Lecho van courgette voor de winter: recepten om je vingers bij af te likken met een foto

Courgette Lecho voor de winter is een klassiek Hongaars gerecht dat veel huisvrouwen koken. Bij de bereiding worden verschillende ingrediënten gebruikt. Heel vaak worden daar naast courgette ook uien, tomaten en paprika's toegevoegd. Sommigen bereiden squashlecho niet voor de winter, maar koken het als een apart gerecht, waaraan gerookt vlees, eieren of worst worden toegevoegd.

Momenteel zijn er zoveel verschillende recepten die kruiden en plantaardige olie gebruiken. Meestal wordt zo'n lecho gemaakt voor de winteroogst.

Hoofdingrediënten

Voordat je lecho met courgette kookt, moet je de hoofdingrediënten begrijpen. Elk eenvoudig recept bevat vier hoofdingrediënten:

• ui;
• tomaten;
• paprika;
• courgette.

Courgette moet heel zorgvuldig worden gekozen, omdat ze het hoofdingrediënt zijn. Voor het koken wordt aanbevolen om jonge courgettes te kopen, die bedekt zijn met een dunne schil. Alleen van hen kun je een zachte en heerlijke lecho maken. Soms is het echter niet mogelijk om ze te kopen en moet je overrijpe courgette gebruiken. In dit geval moet u, voordat u ze gebruikt, de schil ervan verwijderen en ze heel fijn hakken.

Om pittige lecho met peper te koken, moet je peper gebruiken, die een dunne schil en vrij sappige wanden heeft. Het is aan te raden om de variant Lecho of Banaan te kopen, maar je kunt ook een heerlijk gerecht bereiden van groentepaprika's.

Tomatenpuree of tomaten worden ook aan het gerecht toegevoegd. Lecho met tomatenpuree heeft een rijkere kleur en smaak, zoals blijkt uit de beoordelingen van huisvrouwen. Het wordt aanbevolen om late soorten tomaten te gebruiken, omdat ze erg zoet en sappig zijn. Als tomaten worden vervangen door tomatenpuree, verdient een dikke pasta zonder zetmeel de voorkeur.

Heel vaak worden sla-uien toegevoegd aan courgette-lecho voor de winter. Bij het kiezen van dit ingrediënt moet je erop letten dat het niet erg bitter is. Als de ui te bitter is, zal dit de smaak van het gerecht negatief beïnvloeden.

Tara en opslag

Om in de winter te kunnen oogsten, moet je van tevoren bedenken welke container je hiervoor moet gebruiken.

Bewaren in potten van een halve liter wordt aanbevolen. Dergelijke containers zijn het handigst, omdat het gerecht niet langer dan tien dagen open wordt bewaard. Als je te grote potten gebruikt, kan de lecho bederven.

Het aantal potten dat nodig is om direct te spinnen, hangt af van de rijpheid van de gebruikte producten en hun dichtheid. Gemiddeld blijken het ongeveer drie potten van een halve liter lecho te zijn. Als er te sappige tomaten aan het gerecht worden toegevoegd, zijn er iets meer potten nodig.

Gekookte blanco's worden aanbevolen om in een donkere kamer of kelder te worden bewaard. Onder ideale bewaaromstandigheden zal lecho in potten twee jaar lang niet bederven. In ruimtes met temperaturen boven de 20 graden wordt de houdbaarheid teruggebracht tot een jaar.

Belangrijkste aanbevelingen

Voordat je lecho voor de winter kookt van paprika en courgette, moet je jezelf vertrouwd maken met de basisaanbevelingen die hierbij helpen:

1. Het is raadzaam om alleen jonge courgettes te gebruiken of courgettes die niet langer zijn dan 20-30 cm.Ze hebben krokant vlees en een dunne schil, ideaal voor dit gerecht.
2. Het is raadzaam om azijn toe te voegen aan de conservering. Het voegt een beetje pit toe aan ongezuurde groenten.
3. Courgette mag niet te fijn worden gesneden, zodat lecho van courgette voor de winter er niet uitziet als courgettekaviaar. Het wordt aanbevolen om ze in kleine blokjes van 1-2 cm te snijden.
4. Om de tomatenpuree zeldzaam en zonder vel te maken, is het noodzakelijk om deze door een zeef te filteren. Als het er niet is, moet u voordat u de tomaten verma alt ze van de schil schillen.

Recepten

Er zijn zo heerlijke recepten voor courgette lecho voor de winter dat je je vingers bij aflikt.

Recept één

Om courgettelecho in een slowcooker te bereiden voor de winter, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo courgette;
• 40g suiker;
• 30g zout;
• 60ml azijn;
• 80ml olie;
• kilogram tomaten;
• 300g ui;
• 350g wortelen.

Eerst moet je de blikken voorbereiden. In dit geval worden halve liter- en litercontainers gebruikt. Daarin blijft lecho lang warm. Als het gerecht zonder sterilisatie op de winter wordt voorbereid, volstaat het om de potten te wassen en op een handdoek te leggen. Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan ze te steriliseren voordat ze gaan spinnen. De eenvoudigste methode is stoomsterilisatie. In dit geval wordt een kom met water op het gasfornuis geplaatst. Het wordt aan de kook gebracht, waarna een zeef op de container wordt geplaatst, waarop de pot moet worden geplaatst.

De pot wordt pas uit de kom gehaald als er water langs de wanden begint te stromen.

Nadat je de potten hebt gesteriliseerd, kun je beginnen met het bereiden van groenten.Eerst worden de tomaten in tweeën gedeeld, zodat je de plek kunt uitsnijden waar de stengel was aangesloten. Vervolgens worden de tomaten in een vleesmolen gedraaid, in een kleine kom gegoten en een half uur gekookt. Op dit moment kunt u de ui bereiden. Het wordt in rietjes of kleine ringen gesneden. Je moet ook wortelen schillen en raspen.

De bereiding van courgette begint met het afsnijden van de stengel. Dan moet je de schil van de groente afsnijden als deze te hard is. Daarna moet de courgette worden gesneden. Het wordt in de lengte in verschillende delen gesneden, die vervolgens overdwars moeten worden gesneden. Jonge courgette hoeft niet geschild te worden.

Na het koken worden tomatenpuree, olie, suiker, zout en azijn eraan toegevoegd. Sommige huisvrouwen maken echter lecho zonder azijn. De vloeistof wordt enkele minuten gemengd, waarna de eerder bereide ingrediënten eraan worden toegevoegd. Lecho wordt 30-40 minuten gekookt. Daarna wordt het verdeeld onder de banken en opgerold met deksels.

Recept twee

Soms wordt lecho bereid met toevoeging van komkommers voor de winter. In dit geval zijn de volgende ingrediënten nodig om de conservering voor te bereiden:

• kilogram courgette;
• 500g peper;
• 300g komkommers;
• 100g suiker;
• 50g zout;
• 200 ml azijn;
• 200 ml olie;
• 250g ui;
• kilogram tomaten;
• 100 g ui en knoflook.

Eerst moet je containers klaarmaken voor bewaring. Net als de vorige keer is het aan te raden om liter- of halve liter containers te gebruiken. Voor het centrifugeren worden ze grondig gewassen met water, gesteriliseerd en gedroogd.

Het bereiden van groenten begint met tomaten.Ze worden gewassen en gemalen in een vleesmolen. Vervolgens wordt rode peper gesneden en ook door een vleesmolen gehaald. De resulterende vloeistof wordt in een kleine pan gegoten en op een gasfornuis geplaatst. Het moet 20 minuten koken, waarna boter met suiker en zout wordt toegevoegd.

Parallel aan de bereiding van tomatenpuree wordt knoflook gesneden met wortelen en uien. Dan moet je de bereiding van courgette doen. Eerst worden ze grondig gewassen en in kleine plakjes gesneden. Ze worden in tomatenpuree gedompeld en er 20-35 minuten in gekookt. Voeg een paar minuten voor het einde van het koken azijn toe aan de pan.

Het gekookte gerecht wordt in potten gegoten, vervolgens moet het worden opgerold met gesteriliseerde deksels en ondersteboven worden gekeerd.

Conclusie

Lecho voor de winter bereiden van courgette met ketchup of peper is vrij eenvoudig. Om dit te doen, moet je eerst de aanbevelingen voor koken en recepten met foto's bestuderen.

Aanbevolen