders is perfect bewaard gebleven naast wortelen en voederbieten.

In de koelkast

Veel tuinders kweken daikon in kleine hoeveelheden. Ze hebben verschillende wortelgewassen in hun gewas die thuis in de keuken kunnen worden bewaard. Elke radijs is verpakt in een zak die lucht doorlaat. Je kunt er gaatjes in prikken met een vork. Alle groenten worden gestapeld op de onderste plank in de koelkast. Op deze manier om daikon te bewaren, kun je groenten drie tot vijf weken vers houden.

Let op! Voordat u de radijs in de koelkast legt, is het niet nodig om hem nat te maken, laat staan was hem. Dit zal het gewas immers snel verpesten. Wortelgewassen kunnen worden gedroogd en licht ontdaan van grondresten. Fruit met een beschadigde schil wordt natuurlijk meteen gegeten, ze kunnen niet lang worden bewaard.

Bevriezen

Daikon blijft goed tot volgende zomer in de vriezer.Om dit te doen, worden wortelgewassen gesneden of gemalen op een grove rasp. Als het klein is, zal de radijs sap afscheiden en als gevolg daarvan zal er een bevroren ijsklont ontstaan, die dan problematisch zal zijn om te eten.

Voorgesneden daikon wordt in kleine porties in plastic zakken of speciale plastic containers gedaan. Dit alles wordt in de vriezer gezet.

Als de radijs nodig is, wordt deze voor gebruik eruit gehaald en bij kamertemperatuur ontdooid.

Belangrijk! Met deze methode kunt u nuttige sporenelementen in het fruit bewaren. Als de ontdooide daikon weer in de vriezer wordt gezet, wordt zo'n vitaminerijk product een smakeloze, trage massa, zonder enig voordeel.

Conservering

Je kunt snacks maken van daikon en ze in potten rollen voor de winter. Meestal wordt een salade gemaakt van verse wortelgroenten en wortelen. Er worden ingrediënten in de vorm van groenten en zeevruchten aan toegevoegd.

Gasing wordt onafhankelijk geselecteerd om uit te kiezen:

plantaardige olie;
mayonaise;
olie-citroen.

Het bereiden van snacks begint met het hakken van daikon, het kan op een grove rasp worden gewreven of in blokjes worden gesneden. De radijs wordt gemengd met wortels, dan wordt alles met marinade gegoten en stevig gedraaid met een deksel. Banken worden op koele plaatsen bewaard.

Voor de marinade heb je de volgende ingrediënten nodig:

water;
azijn;
zout;
suiker;
peper;
geurige kruiden.

Het resulterende mengsel wordt aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld. Dergelijke ingemaakte groenten dienen als basis voor wintersalades, een zelfstandig gerecht of toegevoegd aan vlees.

Je kunt een ingewikkeldere marinade maken voor daikon. Eerst worden appel- en rijstazijn gemengd, daarna worden citroenschil, kurkuma, knoflook en een pittige smaakmaker naar keuze toegevoegd. De vruchten worden in ringen of halve ringen gesneden. Zo'n aperitief zal in de smaak vallen bij het huishouden en zal de gasten verrassen.

Radijssap

Het sap in de daikon is ongelooflijk nuttig, het behoudt alle sporenelementen van het wortelgewas. Mensen wiens maag geïrriteerd is door radijsvezels kunnen dit sap drinken en niet bang zijn voor de gevolgen.

Als het niet mogelijk is om wortelgewassen voor een lange tijd op te slaan of het gewas is beschadigd tijdens het oogsten, is het oogsten van daikon-sap voor de winter de beste manier om overtollige groenten te verwerken.

Met behulp van een sapcentrifuge wordt een drankje bereid, dat in gesteriliseerde glazen potten of flessen wordt gegoten. Containers met sap worden een half uur gepasteuriseerd in een waterbad. Vervolgens worden alle containers goed afgesloten met deksels en op donkere, koele plaatsen geplaatst voor opslag.

Japanse radijs is een zeer smakelijke en gezonde groente. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines en nuttige micro-elementen. Als de oogst rijk bleek te zijn en het niet mogelijk is om alles in één keer te eten, zijn er verschillende manieren om wortelgroenten maandenlang vers te houden. Hierdoor gaan de voordelen van daikon niet verloren en blijft de smaak uitstekend.