Ankle Bens van courgette voor de winter: recepten om je vingers bij af te likken met foto's en video's

Courgettesalade-voorgerecht genaamd Ankle Bens is bij velen bekend sinds de jaren 90 van de vorige eeuw. Het wordt bewaard voor de winter of vers bereid gegeten. Dit zelfgemaakte recept is gemakkelijk te maken. Het voordeel is dat de recepten geen extra sterilisatie vereisen van potten gevuld met salade met tomatenpuree. Dit maakt het kookproces gemakkelijker en sneller. Naast de standaard productenlijst kunnen er voor de winter andere ingrediënten (knoflook, bonen, curry, gedroogde kruiden) aan Ankle Bens met courgette worden toegevoegd.

Courgette voor zo'n oogst is het beter om jonge te kopen. Van de oude vruchten moet je de zaden en de bovenste schil verwijderen. Voor het koken is het raadzaam om de courgette te laten weken en vervolgens met een doek af te vegen om het vuil te verwijderen.

Recept 1 (Basis)

Courgettesalade die op deze manier is bereid, wordt als traditioneel beschouwd. Deze recepten zijn geweldig voor vegetariërs.

Vereiste producten:

• 1 kg courgette of courgette melkachtig;
• olijfolie of zonnebloemolie - 150 g;
• knoflookkop;
• 150g suiker;
• curry (Indiase kruiden) - 2 tl;
• pittige hete peper - 4 st.;
• 0.5 el ik. zout;
• 50 g gewone tafelazijn.

Stap voor stap inblikken:

1. Was de courgette en droog.
2. Snijd groenten in kleine blokjes of repen.
3. Schil de tomaten. Om dit te doen, snijdt u eerst kruiselings op de tomaat. Laat ze daarna in kokend water zakken en kook ze 2 minuten. Haal eruit en plaats in koud water. De groenten zouden nu gemakkelijk moeten schillen. Maal de pulp in stukjes.
4. Pel de uienkoppen af en snijd ze in dunne halve ringen.
5. Bereid de marinadesamenstelling voor: giet azijn volgens het recept en olie in een bak, voeg zout, kristalsuiker, kerriekruiden toe. Kook.
6. Giet de blokjes courgette of courgette in de marinade en kook 10 minuten.
7. Voeg gehakte paprika's en uien toe aan de kom. Kook nog 10 minuten.
8. Doe de tomaten in de pan met de courgette en kook dezelfde hoeveelheid meer.
9. De volgende stap is om de geplette knoflook toe te voegen en de groenten twee minuten te koken.
10. Schik in potten en draai de deksels stevig vast. De potten moeten tijdens het afkoelen ondersteboven staan.

Recept 2 (courgette met tomaat)

Met een salade van courgette, Ankle Bens genaamd, zijn vleesgerechten en gevogelte in harmonie. Het heeft een originele zuurzoete afdronk met kruidigheid.

Lijst met ingrediënten voor de salade:

• onrijpe courgette - 2 kg;
• zonnebloemolie - 250 ml;
• paprika (noodzakelijkerwijs rood) - 500 g;
• uienkoppen - 3 - 4 stuks;
• 1 grote bol knoflook;
• tafelazijn - 60 g;
• 1 liter gezuiverd drinkwater;
• eetlepel tafelzout.

Snack inblikken:

1. Was alle groenten en snijd ze in gelijke stukken.
2. Kook de suiker en watersiroop, voeg zout toe en voeg tomatenpuree, zonnebloemolie of olijfolie toe.
3. Kook gehakte courgette in dit mengsel. Het is voldoende voor ongeveer 10 minuten nadat de saus kookt.
4. De volgende stap is om de resterende plantaardige ingrediënten toe te voegen aan de sudderpot. Kooktijd opnieuw ongeveer 10 minuten.
5. Pak de knoflook onder druk, meng met azijn en giet ze in een pan met salade. Na het roeren van de inhoud van de pan, kook nog 10 minuten.
6. Nu is het tijd om de snacks in steriele potten te schikken voor hermetische afsluiting.
7. Na het bereiken van kamertemperatuur wordt het werkstuk in een koele kelder neergelaten.

Recept 3 (met paprika en tomatensaus)

Aan de ingrediënten van deze voorbereiding voor de winter zijn verschillende groenten toegevoegd: paprika, tomatensaus en wortel. De salade is niet alleen geschikt voor bijgerechten en vlees, maar kan ook een onafhankelijke snack zijn. Courgette wordt beschouwd als een unieke groente, zelfs na warmtebehandeling verliest het praktisch geen nuttige sporenelementen.

Voor het inblikken moet worden voorbereid:

• 0,5 l pot Krasnodar saus;
• 2 kg jonge courgette;
• 800g ui;
• 70ml gewone azijn;
• 700 g paprika;
• 1 kg tomaten;
• glas kristalsuiker;
• 1 theelepel citroenzuur poeder;
• 250 ml plantaardige olie;
• 0,5 kopje zout;
• 600g wortelen;
• 3 theelepel curry kruiden (optioneel).

Groenten worden grondig gewassen en vervolgens gesneden. Courgette wordt in blokjes gesneden, paprika's worden in lange reepjes gesneden, uien worden in dunne halve ringen gesneden, tomaten worden in kleine plakjes gesneden en wortelen worden geraspt.

Om de Ankle Bens-saus voor de winter te bereiden, giet je volgens het recept 600 ml water en plantaardige olie in een pan. Voeg saus, kristalsuiker, zout toe. Dit mengsel moet ongeveer 5 - 7 minuten koken.

Groenten worden één voor één aan de marinade toegevoegd. Als eerste zijn de courgettes aan de beurt. Nadat alles kookt, moet een kwartier verstrijken. Vervolgens worden peper en ui in de container geplaatst. Wanneer het water kookt, wordt het vuur verminderd, de groenten worden nog 10 minuten gestoofd. Nu is het de beurt aan wortelen en tomaten.

Geleidelijk verdampt de vloeistof die vrijkomt uit de groenten en wordt de massa dik. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat de plantaardige massa niet homogeen zal zijn, zoals kaviaar. Op dit moment kunt u azijn en citroenzuur gieten. Voeg tegelijkertijd de curry toe en kook de inhoud van de pan nog 2-3 minuten.

Verspreid de salade in glazen potten, die eerst moeten worden gesteriliseerd. Daarna worden ze hermetisch afgesloten. Na afkoeling kun je ze naar de kelder brengen voor langdurige opslag of ze in een kast in het appartement plaatsen.

Recept 4 (met onrijpe tomaten)

Deze blanco heeft een zoetzure smaak van jus. Rijst is toegevoegd aan de traditionele set groenten, wat de salade dikker maakt en de salade meer voldoening geeft.

Sommige recepten vragen om de helft van de courgette, ter vervanging van de tweede helft van de courgette. Bovendien wordt Ankle Bens alleen van aubergine op de winter voorbereid. De smaak is uitstekend - je zal je vingers bij aflikken.

Ingrediënten die nodig zijn om de salade te bereiden:

• 4,5 kg tomaten (groen of lichtbruin);
• 1,5 kg zoete paprika;
• 450g voorgekookte rijst;
• 150 ml tafelazijn 9%;
• 1 of 2 hete pepers;
• wortelen, courgette (u kunt courgette nemen) en uien - alle componenten 1 kg elk;
• 300g geraffineerde zonnebloemolie;
• zout - 3 el. l.;
• ¼ kopje suiker.

Hoe maak je een salade? De meest tijdrovende procedure bij het koken is de bereiding van groenten. Ze moeten worden gewassen, gedroogd en geplet. Vervolgens worden courgette, wortelen, uien, tomaten en hete pepers door een vleesmolen gedraaid. Paprika in grote blokjes gesneden.

Giet gepureerde groenten in een pan en verwarm tot het kookt.Voeg kristalsuiker, zout, zonnebloemolie verwarmd in een pan toe (het geeft een eigenaardige smaak) en kook een kwartier. Zorg ervoor dat u tijdens het koken het brouwsel roert, zodat de snack niet aanbrandt. Wees voorzichtig, want het mengsel kan spatten.

Spoel de rijst af en giet in een bak met het groentemengsel. Kook de inhoud van de pot nog eens 15 minuten. Paprika wordt als laatste toegevoegd. Giet na nog eens 20 minuten de azijn erbij. In steriele potten wordt de salade tijdens het koken uitgespreid. Vervolgens wordt het hermetisch afgesloten en afgedekt met een deken om een langzame afkoeling te garanderen. Uit deze hoeveelheid ingrediënten worden ongeveer 8 liter potten sla verkregen. Een dergelijke bewaring kan zelfs in een warme kamer worden bewaard.

Aanbevolen