Geitenmelk zure room: zelfgemaakte recepten

Geitenmelk en zijn producten zijn erg in trek bij consumenten. Melk is voedzaam, gezond, veroorzaakt geen allergieën en wordt daarom gebruikt in babyvoeding. Kaas wordt gewaardeerd om zijn oorspronkelijke rijke smaak. Er zijn veel minder liefhebbers van geitenmelk-zure room, maar alleen omdat het niet op industriële schaal wordt geproduceerd. Degenen die geiten in hun eigen achtertuin hebben, hebben dit product geprobeerd.

Kenmerken van het maken van zure room van geitenmelk

Om zure room van geitenmelk te krijgen, heb je room nodig. Het bijzondere van hun bereiding is dat geitenmelk een fijne vloeistof is, in tegenstelling tot koemelk.Voordat room wordt gemaakt, moet de melk bezinken. Voor het koken wordt het verwarmd tot 37-40 ° C. De temperatuur kan worden gemeten met een thermometer of door een vinger in de vloeistof te dopen. De melk moet warm zijn, maar niet kokend.

Belangrijk: je moet het product zonder deksel verdedigen, anders zal de resulterende zure room bitter zijn, je moet de container met melk bedekken met 2-3 lagen gaas.

Het blijkt een wit dik product te zijn met een hoog vetgeh alte, wat erg handig is bij spijsverteringsproblemen, lage hemoglobinegeh altes. 0,5-1 liter zure room wordt verkregen uit 10 liter melk.

Voor- en nadelen

Kant-en-klare zure room is een heerlijk gezond product met een hoog vetgeh alte. Het geh alte aan nuttige elementen daarin is hoger dan in het product uit koemelk. Zure room van geitenmelk is rijk:

• calcium;
• fosfor;
• magnesium;
• mangaan;
• selenium.

Het is nuttig voor gewrichtsaandoeningen en het risico op osteoporose, regelmatige consumptie versterkt nagels en haar, normaliseert de spijsvertering. Het product kan worden gebruikt in sportvoeding, in aanwezigheid van bloedarmoede, het zal helpen bij verzwakte immuniteit en gewichtsverlies, het is een uitstekende bron van voedingsstoffen voor een zogende vrouw.

Vitaminen aanwezig in het product - A, E, PP, groep B - beïnvloeden het gezichtsvermogen, de huidconditie en de geleiding van zenuwimpulsen.

Vitamine D, noodzakelijk voor het normaal functioneren van het lichaam, is hier ook in grote hoeveelheden aanwezig. Het is perfect verteerbaar dankzij het hoge vetgeh alte van zure room.

De melkzuurbacteriën die erin zitten normaliseren de spijsvertering, het product (in gematigde doses) kan worden geconsumeerd bij problemen van het maagdarmkanaal. U mag geen zure room eten voor problemen met de lever en pancreas, vooral tijdens een verergering van chronische ziekten.Het is gevaarlijk voor mensen die allergisch zijn voor lactose. Matiging moet in acht worden genomen bij de consumptie van mensen die problemen hebben met overgewicht.

Het is noodzakelijk om het product van vertrouwde fabrikanten te kopen en in de koelkast te bewaren. Thuis gemaakt, wordt het gevaarlijk als het wordt gemaakt in strijd met de hygiënische normen, onjuist wordt bewaard of oud wordt gekocht. Overmatige consumptie kan misselijkheid en diarree veroorzaken vanwege het hoge vetgeh alte van het product. Je mag dergelijke zure room niet geven aan kinderen jonger dan 3 jaar.

Regels voor het kiezen van het hoofdingrediënt

Als je melk koopt voor het maken van zure room, moet je letten op het uiterlijk van de boeren en geiten. Dieren moeten schoon en actief zijn. Als ze tranende ogen, hoesten, vies, klonterig haar hebben, moet je een andere leverancier zoeken.

Het uiterlijk en de geur van het product en de scha altjes waarin de melk wordt bewaard is belangrijk. Als de uier van een geit slecht is gewassen voor het melken, zal de melk een eigenaardige geur hebben.

Als zure room wordt gemaakt van melk van hun eigen dieren, is de kwestie van koken natuurlijk ter beoordeling van de eigenaar. Als het wordt gekocht van onbekende boeren, is het beter om het product te koken, vooral als het niet wordt gescheiden, maar wordt besloten om te fermenteren.

Thuis koken

Zure room kan op verschillende manieren worden gemaakt. Om te koken heb je een grote bak voor melk nodig, een gaasje of een geweven servet, die kan worden gebruikt om het af te dekken in plaats van een deksel. Warme plek om te verblijven. Tijdens de rustperiode mag het melkreservoir niet worden verplaatst.

Recepten

De gemakkelijkste manier om zure room te krijgen: zet een bak melk op een warme plaats en verwijder na een paar uur (van 5 uur tot een dag, afhankelijk van het vetgeh alte van het product) de bovenste laag van room met een schone lepel in een aparte kom.Zet de room in de koelkast. De resterende melk kan worden gebruikt om te bakken, te drinken of om kwark te maken door de yoghurt op een gaasje te gooien en de wei te laten uitlekken.

Als er een afscheider op de boerderij is, kan er melk doorheen worden geleid, waardoor de room wordt gescheiden. Verwarmde melk wordt in de kom van het apparaat gegoten, de scheidingssleutel wordt in de open modus gedraaid, de afgescheiden room wordt door de ene buis gegoten en de andere door de andere. Het apparaat kan handmatig of elektrisch zijn. Als er weinig geiten zijn en de melk zich meerdere dagen ophoopt, wordt deze in de koelkast bewaard. Voor het scheiden wordt het product gecontroleerd op coagulatie (u kunt een beetje in een lepel of pollepel nemen en boven het vuur van de kachel houden) en na controle wordt het verwarmd.

De laatste manier is om het product te bereiden door middel van fermentatie.100 ml zure room of gestremde melk wordt toegevoegd aan verwarmde melk (37-40 ° C) en 2-3 dagen bewaard. Vervolgens wordt de bovenste bezonken laag verwijderd en in de koelkast bewaard. Als je het niet verwijdert, maar de melk mengt na het koken, krijg je gefermenteerde gebakken melk, een lekker en gezond product met minder vetgeh alte dan zure room, dat oudere familieleden en kleine kinderen graag zullen eten .

Om de volgende keer melk te fermenteren, laat je 1-2 kopjes van het product achter (voor 10 liter melk) en voeg je het toe aan de melk.

Natuurlijk mogen alleen eigenaren van 4-5 dieren altijd geitenmelkzure room op tafel hebben. Zelfs grote geitenhouderijen bieden dit product vanwege de hoge kosten niet te koop aan. Daarom wordt de landbouw steeds populairder, veel stedelingen trekken naar het platteland. Natuurlijke producten van hoge kwaliteit bieden het gezin immers gezondheid en communicatie met dieren - unieke emoties.

Aanbevolen