Hoe bewaar je knoflook nadat je thuis hebt gegraven?

Het kweekgemak van knoflook resulteert meestal in overvloedige oogsten van deze kruidachtige meerjarige groente en de jaarlijkse uitdaging om knoflook te bewaren tot de volgende oogst. Er zijn veel manieren om een cultuur te bewaren, maar niet alle zijn in staat om een pittige en geurige groente goed te bewaren. Is het mogelijk om knoflook te bevriezen en welke variëteit van Alliaceae kan de winter het best overleven?

Voorwaarden voor het correct verzamelen van knoflook

Bewaring, ook op lange termijn, tot aan een nieuwe oogst, is onderhevig aan eventuele, tijdige verwijdering uit de tuin en goed voorbereide knoflook.Er wordt aangenomen dat lentevariëteiten van knoflook, geoogst in de laatste maand van de zomer, veel duurzamer zijn dan hun wintertegenhanger, maar een groot aantal beoordelingen van ervaren agronomen hebben deze productopslaginformatie aangepast. Het blijkt dat in de meeste gevallen van het verbouwen van wintergewassen, veel tuinders om de een of andere reden de noodzaak van een aantal acties om zaadmateriaal te desinfecteren achterwege laten, en wanneer ze worden geconfronteerd met plantaardige ziekten of het feit dat ze in de grond rotten, doen ze dat niet altijd werk om de oorzaak te achterhalen en ziektes toe te staan grote zaaigebieden te bestrijken.

Een grote rol voor een goede opslag wordt gespeeld door de juiste bepaling van de timing van het oogsten van groenten:

lente knoflook, na 20 augustus uit de tuin gehaald;
wintergroente wordt tot half juli in de tuin bewaard.

Je kunt bepalen of het gewas klaar is om te graven, waarbij je je concentreert op de toestand van het groene deel van de stengel van de plant kruipt."Het is onmogelijk om het plantmateriaal in de grond te houden, net zoals het onmogelijk is om de knoflook in de laatste 10-12 dagen voor het oogsten van het gewas water te geven - dit alles draagt bij aan het vrijkomen van jonge scheuten door de bollen en het uiteenvallen van de knoflook hoofd in individuele teentjes. In deze staat zijn opgegraven bollen alleen nuttig voor opslag in verwerkte vorm.

Onmiddellijk nadat de hele cultuur is opgegraven, wordt deze gesorteerd, waarbij alle bollen worden weggegooid die bedorven zijn of niet strak genoeg om aan te raken. Onmiddellijk, in de tuin, op houten of metalen schilden, voeren ze de eerste, na het oogsten, drogen van knoflook uit. De groente droogt in de schaduw, altijd samen met de toppen en het hele groene deel van de plant. 'S Nachts worden de uien naar de kamer verwijderd en voor de dag weer buiten gezet - en zo, gedurende ten minste 4 dagen.

Hoe moet knoflook worden bewaard na het opgraven, zodat je je geen zorgen hoeft te maken dat er een groente op tafel staat tot de volgende oogst?

Waar knoflook bewaren?

Opslag van knoflook in een kelder of bijkeuken moet worden uitgevoerd onder een temperatuurregime waarbij de thermometer niet kan afwijken van de optimale +3 … +6 graden. Het wordt niet aanbevolen om metalen garageboxen of vochtige kelders te gebruiken voor het bewaren van deze groente - de vochtigheidsgraad daarin kan 80-100% bereiken, en bij dergelijke waarden zal de knoflook ofwel uitdrogen of beginnen te verzachten en te rotten.

Het beste van alles is dat je de knoflook na het oogsten aan het plafond hangt. Er zijn veel methoden om dit goed te doen, van het vlechten van gedroogde knoflookstengels tot staartjes, met de vorming van een soort "wijnstok", tot het gebruik van kleine manden of gaaszakken, waarin knoflook in de winter goed wordt geventileerd. Als het niet mogelijk is om de groente van "luchtruimte" te voorzien, worden onbeschadigde koppen in één rij in platte dozen met perforaties in de zijwanden gelegd en op rekken geplaatst.

Om te voorkomen dat de opgeslagen groente vochtig wordt, mag je geen boekenlegger met knoflook in de buurt van dozen met wortelen, rapen, bieten, radijsjes, kool plaatsen. De enige waardige buur van de cultuur tijdens opslag zijn goed gedroogde uien.

Er is nog een andere optie om de houdbaarheid van rauwe groentekoppen te verlengen - bewaar in de koelkast. Hele koppen groenten worden 3-5 stuks in kleine kraftpapier-zakken geplaatst en nemen een aparte groentecontainer in het onderste gedeelte van de koelkast in beslag. Knoflook wordt in deze vorm voor een korte tijd bewaard - tot drie weken, dus de meeste huisvrouwen kiezen voor een meer lastige, maar betrouwbare opslagmethode - de uien in de vriezer invriezen. Deze opslagmethode is ook goed omdat de zogenaamde "illiquide" er ook geschikt voor is - een bedorven groente, waarvan je de beschadigde gebieden moet afsnijden en vervolgens de tanden moet hakken met een mes of in een vleesmolen.

De resulterende slurry of, indien gewenst, hele gepelde tanden, strak gestapeld in speciale strakke zakken voor lage temperaturen en deze briketten zo lang als nodig in de vriezer bewaren.Wat is de beste temperatuur om knoflook te bewaren? Bevroren groentebriketten moeten bij voorkeur worden bewaard bij -4 … -7 graden en nooit in hun geheel worden ontdooid, als het niet nodig is om de hele massa te gebruiken.

Hoe bewaar je knoflook thuis?

Verwerkte knoflook moet, wanneer het wordt bewaard, een beschermend of voedingsmedium hebben waarin de heilzame eigenschappen niet veranderen, en de levensduur van de groente werd voor een lange periode verlengd.

Opslag in olie

Deze manier om knoflook te bewaren is favoriet bij diegenen die de geurige groente liever toevoegen aan soepen en saladedressings. In plantaardige olie verliest knoflook gedeeltelijk zijn scherpte, maar in plaats daarvan wordt het zeer geurig en verzadigt het zelfs de vulvloeistof met een dik aroma. Het schema voor het koken van een groente in olie is eenvoudig:

knoflookteentjes worden geschild en fijngehakt met een mes;
de pittige massa wordt overgebracht naar een kleine pot en vult deze voor 2/3;
in een dunne stroom en onder constant roeren van de vloeibaar gemaakte slurry, wordt plantaardige olie in de pot gegoten, waardoor de container aan de "schouders" wordt toegevoegd;
knoflook in een pot wordt afgesloten met een plastic deksel en in de koelkast gezet voor opslag.

Op de zonnebloemolie die overblijft na het gebruik van de groente, kun je voorgerechten bereiden en zelfs voor medicinale doeleinden gebruiken. De houdbaarheid van het werkstuk is maximaal 3 maanden.

Alcoholtinctuur van knoflook

Medicinale knoflooktinctuur wordt vaak genoemd in medische naslagwerken, dus in een huis waar patiënten zijn met cardiovasculaire pathologieën, zal zo'n winteroogst van pas komen. Om een elixer van een groente te krijgen, heb je een minimum aan handelingen en een beetje wachten nodig:

twee kopjes fijngehakt in een vleesmolen, gepelde teentjes knoflook, aandringen in een gesloten pot voor ongeveer anderhalf uur;
verwijder na aandringen de hele bovenste laag van de massa met een lepel - ongeveer een derde van de totale hoeveelheid, en breng de resterende pap over in een gesteriliseerde donkere glazen fles van 0,5 liter en giet een glas hoogwaardige alcohol;
de gesloten fles wordt anderhalve week op een afgelegen plek bewaard, waarna de tinctuur kan worden geconsumeerd.

De "verwijderde" knoflook hoeft niet te worden weggegooid - de beste manier om het te bewaren is in een pot met olie, volgens de vorige methode, of anders in de vriezer.

Hoe bewaar je ongeschilde knoflook?

Opslag van knoflook thuis kan worden uitgevoerd zonder extra verwerking van de groente. Zo kun je knoflook tot zes maanden in het appartement bewaren en behoudt het zijn oorspronkelijke smaak en aroma langer.

Gebruik van bulkmaterialen

Bewaren van knoflook in bloem, grof zout of houtas wordt gerechtvaardigd door de vochtabsorberende eigenschappen van deze sorptiemiddelen. Door een van de stoffen te gebruiken, kunt u de geoogste groente direct in de keuken bewaren, zonder een aparte ruimte toe te wijzen, zoals een kelder of voorraadkast:

Meel. De bodem van een platte plastic container is bedekt met een laag bloem en knoflookkoppen van dezelfde grootte worden er gelijkmatig op gelegd. Gebruik een zeef om een dichte rij uien rijkelijk met bloem te bestrooien en sluit de container goed af voor verdere opslag.
Zout. Als container nemen ze kleine dozen met perforatie of golfkartonnen dozen met gaten in het deksel. Het is toegestaan om maximaal drie lagen knoflookkoppen in één container te doen om de onderste rij niet te verpletteren door het gewicht van de uien en het zout. Het gebruik van glazen potten van 1-2 liter in plaats van een doos verlengt de houdbaarheid van de groente met nog een maand of twee, het belangrijkste is om niet te vergeten om de bovenste laag van de gestapelde koppen royaal met zout te bestrooien.
Ash. De methode om een groente te leggen, herha alt precies de vorige. Een doos met asgeh alte, het is beter om deze in de buurt van radiatoren te bewaren.

Als knoflook wordt bewaard in een stadsappartement in een bijkeuken of in de keuken, moet ervoor worden gezorgd dat er geen bladwijzers voor aardappelen, kool, rode biet naast de grillige groente staan, die vocht verspreiden en de cultuur kunnen veroorzaken rotten.

"Paraffine Shirt"

Kies voor harsen hoofden van dezelfde, middelgrote, met strak samengesmolten tanden en met intacte kaf. Het onderste deel van elke kop, van waaruit de wortels beginnen te groeien, wordt dichtgeschroeid. In een hittebestendige container, op laag vuur of in een waterbad, smelt gebroken waskaarsen of klonterige paraffine tot een vloeibare toestand.

Elke knoflookkop wordt apart genomen door een droge steel en ondergedompeld in vloeistof, waarbij de groente precies 3 seconden in paraffine wordt gehouden. Vervolgens worden de groentekoppen in één rij in een platte doos geplant en op een koele plaats bewaard, weg van zonlicht. In paraffinecoating worden wintervariëteiten van knoflook bewaard tot januari-februari, lentevariëteiten - tot ongeveer juni.

Welke opslagoptie voor een hete, pittige groente ook wordt gekozen door de gastvrouw (de uitzondering is bevriezing), er moet aan worden herinnerd dat er geen universele manier is om de groente te beschermen tegen bederf, wat betekent dat als gevolg van één beschadigd kruidnagel knoflook, bestaat het risico dat de hele styling gaat rotten.Minstens eens per anderhalve maand moet je de bouillon doornemen, de knoflookkoppen onderzoeken en de geur beoordelen die uit de doos (pot) met de groente komt.