Modderkruiper: een beschrijving van een rivierbewoner, hoe hij eruit ziet en wat hij eet, voor- en nadelen
Modderkruiper is een smakelijke en gezonde waterbewoner, wijd verspreid in zoetwaterlichamen over de hele wereld. Deze vis heeft een langwerpig lichaam bedekt met kleine schubben. Jarenlang is modderkruiper een belangrijke voedselbron geweest voor veel mensen, en tegenwoordig is hij niet minder in trek als gastronomische vis voor fijnproevers die weten hoe ze hem goed moeten koken.
Bekijk beschrijving
Modderkruiper, een soort zoetwatervis die behoort tot de klasse van straalvinvissen, bestel Cypriniformes. Het dankt zijn naam aan zijn vermogen om te kronkelen als een slang. Ondanks zijn onsmakelijke uiterlijk is het vlees van de modderkruiper niet minder lekker dan dat van andere soorten, maar vissers geven er niet de voorkeur aan.
De modderkruiper kan dertig centimeter lang worden, hoewel de gemiddelde grootte in het bereik van 10-20 cm ligt.De schubben zijn klein, maar nog steeds merkbaar. Het heeft een klein langwerpig hoofd en geelachtige ogen bovenop het hoofd. Het lichaam lijkt op een slang en als een vis wordt gevangen, maakt hij een piepend geluid, daarom wordt hij ook wel een pieper genoemd. De staartvin is klein, ovaal van vorm.
Het aantal antennes dicht bij de mond varieert van 5 tot 10 stuks. Neusgaten langwerpig, afgerond. Mannetjes onderscheiden zich door een lange en dikke tweede straal van de borstvin, terwijl op hun buik vetweefsel aan beide zijden een verdikking vormt. De gemiddelde levensverwachting is ongeveer tien jaar.
Habitat
De modderkruiper is een vis die gemakkelijk te vinden is in een grote verscheidenheid aan regio's, vooral in heel Eurazië. Het heeft het vermogen zich aan te passen aan elk soort wateromgeving.Dit slangachtige waterdier leeft het liefst in troebele zoetwaterlichamen van rivieren en meren, waar het overdag vaak in het slib graaft en 's nachts tevoorschijn komt om te foerageren.
Eten & lifestyle
Modderkruipers zijn winterharde vissen die leven in een omgeving waar geen andere waterdieren zijn. Als het zuurstofgeh alte te laag wordt, komen ze naar de oppervlakte en maken ze een piepend geluid, vandaar de naam piepers. In de zomer is het geluid van glurende modderkruipers heel gewoon.
Modderkruipers geven de voorkeur aan wetlands, stilstaande poelen en trage wateren. Ze geven ook de voorkeur aan plaatsen met dichte begroeiing, sloten en baaien. De unieke kenmerken van deze soort zijn het vermogen om met het hele lichaam te kronkelen en een verbazingwekkend uithoudingsvermogen. Tijdens droge periodes graven ze zich in de modder, waardoor ze vrijwel onzichtbaar zijn voor het blote oog.
Modderkruipers zijn bekwame verzamelaars die beter kunnen presteren dan andere vissen. Hun dieet bestaat uit ongewervelde dieren, verschillende larven, kleine krabben en eieren van andere vissen.
Zijn er vijanden
Vissers gebruiken modderkruipers niet voor niets als aas: ze worden beschouwd als een favoriete delicatesse van grote roofdieren zoals kwabaal, meerval, snoek en baars. Reigers en ooievaars vinden ze ook gemakkelijk in modder of gras om te eten. Vanwege hun alomtegenwoordige alomtegenwoordigheid blijven ze een belangrijk element in de aquatische voedselketen.
Modderkruipers zijn nog steeds overvloedig aanwezig in veel gebieden vanwege hun hoge vruchtbaarheid, hun vermogen om moeilijke omstandigheden te verdragen en migratie tussen waterlichamen met behulp van natte vegetatie.
Deze wezens hebben geen last van vervuild water, droogte of gebrek aan zuurstof of voeding. Hun bevolking neemt echter geleidelijk af. Als gevolg hiervan zijn modderkruipers nu geclassificeerd als een soort van de minste zorg.
Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenDe redenen voor de afname van het aantal zijn de onomkeerbare uitdroging van aquatische habitats, menselijke consumptie en gebruik als aas bij het vangen van grote riviervissen.Hoe niet te verwarren met een paling
Gewone rivierpaling is veel groter dan de kleine modderkruiper, de maximale lichaamslengte is 1,5 m, gewicht - zes en een halve kilogram. Het heeft een brede kop en geen buikvinnen. En zijn rugvin en staart zijn samengesmolten. Bovendien maakt hij uitgebreide paaimigraties in de oceaan - tot zesduizend kilometer. Palingen kunnen ook elektrische ontladingen veroorzaken die niet dodelijk zijn voor mensen, wat gevaarlijk kan zijn voor zwemmers.
Aanbevelingen voor vissers
De modderkruiper wordt gevangen met zowel dobber- als bodemhengels, waarbij wormen als aas worden gebruikt.De diameter van de vislijn is van 0,1 tot 0,2 mm en de haken zijn van het vijfde cijfer. Het is het beste om het aas naar de bodem te laten zakken en niet helemaal bovenaan te houden, omdat het voor de modderkruiper gemakkelijker en sneller is om voedsel op de bodem van het reservoir te vinden dan aan de oppervlakte. Modderkruipers zijn niet veeleisend wat betreft aas, omdat ze soms zelfs aan een blote haak pikken.
Vissers gebruiken modderkruipers meestal niet als voedsel, maar nemen ze meestal mee om andere vissoorten aan te trekken. In sommige regio's van Rusland is het echter bij wet verboden, dus sportvissers moeten de lokale regelgeving controleren voordat ze gaan vissen.
Nadat de modderkruiper is uitgetrokken, is het belangrijk om de vis stevig met beide handen vast te pakken, omdat hij weerstand zal bieden. Bovendien is deze vis erg glad.
In de winter wordt een val gebruikt om modderkruipers te vangen. De basis van deze val is een mand, bak of zeef zonder bodem. Als alternatief wordt in plaats daarvan een zeildoek met een gat erin gebruikt.Een buis die breder is dan de diameter van de modderkruiper wordt in dit gat gestoken en boven de bodem en onder de val geplaatst om te voorkomen dat de vissen ontsnappen. De val wordt vervolgens in de opening van het gat geplaatst, zodat wanneer de weerhaken naar binnen zwemmen om lucht te halen, ze er niet meer uit kunnen.
Nuttige en schadelijke eigenschappen
Modderkruipervlees is een bron van eiwitten, vetzuren, mineralen en vitaminen. De chemische samenstelling van vlees verschilt enigszins, afhankelijk van de omstandigheden van zijn leefgebied of opslagmethode.
Normaal gesproken bevat 100 gram vers vlees ongeveer 18 gram eiwit, minder dan 1 gram vet en minder dan 1 gram koolhydraten. Bovendien is modderkruiper rijk aan vitamine B (waaronder vitamine B1, B2, B3, B6, B12), vitamine A en D, evenals mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor, magnesium, kalium en zink.
Het voordeel van het product is dat het:
- verhoogt de immuniteit;
- versterkt en maakt bloedvaten elastisch;
- voorkomt de ophoping van cholesterol;
- vermindert het risico op hartaandoeningen, astma en allergieën;
- reguleert de hormonale balans;
- faciliteert celademhaling;
- onderdrukt ontstekingen;
- voorkomt bloedstolling;
- levert de eiwitten die nodig zijn voor celregeneratie;
- neemt deel aan de vorming van botten en tanden, en synthetiseert ook de noodzakelijke hormonen;
- voorkomt de ontwikkeling van rachitis en osteoporose door de mechanismen van stimulatie/vertraging van het zenuwstelsel te beheersen.
Bovendien verbetert modderkruiperfilet de vruchtbaarheid, evenals aanpassing aan het donker, terwijl het maculaire degeneratie vertraagt.
Het is bekend dat het gebruik van piskun de hersenactiviteit stimuleert, het geheugen verbetert, de concentratie verhoogt, de huid beschermt tegen uitdroging en acne, en ook de gezondheid van slijmvliezen, haarlijn en nagelplaten verbetert.
Contra-indicaties
Het eten van barbeel wordt niet aanbevolen voor mensen die allergisch of intolerant zijn voor dergelijke producten. Gezouten, gedroogde vis moet worden vermeden door mensen met nierfalen, hoge bloeddruk en neiging tot oedeem. Vis uit vuil water die niet goed gekookt is, is ook gevaarlijk. Zelfs voor een volledig gezond lichaam.
Recepten
Vyuna wordt op veel manieren bereid, bijvoorbeeld gefrituurd, gestoofd, gebakken of zelfs verwerkt tot zelfgemaakte sprot.
Gestoofde vis in de oven
Ingrediënten:
- 1 kg modderkruiper.
- 1 grote wortel.
- 1 grote ui.
- 2 middelgrote tomaten.
- 1 paprika.
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper.
- 2 laurierblaadjes.
- 1 glas tomatensaus.
- 1/2 theelepel zout.
- 20 ml plantaardige olie.
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de wortels, uien, tomaten en paprika's in middelgrote blokjes.
- Snijd de vis in stukjes en besprenkel met plantaardige olie.
- Bak in een diepe koekenpan op middelhoog vuur de ui en wortel tot ze zacht zijn.
- Tomaat en paprika toevoegen en al roerend 5 minuten koken.
- Tomatensaus, zout, gemalen zwarte peper toevoegen.
- Als de groenten gebakken en zacht zijn, voeg je de tomatensaus toe en roer je. Zet het vuur uit en doe de groenten in een diepe ovenschaal.
- Verdeel de stukjes modderkruiper over de groenten in de vorm. Zout en peper erop, laurierblad erbij.
- Bedek de vorm met folie en zet 30-40 minuten in de voorverwarmde oven van 180 graden tot de vis klaar is.
- Daarna kun je de folie verwijderen en de vorm een paar minuten terug in de oven zetten om een gouden korst op de bovenste laag te vormen.
Kant-en-klare vis met groenten kan warm worden geserveerd, bestrooid met verse groene kruiden.
Gefrituurde modderkruipers
Ingrediënten:
- 4 modderkruiperfilets.
- 1 ei.
- 1 kopje bloem of paneermeel om te paneren.
- 1/4 theelepel zout.
- 1/4 theelepel Fijngemalen peper (wit, maar zwart is voldoende).
- 2 eetl plantaardige olie.
Klassiek recept:
- Klop het ei los in een kom. Voeg zout en peper toe en roer.
- Giet de paneermeel in een andere kom.
- Doop elke modderkruiperfilet in het eimengsel, paneer ze en bedek alle kanten met paneermeel.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg plantaardige olie toe en verwarm.
- Leg de modderkruiperfilets in de pan en bak ze aan elke kant goudbruin, maar beweeg de vis niet te vaak, om de paneerlaag niet te breken.
- Klaar vis op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Serveer de afgewerkte vis op tafel met citroen en kruiden ter decoratie.
Smakelijke spiesjes
Ingrediënten:
- 0,5 kg modderkruiper.
- 25g zout.
- Ui.
- Tomaat.
- Paprika.
- 2 st. ik. plantaardige olie.
- 1,5 eetl ik. tafelazijn.
Stappen:
- Maak de vis schoon, verwijder de graatjes en snijd hem in stukken van ongeveer 3x3 cm.
- Bereid de marinade: meng zout, plantaardige olie en tafelazijn in een kom.
- Leg de vis 30 minuten in de marinade.
- Snuifvis aan spiesjes, afgewisseld met ringen ui, tomaat en paprika.
- Verwarm een grill of koekenpan voor op middelhoog vuur en rijg de spiesen aan de spiesen.
- Braad de kebabs aan spiesjes in 4-5 minuten aan elke kant goudbruin en gaar.
Serveer de spiesjes warm aan spiesen, naar wens gegarneerd met verse groenten of kruiden.
Interessante feiten
Deze ongewone vis heeft iets te verrassen:
- Modderkruipers kunnen tot vijf maanden zonder voedsel leven en kunnen lange tijd zonder water.
- In tegenstelling tot de meeste vissen heeft de modderkruiper het vermogen om zuurstof op te nemen via zijn kieuwen, huid en darmen. Er zijn bloedvaten in zijn darmen die functioneren als het zuurstofniveau laag is.
- Grote modderkruipers kunnen zich 's ochtends verplaatsen tussen watermassa's dankzij de dauw op het land.
Squeakers voorspellen komende weersveranderingen; 24 uur voor een onweersbui zwemmen ze snel en nemen ze meer lucht in dan normaal. Vissers beschouwen dit gedrag als een indicatie van mogelijke regen gedurende de dag.
