Cucumbers Ladyfingers: een recept voor de winter, hoe te koken met een foto

Alle recepten voor komkommersalades van Ladyfingers zijn gemakkelijk te bereiden. Zelfs de gastvrouw die nog geen komkommerpreparaten heeft gekregen, kan zo'n blanco maken. Zowel kleine als grote komkommers zijn geschikt, het belangrijkste is dat ze niet oud en vergeeld zijn. De blanco dankt zijn naam aan het feit dat de vruchten in dunne staafjes worden gesneden.

Ladyfingers-komkommers hebben maar één nadeel: je moet meer salade koken, want zelfgemaakte mensen zullen snel meer proeven en vragen.

Klassiek

Komkommers voor deze bereiding zijn klein, niet overgroeid, met een niet-bittere schil. Zout moet groot worden genomen, zonder jodium.

Productset:

• fruit van komkommers - 1 kg;
• suikerzand - 1,5 el. lepels;
• azijn 9% - 75 ml;
• zout - 0,75 el. lepels zonder glijbaan;
• dille en peterselie - verschillende takken elk;
• knoflook - 3 - 4 teentjes;
• magere olie (geraffineerd) - 70 ml.

Komkommers worden gewassen in stromend water, elke vrucht wordt in de lengte in 4 delen gesneden. De greens worden samen met de stelen fijngehakt. Pel de knoflook, hak de teentjes fijn met een knoflookpers of blender.

Alle ingrediënten, inclusief komkommers, worden in een keramische schaal geplaatst en een beetje gemengd. Laat 2 uur staan, gedurende welke tijd het sap opv alt tussen de groenten. We kunnen er vanuit gaan dat de salade klaar is. Nu moet je het in glazen potten doen en afdekken met deksels, maar sluit het nog niet af.

Containers met komkommers worden op de traditionele manier gesteriliseerd - in een pan met water. Voor potten met een inhoud van 0,5 liter is 15 minuten voldoende, voor literpotten - 20 minuten. Daarna worden potten met komkommers verzegeld met een naadsleutel en opgemaakt voor langdurige opslag.

Geassorteerde salade

Dit type salade staat bekend als het Ladyfingers-komkommerrecept voor de winter, maar er zijn ook tomaten bij betrokken. Je kunt licht onrijpe, bruine en zelfs roze nemen, zolang ze niet overrijp zijn.

Productset:

• tomaten zijn rond of langwerpig - 1,5 kg;
• witte ui - 0,5 kg;
• saladepeper met dikke wanden - 0,5 kg;
• fruit van verse komkommers - 1 kg;
• paraplu dille - een paar stukjes;
• zwarte peper - naar smaak;
• lavrushka - 2 bladeren per pot van een halve liter;
• magere olie - 1 eetl. lepel op de pot.

Voor de marinade heb je de volgende ingrediënten nodig:

• put of gefilterd water - 2 l;
• kristalsuiker - 0,5 kop;
• voedselazijn 6% - 150 ml;
• grof zout - 3 el. lepels zonder glijbaan.

Tomaten worden gewassen en in 2 of 4 plakjes gesneden. De bollen worden geschild, de bodem uitgesneden en in halve ringen gesneden. Komkommers worden in de lengte in 2 delen gesneden en gehakt om halve cirkels van 0,7 - 0,8 cm dik te maken Paprika's worden gewassen, de kern met zaden wordt verwijderd en in halve ringen of reepjes gesneden. Alle componenten zijn opgemaakt in diepe keramische schalen, gemengd.

Lege potten worden gesteriliseerd, de deksels worden enkele seconden in kokend water gehouden. Dilleparaplu's, lavrushka, zwarte peper worden op de bodem van de container geplaatst en olie wordt gegoten. Elke pot is gevuld met komkommersalade, maar niet te strak om ruimte te laten voor de vloeistof.

Maak in een steelpan een marinade van de aangegeven hoeveelheid water, suiker, zout en azijn. Eerst worden zout en suiker opgelost in water, aan de kook gebracht, dan wordt er azijn bijgegoten, weer aan de kook gebracht en de potten worden meteen tot de rand gevuld. De container wordt afgedekt met deksels en gesteriliseerd. Voor blikken met een inhoud van 0,5 liter is 15 minuten voldoende, liter moeten langer worden gesteriliseerd - ongeveer 20 minuten. Glazen containers moeten met zorg worden behandeld, vermijd plotselinge temperatuurschommelingen, anders kan het glas barsten.

Kant-en-klare potten zijn hermetisch afgesloten en blootgesteld aan de kou. Als het werkstuk bedoeld is voor huidig gebruik, kunnen de potten worden afgesloten met plastic deksels en in de koelkast worden bewaard. Voor de winter kunnen lange vingers komkommers het beste naar de kelder worden gebracht.

Snelle manier

Dit recept maakt gebruik van eenvoudige en betaalbare ingrediënten die altijd thuis zijn. Het blijkt een kant-en-klaar komkommergerecht voor het dagelijkse menu of voor de feesttafel.

Productset:

• fruit van ingelegde of saladekomkommers - 4 kg;
• magere olie - 150 ml;
• grof zout - 100 g;
• voedselazijn 9% - 250 ml;
• hete peper - een stuk van de peul, ongeveer 3 cm;
• gemalen zwarte peper - 2 el. lepels;
• grote raapui - 5 stuks;
• kristalsuiker - 250 ml (1 gefacetteerd glas);
• gehakte knoflook - 2 el. lepels.

Van het opgegeven aantal komkommers wordt 5 - 5,5 liter sla verkregen, afhankelijk van de pakdichtheid in de container.

Komkommers worden gewassen van vuil, afgesneden van beide randen. Koud water wordt in een metalen kom gegoten, fruit wordt daar neergelegd en 3-4 uur gelaten. Door komkommers te weken worden ze sappig en stevig.

De ui wordt geschild, van de bodem afgesneden, in grote rietjes of halve ringen gesneden. De geweekte vruchten van komkommers worden in de lengte in 4 delen gesneden. Die langer dan 10 cm worden in 2 stukken gesneden.

Marinade wordt gemaakt zonder water. Peper, zout, suiker worden in een grote pan gedaan, azijn en olie worden gegoten. Knoflook, geschild, geperst in dezelfde kom. Het is raadzaam om het tot een homogene consistentie te malen - hoe kleiner, hoe beter. Snijd de hete peper fijn en voeg toe aan de marinade. De massa wordt grondig gemengd.

Uien en komkommers worden in dezelfde pan gegoten. Nu moet je voorzichtig mengen zodat de groenten hun integriteit behouden. De gerechten moeten worden afgedekt met een deksel en 5 uur worden bewaard. Gedurende deze tijd zullen de komkommers sap afgeven en zal de kleur van de salade nauwelijks veranderen.

Terwijl de komkommers marineren, moeten potten worden voorbereid. Ze kunnen in de oven of boven een waterkoker worden gesteriliseerd.

Leg de salade in een hete bak, voeg de marinade gelijkmatig toe.Voor het kurken worden banken gesteriliseerd. Voor litercontainers is 25 minuten voldoende, voor containers met een inhoud van 0,5 liter - 20 minuten. Potten met komkommers worden gesteriliseerd in een brede pan: een dikke handdoek of een houten cirkel wordt op de bodem geplaatst, potten worden geplaatst en er wordt zoveel water gegoten dat het de schouders bereikt.

Kurken van hete potten. Tot het afgekoeld is, ondersteboven laten staan, afgedekt met een deken. Je moet de potten omdraaien om meteen te zien of sommige niet hermetisch gesloten zijn: over een dag zal het zich in ieder geval manifesteren.

Aanbevolen